Det finns kakor som smakar av sensommar, och Mormor Mias plommonkaka är en av dem. Den tyska Pflaumenkuchen nach Oma Mia är en luftig sockerkaka bakad i rund form, där plommonhalvorna trycks ner i smeten innan den sätts in i värmen. Under bakningen sjunker frukten en aning, saften drar ut i smulan, och kakan blir lätt upptill och nästan fuktig runt plommonen.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Ett strö florsocker är hela dekorationen — ingen crumble, ingen glasyr. I airfryern bakas kakan vid 160 °C, och du behöver inte sätta på hela ugnen för en enda form.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag Mormor Mias plommonkaka i airfryer
Plommonkaka är en av de kakor där mindre är mer. Smeten är en vanlig sockerkaka, och den ska inte konkurrera med frukten — den ska bära den. Just därför fungerar airfryern bra: den cirkulerande värmen vid 160 °C ger en jämn jäsning, utan att toppen bränns, och kakan får en gyllene yta redan innan mitten är klar.
Den andra anledningen är praktisk. En rund form på 18-20 cm passar i de flesta airfryerkorgar, och du slipper värma upp en hel ugn för en enda kaka. Från du börjar röra smeten tills den har svalnat och pudrats, går det 70 minuter — och maskinen gör det mesta av jobbet själv.
Skillnaden mellan ugn och airfryer vid fruktkakor
En fruktkaka i ugn får ofta mest värme uppifrån, och då kan plommonen torka ut i kanten medan smeten under dem fortfarande är blöt. I airfryern flyttar fläkten luften hela vägen runt formen, så botten och sidorna bakas med. Å andra sidan träffar värmen mer direkt, och därför bakar du vid 160 °C och inte vid den högre temperatur som ett ugnsrecept ofta ber om. Blir toppen gyllene för tidigt lägger du löst ett bakplåtspapper över.
Mitt test i köket av Mormor Mias plommonkaka
Jag har bakat kakan i min Philips XXL i en rund springform, och 160 °C i 35 minuter är siffran jag återvänder till. Kortare gav en mitt som fortfarande var för blöt för att bära plommonen; längre började torka ut kanten. Vid 35 minuter kommer en tandpetare upp ur mitten med några fuktiga smulor — inte med rå smet.
Förberedelsen tar omkring 20 minuter, när plommonen ska kärnas ur och smeten röras, och efteråt ska kakan ha 15 minuters kyltid i formen. Det sista är inte valfritt: en varm plommonkaka hålls ihop av fruktsaft och optimism, och den knäcks om du hastar ut den ur formen.
Strö först florsocker när kakan är helt kall. På en ljummen kaka smälter det och blir till kladdiga fläckar i stället för ett fint vitt lager.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är för blöta plommon. Har frukten legat i kylskåpet eller är precis sköljd, sitter det vatten på snittytan, och det vattnet hamnar i smeten och gör botten kladdig — klappa halvorna torra med hushållspapper innan de trycks ner. Nästa misstag är att packa formen för tätt. Plommonen ska ligga med snittytan uppåt och med lite luft emellan, annars ångkokas de i stället för att bakas. Det tredje är att fylla formen mer än två tredjedelar: sockerkakan jäser, och i en airfryer sitter värmen tätare inpå än i en ugn, så en överfylld form ger en topp som blir mörk långt innan mitten är klar.
Så här serverar du Mormor Mias plommonkaka
Kakan klarar sig fint ensam med sitt lager florsocker, men den blir bättre av lite sällskap:
- Lätt vispad grädde utan socker — plommonen har sötma nog
- Vaniljglass, om kakan serveras ljummen som dessert
- En sked crème fraîche med riven citronskal
- Svart kaffe eller en kanna te till eftermiddagsfikat
Förvaring och uppvärmning
Kakan håller sig tre dagar i en kakburk i rumstemperatur — inte i kylskåpet, där smulan blir torr och mjölig. Ska den hålla längre fryser du den i skivor med bakplåtspapper emellan och tinar den i rumstemperatur. En enskild skiva friskas fint upp i airfryern på låg värme i ett par minuter. Kom ihåg att strö florsocker på igen efteråt; det första lagret överlever inte förvaringen.
Mormor Mias plommonkaka behöver inte fler lager för att vara god. Plommon, en luftig smet och lite florsocker — resten klarar säsongen. Baka den medan plommonen är på sitt bästa.
Vanliga frågor
Ja. Sviskonplommon har fastare kött och mindre saft än runda plommon, så de behåller formen bättre under bakningen. Använder du runda, saftiga plommon, ska du bara klappa dem extra torra först.
Airfryerns fläkt skickar värmen direkt mot kakans yta, så den brynas snabbare än i en ugn. Vid 160 °C i 35 minuter hinner mitten bli klar innan toppen blir för mörk.
Ja, men de måste tinas helt och rinna av i ett durkslag först. Frysta plommon avger betydligt mer vätska än färska, och kommer den vätskan med i smeten blir kakan kladdig runt frukten.
Recept
Mormor Mias plommonkaka i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bakplåtspapper - Till botten av formen
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelse
- Skölj 450 g plommon, halvera dem och ta bort kärnorna. Lägg halvorna med snittytan uppåt på en skärbräda, så att de kan rinna av medan degen rörs.
- Smörj springformen med 1 tsk smör, och klä botten med en rund bit bakplåtspapper. Formen ska kunna stå fritt i airfryerkorgen med luft hela vägen runt.
- Vispa 125 g smör och 125 g socker vitt och luftigt med elvisp i 3–4 minuter. Smöret ska vara mjukt, men inte smält.
- Tillsätt 2 st. ägg ett i taget, och vispa väl mellan varje ägg. Rör sedan ner 1 tsk vaniljsocker och 1 nypa salt.
- Sikta ner 150 g vetemjöl och 1 tsk bakpulver i degen, och vänd försiktigt ihop det. Rör till sist ner 2 msk mjölk, så att degen blir mjuk och smidig.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Fyll degen i springformen, och jämna ut ytan med en degskrapa. Degen ska fylla ungefär två tredjedelar av formen, så att det finns plats för kakan att jäsa.
- Lägg plommonhalvorna tätt i ett cirkelmönster ovanpå degen med snittytan uppåt, och tryck ner dem halvvägs. Trycker du ner dem helt, sjunker de under gräddningen.
- Grädda kakan på 160 °C i 35 minuter. Kontrollera efter 30 minuter med en tandpetare i mitten — den ska komma ut torr. Blir ytan för mörk, lägg då ett stycke bakplåtspapper löst över de sista 10 minuterna.
Servering
- Låt kakan svalna i formen i 15 minuter, innan du lossar kanten och lyfter ut den ur springformen.
- Strö 1 msk florsocker jämnt över den avkylda kakan genom en sil, och servera.
Våra anteckningar till receptet
Använd fasta, mogna plommon. Övermogna plommon avger för mycket saft och gör kakan blöt i mitten. Tryck bara ner plommonhalvorna halvvägs i degen, så att de sitter kvar uppe i ytan under gräddningen. Utan crumble:
Kakan gräddas helt utan crumble, precis som den tyska originalen görs. Den luftiga sockerkakan och en lätt pudring av florsocker är hela dekorationen, och det låter plommonens syrlighet träda tydligt fram. Variation:
Äggplommon håller formen bäst och är det klassiska valet. Aprikoser eller urkärnade körsbär kan användas i samma mängd. Är plommonen väldigt sura kan du vända dem i 1 tsk socker innan de läggs på degen. Servering:
Servera kakan ljummen eller helt avkyld med vispgrädde eller en klick vaniljglass, samt en kopp kaffe till. Portionsstorlek:
Springformen ska kunna stå fritt i korgen med luft runt om. Är din airfryer mindre, använd en 16 cm form och förläng gräddtiden med 5 minuter.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
