Chokladamaretti i airfryer är min version av de frasiga italienska mandelmakronerna från Saronno – här med kakao, en tydlig ton av bittermandel och ett knaprigt lager pärlsocker på toppen. Smeten bygger på malda mandlar, socker, kakao och vispade äggvitor, så det finns varken mjöl eller smör i, och kakorna är naturligt glutenfria.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Det här handlar om de torra, frasiga amaretti som ger ett litet knak när du bryter dem – inte de mjuka amaretti morbidi eller chocolate crinkle cookies. Airfryern klarar uppgiften förvånansvärt bra, eftersom den cirkulerande varma luften torkar kulorna helt igenom vid låg temperatur. Resultatet är små, spruckna kakor som passar perfekt till en espresso efter maten.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag chokladamaretti i airfryer
Smaken är intensiv, trots att kakorna är små. Kakaon ger djup, bittermandelaromen bidrar med den karakteristiska marsipanliknande doften, och pärlsockret ger ett krasande bett som står i kontrast till den täta mandelkrummen. Samtidigt är de enkla att göra när du väl har koll på äggvitorna, och smeten behöver varken vila eller kylas innan den kan formas.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
I en vanlig ugn gräddar man ofta amaretti på flera plåtar och måste byta plats på plåtarna under tiden för att få dem jämnt gräddade. I airfryern cirkulerar den varma luften tätt runt varje kula, så ytan stelnar och spricker fint medan insidan torkar i lugn takt. Den låga temperaturen på 150 °C är nyckeln: tillräckligt hög för att torka kakorna och tillräckligt skonsam för att kakaon inte ska bli bitter.
Mitt test av chokladamaretti i köket
Jag har gräddat de här amaretti i min Cosori Dual Blaze, som har värmeelement både upptill och nedtill i samma korg. På 150 °C var 15 minuter per omgång rätt tid för kulor på cirka 20 g. Ytan var fast med fina sprickor, och undersidan släppte lätt från bakplåtspappret – helt utan att jag hade rört kakorna under tiden. Smeten ger ungefär 24 chokladamaretti, så jag gräddade dem i 3 omgångar. Sammanlagt går det åt 20 minuter till förberedelser, 45 minuter till gräddning och 20 minuter till avsvalning – 85 minuter totalt, där airfryern sköter det mesta själv.
Det som överraskade mig mest var skillnaden före och efter avsvalningen. Direkt ur korgen kändes kakorna nästan underbakade, men efter tiden på bakgallret var de frasiga hela vägen igenom. I min Philips XXL kunde jag lägga lite fler kulor på pappret åt gången, så länge det var 3 cm luft mellan dem.
Vispa äggvitorna i en helt ren och fettfri skål, och bedöm aldrig hur frasiga kakorna är medan de är varma – amaretti blir frasiga först när de är kalla.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget sker redan i skålen. Finns det bara lite fett eller äggula i skålen blir äggvitorna aldrig fasta, och kakorna flyter ut och blir platta och sega. Använd en helt ren skål och rumstempererade äggvitor, och vispa tills skummet är fast.
Det andra misstaget handlar om bakplåtspappret och utrymmet. Ett tomt papper kan blåsa upp mot värmeelementet, och ligger kulorna för tätt växer de ihop när de flyter ut lite. Lägg pappret i den varma korgen, placera genast kulorna på det och håll cirka 3 cm mellanrum.
Det tredje misstaget är att skaka korgen eller flytta kakorna medan de är varma. De är mjuka när de kommer ut och går lätt sönder. Lyft över hela bakplåtspappret på ett galler och låt dem vara i fred. Är de fortfarande sega i mitten när de har svalnat, så ge dem 3-4 minuter till på 140 °C.
Så serverar du chokladamaretti
Amaretti kan så mycket mer än att ligga på fatet bredvid kaffekoppen. Här är mina favoriter:
- Till espresso, cappuccino eller en vanlig kopp kaffe
- Med ett glas dessertvin till en festlig middag
- Smulade över vaniljglass eller bakade persikor
- Som ett krasande lager i tiramisu
- Med undersidan doppad i smält mörk choklad
Förvaring och uppvärmning
Amaretti håller sig frasiga i upp till 2 veckor i en lufttät behållare i rumstemperatur. Lägg dem i behållaren först när de är helt kalla, annars drar de åt sig fukt. De kan också frysas i upp till 3 månader i en lufttät behållare – tina dem i rumstemperatur utan att öppna locket, så att det inte bildas kondens på kakorna. Har de blivit mjuka, gör dem frasiga igen i airfryern på 140 °C i 3-4 minuter och låt dem svalna helt.
Med malda mandlar, kakao och ett par äggvitor kan du grädda en hel kakburk full med frasiga chokladamaretti i din airfryer. Grädda en sats i helgen och ha något sött redo till kaffet de närmaste veckorna.
FAQ
Amaretti är mjuka när de kommer ut ur airfryern och blir först frasiga när de har svalnat helt. Ge dem minst 20 minuter på ett galler. Är mitten fortfarande seg efter avsvalningen, så grädda dem 3-4 minuter till på 140 °C och låt dem svalna igen.
Ja, smeten består av malda mandlar, socker, kakao och äggvitor, så det finns inget mjöl i. Bakar du till någon med celiaki, så kontrollera innehållsdeklarationen på kakao, bittermandelarom och pärlsocker.
Ja. Utelämna kakaon och använd 200 g socker i stället för 175 g, så får du klassiska ljusa amaretti.
Recept
Chokladamaretti i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Köksvåg
- 1 Måttskedar
- 1 Sikt
- 1 Skål
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 1 Degskrapa
- 3 Bakplåtspapper (för airfryer)
- 1 Bakgaller
- 1 Lufttät behållare
Inköpslista
Ingredienser
- 200 g malda mandlar (eller mandelmjöl)
- 175 g socker
- 25 g kakao (osötad)
- 2 st. äggvitor (rumstempererade)
- 1 tsk bittermandelarom
- 1 nypa salt
Topping
- 3 msk pärlsocker
Så gör du
Förberedelser
- Sikta ner 25 g kakao i en skål och blanda den noggrant med 200 g malda mandlar och 175 g socker tills blandningen har en jämn färg.
- Vispa 2 st. äggvitor och 1 nypa salt till ett fast skum i en ren och fettfri bunke med elvisp. Vispa till sist ner 1 tsk bittermandelarom.
- Vänd försiktigt ner mandelblandningen i äggvitorna i 3 omgångar med en degskrapa tills smeten är jämn. Den ska vara tät och lite klibbig – om den är för lös för att forma, vänd ner 1-2 msk extra malda mandlar.
- Forma smeten till cirka 24 kulor stora som en valnöt (cirka 20 g) med lätt fuktiga händer och tryck dem lätt platta på ovansidan.
- Strö 3 msk pärlsocker över kulorna och tryck fast sockret lätt så att det sitter bra under gräddningen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 150 °C varmluft.
- Lägg bakplåtspapper för airfryer i den varma korgen och placera genast cirka 8 kulor på papperet med 3 cm mellanrum, så att papperet inte lyfter. Kulorna flyter ut lite och spricker i ytan.
- Grädda chokladamaretti på 150 °C i 15 minuter tills ytan är fast och har fina sprickor. Skaka eller vänd dem inte under tiden, eftersom de är mjuka tills de har svalnat.
- Kontrollera att chokladamaretti släpper från papperet och är fasta i botten. Om de fortfarande är mjuka i botten, grädda dem 2-3 minuter till på 150 °C.
- Lyft över bakplåtspappret med chokladamaretti på ett galler och låt dem svalna i minst 20 minuter. De blir först frasiga hela vägen igenom när de är helt kalla.
- Lägg ett nytt ark bakplåtspapper i korgen och upprepa med resten av kulorna – sammanlagt 3 omgångar à 15 minuter på 150 °C.
Servering
- Servera chokladamaretti till kaffe eller espresso och förvara resten i en lufttät behållare så att de håller sig frasiga.
Våra anteckningar till receptet
Vispa äggvitorna i en helt ren och fettfri skål – redan en liten mängd äggula hindrar dem från att bli fasta. Den låga temperaturen på 150 °C torkar chokladamaretti helt igenom, utan att kakaon blir bitter. De är mjuka när de kommer ut ur airfryern och blir först frasiga när de har svalnat. Bittermandelaromen varierar i styrka, så använd lite mindre om din är mycket stark. Frasiga chokladamaretti:
Det här är den frasiga varianten och inte de mjuka amaretti morbidi. Om de fortfarande är sega i mitten när de har svalnat, grädda dem 3-4 minuter till på 140 °C och låt dem svalna igen. Variation:
Doppa undersidan av de kalla chokladamaretti i smält mörk choklad, eller blanda i lite finrivet apelsinskal i smeten. Utan kakao och med 200 g socker får du klassiska ljusa amaretti. Servering:
Servera dem till espresso, kaffe eller ett glas dessertvin, eller smula dem över glass, tiramisu och bakade persikor. Portionsstorlek:
Smeten ger cirka 24 chokladamaretti som gräddas i 3 omgångar med cirka 8 stycken åt gången. Har du en stor airfryer kan du grädda fler åt gången – lämna bara 3 cm mellanrum.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
