Epleostekake i airfryer
Kremet epleostekake bakt i airfryer med sprø kjeksbunn, myk vaniljefyll og møre epler bakt inn i kaken. Den gylne overflaten drysses med melis rett før servering.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Kjevle
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
Ingredienser
Kjeksbunn
- 150 g digestivekjeks
70 g smør Smeltet
Kremet vaniljefyll
- 400 g kremost naturell Ved romtemperatur
100 g sukker
2 stk. egg Ved romtemperatur- 1 dl crème fraîche 38 %
2 ts vaniljesukker
1 ss hvetemel
Epler og pynt
2 stk. epler Faste og syrlige, f.eks. Elstar eller Cox Orange
1 ss sitronsaft
1 ts kanel
1 ss melis Til pynt
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Kle bunnen av en 18 cm springform med bakepapir, og smør kanten lett. Mål etter at formen kan stå fritt i airfryerkurven med luft rundt seg.
- Knus 150 g digestivekjeks til fine smuler med en kjevle, og rør dem sammen med 70 g smør. Press smulene godt ut i bunnen av formen med baksiden av en skje.
- Skrell 2 stk. epler, fjern kjernehuset, og skjær dem i båter på cirka 1 cm. Vend båtene med 1 ss sitronsaft og 1 ts kanel.
- Visp 400 g kremost naturell og 100 g sukker kremet med en elvisper. Tilsett 2 stk. egg ett om gangen, og visp bare kort etter hvert egg.
- Rør 1 dl crème fraîche 38 %, 2 ts vaniljesukker og 1 ss hvetemel inn i fyllet. Rør akkurat til massen er jevn, slik at det ikke kommer for mye luft i den.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Stek kjeksbunnen i 5 minutter på 160 °C, og la den avkjøles mens du skrur temperaturen ned til 150 °C.
- Hell fyllet over den forstekte bunnen, og trykk eplebåtene ned i fyllet, slik at de nesten er dekket. La noen båter stikke litt opp, slik at de blir gylne.
- Stek ostekaken på 150 °C varmluft i 30 minutter, til overflaten er gyllen og kanten har satt seg, mens midten fortsatt dirrer litt.
- Sjekk kaken etter 25 minutter. Holder overflaten på å bli for mørk, så legg et stykke bakepapir løst over de siste minuttene.
Nedkjøling og servering
- La ostekaken avkjøles helt i formen ved romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 3 timer, gjerne over natten. Den skal være helt gjennomkald før den skjæres.
- Dryss 1 ss melis gjennom en liten sikt over den kalde ostekaken like før servering.
- Skjær ostekaken i 4 stykker med en varm, tørr kniv, og server den kald.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Lav temperatur og et fyll uten for mye oppvispet luft er den sikreste veien til en kremet ostekake uten sprekker. Kaken er ferdig når kanten har satt seg, og midten fortsatt dirrer litt — den stivner videre i kjøleskapet. Variasjon:
Bytt ut kanel med kardemomme, eller legg en spiseskje saltkaramell under eplebåtene. Havrekjeks i bunnen gir et mer rustikt bitt. Servering:
Server kaken kald med en klatt lettpisket krem eller crème fraîche og eventuelt litt ristede mandelflak. Porsjonsstørrelse:
Kaken er beregnet til en springform på 18 cm. Har du en mindre airfryer, mål høyden i kurven først — formen skal kunne stå fritt med plass til luftsirkulasjon over kaken.
Lav temperatur og et fyll uten for mye oppvispet luft er den sikreste veien til en kremet ostekake uten sprekker. Kaken er ferdig når kanten har satt seg, og midten fortsatt dirrer litt — den stivner videre i kjøleskapet. Variasjon:
Bytt ut kanel med kardemomme, eller legg en spiseskje saltkaramell under eplebåtene. Havrekjeks i bunnen gir et mer rustikt bitt. Servering:
Server kaken kald med en klatt lettpisket krem eller crème fraîche og eventuelt litt ristede mandelflak. Porsjonsstørrelse:
Kaken er beregnet til en springform på 18 cm. Har du en mindre airfryer, mål høyden i kurven først — formen skal kunne stå fritt med plass til luftsirkulasjon over kaken.
Ernæring
Kalorier: 845kcalKarbohydrater: 66gProtein: 12gFett: 58gMettet fett: 35gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 15gTransfett: 0.5gKolesterol: 240mgNatrium: 350mgKalium: 230mgFiber: 3gSukker: 42gVitamin A: 1400IUVitamin C: 5mgKalsium: 140mgJern: 1.2mgNetto karbohydrater: 63g
