Airfryer'da Cevizli Armutlu Turta
Gevrek turta tabanı, sulu ve tarçınlı armut dilimleriyle doldurulur, üzeri ise çıtır kavrulmuş cevizlerle kaplanır. Turta, pişirme işlemini airfryer'da tamamlar ve en lezzetlisi ılıkken, üzerine bir kaşık krema ile yenir.
Aletler
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Tart kalıbı Yaklaşık 20 cm, airfryer sepetine sığmalı
- 1 Oklava
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Pişirme kağıdı Ön pişirme için
Malzemeler
Turta Hamuru
150 g buğday unu
90 g tereyağı Soğuk, küçük küpler halinde
30 g pudra şekeri
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı soğuk su
Armut Harcı
3 adet armut Sert, örneğin Conference
1 yemek kaşığı limon suyu
50 g kamış şekeri
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı vanilyalı şeker
Ceviz Kaplaması
75 g ceviz Kabaca doğranmış- 20 g tereyağı Eritilmiş
- 1 yemek kaşığı kamış şekeri
- 1 çay kaşığı tarçın
Talimatlar
Turta Hamuru
- 150 g buğday unu, 30 g pudra şekeri ve 90 g tereyağı karışımını, iri kırıntılar oluşana kadar parmak uçlarınla ovarak ufala.
- 1 adet yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı soğuk su ekleyip hamuru hızlıca topla. Sadece toparlanana kadar yoğur, aksi halde taban sertleşir.
- Hamuru düzleştir, streç filme sar ve buzdolabında 30 dakika dinlendir.
Hazırlık
- Hamuru iki parça pişirme kâğıdı arasında aç ve airfryer sepetine sığan yaklaşık 20 cm'lik bir turta kalıbını hamurla kapla. Hamuru kenarlara iyice bastır ve taşan fazlalığı kes.
- Tabanı çatalla birkaç yerinden del, kalıba bir parça pişirme kâğıdı yerleştir ve üzerine pişirme ağırlığı olarak kuru fasulye veya pirinç doldur.
- 3 adet armut ince dilimler halinde kes ve 1 yemek kaşığı limon suyu, 50 g kamış şekeri, 1 çay kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1 çay kaşığı vanilyalı şeker ile karıştır.
- 75 g ceviz kabaca doğra ve 20 g tereyağı, 1 yemek kaşığı kamış şekeri ve 1 çay kaşığı tarçın ile karıştır.
Airfryer'da Pişirme
- Airfryer'ı 160 °C sıcak hava ayarında önceden ısıt.
- Turta tabanını 160 °C'de 10 dakika önceden pişir. Ardından pişirme ağırlıklarını ve pişirme kâğıdını çıkar, taban kuruyup açık altın rengi alana kadar 3 dakika daha pişir.
- Armut harcını önceden pişirilmiş tabana doldur ve en üstteki dilimleri yelpaze şeklinde diz, böylece turta eşit yükseklikte olur.
- Armut dilimleri yumuşayana kadar turtayı 160 °C'de 12 dakika daha pişir.
- Ceviz karışımını turtanın üzerine eşit şekilde serp ve cevizler kavrulmuş gibi kokup üzeri altın rengi alana kadar 160 °C'de son 5 dakika pişir.
Servis
- Çıkarmadan önce harcın donması için turtayı kalıpta en az 15 dakika soğumaya bırak.
- Turtayı ılıkken dilimler halinde krema, krem fraiş veya bir top vanilyalı dondurmayla servis et.
Notlar
Mükemmel sonuç için ipuçları:
Turta hamurunu hazırlarken her şeyi soğuk tut — soğuk tereyağı ve iyice soğutulmuş bir hamur en gevrek tabanı verir. Airfryer'da ön pişirmeyi asla atlama, aksi halde sulu armut harcı tabanı kolayca yumuşatır. Varyasyon:
Cevizleri pekan cevizi veya fındıkla değiştir ve daha ferah bir tat için armut harcına biraz limon kabuğu rendele. Doldurmadan önce tabanın üzerine birkaç yemek kaşığı rendelenmiş marzipan serpmek turtayı daha da doyurucu yapar. Servis:
Turtayı ılıkken krema, krem fraiş veya vanilyalı dondurmayla servis et. Servisten hemen önce üzerine serpilen biraz esmer şeker ekstra bir karamel notası katar. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, turtayı iki küçük kalıpta iki seferde pişirebilirsin.
Turta hamurunu hazırlarken her şeyi soğuk tut — soğuk tereyağı ve iyice soğutulmuş bir hamur en gevrek tabanı verir. Airfryer'da ön pişirmeyi asla atlama, aksi halde sulu armut harcı tabanı kolayca yumuşatır. Varyasyon:
Cevizleri pekan cevizi veya fındıkla değiştir ve daha ferah bir tat için armut harcına biraz limon kabuğu rendele. Doldurmadan önce tabanın üzerine birkaç yemek kaşığı rendelenmiş marzipan serpmek turtayı daha da doyurucu yapar. Servis:
Turtayı ılıkken krema, krem fraiş veya vanilyalı dondurmayla servis et. Servisten hemen önce üzerine serpilen biraz esmer şeker ekstra bir karamel notası katar. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer'ın daha küçükse, turtayı iki küçük kalıpta iki seferde pişirebilirsin.
Besin Değeri
Kalori: 615kcalKarbonhidrat: 62gProtein: 8gYağ: 38gDoymuş yağ: 16gÇoklu doymamış yağ: 12gTekli doymamış yağ: 8gTrans yağ: 1gKolesterol: 115mgSodyum: 25mgPotasyum: 300mgLif: 5gŞeker: 32gVitamin A: 800IUVitamin C: 5mgKalsiyum: 60mgDemir: 2mgNet karbonhidrat: 57g
