Boston cream pie, adına rağmen bir turta değildir. Ortadan ikiye kesilen, arasına kalın ve soğuk vanilya kreması sürülen, üstüne de parlak çikolata ganajı dökülen kabarık bir pandispanyadır. Bu Amerikan klasiği sanki bir pastaneden çıkmış gibi görünür; ama airfryer’da Boston cream pie yaparken pandispanya tabanını, fırını hiç çalıştırmadan küçük bir kenarı açılır kalıpta pişirirsin.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Zamanın çoğu beklemekle geçer. Pasta birleştirilmeden önce krema tamamen soğumuş olmalı, sonrasında da katlar otursun diye pasta buzdolabında dinlenmeli. Buna karşılık her şeyi bir seferde yapman gerekmiyor, çünkü krema bir gün önceden hazırlanabilir. Sonuç, kahvenin yanına ya da yemekten sonra tatlı olarak servise hazır, soğuk bir pasta.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da Boston cream pie yapmayı neden seviyorum
Beni çeken şey bu kontrast: hafif pandispanya, soğuk ve kalın krema, bir de tatlılığı dengeleyen bitter çikolata. Malzemeler gayet sıradan: yumurta, şeker, un, süt, vanilya ve çikolata. Yine de insanların tarifini sorduğu türden bir pasta.
Airfryer bu pasta için çok uygun, çünkü 18 cm’lik bir kenarı açılır kalıpta yalnızca tek bir taban pişirilecek ve bu kadar az şey için koca fırını ısıtmak israf olur. Öte yandan ısı pastaya fırındakinden daha yakındır; bu yüzden pişirmenin son bölümünde üstü fazla koyulaşmasın diye pastanın üzerine alüminyum folyo serilir.
Neden bir pastaya turta deniyor?
Pastanın asıl adı Boston cream pie. 19. yüzyılda Boston’da ortaya çıktı ve bugün Massachusetts eyaletinin resmî tatlısı. Adın yaygın açıklaması, o dönemde pasta ve turtaların çoğu zaman aynı kalıplarda pişirilmesidir. İsim kalıcı oldu, ama senin pişirdiğin şey bir pasta.
Mutfakta Boston cream pie testim
Pastayı, tek sepetinde hem üstte hem altta rezistans bulunan Cosori Dual Blaze’imde pişirdim. 150 °C’de, hiç açmadan 20 dakika pişti; yüzeyi altın rengi olmuş ve sertleşmişti. Ardından kalıbın üzerine, havayla kalkıp rezistansa değmesin diye kenarına sıkıca katlanmış alüminyum folyo serdim; 12-15 dakika daha pişirmek işi bitirdi. Pastanın ortasına batırılan kürdan temiz çıkmalı ve hafifçe bastırdığında pasta geri yaylanmalı.
Toplamda 200 dakika hesapla: 45 dakika hazırlık, 35 dakika pişirme ve 120 dakika buzdolabında bekleme. Bunun büyük kısmı bekleme süresi. 18 cm’lik kalıp benim sepetimde düz durdu ve her yanında hava dolaşabileceği kadar boşluk kaldı, ama önce kendi sepetini ölç. Sepet çok küçükse 16 cm’lik bir kalıp kullan ve pasta daha yüksek olacağı için 3-5 dakika daha fazla pişir.
İlk 20 dakika airfryer’ı açma ve ganajı pastanın üzerine ancak ılık, koyu ama akışkan kıvamdayken dök. Pastanın başarılı olup olmayacağını çoğunlukla bu iki şey belirler.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve nasıl önlenir
İlk hata, pastaya erken bakmaktır. İlk 20 dakika içinde airfryer’ı açarsan pandispanya çökebilir, bu yüzden sepeti olduğu yerde bırak. İkinci hata birleştirme sırasında yapılır: Vanilya kreması tamamen soğuk ve kıvamlı değilse, üst kat konduğunda yanlara doğru sıkışıp taşar. Kremayı buzdolabında en az 1,5 saat beklet ve yayarken kenardan yaklaşık 1 cm içeride bırak. Üçüncü hata ise fazla sıcak olan ve pastadan akıp giden ganajdır. Ganajı oda sıcaklığında 10-15 dakika, ılık ve koyu ama akışkan kıvama gelene kadar soğumaya bırak ve palet bıçağıyla yavaşça kenarlara doğru yay.
Boston cream pie nasıl servis edilir
Pastayı soğuk, doğrudan buzdolabından servis et. Yanında fazla bir şeye ihtiyacı yok:
- Ahududu ya da çilek gibi taze orman meyveleri, tatlı kremaya biraz ekşilik katar
- Koyu çikolataya çok yakışan bir fincan kahve
- Kahvenin yanında servis için 4 büyük dilim, yemekten sonra ise 6-8 ince dilim
- Her kesim arasında sıcak suya batırılıp silinen bir şef bıçağı, böylece kesit yüzeyleri düzgün olur
Saklama ve yeniden ısıtma
Pasta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ama aynı gün ya da ertesi gün tüketildiğinde en lezzetlisidir. Yeniden ısıtmaya uygun değildir ve soğuk yenmelidir. Birleştirilmiş pasta dondurmaya da uygun değildir, çünkü krema çözülürken ayrışır. Buna karşılık pandispanya tabanı önceden pişirilip içi doldurulmadan 2 aya kadar dondurulabilir; artan 3 yumurta akını da dondurup başka bir gün beze yapmak için kullanabilirsin.
Boston cream pie yaparken en zor kısım beklemektir. Kremayı soğuk tut, ganaj sertleşene kadar pastayı buzdolabında beklet ve ancak ondan sonra kes. Böylece pastanın ünlü olduğu düzgün katları elde edersin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bir pasta. Adı Boston cream pie olsa da pandispanya, vanilya kreması ve çikolata ganajından oluşur; hiçbir turta hamuru kullanılmaz.
Sepette düz durabilen ve her yanında biraz hava boşluğu kalan 18 cm’lik bir kenarı açılır kalıp kullan. Sepet çok küçükse 16 cm’lik bir kalıp kullanabilirsin. Bu durumda pasta daha yüksek olur ve 3-5 dakika daha fazla pişmesi gerekir.
Evet. Vanilya kreması bir gün önce yapılabilir, tabanı da önceden pişirip içi doldurulmadan 2 aya kadar dondurabilirsin. Birleştirilmiş pastayı dondurmamalısın, ama buzdolabında 2-3 gün dayanır.
Tarif
Airfryer’da Boston cream pie
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kenarı açılır kalıp - 18 cm
- 1 Pişirme kağıdı
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 1 Elek
- 1 Hamur kazıyıcı
- 1 Sos tenceresi
- 1 Küçük sos tenceresi
- 1 Çırpıcı
- 2 Kase
- 1 Sığ kap
- 1 Streç film
- 1 Alüminyum folyo
- 1 Kürdan
- 1 Pişirme ızgarası
- 1 Pasta spatulası
- 1 Ekmek bıçağı
- 1 Servis tabağı
- 1 Kesme tahtası
- 1 Şef bıçağı
Alışveriş listesi
Malzemeler
Vanilya kreması
- 3 dl tam yağlı süt
- 3 adet yumurta sarısı
- 60 g toz şeker
- 25 g mısır nişastası
- 1 adet vanilya çubuğu
- 15 g tereyağı
Çikolatalı ganaj
- 75 g bitter çikolata (Yaklaşık %60 kakao)
- 75 ml sıvı krema
- 1 çay kaşığı glikoz şurubu (Parlaklık verir)
Nasıl yapılır
Vanilya kreması
- 1 adet vanilya çubuğu boyuna ikiye böl ve çekirdeklerini bir bıçağın ucuyla kazı. Çekirdekleri ve çubuğu 3 dl tam yağlı süt ile birlikte bir tencereye koy ve sütü, buhar çıkarıp tam kaynamak üzere olana kadar ısıt.
- 3 adet yumurta sarısı, 60 g toz şeker ve 25 g mısır nişastası bir kasede, pürüzsüz, açık renkli ve topaksız bir karışım elde edene kadar çırp.
- Vanilya çubuğunu sütten çıkar. Sıcak sütü ince bir akışla, kuvvetlice çırparak yumurta karışımının içine dök. Karışımın tamamını tekrar tencereye aktar ve kremayı orta ateşte, sürekli çırparak ısıt. Koyulaşıp kabarcıklanmaya başlayınca 1 dakika daha kaynat; böylece mısır nişastası tamamen bağlanır, krema koyu ve parlak olur.
- Tencereyi ocaktan al, 15 g tereyağı ekleyip eriyene kadar çırp. Kremayı sığ bir kaba dök; yüzeyinde zar oluşmasın diye streç filmi doğrudan kremanın üzerine yerleştir ve krema tamamen soğuyup kıvam alana kadar en az 1,5 saat buzdolabında beklet.
Pandispanya
- Bir parça pişirme kâğıdını yaylı kalıbın tabanına sıkıca ger. Kalıbın kenarlarını yağlama; böylece hamur kenarlardan tırmanabilir ve pandispanya eşit şekilde kabarır. Kalıbın sepette düz durabildiğinden ve her yanında biraz boşluk kaldığından emin ol.
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 150 °C’ye önceden ısıt.
- Küçük bir tencerede 50 ml tam yağlı süt ve 25 g tereyağı, tereyağı eriyip süt kaynamadan sıcak olana kadar ısıt. Karışımı kısık ateşte sıcak tut.
- 3 adet yumurta, 100 g toz şeker ve 1 çay kaşığı vanilyalı şeker bir karıştırma kasesinde el mikseriyle 6-8 dakika, karışım çok açık renkli, koyu ve kabarık olana ve mikseri kaldırdığında üzerinde belirgin bir iz kalana kadar çırp.
- 2 yemek kaşığı hamuru sıcak süt karışımına karıştır, ardından bu karışımı çizgi kalmayana kadar hızlıca ve hafifçe katlayarak kalan hamurun içine ekle. Hamuru yaylı kalıba dök ve büyük hava kabarcıkları çıksın diye kalıbı masaya hafifçe vur.
Airfryer’da pişirme
- Kalıbı sepete yerleştir ve pandispanyayı, yüzeyi altın rengini alıp sertleşene kadar, airfryer’ı açmadan 150 °C’de 20 dakika pişir.
- Kalıbın üzerine bir parça alüminyum folyo ser ve folyo havayla kalkıp rezistansa değmesin diye kenarına sıkıca katla. Pandispanya bir tarafta daha koyu renk aldıysa kalıbı yarım tur çevir ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana ve hafifçe bastırdığında pandispanya geri yaylanana kadar 150 °C’de 12-15 dakika daha pişir.
- Pandispanyayı 10 dakika kalıpta bekle. Kenarlarını bir palet bıçağıyla ayır, kalıbın halkasını çıkar ve pandispanyayı bir soğutma ızgarasında yaklaşık 45 dakika tamamen soğut.
Birleştirme
- Kalıbın tabanını ve pişirme kâğıdını çıkar, pandispanyayı uzun bir ekmek bıçağıyla eşit kalınlıkta iki kata böl. Alt katı kesik yüzü yukarı bakacak şekilde bir servis tabağına yerleştir.
- Soğuk vanilya kremasını bir çırpma teliyle kısaca ve pürüzsüz oluncaya kadar çırp, sonra palet bıçağıyla alt katın üzerine yay. Kremayı kenardan yaklaşık 1 cm içeride bırak; üst kat konduğunda krema yayılacaktır.
- Üst katı kesik yüzü aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştir ve çok hafifçe bastır. Ganajı hazırlarken pastayı buzdolabında beklet.
Çikolatalı ganaj
- 75 g bitter çikolata bir kesme tahtasında ince ince doğra ve bir kaseye koy.
- 75 ml sıvı krema ve 1 çay kaşığı glikoz şurubu küçük bir tencerede, krema kaynamaya yeni başlayana kadar ısıt. Sıcak karışımı çikolatanın üzerine dök ve karıştırmadan 2 dakika bekle.
- Bir hamur kazıyıcıyla ortadan dışa doğru, ganaj tamamen pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştır. Ganajı oda sıcaklığında 10-15 dakika, ılık ve koyu ama akışkan kıvama gelene kadar soğumaya bırak – böylece pastadan akıp gitmek yerine üzerinde kalır.
- Ganajı pastanın ortasına dök ve yanlardan yalnızca biraz akması için palet bıçağıyla yavaşça kenarlara doğru yay.
Servis
- Ganaj sertleşsin ve katlar otursun diye pastayı en az 1 saat buzdolabında beklet.
- Pastayı sıcak suya batırılmış bir şef bıçağıyla kes ve kesit yüzeyleri düzgün olsun diye bıçağı her kesimden sonra sil. Pastayı soğuk servis et.
Tarif için notlarımız
Başlamadan önce sepeti ölç: Kalıp sepetin içinde düz durmalı ve her yanında biraz boşluk kalmalı ki sıcak hava dolaşabilsin. İlk 20 dakika boyunca airfryer’ı açma, yoksa pandispanya çökebilir. Vanilya kreması pasta birleştirilmeden önce tamamen soğumuş ve kıvam almış olmalı; ganaj ise ılık, koyu ama akışkan kıvamda olmalı – çok sıcaksa pastadan akıp gider. Önceden hazırlık:
Vanilya kreması bir gün önce yapılabilir; pandispanya tabanı da önceden pişirilip içi doldurulmadan 2 aya kadar dondurulabilir. Birleştirilmiş pasta dondurmaya uygun değildir, çünkü krema çözülürken ayrışır. 3 yumurta akını dondurup başka bir gün beze yapmak için kullanabilirsin. Varyasyon:
Soğuk vanilya kremasına 1 yemek kaşığı rom veya portakal likörü karıştırabilirsin ya da üst kat konmadan önce kremanın üzerine bir avuç ahududu yerleştirebilirsin. Sütlü çikolatayla ganajın tadı daha yumuşak olur – bu durumda aynı miktardaki krema için 100 g çikolata kullan, böylece ganaj yine kıvam alır. Servis:
Pastayı doğrudan buzdolabından, soğuk olarak servis et; yanına taze orman meyveleri ve bir fincan kahve çok yakışır. Aynı gün ya da ertesi gün tüketildiğinde en lezzetlisidir. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif 4 büyük dilim verir ve besin değerleri büyük dilim başına hesaplanmıştır. Yemekten sonra servis edeceksen pastayı 6-8 ince dilime kes. Sepet 18 cm’lik bir kalıp için çok küçükse 16 cm’lik bir kalıp kullan – pasta daha yüksek olur ve 3-5 dakika daha fazla pişmesi gerekir. İsim hakkında:
Pastanın asıl adı Boston cream pie. 19. yüzyılda Boston’da ortaya çıktı ve bugün Massachusetts eyaletinin resmî tatlısı. Adına rağmen bir turta değil, pasta.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
