Buñuelos de viento kabaca “rüzgârın buñuelos’u” anlamına gelir ve bu ad ona çok yakışır: Küçük profiterol hamuru topları sıcakta kabarır, içleri boş kalır ve hava kadar hafif olur. İspanya’da geleneksel olarak kızgın yağda kızartılır ve özellikle 1 Kasım’daki Bütün Azizler Günü civarında yenir. Airfryer’da yaptığın İspanyol buñuelos da aynı derecede havadar olur ve kızgın yağ dolu tencereyle hiç uğraşmazsın.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Hamur, profiterolden bildiğin hamurun aynısıdır: su, tereyağı, un ve yumurta. Toplar 180 °C’de altın sarısı olana kadar pişirildikten sonra, hâlâ sıcakken erimiş tereyağıyla fırçalanır ve şekere bulanır. Onları ılık olarak, batırmak için bir fincan koyu sıcak çikolatayla servis et.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
İşte bu yüzden Airfryer’da İspanyol buñuelos’u seviyorum
Buñuelos’un en güzel yanı zıtlıktır: dışı ince, çıtır bir kabuk, içi neredeyse yalnızca hava. Topları kabartan şey hamurun içindeki buhardır; bu yüzden ne kabartma tozu ne de maya gerekir. Tadı yumuşak ve tereyağlıdır, hafif bir limon kabuğu notası taşır; şeker de hoş bir çıtırtı katar. Buñuelos tatlı bir hamur işidir ve aynı türden hamurla yapılan, ama peynirli Fransız gougères ile karıştırılmamalıdır.
Airfryer ile derin yağda kızartma arasındaki fark
Derin yağda kızartırken buñuelos yağın içinde pişer ve yağın bir kısmını emer. Airfryer’da ise sıcak havayla pişirilirler ve sonuç küçük bir profiterole daha çok benzer: daha kuru, daha hafif ve ince, çıtır kabuklu. Yağ ancak en sonda, sıcak toplar ince bir kat erimiş tereyağıyla fırçalandığında eklenir. Bu hem lezzet katar hem de şekerin yapışmasını sağlar.
Mutfağımda İspanyol buñuelos testi
Tarifi, sepetin hem üstünde hem altında rezistans bulunan Cosori Dual Blaze modelimde denedim. Burada bu bir avantaj, çünkü buñuelos pişerken ne sallanmalı ne de çevrilmeli. 180 °C’de her tur kapalı sepette 14 dakika pişti ve toplar altın kahverengi, hafif ve içi boş çıktı. Hamur yaklaşık 20 küçük buñuelos’a yeter; öbekler arasında 3-4 cm boşluk bırakınca iki turda pişirdim.
Toplam olarak yaklaşık 55 dakika hesaba kat: 27 dakika hazırlık ve iki tura bölünmüş hâlde Airfryer’da geçen 28 dakika. En önemli tecrübem, hamurun parlak ve bir öbek dik duracak kadar katı olması gerektiğidir. Aksi hâlde toplar sepette yayılır.
Sepeti 14 dakikanın tamamı boyunca kapalı tut. Buñuelos yalnızca hamurun içindeki buharla kabarır; sıcaklık erken dışarı kaçarsa çöker.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
En sık yapılan hata, fazla sulu bir hamurdur. Hamur sos tenceresinde iyice kuruyana kadar pişirilmezse öbekler yayılır ve kabarmaz. Bu yüzden hamuru ocakta, kenarlardan ayrılıp tabanda ince bir tabaka bırakana kadar karıştır; yumurtalar büyükse sonuncusunu azar azar ekle. İkinci hata, çok erken bakmaktır: Kabuk sertleşmeden sepeti açarsan toplar çöker. 14 dakika dolana kadar bekle ve hâlâ açık renkliyse ya da yumuşaksa eksik pişirmektense 1-2 dakika daha pişir. Üçüncü hata, öbekleri birbirine çok yakın koymaktır. Çok büyürler; bu yüzden aralarında 3-4 cm boşluk bırak. Airfryer’ın 5-6 litreden küçükse, öbekleri sıkıştırmak yerine bir tur fazladan pişir.
İspanyol buñuelos’u nasıl servis edersin
Buñuelos en güzel tadını, şekere bulandıktan hemen sonra ılıkken verir; öğleden sonra kahvesinin yanında ya da bir tapas akşamının finali olarak servis edebilirsin. İşte servis ve çeşitlendirme önerilerim:
- Batırmak için koyu, sıcak çikolata – yapılışını tarifin notlarında bulabilirsin
- Tarçınlı şeker: Buñuelos’u yuvarlamadan önce şekere 1 çay kaşığı toz tarçın karıştır
- Hamurda limon kabuğu yerine portakal kabuğu
- Toplar soğuyunca tabanındaki küçük bir delikten doldurulan vanilyalı krema ya da krem şanti
Saklama ve yeniden ısıtma
Buñuelos en iyi aynı gün tüketilir, ama hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 gün saklanabilir. Tekrar çıtır olana kadar Airfryer’da 160 °C’de 2-3 dakika ısıt. Dondurmak için önceden pişirmek istersen, onları tereyağı ve şeker olmadan dondur. Böylece 2 aya kadar saklanabilirler ve tereyağıyla fırçalanıp şekere bulanmadan önce, donmuş hâlde doğrudan 160 °C’de 4-5 dakika ısıtılabilirler.
Airfryer’da İspanyol buñuelos, hamur iyice kuruyana kadar pişirilip sepet kapalı bırakıldığında profiterol hamurunun hiç de zor olmadığını gösterir. Bir porsiyonu Bütün Azizler Günü için ya da kasvetli bir pazar öğleden sonrası pişir ve masaya sıcak çikolata koy.
Sıkça Sorulan Sorular
Buñuelos de viento, profiterol hamurundan yapılan küçük İspanyol toplarıdır; geleneksel olarak kızgın yağda kızartılır ve şekere bulanır. Kabarır ve içleri boş kalır; İspanya’da özellikle 1 Kasım’daki Bütün Azizler Günü civarında yenir.
Genellikle kabuk sertleşmeden sepet açıldığı ya da yeterince pişmedikleri için çökerler. Sepeti 180 °C’de 14 dakika boyunca kapalı tut ve hâlâ açık renkliyse ya da yumuşaksa 1-2 dakika daha pişir.
Evet, hamur doğrudan pişirme kağıdının üzerine konur. Kağıdı sepetin tabanından biraz daha küçük kes ve yalnızca Airfryer önceden ısıtıldığında ve hamur hemen üzerine konacağı zaman sepete yerleştir. Serbest duran kağıt rezistansa doğru çekilebilir.
Tarif
Airfryer’da İspanyol buñuelos
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Ölçü kabı
- 1 İnce rende
- 1 Sos tenceresi
- 1 Kepçe
- 1 Karıştırma kasesi
- 2 Kaşık - Hamuru şekillendirmek için çay kaşıkları
- 2 Pişirme kağıdı (airfryer için) - Sepetin tabanından biraz daha küçük kesilmiş
- 1 Küçük kase
- 1 Fırça
- 1 Çukur tabak
Alışveriş listesi
Malzemeler
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Sos tenceresini ocaktan al ve 75 g un tek seferde içine dök. Hamur pürüzsüz bir top haline gelene kadar kepçeyle kuvvetlice karıştır.
- Sos tenceresini tekrar ocağa koy ve hamuru orta ateşte 2 dakika boyunca, kenarlardan ayrılıp tabanda ince bir tabaka bırakana kadar karıştır. Hamuru iyice kuruyana kadar pişirmen gerekir; yoksa sepette yayılır ve kabarmaz.
- Hamuru bir karıştırma kasesine aktar, biraz yay ve yumurtalar karıştırılırken pişmesin diye 5 dakika soğumaya bırak.
- Hamura 2 adet yumurta birer birer ekle ve her yumurtadan sonra hamur yeniden pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştır. En sonunda 1 çay kaşığı limon kabuğu ekleyip karıştır. Hamur, parlak ve bir tepecik dik duracak kadar katı olduğunda hazırdır.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı 180 °C’de, sıcak hava modunda önceden ısıt.
- Buñuelos’u 180 °C’de 14 dakika pişir. Pişirme sırasında sepeti açma, onları sallama ya da çevirme. Kabuk sertleşmeden sıcaklık dışarı kaçarsa buñuelos çöker.
- Buñuelos pişerken 25 g tereyağı küçük bir kasede mikrodalgada ya da durulanmış sos tenceresinde erit. 50 g şeker çukur bir tabağa dök.
- 14 dakika dolduğunda kontrol et: Altın sarısı olmalı, ele hafif gelmeli ve hafifçe bastığında sert hissedilmeli. Hâlâ açık renkliyse ya da yumuşaksa 180 °C’de 1-2 dakika daha pişir.
Fırçalama ve şeker
- Hazır buñuelos’u kağıdıyla birlikte sepetten çıkar ve hâlâ sıcakken her tarafını ince bir kat erimiş tereyağıyla fırçala.
- Hemen şekerde yuvarla; böylece şeker tereyağına yapışır.
- Sepete yeni bir parça pişirme kağıdı koy ve hamurun kalanını aynı şekilde 180 °C’de 14 dakika pişir. Bunları da sıcakken tereyağıyla fırçalayıp şekerde yuvarla.
Servis
- Buñuelos’u ılık olarak, batırmak için bir fincan sıcak çikolatayla servis et.
Tarif için notlarımız
Yumurtaları karıştırmadan önce hamuru iyice kurut: Hamur kenarlardan ayrılmalı ve tabanda ince bir tabaka bırakmalı. Yumurtalar büyükse sonuncusunu azar azar ekle; çünkü hamur, öbekler yayılacak kadar yumuşak olmamalı. Pişirme kağıdını sepetin tabanından biraz daha küçük kes; böylece sıcak hava kenarlardan geçebilir. Kağıdı yalnızca Airfryer önceden ısıtıldığında ve hamur hemen üzerine konacağı zaman sepete yerleştir. Serbest duran kağıt rezistansa doğru çekilebilir. Sepeti kapalı tut:
Buñuelos yalnızca hamurun içindeki buharla kabarır. Kabuk sertleşmeden sepeti açarsan çöker ve içleri boş kalmaz. Bu yüzden 14 dakika dolana kadar bakma ve eksik pişirmektense 1-2 dakika fazla pişirmeyi tercih et: Kuru ve hafif olmalılar. Varyasyon:
Şekere 1 çay kaşığı toz tarçın karıştır ya da hamurda limon kabuğu yerine portakal kabuğu kullan. Özel günlerde soğumuş buñuelos’un içini, tabanındaki küçük bir delikten vanilyalı krema ya da krem şanti ile doldurabilirsin. Servis:
İspanya’da buñuelos de viento özellikle 1 Kasım’daki Bütün Azizler Günü civarında yenir; tatlı toplar genellikle bir fincan koyu sıcak çikolataya batırılır. İspanyol kıvamını elde etmek için 100 g bitter çikolatayı 4 dl sıcak sütte erit, biraz soğuk sütle açılmış 2 çay kaşığı mısır nişastasıyla kıvam ver ve çikolata koyulaşana kadar birkaç dakika kısık ateşte pişir. Porsiyon miktarı:
Tarif yaklaşık 20 küçük buñuelos verir, yani porsiyon başına 5 adet; bunlar 5-6 litrelik bir Airfryer’da iki seferde pişirilir. Airfryer’ın daha küçükse bunları daha sık dizmek yerine üç seferde pişir.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
