Elmalı cheesecake, sıradan bir kahve sofrasını bile özel bir ana dönüştüren türden bir kek. Kremsi vanilyalı iç harç, ezilmiş bisküvilerden çıtır bir taban ve harcın içine gömülüp pişerken üstte altın rengi alan yumuşak elma dilimleri. Üstelik airfryer’da pişiyor. Küçük kalıp ve yoğun sıcak hava sirkülasyonu, düzgünce oturan, baştan sona yoğun ve kremsi kalan bir kek verir — büyük bir kelepçeli kalıpta kolayca oluşan o kuru kenardan eser olmadan.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
20 dakika hazırlık, 150 °C’de 35 dakika pişirme ve ardından buzdolabında üç saat soğutma süresi hesapla. Asıl iş yarım saatten kısa sürede biter; gerisi sabır meselesidir.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler:
Elmalı cheesecake’i airfryer’da neden bu kadar seviyorum
Cheesecake temelde çok narin bir muhallebidir ve önemli olan, ısının yumuşak ve eşit olmasıdır. Airfryer tam da burada sürpriz yapar. 150 °C’de fan düşük hızda çalışır ve sepet küçük, kapalı bir alan olduğu için kekin kendi nemi kalıbın etrafında kalır. Sonuç, 35 dakikada hazır olan bir iç harçtır.
Keki sıradan bir cheesecake’ten daha ilgi çekici bir şeye dönüştüren şey elmalardır. Dilimler harcın içine yerleştirilir ve içeriden pişer, üstteki şeker hafifçe karamelize olur ve ekşilik yağlı krem peynirin arasından keskin bir tat katar.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Fırında birçok kişi nemi korumak ve çatlamayı önlemek için benmari kullanır. Airfryer’da buna nadiren ihtiyacın olur — sepet o kadar küçük bir alandır ki kekin kendi buharı kalıbın etrafında kalır. Buna karşılık sıcaklığı düşürmen gerekir. Birçok airfryer tarifinin başvurduğu 180 °C’de pişirirsen kenar ortadan daha hızlı kabarır ve kek çatlar. Tüm tarifin etrafında kurulduğu rakam 150 °C’dir.
Mutfağımda elmalı cheesecake testim
Keki, sepete tam sığan küçük bir kelepçeli kalıpta Cosori Dual Blaze’imde pişirdim. 150 °C’de 35 dakika doğru süreydi: kalıbı hafifçe salladığımda iç harç ortada hâlâ hafifçe yumuşaktı, kenar ise oturmuştu. Aramanı gereken şey tam olarak budur. Çıktığında ortası tamamen sertleşmiş bir cheesecake, soğuduğunda fazla pişmiş demektir.
İlk seferinde sabırsızlandığım için bir saat sonra buzdolabından çıkardım. Tadı güzeldi ama dilimlenemedi — dilimler dağıldı. Üç saatlik soğutma süresi bir öneri değil, iç harcın oturması için ihtiyaç duyduğu süredir. Kahve saatinden geriye doğru hesaplarsan, kendi çalışma sürenin sadece ilk 20 dakika olmasına rağmen kek neredeyse dört saat önce hazırlanmaya başlamış olur.
Bisküvi tabanını parmaklarınla değil, bir bardağın dibiyle sıkıca bastır. Düzgün, sıkı bir taban, temiz kesilen dilimlerle tabakta dağılan bir taban arasındaki farktır.
Yazarın ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Tipik hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
En sık gördüğüm hata, çok yüksek sıcaklıktır. Airfryer rahatlıkla 180-200 °C’ye çıkabilir ve pişirme süresinden çeyrek saat kısma cazibesi büyüktür — ama çok hızlı pişen bir iç harç kabarır, çöker ve yüzeyi boydan boya çatlar. 150 °C’de kal.
Bir sonraki hata soğuk malzemelerdir. Buzdolabından direkt çıkan krem peynir, yumurta ve şekerle karıştırıldığında topaklanır ve bu topaklar pişirme sırasında kaybolmaz; bitmiş kekte beyaz noktacıklara dönüşür. Krem peyniri yarım saat önceden çıkar ve iç harcı hafifçe karıştır — tam güçte çırpma teli karışıma hava katar ve kabarıp çatlamaya sebep olan da bu havadır.
Üçüncüsü elmalarla ilgilidir. Dilimleri çok kalın kesersen 35 dakikada yumuşamazlar ve aksi hâlde tam pişmiş bir iç harçta çiğ parçalar bulursun. Yaklaşık yarım santimetre güvenlidir ve sert, mayhoş bir çeşit, yumuşak bir yemeklik elmadan çok daha iyi şeklini korur.
Elmalı cheesecake’i böyle servis et
Kek sadece bir tutam pudra şekeriyle bile gayet iyi durur, ama birkaç şey ona çok yakışır:
- Elma ekşiliğine yağlı bir kontrast oluşturan, şekersiz hafif çırpılmış krema
- Vanilya çekirdekleriyle karıştırılmış %38 yağlı bir kaşık ekşi krema
- Servisten hemen önce üzerine damlatılan ılık karamel sos
- Biraz çıtırlık için kavrulmuş, doğranmış ceviz veya badem
- Siyah kahve veya sıcak bir chai — kek bunu taşıyacak kadar tatlı
Saklama ve yeniden ısıtma
Cheesecake, buzdolabında hava geçirmez bir kutuda veya gevşekçe örtülmüş bir streç filmin altında üç ila dört gün saklanır. Filmi doğrudan yüzeye koyma — pudra şekeri nemi çeker ve yapışkanlaşır. Daha sonra kullanılacaksa, tüm kek süslemesiz olarak en fazla üç ay dondurulabilir; buzdolabında bir gece boyunca çözdür ve pudra şekerini sadece servisten hemen önce serp.
Yeniden ısıtmak nadiren iyi bir fikirdir — kek soğuk yenmek üzere tasarlanmıştır. Daha az soğuk olmasını istiyorsan, dilimleri servisten 20-30 dakika önce çıkar ve oda sıcaklığında beklet.
Airfryer’da elmalı cheesecake, olduğundan daha iddialı görünüyor. Sabah erkenden hazırlamaya başla, gerisini buzdolabına bırak; misafirlerin önüne sorunsuzca çıkarabileceğin bir tatlı hazır olur.
SSS
150 °C’de 35 dakika. Ardından kek kesilmeden önce buzdolabında en az 3 saat soğumalıdır. Başlangıçtan servise kadar yaklaşık 4 saat hesapla; bunun sadece ilk 20 dakikası aktif çalışmadır.
Neredeyse her zaman sıcaklığın çok yüksek olmasından ya da iç harca çok fazla hava çırpılmasından kaynaklanır. 150 °C’ye sadık kal ve iç harcı sadece tam olarak birleşene kadar hafifçe karıştır.
Belle de Boskoop, Granny Smith veya Jonagold gibi sert, mayhoş çeşitler. Bunlar pişirme sırasında şekillerini korur ve krem peynirli iç harcın tatlılığını dengeler. Yumuşak yemeklik elmalar suyunu bırakır ve iç harcı sulandırır.
Tarif
Airfryer’da Elmalı cheesecake
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 1 Oklava
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
Alışveriş listesi
Malzemeler
Bisküvi Tabanı
- 150 g digestive bisküvi
- 70 g tereyağı (Eritilmiş)
Kremsi Vanilyalı İç Harç
- 400 g sade krem peynir (Oda sıcaklığında)
- 100 g şeker
- 2 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
- 1 dl ekşi krema (%38 yağlı)
- 2 çay kaşığı vanilyalı şeker
- 1 yemek kaşığı buğday unu
Elma ve Süsleme
- 2 adet elma (Sert ve mayhoş olanlar, örn. Elstar veya Cox Orange)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri (Süslemek için)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 18 cm’lik bir kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kapla ve kenarlarını hafifçe yağla. Kalıbın airfryer sepetine serbestçe sığdığından ve etrafında hava dolaşabildiğinden emin olmak için önceden ölç.
- 150 g digestive bisküvi bir oklavayla ince kırıntı hâline gelene kadar ez, ardından 70 g tereyağı ile karıştır. Kırıntı karışımını bir kaşığın sırtıyla kalıbın tabanına sıkıca bastır.
- 2 adet elma soy, çekirdek evlerini çıkar ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler hâlinde kes. Dilimleri 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 çay kaşığı tarçın ile harmanla.
- 400 g sade krem peynir ve 100 g şeker bir mikserle kremsi kıvama gelene kadar çırp. 2 adet yumurta birer birer ekle ve her yumurtadan sonra sadece kısaca çırp.
- 1 dl ekşi krema (%38 yağlı), 2 çay kaşığı vanilyalı şeker ve 1 yemek kaşığı buğday unu iç harca kat. Fazla hava girmemesi için karışımı sadece pürüzsüz olana kadar kısaca karıştır.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 160 °C sıcak hava ayarında ön ısıt.
- Bisküvi tabanını 160 °C’de 5 dakika pişir, ardından sıcaklığı 150 °C’ye düşürürken tabanın soğumasını bekle.
- İç harcı önceden pişirilmiş tabanın üzerine dök ve elma dilimlerini neredeyse tamamen kaplanacak şekilde harcın içine bastır. Birkaç dilimin hafifçe yüzeyde kalmasına izin ver, böylece altın rengi alırlar.
- Cheesecake’i 150 °C sıcak havada 30 dakika pişir; yüzeyi altın rengini alıp kenarları oturana, ortası ise hâlâ hafifçe titreyene kadar.
- Keki 25 dakika sonra kontrol et. Yüzeyi fazla koyulaşıyorsa, son birkaç dakika için üzerine gevşekçe bir parça pişirme kağıdı koy.
Soğutma ve Servis
- Cheesecake’in kalıp içinde oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekle, ardından en az 3 saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabına kaldır. Dilimlemeden önce iyice soğumuş olmalı.
- Servisten hemen önce, 1 yemek kaşığı pudra şekeri küçük bir süzgeçten geçirerek soğuk cheesecake’in üzerine serp.
- Cheesecake’i sıcak ve kuru bir bıçakla 4 parçaya kes ve soğuk olarak servis et.
Tarif için notlarımız
Düşük sıcaklık ve fazla hava çırpılmamış bir iç harç, çatlaksız kremsi bir cheesecake elde etmenin en güvenli yoludur. Kenarları oturduğunda ve ortası hâlâ hafifçe titrediğinde kek hazırdır — soğurken kendini toparlar. Varyasyon:
Tarçın yerine kakule kullanabilir veya elma dilimlerinin altına bir yemek kaşığı tuzlu karamel ekleyebilirsin. Tabanda yulaflı bisküvi kullanmak daha rustik bir doku verir. Servis:
Keki soğuk olarak, bir kaşık hafifçe çırpılmış krem şanti veya ekşi krema ve istersen biraz kavrulmuş badem pulu ile servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Kek, 18 cm’lik bir kelepçeli kalıba göre hesaplanmıştır. Airfryer’ın daha küçükse, önce sepetin yüksekliğini ölç — kalıbın üstünde hava sirkülasyonu için boşluk kalacak şekilde serbestçe durabilmesi gerekir.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
