Kylling Wellington er den lettere lillebroren til den klassiske Biff Wellington, eller Chicken Wellington som retten også kalles. Et helt kyllingbryst pakkes inn i et lag stekt sopp og ferske krydderurter, rulles i gyllen butterdeig og bakes til skorpen knaser. I airfryeren får deigen akkurat den tørre, sirkulerende varmen den elsker, og resultatet blir sprøere hele veien rundt enn i en vanlig ovn.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Hele retten tar 72 minutter fra du starter til den står på bordet, og mesteparten av tiden er passiv forberedelse og kjøletid. Det er en rett som ser langt mer komplisert ut enn den er — og nettopp derfor er den så takknemlig å servere for gjester.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg Kylling Wellington i airfryer
Butterdeig lever av tørr varme, og det er akkurat det en airfryer leverer. Luften sirkulerer rundt hele pakken, så bunnen blir like sprø som toppen. Det er den klassiske svakheten ved Kylling Wellington i ovn, der bunnen ofte ender bløt av dampen som samler seg på stekebrettet. På 180 °C brunes deigen jevnt, mens kyllingbrystet inni damper stille i sin egen saft under sopplaget.
Det er også en porsjonsfordel. Én Wellington fyller akkurat en airfryerkurv, og du slipper å varme opp en hel ovn til et par porsjoner. Selve tilberedningen tar 22 minutter — resten av de 72 minuttene er forberedelse og kjøletiden som får deigen til å holde fasongen.
Forskjellen på Kylling Wellington og innbakt kylling
Innbakt kylling dekker over så å si alt som pakkes inn i deig: strimlet kylling med kremost, filet med bacon, rester fra i går. Kylling Wellington er den presise utgaven. Her ligger et finhakket soppfyll som et tørt, konsentrert lag mellom kjøtt og deig, og krydderurtene — typisk timian og persille — er en del av definisjonen, ikke pynt. Det er nettopp sopplaget som gjør retten til en Wellington framfor bare en innbakt kylling.
Min test av Kylling Wellington på kjøkkenet
Jeg har testet min Kylling Wellington i en Philips XXL, der det er plass til hele pakken uten at den berører sidene i kurven. 180 °C i 22 minutter er punktet jeg vender tilbake til: deigen får en dyp, gyllen farge, og kjernetemperaturen i kyllingen treffer 75 °C. Skrur jeg høyere opp, er skorpen mørk lenge før kjøttet er klart.
De 20 minuttene med kjøletid før tilberedning er ikke til forhandling. Jeg har prøvd å hoppe over dem, og pakken gikk opp i skjøten, så soppfyllet rant ut i kurven. Med kald deig holder rullen fasongen hele veien. Regn med 30 minutters forberedelse, slik at soppfyllet rekker å kjølne før det møter butterdeigen.
Stek soppen til all væske er fordampet, og la den kjølne helt. Vått soppfyll er den eneste grunnen til at bunnen i en Wellington blir klissete.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første og største feilen er vått soppfyll. Sopp består nesten utelukkende av vann, og er ikke det vannet stekt ut, havner det i deigen. Stek den i stekepannen til lyden skifter fra fresende til stille, og la den kjølne på en tallerken. Den andre feilen er å hoppe over kjøletiden. Butterdeig med mykt smør blir slapp i det øyeblikket den møter varm luft, og pakken folder seg ut — tjue minutter i kjøleskapet får den i stedet til å puffe opp i lag. Den tredje feilen er å skru opp varmen for å spare tid. Over 180 °C er skorpen mørk lenge før kyllingen har nådd 75 °C i midten, og du står igjen med en fin overflate over utilstrekkelig stekt kjøtt. Et steketermometer i den tykkeste delen er den eneste pålitelige målingen.
Godteri serverer du Kylling Wellington
Retten er rik i seg selv, så tilbehøret kan gjerne trekke i den friske og syrlige retningen:
- En kraftig fløtesaus med timian eller en klassisk madeirasaus
- Små poteter eller bakte rotgrønnsaker i airfryeren mens Wellingtonen hviler
- Grønne bønner eller brokkoli vendt i sitron
- En sprø salat med syrlig vinaigrette som skjærer gjennom butterdeigen
Oppbevaring og gjenoppvarming
Rester oppbevares tildekket i kjøleskapet og varmes opp igjen i airfryeren på moderat varme til deigen er sprø igjen. Mikrobølgeovnen gjør butterdeigen seig og bløt på få sekunder, og det lar seg ikke redde etterpå. Du kan også sette sammen hele pakken dagen før og la den ligge tildekket på kjøl til den skal i kurven — kald deig er en fordel, ikke en ulempe.
Kylling Wellington belønner tålmodighet framfor teknikk. Får soppfyllet lov til å kjølne, og får deigen sine 20 minutter i kjøleskapet, klarer airfryeren resten på 22 minutter. Server den hel på bordet og skjær den opp foran gjestene — det er halve opplevelsen.
FAQ
22 minutter på 180 °C. Regner du med forberedelse og kjøletid, tar retten 72 minutter til sammen. Kyllingen er ferdig når kjernetemperaturen treffer 75 °C i den tykkeste delen.
Innbakt kylling er en samlebetegnelse for all kylling pakket inn i deig. Kylling Wellington er den klassiske utgaven med et lag stekt sopp og ferske krydderurter mellom kjøttet og butterdeigen — sopplaget er selve definisjonen.
Ja. Sett sammen hele pakken, pakk den godt inn og la den ligge på kjøl fram til servering. Kald butterdeig holder fasongen bedre i airfryeren, så det er en fordel framfor en ulempe.
Oppskrift
Kylling Wellington i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Pande
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
- 1 Steketermometer
Handleliste
Ingredienser
Kylling
Soppfyll
- 300 g sjampinjong (Finhakkede)
- 1 stk. sjalottløk (Finhakket)
- 2 fedd hvitløk (Finhakkede)
- 25 g smør
- 1 ss fersk timian (Finhakket)
- 2 ss fersk persille (Finhakket)
- 0.5 ts salt (Til fyllet)
Innpakning
- 4 stk. butterdeigplater (Tinte)
- 8 skive parmaskinke
- 2 ss dijonsennep
- 1 stk. egg (Til pensling)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Hakk 300 g sjampinjong, 1 stk. sjalottløk og 2 fedd hvitløk veldig fint. Jo finere hakket, jo tettere og mer ensartet blir soppfyllet.
- Surr soppblandingen i 25 g smør i en stekepanne på middels varme i 8-10 minutter, til all væsken er dampet av og massen er mørk og tørr.
- Varm opp 1 ss olivenolje i pannen på sterk varme og brun kyllingbrystene i 1-2 minutter på hver side, så de får farge. De skal ikke gjennomstekes her.
- Avkjøl både soppfyllet og kyllingen helt, minst 10 minutter. Varmt fyll smelter butterdeigen og gir en bløt bunn.
Innpakning
- Smør 2 ss dijonsennep ut i et tynt lag midt på 4 stk. butterdeigplater, som du har rullet ut på en skjærefjøl.
- Legg 8 skive parmaskinke oppå sennepen med to skiver per plate, og fordel soppfyllet jevnt oppå.
- Pakk butterdeigen stramt rundt ett kyllingbryst per plate. Klem kantene godt sammen, og snu pakkene, så skjøten vender ned.
- Stikk to-tre små hull i toppen av hver pakke med en skarp kniv, så dampen kan slippe ut under bakingen.
- Pensle hele overflaten på pakkene med 1 stk. egg, lett pisket sammen, så butterdeigen blir gyllen.
- Dekk pakkene med plastfolie og sett dem i kjøleskapet i 20 minutter. Kald butterdeig hever seg bedre og holder formen i airfryeren.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Dekk kurven med bakepapir til airfryer, så butterdeigen ikke setter seg fast.
- Bak to pakker om gangen på 180 °C i 20-22 minutter med god avstand mellom. Ikke snu dem underveis — drei dem i stedet en halv omgang etter 12 minutter, så de blir jevnt brune.
- Sjekk kjernetemperaturen med et steketermometer. Kyllingen skal være 75 °C i midten. Gi den 2-4 minutter mer på 180 °C hvis den ikke er der ennå.
- Gjenta med de siste to pakkene, og hold de første varme under aluminiumsfolie i mellomtiden.
Servering
- Server pakkene etter 5 minutters hvile — hele eller skåret over på skrå, så lagene av butterdeig, parmaskinke, soppfyll og kylling kommer til syne.
Våre notater til oppskriften
Soppfyllet må være helt tørt og helt kaldt før det møter butterdeigen. Damp fra varmt fyll er den vanligste årsaken til at en Wellington blir klissete i bunnen. Variasjon:
Bytt ut parmaskinken med tynne baconskiver, eller rør 50 g kremost inn i soppfyllet for et mer kremet resultat. Skal Kylling Wellington serveres som forrett, kan du dele hvert kyllingbryst i to og lage åtte mindre pakker — steketid ca. 14-16 minutter. Servering:
Server med fløte- eller rødvinssaus, dampede grønne bønner og små bakte poteter. Kylling Wellington eller innbakt kylling?
Kylling Wellington er den klassiske Wellington-utgaven med duxelles av sopp, et lag skinke og butterdeig hele veien rundt. Vanlig innbakt kylling er en enklere rett, der kyllingen typisk pakkes i butterdeig med ost eller pesto uten soppfyll og skinkelag. Porsjonsstørrelse:
Har du en stor airfryer, kan du bake alle fire pakkene på én gang — men de må ikke røre hverandre, ellers blir ikke butterdeigen sprø hele veien rundt.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
