On kakkuja, jotka maistuvat loppukesältä, ja Mummo Mian luumukakku on yksi niistä. Saksalainen Pflaumenkuchen nach Oma Mia on ilmava valukakku, joka paistetaan pyöreässä vuoassa, ja luumunpuolikkaat painetaan taikinaan, ennen kuin se menee lämpöön. Paistamisen aikana hedelmä painuu hieman, mehu valuu muruun, ja kakusta tulee kevyt pinnalta ja lähes kostea luumujen ympäriltä.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Ripaus tomusokeria on koko koristelu — ei murupäällystettä, ei kuorrutetta. Airfryerissa kakku paistuu 160 asteessa, etkä joudu lämmittämään isoa uunia yhden vuoan takia.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan Mummo Mian luumukakkua airfryerissa
Luumukakku on yksi niistä kakuista, joissa vähemmän on enemmän. Taikina on tavallista valukakkutaikinaa, eikä sen ole tarkoitus kilpailla hedelmän kanssa — sen tehtävä on kannatella sitä. Juuri siksi airfryer toimii hyvin: kiertoilma 160 asteessa nostattaa kakun tasaisesti ilman että pinta palaa, ja kakku saa kultaisen pinnan jo ennen kuin keskikohta on valmis.
Toinen syy on käytännöllinen. 18–20 cm:n pyöreä vuoka mahtuu useimpiin airfryerin koreihin, etkä joudu lämmittämään koko uunia yhden kakun vuoksi. Siitä kun aloitat taikinan sekoittamisen siihen, kun kakku on jäähtynyt ja tomusokeroitu, kuluu 70 minuuttia — ja laite tekee suurimman osan työstä itse.
Uunin ja airfryerin ero hedelmäkakkujen paistossa
Uunissa hedelmäkakku saa yleensä eniten lämpöä ylhäältä, jolloin luumut voivat kuivua reunoilta, vaikka taikina niiden alla on vielä märkää. Airfryerissa puhallin kierrättää ilmaa vuoan ympäri, joten pohja ja reunat paistuvat mukana. Toisaalta lämpö osuu suoremmin, minkä vuoksi paistat 160 asteessa etkä sitä korkeampaa lämpötilaa, jota uuniresepti usein pyytää. Jos pinta kullankeltaistuu liian aikaisin, aseta pala leivinpaperia löysästi päälle.
Oma keittiötestini: Mummo Mian luumukakku
Olen paistanut kakun omassa Philips XXL:ssäni pyöreässä irtopohjavuoassa, ja 160 astetta 35 minuuttia on luku, johon palaan aina uudelleen. Lyhyempi aika jätti keskikohdan liian märäksi kannattelemaan luumuja, pidempi alkoi kuivattaa reunaa. 35 minuutin kohdalla keskeltä otettu hammastikku tulee ulos muutama kostea muru mukana — ei raakaa taikinaa.
Esivalmistelu vie noin 20 minuuttia, kun luumut kivitetään ja taikina sekoitetaan, ja sen jälkeen kakun täytyy jäähtyä vuoassa 15 minuuttia. Viimeinen kohta ei ole valinnainen: lämmin luumukakku pysyy kasassa lähinnä hedelmämehun ja optimismin varassa, ja se murtuu, jos kiirehdit sen irti vuoasta.
Ripottele tomusokeri vasta, kun kakku on täysin kylmä. Lämpimällä kakulla se sulaa ja muuttuu tahmeiksi läiskiksi hienon valkoisen kerroksen sijaan.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Yleisimmät virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on liian märät luumut. Jos hedelmät ovat olleet jääkaapissa tai ne on juuri huuhdeltu, leikkuupinnalla on vettä, ja se vesi päätyy taikinaan ja tekee pohjasta tahmean — taputtele puolikkaat kuiviksi talouspaperilla ennen kuin painat ne taikinaan. Seuraava virhe on vuoan täyttäminen liian tiiviisti. Luumujen tulee olla leikkuupinta ylöspäin ja hieman ilmaa välissä, muuten ne höyryävät paistumisen sijaan. Kolmas virhe on täyttää vuoka yli kahden kolmasosan: valukakku kohoaa, ja airfryerissa lämpö on lähempänä kuin uunissa, joten liian täysi vuoka saa pinnan tummumaan kauan ennen kuin keskikohta on valmis.
Näin tarjoilet Mummo Mian luumukakun
Kakku pärjää hyvin pelkällä tomusokerikerroksellaan, mutta se paranee pienestä seurasta:
- Kevyesti vaahdotettu kerma ilman sokeria — luumuissa on makeutta jo tarpeeksi
- Vaniljajäätelö, jos kakku tarjoillaan lämpimänä jälkiruokana
- Lusikallinen crème fraîchea ja raastettua sitruunankuorta
- Mustaa kahvia tai kannu teetä iltapäivän kahvihetkeen
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Kakku säilyy kolme päivää kakkurasiassa huoneenlämmössä — ei jääkaapissa, jossa muru kuivuu ja muuttuu jauhomaiseksi. Jos haluat säilyttää sitä pidempään, pakasta se viipaleina leivinpaperi välissä ja sulata huoneenlämmössä. Yksittäinen viipale virkistyy hyvin airfryerissa matalalla lämmöllä muutamassa minuutissa. Muista ripotella tomusokeri uudelleen jälkeenpäin; ensimmäinen kerros ei säily säilytyksen aikana.
Mummo Mian luumukakku ei tarvitse enempää kerroksia ollakseen hyvä. Luumut, ilmava taikina ja hiukan tomusokeria — lopun hoitaa sesonki. Paista se, kun luumut ovat parhaimmillaan.
Usein kysytyt kysymykset
Kyllä. Kriikunoiden liha on tiukempaa ja mehua on vähemmän kuin pyöreissä luumuissa, joten ne säilyttävät muotonsa paremmin paistamisen aikana. Jos käytät pyöreitä, mehukkaita luumuja, taputtele ne vain ylimääräisen huolellisesti kuiviksi ensin.
Airfryerin puhallin suuntaa lämmön suoraan kakun pinnalle, joten se ruskistuu nopeammin kuin uunissa. 160 asteessa 35 minuutissa keskikohta ehtii paistua valmiiksi, ennen kuin pinta tummuu liikaa.
Kyllä, mutta niiden täytyy sulaa täysin ja valua siivilässä ensin. Pakastetut luumut erittävät huomattavasti enemmän nestettä kuin tuoreet, ja jos tuo neste päätyy taikinaan, kakusta tulee tahmea hedelmien ympäriltä.
Resepti
Mummo Mian luumukakku airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Irtopohjavuoka - 18 cm
- 1 Sekoituskulho
- 1 Sähkövatkain
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Leivinpaperi - Vuoan pohjalle
Ostoslista
Ainekset
Kakkutaikina
- 125 g voita (Pehmeää)
- 125 g sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 1 ripaus suolaa
- 2 kpl kananmunaa
- 150 g vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 rkl maitoa
Luumut ja koristelu
- 450 g luumua (Halkaistut ja kivettömät)
- 1 rkl tomusokeria (Ripotteluun)
- 1 tl voita (Vuokaan)
Näin teet
Valmistelu
- Pese 450 g luumua, halkaise ne ja poista kivet. Aseta puolikkaat leikkuupinta ylöspäin leikkuulaudalle valumaan, kun taikinaa sekoitetaan.
- Levitä 1 tl voita vuokaan ja vuoraa pohja pyöreällä leivinpaperilla. Vuoan täytyy mahtua vapaasti airfryerin koriin niin, että ilmaa kiertää joka puolella.
- Vatkaa 125 g voita ja 125 g sokeria vaaleaksi ja kuohkeaksi sähkövatkaimella 3-4 minuuttia. Voin tulee olla pehmeää, mutta ei sulanutta.
- Lisää 2 kpl kananmunaa yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen munan jälkeen. Sekoita sitten joukkoon 1 tl vaniljasokeria ja 1 ripaus suolaa.
- Seulo 150 g vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta taikinan joukkoon ja sekoita varovasti. Sekoita lopuksi joukkoon 2 rkl maitoa, jolloin taikinasta tulee pehmeä ja notkea.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 160 °C:seen kiertoilmatoiminnolla.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta taikinakaapimella. Taikinan pitäisi täyttää noin kaksi kolmasosaa vuoasta, jotta kakulle jää tilaa kohota.
- Asettele luumunpuolikkaat tiiviisti ympyräkuvioon taikinan päälle leikkuupinta ylöspäin ja paina ne puoliväliin. Jos painat ne kokonaan pohjaan asti, ne uppoavat paistamisen aikana.
- Paista kakkua 160 °C:ssa 35 minuuttia. Tarkista 30 minuutin kohdalla hammastikulla keskeltä — sen pitää tulla ulos kuivana. Jos pinta tummuu liikaa, aseta pala leivinpaperia löyhästi päälle viimeisiksi 10 minuutiksi.
Tarjoilu
- Anna kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, ennen kuin irrotat reunan ja nostat kakun pois vuoasta.
- Ripottele 1 rkl tomusokeria tasaisesti jäähtyneen kakun päälle siivilän läpi, ja tarjoile.
Muistiinpanomme reseptistä
Käytä kiinteitä, kypsiä luumuja. Liian kypsät luumut erittävät liikaa mehua ja tekevät kakusta märän keskeltä. Paina luumunpuolikkaat vain puoliväliin taikinaan, jotta ne jäävät näkyviin pintaan paistamisen ajaksi. Ilman murutäytettä:
Kakku paistetaan kokonaan ilman murutäytettä, aivan kuten saksalaisessa alkuperäisversiossa. Ilmava sokerikakku ja kevyt tomusokerikuorrutus ovat ainoa koristelu, ja niin luumujen happamuus pääsee kunnolla esiin. Vaihtoehtoja:
Luumut pitävät muotonsa parhaiten ja ovat perinteinen valinta. Myös aprikooseja tai kivettömiä kirsikoita voi käyttää samassa määrässä. Jos luumut ovat hyvin happamia, voit pyöräyttää ne kevyesti 1 tl:ssa sokeria ennen kuin asetat ne taikinan päälle. Tarjoilu:
Tarjoile kakku haaleana tai täysin jäähtyneenä kermavaahdon tai pallollisen vaniljajäätelön kanssa, ja kupillinen kahvia lisäksi. Annoskoko:
Irtopohjavuoan pitää mahtua vapaasti koriin niin, että ilmaa kiertää joka puolelta. Jos airfryerisi on pienempi, käytä 16 cm:n vuokaa ja pidennä paistoaikaa 5 minuutilla.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
