Fyllda mandelkakor i airfryer är min version av holländska gevulde koeken: två runda skivor kall mördeg av smör, vetemjöl och socker som omsluter en len mandelfyllning. Varje kaka penslas med ägg, får en halv mandel på toppen och grädds gyllene på 160 °C. Resultatet är en kaka som är mör och spröd i kanten och mjuk och saftig i mitten.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
I Holland görs fyllningen av amandelspijs, en massa av malda mandlar, socker, ägg och citronskal. Här använder jag ren, rå marsipan som rörs ihop med ägg och finrivet citronskal – det ligger nära originalet och är lätt att få tag på. Receptet ger 8 fyllda kakor, och det enda du verkligen behöver se upp med är att försluta kanterna helt tätt.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag fyllda mandelkakor i airfryer
Det bästa med de här kakorna är kontrasten. Mördegen är smörig och spröd, medan fyllningen av marsipan, ägg och citronskal är len och saftig. Citronskalet lyfter mandelsmaken, så att kakan smakar friskt och inte bara sött. Och eftersom receptet bara ger 8 kakor är det helt logiskt att använda airfryern i stället för att förvärma en hel ugn.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
I ugnen skulle du grädda alla 8 på en plåt. I airfryern gräddar du 4 åt gången medan resten väntar i kylen, och det är faktiskt en fördel: mördeg som är kall när den möter värmen behåller formen bättre. Den cirkulerande varmluften ger en jämn, gyllene yta på den äggpenslade toppen. Å andra sidan ligger toppen närmare värmeelementet än i en ugn, så håll koll på färgen under gräddningen.
Mitt test av fyllda mandelkakor i köket
Jag har gräddat de fyllda mandelkakorna i min Cosori Dual Blaze, som har en korg med värmeelement både upptill och nedtill, så att botten får värme underifrån och gräddas lika jämnt som toppen. Kakorna ska inte vändas under gräddningen, eftersom de är sköra medan de är varma. På 160 °C tar en omgång med 4 kakor 15 minuter. Jag kontrollerar färgen efter 10 minuter och sänker till 150 °C om toppen blir mörk för snabbt.
Hela receptet tar 90 minuter från start till slut: 30 minuters förberedelse, 30 minuter i kylen för degen och 30 minuter i airfryern fördelat på två omgångar. När en omgång är klar får kakorna svalna på ett bakgaller i 10 minuter. Det steget ska du inte hoppa över, för fyllningen sätter sig först när den svalnar.
Låt minst 1 cm av kanten vara helt fri från fyllning och tryck fast locket hela vägen runt. Finns det bara en liten spricka rinner den mjuka mandelfyllningen ut under gräddningen.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är en deg som har blivit för varm. Blir den mjuk medan du kavlar ut och sticker ut rundlar, lägg den i kylen i 10 minuter innan du fortsätter. Det andra misstaget är otäta kanter: hamnar det fyllning på kanten kan ägget inte limma ihop rundlarna, och fyllningen rinner ut i korgen. Håll kanten ren och laga ett spruckit lock med en liten bit deg. Det tredje misstaget är bakplåtspapper som blåser upp mot värmeelementet. Lägg därför papperet i korgen först när kakorna ligger på det och håller ner det.
Så serverar du fyllda mandelkakor
I Holland äts gevulde koeken till eftermiddagsfikat. De smakar bäst samma dag, ljumma eller helt avsvalnade, och här är mina förslag på servering:
- Till en kopp kaffe eller te på eftermiddagen
- Ljumma med en kula vaniljglass som en enkel dessert
- Med färska bär som ger lite syra till den söta mandelfyllningen
- På kakfatet tillsammans med andra småkakor när det kommer gäster
- Förpackade i en kakburk som en liten värdgåva
Förvaring och uppvärmning
Förvara kakorna i en lufttät kakburk i rumstemperatur, där de håller sig i upp till 4 dagar. Vill du ha dem ljumma igen ger du dem 2-3 minuter i airfryern på 150 °C. De går också att frysa i en lufttät behållare i upp till 3 månader och tinas i rumstemperatur.
Fyllda mandelkakor kräver lite tålamod med den kalla degen, men själva arbetet är enkelt. Förslut kanterna tätt, grädda 4 åt gången och låt dem svalna på gallret, så har du 8 gyllene kakor med en len mandelkärna.
Vanliga frågor
Ja. Rör ihop 65 g malda mandlar med 65 g socker, citronskalet och 2 msk uppvispat ägg, så har du holländsk amandelspijs. Ett par droppar mandelessens ger extra mandelsmak.
Det händer när kanterna inte är helt förslutna. Låt minst 1 cm av kanten vara fri från fyllning, pensla den med ägg och tryck ihop rundlarna tätt hela vägen runt innan du gräddar.
I receptet gräddar du 4 kakor åt gången med ett par centimeters mellanrum, så att varmluften kommer runt dem. Har du en mindre airfryer kan du grädda dem i tre omgångar med 2-3 åt gången.
Recept
Fyllda mandelkakor i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Skål
- 1 Liten skål
- 1 Sked
- 1 Rivjärn - Grova sidan till marsipanen, fina sidan till citronskalet
- 1 Liten kniv
- 1 Skärbräda
- 1 Plastfolie
- 1 Kavel
- 1 Rund utstickare - Ca 7 cm – eller ett glas i samma storlek
- 1 Bakpensel
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
- 1 Bakgaller
Inköpslista
Ingredienser
Mandelfyllning
- 125 g marsipan (Ren, rå marsipan)
- 1 tsk citronskal (Finrivet, från en obehandlad citron)
- 1 st. ägg (Uppvispat – 2 msk till fyllningen, resten till penslingen)
Så gör du
Förberedelse
- Tillsätt 1 msk vatten, som ska vara iskallt, och samla snabbt ihop degen med händerna. Knåda bara tills den precis hänger ihop, så att mördegen blir spröd och inte seg.
- Platta ut degen till en ca 2 cm tjock fyrkant, linda in den i plastfolie och ställ den i kylen i 30 minuter.
- Vispa lätt ihop 1 st. ägg i en liten skål.
- Riv 125 g marsipan grovt ner i en skål. Tillsätt 1 tsk citronskal och 2 msk av det uppvispade ägget och rör med en sked tills fyllningen är mjuk och jämn. Spara resten av ägget till penslingen.
Sammansättning
- Kavla ut den kalla degen på en lätt mjölad arbetsbänk till 3-4 mm tjocklek. Stick ut 16 rundlar med en rund utstickare eller ett glas på ca 7 cm i diameter – samla ihop degresterna och kavla ut dem igen allteftersom.
- Fördela mandelfyllningen mitt på 8 av rundlarna, med en rejäl tesked på varje. Lämna minst 1 cm av kanten helt fri från fyllning.
- Pensla den fria kanten med lite av det uppvispade ägget och lägg de sista 8 rundlarna över som lock. Tryck ihop kanterna tätt hela vägen runt med fingertopparna, så att det inte finns några sprickor där fyllningen kan rinna ut.
- Pensla toppen av kakorna tunt med resten av ägget och tryck ner en halv mandel lätt i mitten av varje kaka.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft. Ställ kakorna i kylen under tiden.
- Lägg 4 kakor på ett stycke bakplåtspapper för airfryer och ställ dem i korgen med ett par centimeters mellanrum. Låt de sista 4 ligga kvar i kylen.
- Grädda kakorna på 160 °C i 15 minuter, tills de är gyllenbruna på ovansidan och fasta i kanten. Vänd dem inte, men kontrollera färgen efter 10 minuter och sänk till 150 °C om de blir mörka för snabbt.
- Lyft bakplåtspapperet med kakorna ur korgen och låt dem svalna på ett bakgaller i 10 minuter. De är sköra medan de är varma, och fyllningen sätter sig först när den har svalnat.
- Grädda de sista 4 kakorna på samma sätt i 15 minuter på 160 °C och låt dem svalna på bakgallret.
Servering
- Servera de fyllda mandelkakorna ljumma eller helt avsvalnade till kaffe eller te.
Våra anteckningar till receptet
Håll degen kall hela vägen. Blir den mjuk medan du kavlar ut och sticker ut rundlar, lägg den i kylen i 10 minuter – kall mördeg behåller formen och blir mör i airfryern. Lägg först bakplåtspapperet i korgen när kakorna ligger på det, så att det inte blåser upp mot värmeelementet. Förslut kanterna helt tätt:
Fyllningen är mjuk och hittar ut även genom små sprickor. Håll kanten fri från fyllning, pensla den med ägg och tryck ihop rundlarna hela vägen runt. Spricker locket kan du laga det med en liten bit deg. Variation:
Vill du göra fyllningen från grunden som holländsk amandelspijs, rör då ihop 65 g malda mandlar med 65 g socker, citronskalet och 2 msk uppvispat ägg i stället för marsipanen. Ett par droppar mandelessens ger extra mandelsmak. Servering:
Kakorna smakar bäst samma dag, ljumma eller avsvalnade, till kaffe eller te. I Holland heter de gevulde koeken och äts till eftermiddagsfikat. Portionsstorlek:
Receptet ger 8 fyllda kakor, alltså 2 st per portion. Om din airfryer är mindre kan du grädda dem i tre omgångar med 2-3 åt gången.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
