Meyvenin işi kendi başına hallettiği bir turtada özel bir şey vardır. Olgun armutlar pişerken yumuşar ve neredeyse karamelimsi bir kıvam alır; kabaca doğranmış cevizler ve tarçınla buluştuklarında turtaya, sıradan bir meyveli turtanın nadiren yakaladığı bir derinlik kazandırırlar. Onu airfryer’da pişirmek belki kestirme bir yol gibi görünür, ama aslında bir avantajdır: kompakt sepet ve dolaşan sıcak hava, üstü yanmadan kenarları çıtır çıtır ve tamamen pişmiş bir taban verir.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Armutlar ince dilimler halinde kesilir ve yelpaze şeklinde dizilir, üzerine cevizler serpilir, gerisini ise airfryer 160 °C’de halleder. Başladığın andan turta hazır olana kadar yaklaşık 85 dakika geçer — ama bu sürenin çoğunda elinde bir iş olmaz.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da cevizli armutlu turtayı neden bu kadar seviyorum
Airfryer’ın küçük turtalar için fırının sahip olmadığı bir avantajı vardır: küçüktür. Sıcaklık kalıbın her yanına hızlı ve eşit şekilde ulaşır ve koca bir fırın hacmini ısıtmak gerekmediği için turta, onu içeri koyduğun andan itibaren neredeyse hemen pişmeye başlar. 160 °C’de 30 dakika sürer — ve sırf tek bir turta pişirmek için fırını yarım saat boyunca çalıştırmak zorunda kalmazsın.
Sonra armutlar var. Pişerken sıvı kaybederler ve airfryer’da hava sürekli hareket ettiği için bu sıvı daha hızlı buharlaşır. Sonuç, şeklini koruyan ve büzülüp çökmek yerine kenarlarından renk alan dilimlerdir. Üzerindeki cevizler de kavrulur ve çıtırlaşır — turtayı asıl özel kılan da bu kontrasttır.
Armutlar elmalardan neden farklı davranır
Armutlar elmalardan daha fazla su içerir ve daha düşük sıcaklıkta yumuşar. Bu yüzden turta, elmalı turta için sıkça kullanılan 180-200 °C yerine 160 °C’de pişer. Olgun ama hâlâ diri armutlar seç. Sapının yanına hafifçe bastırdığında parmağın batmıyorsa hazırdır — fazla olgun bir armut dilim dilim dağılır ve tatlı ama lapa kıvamında bir turta verir.
Mutfağımda cevizli armutlu turta testi
Bu turtayı kendi Philips XXL’imde pişirdim ve tarif 160 °C’de 30 dakikada oturdu. İlk seferinde daha fazla ısı verdim, çünkü elmalı turta gibi düşünmüştüm — cevizler ortası pişmeden çok önce koyulaşıp acılaştı. 160 °C’de her şey birbirine denk düşüyor: taban tamamen pişiyor, armutlar yumuşuyor, cevizler yanmadan kavruluyor.
Asıl işlem yaklaşık 25 dakika sürüyor, ardından hamurun kalıba girmeden önce yarım saat dinlenmesi gerekiyor. Bu 30 dakikalık dinlenme süresinden ödün yok — atlamayı denedim, taban çıtır olacağına sertleşti. Toplamda turta, baştan sona yaklaşık 85 dakikada tamamlanıyor.
Dinlenme süresini armutları iyice ince dilimler halinde kesmek için kullan. Dilimler ne kadar inceyse yelpaze o kadar güzel olur — ve 30 dakika sonra armutların yumuşamış olacağından o kadar emin olursun.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve onlardan nasıl kaçınırsın
En sık gördüğüm hata, çok kalın kesilmiş armut dilimleridir. Yarım santimetreyi geçtiklerinde zamanında yumuşamıyorlar ve turtanın ortası çiğ meyve tadı veriyor — onları yumuşak meyveyi ezen bir mandolen yerine keskin bir bıçakla iki-üç milimetre kalınlığında kes. Bir diğer hata, cevizleri fazla ince kıymak: kırıntı haline geldiklerinde turta bitmeden çok önce yüzeyde yanarlar, oysa iri parçalar baştan sona güzelce kavrulur. Bir de sıcaklık meselesi var. Çoğu kişi zaman kazanmak için sıcaklığı yükseltiyor, ama ısı önce üste vurur — 160 °C’nin üzerine çıkarsan koyu renkli cevizler ve ortası hâlâ ıslak bir turta elde edersin.
Cevizli armutlu turtayı nasıl servis edersin
Turta en iyi ılıkken servis edilir; airfryer’dan çıktıktan yaklaşık on beş dakika sonra, armutlar hâlâ sıcaklığını korurken ama biraz dinlenmiş haldeyken. Şu kombinasyonlar en iyi sonucu verir:
- Şekersiz hafif çırpılmış krema — tatlı armutun fazladan tatlılığa ihtiyacı yok
- Turta hafif bir ana yemeğin ardından tatlı olarak servis edilirse vanilyalı dondurma
- Az miktarda rendelenmiş limon kabuğuyla karıştırılmış krem fraiş
- İkindi kahvesinin yanına Yunan yoğurdu veya yayık ayranı
- Servis tabağına doğrudan ekstra bir tutam kavrulmuş ceviz ve tarçın
Saklama ve yeniden ısıtma
Turta, oda sıcaklığında bir mutfak bezinin altında üç gün dayanır — buzdolabında değil, orada taban armutlardan nem çeker ve yumuşar. Daha uzun süre saklanması gerekiyorsa dilimler halinde dondurulabilir. Yeniden ısıtmayı airfryer beş dakikada, 150 °C’de halleder ve bu mikrodalgadan daha iyidir: cevizler yeniden çıtırlaşır, taban ise çıtır kenarına tekrar kavuşur.
Cevizli armutlu turta, olduğundan daha gösterişli görünen türden bir hamur işidir. Elinde değerlendirilmesi gereken olgun armutlar varsa, işte tam çözüm. Aşağıda tüm ölçüleri ve adımları içeren tarifi bulacaksın.
SSS
Kullanabilirsin, ama sonuç daha sulu olur. Dondurulmuş armutlar çözülürken sıvı bırakır ve bu sıvı tabana sızar. Hamurun üzerine koymadan önce en az yarım saat bir süzgeçte tamamen çözülüp süzülmelerini bekle.
Airfryer’ın sıcaklığı yüzeye güçlü şekilde vurur ve cevizler kolayca yanar. 160 °C’de 30 dakika boyunca taban tamamen pişerken cevizler de acılaşmadan kavrulur. Sıcaklığı yükseltirsen ortası pişmeden üst kısım koyulaşır.
Evet. Fındık ve pekan cevizi armutlarla iyi uyum sağlar ve pişirme süreleri aşağı yukarı aynıdır. Badem de kullanılabilir, ama tadı daha nötrdür, bu yüzden baharat dengesini korumak için üzerine biraz daha tarçın serpebilirsin.
Tarif
Airfryer’da Cevizli Armutlu Turta
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Tart kalıbı - Yaklaşık 20 cm, airfryer sepetine sığmalı
- 1 Oklava
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Pişirme kağıdı - Ön pişirme için
Alışveriş listesi
Malzemeler
Turta Hamuru
- 150 g buğday unu
- 90 g tereyağı (Soğuk, küçük küpler halinde)
- 30 g pudra şekeri
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı soğuk su
Armut Harcı
- 3 adet armut (Sert, örneğin Conference)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 50 g kamış şekeri
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı vanilyalı şeker
Ceviz Kaplaması
- 75 g ceviz (Kabaca doğranmış)
- 20 g tereyağı (Eritilmiş)
- 1 yemek kaşığı kamış şekeri
- 1 çay kaşığı tarçın
Nasıl yapılır
Turta Hamuru
- 150 g buğday unu, 30 g pudra şekeri ve 90 g tereyağı karışımını, iri kırıntılar oluşana kadar parmak uçlarınla ovarak ufala.
- 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyip hamuru hızlıca topla. Sadece toparlanana kadar yoğur, aksi halde taban sertleşir.
- Hamuru düzleştir, streç filme sar ve buzdolabında 30 dakika dinlendir.
Hazırlık
- Hamuru iki parça pişirme kâğıdı arasında aç ve airfryer sepetine sığan yaklaşık 20 cm’lik bir turta kalıbını hamurla kapla. Hamuru kenarlara iyice bastır ve taşan fazlalığı kes.
- Tabanı çatalla birkaç yerinden del, kalıba bir parça pişirme kâğıdı yerleştir ve üzerine pişirme ağırlığı olarak kuru fasulye veya pirinç doldur.
- 3 adet armut ince dilimler halinde kes ve 1 yemek kaşığı limon suyu, 50 g kamış şekeri, 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1 çay kaşığı vanilyalı şeker ile karıştır.
- 75 g ceviz kabaca doğra ve 20 g tereyağı, 1 yemek kaşığı kamış şekeri ve 1 çay kaşığı tarçın ile karıştır.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 160 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Turta tabanını 160 °C’de 10 dakika önceden pişir. Ardından pişirme ağırlıklarını ve pişirme kâğıdını çıkar, taban kuruyup açık altın rengi alana kadar 3 dakika daha pişir.
- Armut harcını önceden pişirilmiş tabana doldur ve en üstteki dilimleri yelpaze şeklinde diz, böylece turta eşit yükseklikte olur.
- Armut dilimleri yumuşayana kadar turtayı 160 °C’de 12 dakika daha pişir.
- Ceviz karışımını turtanın üzerine eşit şekilde serp ve cevizler kavrulmuş gibi kokup üzeri altın rengi alana kadar 160 °C’de son 5 dakika pişir.
Servis
- Çıkarmadan önce harcın donması için turtayı kalıpta en az 15 dakika soğumaya bırak.
- Turtayı ılıkken dilimler halinde krema, krem fraiş veya bir top vanilyalı dondurmayla servis et.
Tarif için notlarımız
Turta hamurunu hazırlarken her şeyi soğuk tut — soğuk tereyağı ve iyice soğutulmuş bir hamur en gevrek tabanı verir. Airfryer’da ön pişirmeyi asla atlama, aksi halde sulu armut harcı tabanı kolayca yumuşatır. Varyasyon:
Cevizleri pekan cevizi veya fındıkla değiştir ve daha ferah bir tat için armut harcına biraz limon kabuğu rendele. Doldurmadan önce tabanın üzerine birkaç yemek kaşığı rendelenmiş marzipan serpmek turtayı daha da doyurucu yapar. Servis:
Turtayı ılıkken krema, krem fraiş veya vanilyalı dondurmayla servis et. Servisten hemen önce üzerine serpilen biraz esmer şeker ekstra bir karamel notası katar. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse, turtayı iki küçük kalıpta iki seferde pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
