Airfryer’da çikolatalı amaretti kurabiyesi, Saronno’nun çıtır İtalyan badem kurabiyelerine benim yorumum – burada kakao, belirgin bir acı badem notası ve üstte çıtır çıtır bir inci şekeri tabakasıyla. Hamurun temelinde öğütülmüş badem, şeker, kakao ve çırpılmış yumurta akları var; bu yüzden içinde ne un ne de tereyağı bulunuyor ve kurabiyeler doğal olarak glutensiz.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Burada söz konusu olan, kırılırken hafif bir çıtırtı çıkaran kuru, çıtır amaretti kurabiyeleri – yumuşak amaretti morbidi ya da chocolate crinkle cookies değil. Airfryer bu iş için şaşırtıcı derecede başarılı, çünkü dolaşan sıcak hava topları düşük sıcaklıkta içine kadar kurutuyor. Sonuç, yemekten sonra bir espressoyla mükemmel giden, küçük ve çatlak kurabiyeler.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da çikolatalı amaretti kurabiyesini neden bu kadar seviyorum
Kurabiyeler küçük olsa da lezzet çok yoğun. Kakao derinlik katıyor, acı badem esansı badem ezmesini andıran karakteristik kokuyu veriyor ve inci şekeri, yoğun badem yapısıyla tezat oluşturan çıtır bir doku katıyor. Yumurta aklarını çırpmayı bir kez kavradıktan sonra yapımı da kolay; hamurun şekil verilmeden önce ne dinlenmesi ne de soğutulması gerekiyor.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Normal bir fırında amaretti genellikle birden fazla tepside pişirilir ve kurabiyelerin eşit pişmesi için pişirme sırasında tepsilerin yerini değiştirmek gerekir. Airfryer’da ise sıcak hava her topun çevresinde yakından dolaşır; böylece yüzey sertleşip ince ince çatlarken içi sakin bir tempoda kurur. Anahtar 150 °C’lik düşük sıcaklıktır: kurabiyeleri kurutacak kadar yüksek, kakaonun acılaşmaması için de yeterince yumuşak.
Çikolatalı amaretti kurabiyesinin mutfağımdaki testi
Bu amaretti kurabiyelerini Cosori Dual Blaze modelimde pişirdim; aynı sepetin hem üstünde hem altında ısıtma elemanı var. 150 °C’de, yaklaşık 20 g’lık toplar için her seferde 15 dakika ideal süre oldu: Yüzey ince çatlaklarla sertleşmişti ve alt kısım pişirme kağıdından kolayca ayrıldı – üstelik pişirme sırasında kurabiyelere hiç dokunmam gerekmedi. Hamurdan yaklaşık 24 amaretti çıkıyor, ben de onları 3 partide pişirdim. Hepsi bir arada 20 dakika hazırlık, 45 dakika pişirme ve 20 dakika soğuma gerekiyor – yani 85 dakika; bunun büyük kısmını Airfryer kendi başına hallediyor.
Beni en çok şaşırtan şey, soğumadan önceki ve sonraki fark oldu. Sepetten çıkar çıkmaz kurabiyeler neredeyse az pişmiş izlenimi veriyordu, ama pişirme ızgarasında bekledikten sonra baştan sona çıtır olmuştu. Philips XXL modelimde, aralarında 3 cm boşluk kaldığı sürece kağıdın üzerine biraz daha fazla top sığdırabildim.
Yumurta aklarını tamamen temiz ve yağsız bir kasede çırp; kurabiyeler sıcakken çıtır olup olmadıklarına asla karar verme – amaretti ancak soğuyunca çıtır olur.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk hata daha karıştırma kasesinde başlıyor. Kasede azıcık yağ ya da yumurta sarısı bile olsa yumurta akları asla sert köpük kıvamına gelmez ve kurabiyeler yayılıp yassı, lastik gibi tabakalara dönüşür. Tamamen temiz bir kase ve oda sıcaklığındaki yumurta akları kullan, köpük sert kıvama gelene kadar çırp.
İkinci hata pişirme kağıdı ve boşlukla ilgili. Boş bir kağıt ısıtma elemanına doğru havalanabilir ve toplar fazla yakın dizilirse, hafifçe yayıldıklarında birbirine yapışırlar. Kağıdı sıcak sepete koy, topları hemen üzerine yerleştir ve aralarında yaklaşık 3 cm boşluk bırak.
Üçüncü hata, kurabiyeler sıcakken sepeti sallamak ya da yerlerini değiştirmek. Çıktıklarında yumuşaktır ve kolayca kırılır. Pişirme kağıdını bütün olarak bir pişirme ızgarasına kaldır ve onları rahat bırak. Soğuduklarında ortaları hâlâ lastik gibiyse 140 °C’de 3-4 dakika daha pişir.
Çikolatalı amaretti kurabiyesi nasıl servis edilir
Amaretti, fincanın tabağında durmaktan çok daha fazlasını yapabilir. İşte favorilerim:
- Espresso, cappuccino ya da sıradan bir fincan kahveyle birlikte
- Özel bir akşam yemeğinde bir kadeh tatlı şarapla
- Vanilyalı dondurmanın ya da fırında pişmiş şeftalilerin üzerine ufalanarak
- Tiramisuda çıtır bir katman olarak
- Alt kısmı eritilmiş bitter çikolataya batırılarak
Saklama ve yeniden ısıtma
Amaretti kurabiyeleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2 haftaya kadar çıtır kalır. Kurabiyeleri kaba ancak tamamen soğuduklarında koy, yoksa nem çeker. Ayrıca hava geçirmez bir kapta 3 aya kadar dondurulabilir – kurabiyelerin üzerinde yoğuşma olmaması için kabı açmadan oda sıcaklığında çözülmeye bırak. Yumuşadıysa Airfryer’da 140 °C’de 3-4 dakika ısıtarak yeniden çıtır hale getir ve tamamen soğumaya bırak.
Öğütülmüş badem, kakao ve birkaç yumurta akıyla Airfryer’ında koca bir kutu dolusu çıtır amaretti pişirebilirsin. Hafta sonu bir porsiyon yap ve sonraki haftalarda kahvenin yanına hazır tatlı bir şeyin olsun.
Sıkça sorulan sorular
Amaretti kurabiyeleri Airfryer’dan çıktıklarında yumuşaktır ve ancak tamamen soğuduklarında çıtır olur. Onlara bir pişirme ızgarasında en az 20 dakika zaman tanı. Soğuduktan sonra ortası hâlâ lastik gibiyse 140 °C’de 3-4 dakika daha pişir ve tekrar soğumaya bırak.
Evet, hamur öğütülmüş badem, şeker, kakao ve yumurta aklarından oluşur; yani içinde hiç un yoktur. Çölyak hastası biri için pişiriyorsan kakaonun, acı badem esansının ve inci şekerinin içerik etiketini kontrol et.
Evet. Kakaoyu çıkar ve 175 g yerine 200 g şeker kullan; böylece klasik açık renkli amaretti elde edersin.
Tarif
Airfryer’da Çikolatalı amaretti kurabiyesi
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Ölçü kaşıkları
- 1 Elek
- 1 Kase
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 1 Hamur kazıyıcı
- 3 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Pişirme ızgarası
- 1 Hava geçirmez kap
Alışveriş listesi
Malzemeler
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Bir kaseye 25 g kakao eleyip üzerine 200 g öğütülmüş badem ve 175 g toz şeker ekle; karışım homojen bir renk alana kadar iyice karıştır.
- Hafif nemli ellerle hamuru ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 20 g) 24 kadar top haline getir ve üstlerini hafifçe bastırarak düzleştir.
- Topların üzerine 3 yemek kaşığı inci şekeri serpip şekeri hafifçe bastır, böylece pişerken iyice tutunur.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 150 °C’de ön ısıt.
- Sıcak sepetin içine Airfryer için pişirme kağıdı koy ve kağıt kalkmasın diye hemen yaklaşık 8 topu, aralarında 3 cm boşluk bırakarak kağıdın üzerine yerleştir. Toplar biraz yayılır ve yüzeyleri çatlar.
- Amaretti kurabiyelerini 150 °C’de 15 dakika boyunca, yüzeyleri sertleşip ince çatlaklar oluşana kadar pişir. Soğuyana kadar yumuşak kaldıkları için pişirme sırasında sallama ve çevirme.
- Amaretti kurabiyelerinin kağıttan kolayca ayrıldığını ve alt kısımlarının sertleştiğini kontrol et. Altları hâlâ yumuşaksa 150 °C’de 2-3 dakika daha pişir.
- Pişirme kağıdını amaretti kurabiyeleriyle birlikte bir pişirme ızgarasına aktar ve en az 20 dakika soğumaya bırak. Kurabiyeler ancak tamamen soğuduklarında baştan sona çıtır olur.
- Sepete yeni bir pişirme kağıdı koy ve kalan toplarla aynı işlemi tekrarla – toplamda 3 sefer, her biri 150 °C’de 15 dakika.
Servis
- Amaretti kurabiyelerini kahve veya espressoyla servis et, kalanları da çıtır kalmaları için hava geçirmez bir kapta sakla.
Tarif için notlarımız
Yumurta aklarını tamamen temiz ve yağsız bir kasede çırp – azıcık yumurta sarısı bile sert köpük oluşmasını engeller. 150 °C gibi düşük bir sıcaklık, kakao acılaşmadan amaretti kurabiyelerini içine kadar kurutur. Airfryer’dan çıktıklarında yumuşaktırlar ve ancak soğuduklarında çıtırlaşırlar. Acı badem esansının gücü değişkendir, bu yüzden kullandığın esans çok yoğunsa biraz daha az ekle. Çıtır amaretti:
Bu, yumuşak amaretti morbidi değil, çıtır olan versiyondur. Soğuduklarında ortaları hâlâ lastik gibiyse, 140 °C’de 3-4 dakika daha pişir ve tekrar soğumaya bırak. Varyasyon:
Soğumuş amaretti kurabiyelerinin alt kısmını eritilmiş bitter çikolataya batır ya da hamura biraz ince rendelenmiş portakal kabuğu kat. Kakaosuz ve 200 g şekerle klasik açık renkli amaretti elde edersin. Servis:
Espresso, kahve ya da bir kadeh tatlı şarapla servis et veya dondurmanın, tiramisunun ve fırında pişmiş şeftalilerin üzerine ufala. Porsiyon miktarı:
Hamurdan yaklaşık 24 amaretti çıkar; bunlar 3 partide, her partide yaklaşık 8 kurabiye olacak şekilde pişirilir. Büyük bir Airfryer’ın varsa bir seferde daha fazlasını pişirebilirsin – sadece aralarında 3 cm boşluk bırak.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
