Boston cream pie är trots namnet ingen paj, utan en luftig svampkaka som skärs itu, fylls med tjock, kall vaniljkräm och toppas med blank chokladganache. Den amerikanska klassikern ser ut som om den kom från ett konditori, men när du gör Boston cream pie i airfryer bakar du botten i en liten springform utan att sätta på ugnen.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Det mesta av tiden går åt till att vänta. Vaniljkrämen ska vara helt kall innan kakan sätts ihop, och efteråt ska kakan stå kallt så att lagren sätter sig. Till gengäld behöver du inte göra allt på en gång, eftersom krämen kan göras dagen innan. Resultatet är en kall kaka som är redo för kaffebordet eller som efterrätt efter maten.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag Boston cream pie i airfryer
Det är kontrasten jag faller för: den lätta svampkakan, den kalla, tjocka krämen och den mörka chokladen som tar udden av sötman. Ingredienserna är helt vanliga: ägg, socker, vetemjöl, mjölk, vanilj och choklad. Ändå är det en kaka som folk frågar efter receptet på.
Airfryern passar bra till kakan, eftersom det bara är en botten som ska bakas i en springform på 18 cm, och det är slöseri att värma upp hela ugnen för så lite. Värmen ligger däremot närmare kakan än i en ugn, så kakan får aluminiumfolie över sig under den sista delen av tiden, för att toppen inte ska bli för mörk.
Varför kallas en kaka för paj?
Namnet Boston cream pie är engelskt och används även på svenska. Kakan härstammar från Boston på 1800-talet och är i dag Massachusetts officiella delstatsdessert. Den vanliga förklaringen till namnet är att kakor och pajer på den tiden ofta bakades i samma formar. Namnet har suttit kvar, men det du bakar är en kaka.
Mitt test av Boston cream pie i köket
Jag har bakat kakan i min Cosori Dual Blaze, som har värmeelement både upptill och nedtill i den ena korgen. Vid 150 °C bakade den i 20 minuter utan att jag öppnade airfryern, och då var ytan gyllene och hade stelnat. Därefter lade jag aluminiumfolie över formen och vek den tätt runt kanten så att den inte blåser upp mot värmeelementet, och 12-15 minuter till gjorde kakan färdig. En tandpetare i mitten av kakan ska komma ut ren, och kakan ska fjädra tillbaka vid lätt tryck.
Räkna med 200 minuter totalt: 45 minuters förberedelse, 35 minuters tillagning och 120 minuters kyltid. Det mesta är väntetid. Formen på 18 cm stod plant i min korg med luft hela vägen runt, men mät din egen först. Är korgen för liten, så använd en form på 16 cm och ge kakan 3-5 minuter längre tid, eftersom den blir högre.
Öppna inte airfryern under de första 20 minuterna, och häll först ganachen på kakan när den är ljummen och tjockflytande. Det är de två sakerna som oftast avgör om kakan lyckas.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är att kika på kakan för tidigt. Om du öppnar airfryern under de första 20 minuterna kan svampkakan sjunka ihop, så låt korgen vara kvar där den är. Det andra misstaget sker vid hopsättningen: Är vaniljkrämen inte helt kall och fast, pressas den ut mot sidorna när det översta lagret läggs på. Ge den minst 1½ timme i kylen och håll den ca 1 cm från kanten när du breder ut den. Det tredje misstaget är en ganache som är för varm och rinner av kakan. Låt den svalna i rumstemperatur i 10-15 minuter, tills den är ljummen och tjockflytande, och skjut långsamt ut den mot kanten med en palettkniv.
Så serverar du Boston cream pie
Servera kakan kall, direkt från kylen. Den behöver inte mycket vid sidan av:
- Färska bär, till exempel hallon eller jordgubbar, som ger lite syra till den söta krämen
- En kopp kaffe, som passar bra till den mörka chokladen
- 4 stora bitar till kaffebordet eller 6-8 smala bitar efter en måltid
- En kockkniv som doppats i varmt vatten och torkats av mellan varje snitt, så att snittytorna blir fina
Förvaring och uppvärmning
Kakan håller sig 2-3 dagar i kylskåp, men smakar bäst samma dag eller dagen efter. Den passar inte för uppvärmning och ska ätas kall. Den hopsatta kakan tål inte heller att frysas, eftersom krämen skär sig när den tinar. Botten kan däremot bakas i förväg och frysas utan fyllning i upp till 2 månader, och de 3 äggvitorna som blir över kan också frysas och bli till maränger en annan dag.
Det svåraste med Boston cream pie är att vänta på den. Håll krämen kall, låt kakan stå i kylen tills ganachen har stelnat och skär den först därefter. Då får du de fina lagren som kakan är känd för.
Vanliga frågor
Det är en kaka. Namnet Boston cream pie är engelskt, men kakan består av svampkaka, vaniljkräm och chokladganache utan någon pajbotten.
Använd en springform på 18 cm som kan stå plant i korgen med lite luft hela vägen runt. Är korgen för liten kan du använda en form på 16 cm. Kakan blir då högre och behöver 3-5 minuter längre.
Ja. Vaniljkrämen kan göras dagen innan, och botten kan bakas i förväg och frysas utan fyllning i upp till 2 månader. Den hopsatta kakan får inte frysas, men den håller sig 2-3 dagar i kylskåp.
Recept
Boston cream pie i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Bakplåtspapper
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 1 Sikt
- 1 Degskrapa
- 1 Kastrull
- 1 Liten kastrull
- 1 Visp
- 2 Skål
- 1 Låg form
- 1 Plastfolie
- 1 Aluminiumfolie
- 1 Tandpetare
- 1 Bakgaller
- 1 Palettkniv
- 1 Brödkniv
- 1 Serveringsfat
- 1 Skärbräda
- 1 Kockkniv
Inköpslista
Ingredienser
Vaniljkräm
- 3 dl standardmjölk
- 3 st. äggulor
- 60 g socker
- 25 g majsstärkelse
- 1 st. vaniljstång
- 15 g smör
Chokladganache
- 75 g mörk choklad (Ca 60 % kakao)
- 75 ml vispgrädde
- 1 tsk ljus sirap (Ger glans)
Så gör du
Vaniljkräm
- Dela 1 st. vaniljstång på längden och skrapa ur fröna med spetsen av en kniv. Lägg frön och stång i en kastrull med 3 dl standardmjölk och värm mjölken tills den ångar och precis är på väg att koka.
- Vispa ihop 3 st. äggulor, 60 g socker och 25 g majsstärkelse i en skål till en slät och ljus massa utan klumpar.
- Plocka upp vaniljstången och häll den varma mjölken i en tunn stråle i äggmassan under kraftig vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm krämen på medelvärme under ständig vispning. När den tjocknar och börjar bubbla ska den koka vidare i 1 minut, så att majsstärkelsen binder helt och krämen blir tjock och blank.
- Dra kastrullen från värmen och vispa i 15 g smör tills det har smält. Häll krämen i ett lågt fat, lägg plastfolie direkt på ytan så att det inte bildas någon hinna, och ställ den i kylen i minst 1½ timme, tills den är helt kall och fast.
Svampkaka
- Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av springformen. Smöra inte kanten – då kan smeten klättra uppför sidorna, och kakan höjer sig jämnt. Kontrollera att formen kan stå plant i korgen med lite luft hela vägen runt.
- Förvärm airfryern till 150 °C varmluft.
- Värm 50 ml standardmjölk och 25 g smör i en liten kastrull tills smöret har smält och mjölken är varm utan att koka. Håll blandningen varm på svag värme.
- Vispa 3 st. ägg, 100 g socker och 1 tsk vaniljsocker med en elvisp i en bunke i 6-8 minuter, tills äggsmeten är mycket ljus, tjock och luftig och lämnar ett tydligt spår när vispen lyfts upp.
- Rör ner 2 msk av smeten i den varma mjölkblandningen och vänd sedan snabbt och lätt ner blandningen i resten av smeten, tills det inte finns några fler ränder. Häll smeten i springformen och knacka formen lätt mot bordet så att stora luftbubblor försvinner.
Tillagning i airfryer
- Ställ formen i korgen och grädda kakan på 150 °C i 20 minuter utan att öppna airfryern, tills ytan är gyllene och har stelnat.
- Lägg en bit aluminiumfolie över formen och vik den tätt runt kanten så att den inte blåser upp mot värmeelementet. Vrid formen ett halvt varv om kakan är mörkare på ena sidan, och grädda vidare på 150 °C i 12-15 minuter, tills en tandpetare som sticks in mitt i kakan kommer ut ren och kakan fjädrar tillbaka vid lätt tryck.
- Låt kakan stå kvar i formen i 10 minuter. Lossa den längs kanten med en palettkniv, ta av ringen och låt kakan svalna helt på ett galler i ca 45 minuter.
Hopsättning
- Ta bort botten och bakplåtspapperet och skär kakan i två lika tjocka lager med en lång brödkniv. Lägg det nedre lagret på ett serveringsfat med snittytan uppåt.
- Vispa den kalla vaniljkrämen kort och slät med en visp och bred ut den på det nedre lagret med en palettkniv. Håll krämen ca 1 cm från kanten, eftersom den breder ut sig när det översta lagret läggs på.
- Lägg det översta lagret på med snittytan nedåt och tryck till försiktigt. Ställ kakan i kylen medan du gör ganachen.
Chokladganache
- Hacka 75 g mörk choklad fint på en skärbräda och lägg den i en skål.
- Värm 75 ml vispgrädde och 1 tsk ljus sirap i en liten kastrull tills grädden precis börjar koka. Häll den över chokladen och låt det stå i 2 minuter utan att röra.
- Rör från mitten och utåt med en degskrapa tills ganachen är helt slät och blank. Låt den svalna i rumstemperatur i 10-15 minuter, tills den är ljummen och tjockflytande – då blir den kvar på kakan i stället för att rinna av.
- Häll ganachen mitt på kakan och skjut långsamt ut den mot kanten med en palettkniv, så att bara lite rinner ner för sidorna.
Servering
- Ställ kakan i kylen i minst 1 timme så att ganachen stelnar och lagren sätter sig.
- Skär kakan med en kockkniv som doppats i varmt vatten och torka av kniven mellan varje snitt, så att snittytorna blir fina. Servera kakan kall.
Våra anteckningar till receptet
Mät korgen innan du börjar: Formen ska stå plant med lite luft hela vägen runt, så att den varma luften kan cirkulera. Öppna inte airfryern de första 20 minuterna, annars kan svampkakan sjunka ihop. Vaniljkrämen ska vara helt kall och fast innan kakan sätts ihop, och ganachen ska vara ljummen och tjockflytande – är den för varm rinner den av kakan. Gör i förväg:
Vaniljkrämen kan göras dagen innan, och botten kan bakas i förväg och frysas utan fyllning i upp till 2 månader. Den hopsatta kakan tål inte att frysas, eftersom krämen skär sig när den tinar. De 3 äggvitorna kan frysas och användas till maränger en annan dag. Variation:
Rör ner 1 msk rom eller apelsinlikör i den kalla vaniljkrämen, eller lägg en handfull hallon på krämen innan det översta lagret läggs på. Med mjölkchoklad blir glasyren mildare – använd då 100 g choklad till samma mängd grädde, så att den ändå stelnar. Servering:
Servera kakan kall, direkt från kylen, gärna med färska bär och en kopp kaffe. Den smakar bäst samma dag eller dagen efter. Portionsstorlek:
Receptet ger 4 stora bitar, och näringsinnehållet är beräknat per stor bit. Skär kakan i 6-8 smala bitar om den serveras efter en måltid. Är korgen för liten för en form på 18 cm, använd en form på 16 cm – kakan blir högre och behöver 3-5 minuter längre. Om namnet:
Namnet Boston cream pie är engelskt och används även på svenska. Kakan härstammar från Boston på 1800-talet och är i dag Massachusetts officiella delstatsdessert. Trots namnet är det en kaka och inte en paj.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
