Alman lokması, bizde her zaman gözden kaçan Alman hamur işlerinden biridir — ki bu oldukça haksız bir durum. Lor peyniri, yumurta ve undan yapılan, hafif ve kabarık pişirilip hâlâ buhar çıkarırken şekere bulanan küçük, yuvarlak toplardır. Almanya’daki Noel pazarlarında Glühwein tezgâhlarının yanında yüksek yığınlar hâlinde durur ve geleneksel olarak kaynar yağ dolu bir tencerede kızartılır.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Bu versiyonun bütün amacı, airfryer’ın işi mutfakta hiç yağ kokusu bırakmadan halletmesidir. Hamuru birkaç dakikada karıştırırsın, ne kabarması ne de dinlenmesi gerekir; kâseden şeker serpmeye kadar toplamda 27 dakika sürer. Kahve masaya gelmeden yarım saat önce yapmaya karar verebileceğin türden bir tarif.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler:
Airfryer’da Alman lokmasını neden seviyorum
Bütün farkı yaratan malzeme lor peyniridir. Nem ve protein katarak içi kuru ve dağılgan olmak yerine yumuşak ve hafifçe esnek olmasını sağlar; kabartma tozuyla birlikte toplar pişirmenin ilk dakikalarında güçlü bir kabarma kazanır. Böylece maya ve mayalanma süresiyle hiç uğraşmadan kabarık bir iç elde edersin.
Diğer yarısını airfryer sağlar. Dolaşan sıcak hava toplara her yönden aynı anda temas eder ve derin yağda olduğu gibi hamurun yağ çekmesine izin vermeden düzgün, altın bir yüzey oluşturur. Fark açıkça hissedilir: airfryer’dan çıkan Alman lokması ağır değil hafif hissettirir.
Airfryer ile derin yağda kızartma arasındaki fark
Yağda top, ısı doğrudan sıvı üzerinden aktarıldığı için kabuğunu saniyeler içinde oluşturur. Airfryer’da aynı şey daha yavaş gerçekleşir; tam da bu yüzden toplar 180 °C’de 12 dakika pişmeli ve arada çevrilmelidir. Yüzey, kızartma yöntemine göre biraz daha mat ve az çıtır olur, ama buna karşılık toplar daha düzgün kabarır ve yağlı art tadından kaçınırsın. Sepette aralarına yer bırak — birbirine değerlerse pişmek yerine buharda kalırlar.
Mutfağımda Alman lokması testi
İlk partiyi Cosori Dual Blaze’imde pişirdim ve 180 °C’de 12 dakika tam isabet oldu: içi hâlâ nemliyken dışı kuru, altın bir yüzeyi olan, iyice pişmiş toplar. 15 dakikalık hazırlığın neredeyse tamamı topları şekillendirmeye gidiyor, çünkü hamur yapışkan olmalı — ve öyle olmak zorunda. Daha kolay işlensin diye fazladan un katarsan, kabarık yerine yoğun toplarla kalırsın.
Daha hızlı renk alsınlar diye sıcaklığı artırdığımda, ortası pişmeden çok önce yüzey koyulaştı ve toplar yanık şeker tadı verdi. Bunun yerine hile, sıcaklığı düşük tutup hamuru suya batırılmış iki çay kaşığıyla porsiyonlamak. Böylece hamur kaşıktan kolayca ayrılır, toplar boyutça eşit olur ve hepsi aynı anda pişer.
Toplar elde tutulamayacak kadar sıcakken şekere bula. Şeker ancak ilk dakikalarda yüzeyde kalan buhara yapışır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Yaygın hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
En sık yapılan hata, hamurun fazla ıslak olmasıdır. Lor peynirinin su içeriği oldukça değişir; kabın üstünde bir peynir suyu tabakası varsa, karıştırmadan önce dökmelisin. Hamur yine de şekil verilemeyecek kadar yumuşak kalırsa, seferinde bir yemek kaşığı un ekle, daha fazlasını ekleme — çünkü her ilave kaşık içi daha yoğun hale getirir. İkinci klasik hata fazla büyük toplardır: ceviz büyüklüğünü aşan her top, ne kadar pişirirsen pişir ortasından çiğ kalır, çünkü yüzey, ısı içeri ulaşmadan önce hazır olur. Üçüncü hata fazla dolu bir sepettir. Airfryer havayla çalışır; toplar arasında yer yoksa altın rengi yerine soluk ve yapışkan olurlar. Tek büyük parti yerine iki küçük parti pişirmek daha iyidir.
Alman lokmasını nasıl servis edersin
Ilık yenmeliler, ondan sonra yanlarına ne geleceği tamamen sana kalmış:
- İkindi kahvesi için kalın bir pudra şekeri veya tarçınlı şeker serpintisi
- Daldırmak için bir kâse frenk üzümü veya kuşburnu reçeli
- Tatlı olarak servis edilecekse vanilyalı krema veya kalın Yunan yoğurdu
- Çocuklar için sıcak kakao, yetişkinler için sade kahve
- Daha ferah bir versiyon için şekere karıştırılmış rendelenmiş limon kabuğu
Saklama ve yeniden ısıtma
Alman lokması en iyi aynı gün yenir; kuru yüzeyle yumuşak iç arasındaki kontrast o zaman hâlâ bozulmamıştır. Saklaman gerekiyorsa oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta tut — buzdolabında sakladığında lastik gibi sertleşirler. Şeker geceleyin nem çeker ve şuruba dönüşür, bu yüzden topları servisten hemen önce şekere bulamak daha iyidir. Dondurmak istersen şekersiz olarak dondur, şeker tabakasını eklemeden önce donmuş hâldeyken airfryer’da kısaca ısıt.
Alman lokması, harcadığın emeğin çok daha fazlasını sana geri veren tariflerden biri. Bir kâse, bir çatal ve bir airfryer — ve mutfak tezgâhında küçük bir Alman Noel pazarı parçası belirir.
SSS
Evet, ama skyr lor peynirinden daha kuru ve daha ekşidir, bu yüzden hamur daha sert olur. Tarifte belirtilenden biraz daha az un kullan ve kıvamı pişirirken kontrol et. Sonuç, biraz daha yoğun bir iç olacaktır.
Evet. 180 °C’ye kısa bir ön ısıtma, sepet ısınırken toplar yavaşça kurumak yerine hemen kabarmasını sağlar. Bu, en dengeli içi verir.
Toplar neredeyse her zaman fazla büyüktür. Ceviz büyüklüğüne sadık kal ve 180 °C’de 12 dakika pişir, böylece yüzey fazla koyulaşmadan ısı ortaya ulaşır.
Tarif
Airfryer’da Alman lokması
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Fırça
- 1 Dyb tallerken - Şeker karışımı için
Alışveriş listesi
Malzemeler
Hamur
- 250 g lor peyniri (Tercihen %20 yağlı)
- 2 adet yumurta
- 80 g şeker
- 1 çay kaşığı vanilyalı şeker
- 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (Organik limondan)
- 1 tutam tuz
- 250 g buğday unu
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
Sürme ve Şekere Bulama
- 30 g tereyağı (Eritilmiş, sürmek için)
- 100 g şeker (Bulamak için)
- 1 çay kaşığı tarçın (Çıkarılabilir)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 250 g buğday unu ve 2 çay kaşığı kabartma tozu‘nu lor karışımının üzerine ele ve hamuru bir kaşıkla topla. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalı — yoğurmaktan kaçın, aksi halde toplar hafif olmak yerine lastik gibi olur.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 180 °C sıcak hava ayarında ön ısıt. Sepete uyacak büyüklükte bir parça pişirme kâğıdı kes ve havanın dolaşabilmesi için birkaç delik aç.
- 30 g tereyağı‘nı topların her tarafına sür. Tereyağı, normalde kızartmanın vereceği o altın rengi verir.
- Topları sepete tek kat halinde ve aralarında bolca boşluk bırakarak diz — pişirirken büyürler. 180 °C’de 10-12 dakika pişir ve her tarafı altın rengi olsun diye 6 dakika sonra dikkatlice çevir. Altın kahverengi olduklarında ve ortalarına batırılan bir kürdan temiz çıktığında hazırdırlar.
Tarif için notlarımız
Hamuru dinlenmeye bırakma. Kabartma tozu, un lor peyniriyle buluştuğu andan itibaren çalışmaya başlar, bu yüzden toplar airfryer’a hemen konulduğunda en iyi şekilde kabarır. Ayrıca sepette tek kata sadık kal — toplar sık dizilirse kenarları altın rengi yerine yumuşak kalır. Kızartma yerine airfryer:
Toplar, derin yağda kızartılmış Alman lokmasına göre biraz daha az çıtır olur, ama buna karşılık belirgin şekilde daha hafiftir ve mutfakta yağ kokusu olmaz. Eritilmiş tereyağı sürmek rengin anahtarıdır — bu adımı atlarsan toplar soluk kalır. Varyasyon:
Limon kabuğunu rendelenmiş portakal kabuğuyla değiştir, ya da hamura iki yemek kaşığı kuru üzüm kat. Tarçını çıkarırsan sade şekerli klasik Alman versiyonunu elde edersin. Servis:
Kahvenin veya sıcak kakaonun yanında servis et. Yanına bir kaşık reçel veya biraz vanilyalı krema, onları gerçek bir tatlıya dönüştürür. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse topları iki partide pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
