Epleostekake er den typen kake som får et helt vanlig kaffebord til å føles som en anledning. Kremet vaniljefyll, en sprø bunn av knuste kjeks og møre eplebåter som bakes inn i fyllet og blir gyldne på toppen. Og så er den bakt i airfryer. Den lille formen og den konsentrerte varmesirkulasjonen gir en kake som setter seg jevnt og blir tett og kremet hele veien igjennom — uten den tørre kanten du lett får i en stor springform.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Regn med 20 minutters forberedelse, 35 minutter på 150 °C og deretter tre timers kjøletid i kjøleskapet. Selve arbeidet er unnagjort på under en halv time; resten er tålmodighet.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg epleostekake i airfryer
En ostekake er i bunn og grunn en veldig skjør custard, og det avgjørende er at varmen er mild og jevn. Det er akkurat her airfryeren overrasker. Ved 150 °C jobber viften på lavere hastighet, og fordi kurven er et lite, lukket rom, blir kakens egen fuktighet hengende rundt formen. Resultatet er et fyll som er ferdig på 35 minutter.
Eplene er det som løfter kaken fra en standard ostekake til noe mer interessant. Båtene legges ned i fyllet og bakes med innenfra, sukkeret karamelliseres lett på toppen, og syren skjærer gjennom den fete kremosten.
Forskjellen på airfryer og ovn
I ovnen bruker mange et vannbad for å holde fuktigheten oppe og unngå sprekker. Det trenger du sjelden i airfryeren — kurven er et så lite rom at kakens egen damp blir hengende rundt formen. Til gjengjeld må du ned i temperatur. Baker du på de 180 °C som mange airfryer-oppskrifter faller tilbake på, hever kanten raskere enn midten, og kaken sprekker. De 150 °C er tallet hele oppskriften er bygget rundt.
Min test på kjøkkenet av epleostekake
Jeg bakte kaken i min Cosori Dual Blaze i en liten springform som så vidt gikk ned i kurven. Ved 150 °C var de 35 minuttene riktige: fyllet var fortsatt litt løst i midten når jeg rugget på formen, mens kanten hadde satt seg. Det er det du skal se etter. En ostekake som står helt fast i midten når den kommer ut, er overbakt når den er kald.
Første gang tok jeg den ut av kjøleskapet etter en time, fordi jeg var utålmodig. Den smakte fint, men den lot seg ikke skjære — skivene gled utover. De tre timene med kjøletid er ikke en anbefaling, det er tiden fyllet trenger for å sette seg. Regner du bakover fra kaffetid, må kaken i gang nesten fire timer før, selv om din egen arbeidstid bare er de første 20 minuttene.
Trykk kjeksbunnen godt fast med bunnen av et glass i stedet for med fingrene. En jevn, kompakt bunn er forskjellen på skiver som skjæres pent, og en bunn som smuldrer på tallerkenen.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De vanligste feilene og hvordan du unngår dem
Feilen jeg ser oftest, er for høy temperatur. Airfryeren takler fint 180-200 °C, og fristelsen til å kutte et kvarter av steketiden er stor — men et fyll som bakes for fort, hever seg, faller sammen og sprekker på tvers av toppen. Hold deg til de 150 °C.
Den neste er kalde ingredienser. Kremost rett fra kjøleskapet klumper seg når den røres sammen med egg og sukker, og klumpene forsvinner ikke under stekingen; de blir til hvite prikker i den ferdige kaken. Ta kremosten ut en halvtime før, og rør fyllet forsiktig — visp på full kraft slår luft inn i massen, og det er luften som hever og sprekker.
Den tredje handler om eplene. Skjærer du båtene for tykke, rekker de ikke å bli møre på 35 minutter, og du får rå biter i et ellers ferdigbakt fyll. Omtrent en halv centimeter er trygt, og en fast, syrlig sort holder fasongen langt bedre enn et mykt spiseeple.
Godteri serverer du epleostekake
Kaken klarer seg fint med bare et dryss melis, men et par ting kler den ekstra godt:
- Lettvispet kremfløte uten sukker som fyldig kontrast til eplesyren
- En skje crème fraîche 38 % rørt sammen med vaniljekorn
- Lunken karamellsaus dryppet over rett før servering
- Ristede, hakkede valnøtter eller mandler for litt knas
- Svart kaffe eller en varm chai — kaken er søt nok til å bære det
Oppbevaring og oppvarming
Ostekaken holder seg tre til fire dager i kjøleskapet i en lufttett boks eller under et løst stykke plastfolie. Ikke legg folien rett på overflaten — melisen trekker til seg fuktighet og blir klissete. Skal den brukes senere, kan hele kaken fryses uten pynt i opptil tre måneder; tin den over natten i kjøleskapet, og dryss på melis først rett før servering.
Oppvarming er sjelden en god idé — kaken er ment å spises kald. Vil du ha den mindre kald, tar du skivene ut 20-30 minutter før servering og lar dem stå i romtemperatur.
Epleostekake i airfryer ser mer ambisiøs ut enn den er. Sett den i gang om formiddagen, la kjøleskapet gjøre resten av jobben, så har du en dessert klar som uten videre kan settes frem for gjester.
FAQ
35 minutter på 150 °C. Deretter må kaken kjøles minst 3 timer i kjøleskapet før den kan skjæres. Regn med rundt 4 timer fra start til servering, hvorav bare de første 20 minuttene er aktivt arbeid.
Nesten alltid fordi temperaturen er for høy, eller fordi det er vispet for mye luft inn i fyllet. Hold deg til 150 °C, og rør fyllet forsiktig, til det akkurat er samlet.
Faste, syrlige sorter som Belle de Boskoop, Granny Smith eller Ingrid Marie. De holder fasongen under stekingen og motvirker sødmen i kremostfyllet. Myke spiseepler koker ut og gjør fyllet vannete.
Oppskrift
Epleostekake i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Kjevle
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
Handleliste
Ingredienser
Kjeksbunn
- 150 g digestivekjeks
- 70 g smør (Smeltet)
Kremet vaniljefyll
- 400 g kremost naturell (Ved romtemperatur)
- 100 g sukker
- 2 stk. egg (Ved romtemperatur)
- 1 dl crème fraîche 38 %
- 2 ts vaniljesukker
- 1 ss hvetemel
Godteri gjør du
Forberedelse
- Kle bunnen av en 18 cm springform med bakepapir, og smør kanten lett. Mål etter at formen kan stå fritt i airfryerkurven med luft rundt seg.
- Knus 150 g digestivekjeks til fine smuler med en kjevle, og rør dem sammen med 70 g smør. Press smulene godt ut i bunnen av formen med baksiden av en skje.
- Skrell 2 stk. epler, fjern kjernehuset, og skjær dem i båter på cirka 1 cm. Vend båtene med 1 ss sitronsaft og 1 ts kanel.
- Visp 400 g kremost naturell og 100 g sukker kremet med en elvisper. Tilsett 2 stk. egg ett om gangen, og visp bare kort etter hvert egg.
- Rør 1 dl crème fraîche 38 %, 2 ts vaniljesukker og 1 ss hvetemel inn i fyllet. Rør akkurat til massen er jevn, slik at det ikke kommer for mye luft i den.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Stek kjeksbunnen i 5 minutter på 160 °C, og la den avkjøles mens du skrur temperaturen ned til 150 °C.
- Hell fyllet over den forstekte bunnen, og trykk eplebåtene ned i fyllet, slik at de nesten er dekket. La noen båter stikke litt opp, slik at de blir gylne.
- Stek ostekaken på 150 °C varmluft i 30 minutter, til overflaten er gyllen og kanten har satt seg, mens midten fortsatt dirrer litt.
- Sjekk kaken etter 25 minutter. Holder overflaten på å bli for mørk, så legg et stykke bakepapir løst over de siste minuttene.
Nedkjøling og servering
- La ostekaken avkjøles helt i formen ved romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Den skal være helt gjennomkald før den skjæres.
- Dryss 1 ss melis gjennom en liten sikt over den kalde ostekaken like før servering.
- Skjær ostekaken i 4 stykker med en varm, tørr kniv, og server den kald.
Våre notater til oppskriften
Lav temperatur og et fyll uten for mye oppvispet luft er den sikreste veien til en kremet ostekake uten sprekker. Kaken er ferdig når kanten har satt seg, og midten fortsatt dirrer litt — den stivner videre i kjøleskapet. Variasjon:
Bytt ut kanel med kardemomme, eller legg en spiseskje saltkaramell under eplebåtene. Havrekjeks i bunnen gir et mer rustikt bitt. Servering:
Server kaken kald med en klatt lettpisket krem eller crème fraîche og eventuelt litt ristede mandelflak. Porsjonsstørrelse:
Kaken er beregnet til en springform på 18 cm. Har du en mindre airfryer, mål høyden i kurven først — formen skal kunne stå fritt med plass til luftsirkulasjon over kaken.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
