Buñuelos de viento betyder ungefär ”vindens buñuelos”, och namnet passar bra: de små bollarna av brandsmet sväller upp i värmen och blir ihåliga och lätta som luft. I Spanien friteras de traditionellt och äts särskilt kring Alla helgons dag den 1 november. Spanska buñuelos i airfryer blir lika luftiga, och du slipper helt grytan med varm olja.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Degen är densamma som du känner igen från vindbakelser: vatten, smör, mjöl och ägg. När bollarna har bakats gyllenbruna på 180 °C penslas de med smält smör och rullas i socker medan de fortfarande är varma. Servera dem ljumma med en kopp tjock, varm choklad att doppa i.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag spanska buñuelos i airfryer
Det bästa med buñuelos är kontrasten: ett tunt, knaprigt skal utanpå och nästan bara luft inuti. Det är ångan från degen som får bollarna att svälla, så det behövs varken bakpulver eller jäst. Smaken är mild och smörig med en antydan av citronskal, och sockret bidrar med en fin sprödhet. Buñuelos är ett sött bakverk och ska inte förväxlas med franska gougères, som bakas av samma sorts deg, men med ost.
Skillnaden mellan airfryer och fritering
Vid fritering kokar buñuelos i olja och suger åt sig en del av fettet. I airfryern bakas de av varm luft, och resultatet liknar mer en liten vindbakelse: torrare, lättare och med ett tunt, sprött skal. Fettet kommer först på slutet, när de varma bollarna penslas med ett tunt lager smält smör. Det ger smak och får sockret att fastna.
Mitt test av spanska buñuelos i köket
Jag har testat receptet i min Cosori Dual Blaze, som har värmeelement både ovanför och under korgen. Det är en fördel här, eftersom buñuelos varken får skakas eller vändas under tiden. På 180 °C fick varje omgång 14 minuter med stängd korg, och bollarna kom ut gyllenbruna, lätta och ihåliga. Degen räcker till cirka 20 små buñuelos, och med 3-4 cm mellan klickarna blev det två omgångar.
Räkna med cirka 55 minuter totalt: 27 minuters förberedelse och 28 minuter i airfryern fördelade på de två omgångarna. Min viktigaste erfarenhet är att degen ska vara blank och så fast att en topp blir stående. Annars flyter bollarna ut i korgen.
Låt korgen vara stängd under alla 14 minuter. Buñuelos reser sig bara av ångan i degen, och om värmen försvinner för tidigt faller de ihop.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är en för blöt deg. Om den inte kokas torr i kastrullen flyter klickarna ut och sväller inte upp. Rör därför degen över värmen tills den släpper från kanterna och lämnar en tunn hinna i botten, och rör i det sista ägget lite i taget om äggen är stora. Det andra misstaget är att titta för tidigt. Öppnar du korgen innan skalet har stelnat faller bollarna ihop. Vänta tills de 14 minuterna har gått, och ge dem hellre 1-2 minuter extra om de fortfarande är ljusa eller mjuka. Det tredje misstaget är att placera klickarna för tätt. De växer mycket, så håll 3-4 cm avstånd och baka hellre en extra omgång om din airfryer är mindre än 5-6 liter.
Så serverar du spanska buñuelos
Buñuelos smakar bäst ljumma, direkt efter att de har rullats i socker, till eftermiddagskaffet eller som avslutning på en tapaskväll. Här är mina förslag på servering och variation:
- Tjock, varm choklad att doppa i – du hittar metoden i receptets anteckningar
- Kanelsocker: blanda 1 tsk malen kanel i sockret innan du rullar dem
- Apelsinskal i degen i stället för citronskal
- Vaniljkräm eller vispad grädde som fylls i genom ett litet hål i botten när bollarna har svalnat
Förvaring och återuppvärmning
Buñuelos är bäst samma dag, men de kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i 1 dag. Värm upp dem i airfryern på 160 °C i 2-3 minuter tills de är knapriga igen. Vill du baka till frysen ska du frysa in dem utan smör och socker. Då håller de sig i upp till 2 månader och kan värmas direkt från fryst på 160 °C i 4-5 minuter innan de penslas och rullas i socker.
Spanska buñuelos i airfryer visar att det inte är svårt att göra brandsmet, så länge degen kokas torr och korgen får vara stängd. Baka en portion till allhelgonahelgen eller en grå söndagseftermiddag, och ställ fram varm choklad på bordet.
FAQ
Buñuelos de viento är små spanska bollar av brandsmet som traditionellt friteras och rullas i socker. De sväller upp och blir ihåliga inuti, och i Spanien äts de särskilt kring Alla helgons dag den 1 november.
De faller oftast ihop för att korgen har öppnats innan skalet har stelnat, eller för att de har fått för kort tid. Håll korgen stängd i 14 minuter på 180 °C och ge dem 1-2 minuter extra om de fortfarande är ljusa eller mjuka.
Ja, degen läggs direkt på bakplåtspappret. Klipp det lite mindre än botten på korgen och lägg ner det först när airfryern är förvärmd och degen läggs på direkt. Löst bakplåtspapper kan sugas upp mot värmeelementet.
Recept
Spanska buñuelos i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Köksvåg
- 1 Mätbägare
- 1 Fintrivejern
- 1 Kastrull
- 1 Slev
- 1 Bunke
- 2 Sked - Teskedar för att forma degen
- 2 Bakplåtspapper (för airfryer) - Klippt lite mindre än botten på korgen
- 1 Liten skål
- 1 Pensel
- 1 Djup tallrik
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelse
- Lägg 125 ml vatten, 50 g smör, 1 tsk socker och 1 nypa salt i en kastrull. Värm upp på medelvärme tills smöret har smält och vätskan precis kokar.
- Ta kastrullen från värmen och häll i 75 g vetemjöl på en gång. Rör kraftigt med en träslev tills degen samlas till en slät klump.
- Sätt tillbaka kastrullen på värmen och rör degen på medelvärme i 2 minuter, tills den släpper från kanterna och lämnar en tunn hinna i botten. Degen ska kokas torr, annars flyter den ut i korgen och sväller inte upp.
- Lägg över degen i en bunke, bred ut den lite och låt den svalna i 5 minuter så att äggen inte stelnar när de rörs i.
- Rör ner 2 st. ägg i degen ett i taget och rör kraftigt efter varje ägg tills degen är slät igen. Rör till sist ner 1 tsk citronskal. Degen är klar när den är blank och så fast att en topp blir stående.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Dra ut den varma korgen och lägg en bit bakplåtspapper i botten. Klicka ut halva degen i ca 10 klickar, stora som en valnöt, direkt på pappret med två teskedar och håll 3-4 cm avstånd mellan dem. Jämna till eventuella spetsar med ett vått finger.
- Baka buñuelos på 180 °C i 14 minuter. Öppna inte korgen under tiden och skaka eller vänd dem inte. Om värmen försvinner innan skalet har stelnat faller de ihop.
- Smält 25 g smör i en liten skål i mikrovågsugnen eller i den sköljda kastrullen medan buñuelos bakas. Häll 50 g socker på en djup tallrik.
- Kolla dem när de 14 minuterna har gått: de ska vara gyllenbruna, kännas lätta och vara fasta när du trycker lätt på dem. Är de fortfarande ljusa eller mjuka, så baka dem 1-2 minuter till på 180 °C.
Pensling och socker
- Lyft upp bakplåtspappret med de färdiga buñuelos ur korgen och pensla dem runt om med ett tunt lager av det smälta smöret medan de fortfarande är varma.
- Rulla dem direkt i sockret så att det fastnar i smöret.
- Lägg en ny bit bakplåtspapper i korgen och baka resten av degen på samma sätt på 180 °C i 14 minuter. Pensla även dem med smör och rulla dem i socker medan de är varma.
Servering
- Servera buñuelos ljumma med en kopp varm choklad att doppa dem i.
Våra anteckningar till receptet
Koka degen helt torr innan äggen rörs i: den ska släppa från kastrullen och lämna en tunn hinna i botten. Är äggen stora, rör i det sista lite i taget, för degen får inte bli så lös att klickarna flyter ut. Klipp bakplåtspappret lite mindre än botten på korgen så att den varma luften kan ta sig förbi längs kanten, och lägg ner det först när airfryern är förvärmd och degen läggs på direkt. Löst bakplåtspapper kan sugas upp mot värmeelementet. Håll korgen stängd:
Buñuelos reser sig bara av ångan i degen. Öppnar du korgen innan skalet har stelnat faller de ihop och blir inte ihåliga. Vänta därför med att titta tills de 14 minuterna har gått, och ge dem hellre 1-2 minuter extra än för lite: de ska vara torrare och lätta. Variation:
Blanda 1 tsk malen kanel i sockret, eller använd apelsinskal i stället för citronskal i degen. Till fest kan de avsvalnade buñuelos fyllas med vaniljkräm eller vispad grädde genom ett litet hål i botten. Servering:
I Spanien äts buñuelos de viento särskilt kring Alla helgons dag den 1 november, gärna med en kopp tjock varm choklad som de söta bollarna doppas i. Du får den spanska konsistensen genom att smälta 100 g mörk choklad i 4 dl varm mjölk, reda av med 2 tsk majsstärkelse utrörd i lite kall mjölk och låta det sjuda ett par minuter tills chokladen är tjock. Portionsstorlek:
Receptet ger ca 20 små buñuelos, alltså 5 per portion, och de bakas i två omgångar i en airfryer på 5-6 liter. Är din airfryer mindre, så baka dem i tre omgångar i stället för att placera dem tätare.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
