Matchakakor är småkakor med karaktär. De har en fräsch, grön färg, en mjuk och seg mitt och en vit topp av florsocker som spricker upp så att den gröna degen tittar fram. Matchan ger en lätt bitter, örtig smak som rörsocker och en nypa salt rundar av – sött, men med en vuxen ton.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
I airfryern gräddar du fyra åt gången på 160 °C, och eftersom du enkelt kan dra ut korgen och titta är det lätt att pricka ögonblicket då kanterna är fasta och mitten fortfarande är mjuk. Degen innehåller varken choklad eller nötter, så matchan får stå helt för sig själv.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag matchakakor i airfryer
Småkakor i airfryer är en bra idé när du bakar i små omgångar. Du behöver inte värma upp en hel ugn, och den kompakta korgen gräddar bollarna snabbt och jämnt, så att kanterna hinner sätta sig innan mitten torkar ut. Just den balansen är avgörande för matchakakor: fasta i kanten, sega i mitten och fortfarande klart gröna när de har svalnat.
Jag gillar också att degen kan göras dagen innan och stå övertäckt i kylskåpet över natten. Då rullar du bara bollarna, vänder dem i florsocker och gräddar en omgång när du vill ha nygräddade småkakor.
Så uppstår det krackelerade mönstret
Mönstret kommer av det tjocka lagret florsocker. När bollarna flyter ut och lyfter sig i värmen spricker det torra sockerlagret, och den gröna degen kommer fram under. Därför ska bollarna inte vändas i florsocker förrän precis före gräddningen – står de för länge drar florsockret åt sig fukt från degen, och då uteblir mönstret. Vill du ha ett ännu tydligare mönster kan du först vända dem i lite vanligt socker och sedan i florsocker. Sockerlagret hindrar florsockret från att dra åt sig fukt och försvinna.
Mitt test av matchakakor i köket
Jag har gräddat matchakakor i min Cosori Dual Blaze på 160 °C, och 8 minuter per omgång var precis rätt: Kanterna var fasta och ytan sprucken, medan mitten fortfarande såg lite underbakad ut. Med 16 bollar och fyra i korgen åt gången blev det 4 omgångar och 32 minuters gräddning sammanlagt. Lägger du till 20 minuters förberedelse och 30 minuters kyltid tar hela receptet 82 minuter – och en god del av tiden står degen bara och kyls i kylskåpet.
I min Philips XXL ryms 5-6 småkakor åt gången, så där kan du spara en omgång. Ge dem ändå gott om utrymme, för degen flyter ut, och småkakor som växer ihop förlorar sin runda form.
Ta ut kakorna medan mitten fortfarande är mjuk och ser lite underbakad ut. De sätter sig under avsvalningen och blir sega – gräddas de för länge blir den gröna färgen matt.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är att grädda kakorna tills de ser färdiga ut. Då blir kanterna bruna och färgen matt, och den sega mitten försvinner. Ta i stället ut dem när kanterna är fasta och låt dem sätta sig på ett bakgaller. Det andra misstaget sker i skålen: Är smöret för varmt börjar ägget stelna, och rör du degen för länge blir kakorna hårda. Låt smöret svalna till ljummet, sikta matchapulvret tillsammans med mjölet så att det inte klumpar sig, och vänd bara ihop tills det inte finns något torrt mjöl kvar. Det tredje misstaget är att förvärma airfryern med löst bakplåtspapper i korgen. Pappret kan blåsa upp i värmeelementet, så lägg det först i den varma korgen tillsammans med bollarna, och klipp det lite mindre än botten så att den varma luften fortfarande kan cirkulera.
Så serverar du matchakakor
Matchakakor passar både till vardagskaffet och till ett fikabord som behöver lite färg. Här är mina favoriter:
- Med en kopp grönt te som framhäver matchans fräscha smak
- Till kaffe eller en latte på eftermiddagen
- På fikabordet som en grön kontrast till de klassiska småkakorna
- Med en kula vaniljglass som en snabb dessert
- I en fin burk som hembakad värdgåva
Förvaring och återuppvärmning
Förvara kakorna i en lufttät burk i rumstemperatur, så håller de sig i upp till 5 dagar. Har de blivit lite hårda kan du värma dem i airfryern på 150 °C i 1-2 minuter, så blir de mjuka igen. Matchakakor kan också frysas i upp till 3 månader – låt dem tina i rumstemperatur. Förvara resten av matchapulvret mörkt och väl tillslutet så att färgen håller till nästa gång.
Matchakakor är ett bra val när du vill grädda något annat än de klassiska småkakorna i airfryern. Kyl degen, var generös med florsockret och ta ut dem i tid – då får du gröna, sega småkakor med det fina krackelerade mönstret.
FAQ
Använd matcha av kökskvalitet (culinary grade). Den har en kraftig smak och är billigare än ceremoniell matcha. Ju fräschare och grönare pulvret är, desto grönare blir kakorna.
Oftast har de gräddats för länge. Ta ut dem när kanterna är fasta och mitten fortfarande är mjuk – blir kanterna bruna blir färgen matt. Mörkt farinsocker kan också göra degen brunaktig, så använd ljust rörsocker.
Ja. Du kan vända ner 75 g hackad vit choklad, macadamianötter eller pistagenötter i degen när mjölet är inblandat. Lite fint rivet citronskal ger också matchan en fräsch ton.
Recept
Matchakakor i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Köksvåg
- 1 Måttskedar
- 1 Liten gryta
- 1 Bunke
- 1 Visp
- 1 Sikt
- 1 Degskrapa
- 1 Plastfolie
- 1 Tallrik
- 1 Liten skål
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
- 1 Bakgaller
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelser
- Smält 125 g smör i en liten gryta på låg värme. Ta grytan från värmen och låt smöret svalna i ca 5 minuter, tills det bara är ljummet.
- Häll smöret i en bunke och vispa ihop det med 75 g rörsocker och 75 g socker i ca 1 minut. Vispa i 1 st. ägg tills massan är blank och slät.
- Täck bunken med plastfolie och ställ degen i kylskåpet i minst 30 minuter, tills den är tillräckligt fast för att rulla.
- Forma degen till 16 bollar på ca 35 g – ungefär lika stora som en valnöt – genom att rulla dem mellan handflatorna. Lägg bollarna på en tallrik och ställ tillbaka dem i kylskåpet medan airfryern förvärms.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft i 3 minuter. Klipp under tiden till 2 bitar bakplåtspapper som är lite mindre än botten på korgen, så att den varma luften fortfarande kan cirkulera.
- Häll 50 g florsocker i en liten skål och vänd 4 bollar ordentligt i florsockret, så att de täcks av ett tjockt, vitt lager. Gör det först precis före gräddningen – om bollarna får stå för länge med florsocker drar sockret åt sig fukt från degen, och då uteblir det krackelerade mönstret.
- Lägg en bit bakplåtspapper i den varma korgen och lägg genast de 4 bollarna på det med ca 5 cm mellanrum, så att de kan flyta ut. Bollarna håller ner papperet – förvärm aldrig med löst bakplåtspapper i korgen, eftersom det kan blåsa upp i värmeelementet.
- Grädda på 160 °C i 8 minuter, tills kanterna är fasta och ytan är sprucken, medan mitten fortfarande är mjuk och ser lite underbakad ut. Kakorna får inte bli bruna i kanterna – då blir den gröna färgen matt.
- Dra ut korgen, lyft försiktigt bakplåtspappret med kakorna över till ett bakgaller och låt dem svalna i 5 minuter innan du flyttar dem från papperet. De är mycket mjuka när de kommer ut, men sätter sig under avsvalningen och förblir sega i mitten.
- Upprepa med resten av bollarna i ytterligare 3 omgångar à 8 minuter på 160 °C och använd de 2 bitarna bakplåtspapper växelvis. Vänd varje omgång i florsocker precis innan den ska in i airfryern.
Våra anteckningar till receptet
Ta ut kakorna medan mitten fortfarande är mjuk och ser lite underbakad ut – de sätter sig under avsvalningen och blir sega i mitten. Om de gräddas för länge får de bruna kanter och den gröna färgen blir matt. Låt smöret svalna tills det bara är ljummet innan du vispar i ägget, så att ägget inte börjar stelna. Använd gärna ljust rörsocker – mörkt farinsocker gör degen brunaktig. Det krackelerade mönstret:
Mönstret kräver ett tjockt lager florsocker som läggs på precis före gräddningen. Vill du ha ett ännu tydligare mönster kan du först vända bollarna i lite vanligt socker och sedan i florsocker – sockerlagret hindrar florsockret från att dra åt sig fukt och försvinna. Matcha:
Använd matcha av kökskvalitet (culinary grade) – den har en kraftig smak och är billigare än ceremoniell matcha. Ju fräschare och grönare pulvret är, desto grönare blir kakorna. Förvara burken mörkt och väl tillsluten så att färgen håller sig. Variation:
Receptet är utan choklad och nötter, men du kan vända ner 75 g hackad vit choklad, macadamianötter eller pistagenötter i degen när mjölet är inblandat. Lite fint rivet citronskal ger matchan en fräsch ton. Servering:
Servera kakorna till en kopp grönt te eller kaffe, eller ställ dem på fikabordet som en färgglad kontrast till de klassiska småkakorna. Förbered i förväg:
Degen kan göras dagen innan och stå övertäckt i kylskåpet över natten. Är den för fast för att rulla, låt den stå i 10 minuter i rumstemperatur. Portionsstorlek:
Receptet ger ca 16 kakor, det vill säga 4 per portion, och näringsinnehållet är beräknat per portion. I en vanlig airfryer ryms 4 kakor åt gången, så att de kan flyta ut utan att växa ihop. Har du en stor airfryer kan du grädda 5-6 åt gången och spara en omgång.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
