Kip Wellington, oftewel Chicken Wellington zoals het gerecht ook wordt genoemd, is het lichtere broertje van de klassieke Beef Wellington. Een hele kipfilet wordt gewikkeld in een laag gebakken paddenstoelen en verse kruiden, in goudgeel bladerdeeg gerold en afgebakken tot de korst knapt. In de airfryer krijgt het deeg precies de droge, circulerende hitte waar het van houdt, en het resultaat is rondom knapperiger dan uit een gewone oven.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Het hele gerecht kost 72 minuten, van het moment dat je begint tot het op tafel staat, en het grootste deel van die tijd is passieve voorbereiding en koeltijd. Het is een gerecht dat er veel ingewikkelder uitziet dan het is – en precies daarom is het zo dankbaar als je gasten hebt.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave:
Daarom ben ik dol op Kip Wellington uit de airfryer
Bladerdeeg leeft van droge hitte, en dat is precies wat een airfryer levert. De lucht circuleert rondom het hele pakketje, waardoor de bodem net zo knapperig wordt als de bovenkant. Dat is de klassieke zwakte van Kip Wellington uit de oven, waar de bodem vaak klef wordt door de stoom die zich op de bakplaat verzamelt. Op 180 °C kleurt het deeg gelijkmatig bruin, terwijl de kipfilet binnenin zachtjes in zijn eigen vocht stoomt onder de laag paddenstoelen.
Er is ook een voordeel qua portiegrootte. Eén Wellington vult precies een airfryermand, en je hoeft geen hele oven op te warmen voor een paar porties. De bereiding zelf duurt 22 minuten – de rest van die 72 minuten is voorbereiding en de koeltijd waardoor het deeg zijn vorm behoudt.
Het verschil tussen Kip Wellington en kip in bladerdeeg
Kip in bladerdeeg dekt zo’n beetje alles wat in deeg wordt gewikkeld: geplukte kip met roomkaas, filet met spek, restjes van gisteren. Kip Wellington is de precieze versie. Hier ligt een fijngehakte paddenstoelenvulling als een droge, geconcentreerde laag tussen vlees en deeg, en de kruiden – meestal tijm en peterselie – horen bij de definitie, ze zijn geen garnering. Juist die laag paddenstoelen maakt van het gerecht een Wellington in plaats van alleen maar kip in bladerdeeg.
Mijn keukentest met Kip Wellington
Ik heb mijn Kip Wellington getest in een Philips XXL, waar het hele pakketje in past zonder de zijkanten van de mand te raken. 22 minuten op 180 °C is het punt waar ik steeds op terugkom: het deeg krijgt een diepe, goudbruine kleur en de kerntemperatuur in de kip komt op 75 °C. Draai ik hoger, dan is de korst donker lang voordat het vlees gaar is.
De 20 minuten koeltijd voor het bakken zijn niet onderhandelbaar. Ik heb ze een keer overgeslagen, en toen scheurde het pakketje open bij de naad, waardoor de paddenstoelenvulling in de mand liep. Met koud deeg houdt de rol zijn vorm van begin tot eind. Reken op 30 minuten voorbereiding, zodat de paddenstoelenvulling kan afkoelen voordat die het bladerdeeg raakt.
Bak de paddenstoelen tot al het vocht is verdampt en laat ze helemaal afkoelen. Een natte paddenstoelenvulling is de enige reden dat de bodem van een Wellington klef wordt.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De typische fouten en hoe je ze voorkomt
De eerste en grootste fout is een natte paddenstoelenvulling. Paddenstoelen bestaan bijna helemaal uit water, en als dat water er niet uit gebakken is, komt het in het deeg terecht. Bak ze in de koekenpan tot het sissen overgaat in stilte, en laat ze afkoelen op een bord. De tweede fout is de koeltijd overslaan. Bladerdeeg met zachte boter wordt slap op het moment dat het warme lucht raakt, en dan gaat het pakketje open – twintig minuten in de koelkast laat het juist in laagjes rijzen. De derde fout is de temperatuur opschroeven om tijd te besparen. Boven 180 °C is de korst donker lang voordat de kip 75 °C in het midden heeft bereikt, en dan heb je een prachtige korst rond vlees dat nog niet gaar is. Een vleesthermometer in het dikste deel is de enige betrouwbare meting.
Zo serveer je Kip Wellington
Het gerecht is op zichzelf al rijk, dus de bijgerechten mogen gerust de frisse en zure kant op:
- Een stevige roomsaus met tijm of een klassieke madeirasaus
- Kleine aardappeltjes of geroosterde wortelgroenten uit de airfryer, terwijl de Wellington rust
- Sperziebonen of broccoli omgeschept met citroen
- Een knapperige salade met een zure vinaigrette die door het bladerdeeg heen snijdt
Bewaren en opwarmen
Restjes bewaar je afgedekt in de koelkast en warm je op in de airfryer op matige hitte, tot het deeg weer knapperig is. De magnetron maakt bladerdeeg in een paar seconden taai en klef, en dat valt daarna niet meer te redden. Je kunt het hele pakketje ook een dag van tevoren in elkaar zetten en afgedekt in de koelkast laten liggen tot het de mand in gaat – koud deeg is een voordeel, geen nadeel.
Kip Wellington beloont geduld meer dan techniek. Laat je de paddenstoelenvulling afkoelen en gun je het deeg zijn 20 minuten in de koelkast, dan doet de airfryer de rest in 22 minuten. Zet hem heel op tafel en snijd hem aan voor de ogen van je gasten – dat is het halve plezier.
FAQ
22 minuten op 180 °C. Reken je voorbereiding en koeltijd mee, dan kost het gerecht in totaal 72 minuten. De kip is gaar als de kerntemperatuur 75 °C bereikt in het dikste deel.
Kip in bladerdeeg is een verzamelnaam voor alle kip die in deeg wordt gewikkeld. Kip Wellington is de klassieke versie met een laag gebakken paddenstoelen en verse kruiden tussen het vlees en het bladerdeeg – die laag paddenstoelen is de definitie zelf.
Ja. Zet het hele pakketje in elkaar, wikkel het strak in en laat het in de koelkast liggen tot het serveren. Koud bladerdeeg houdt zijn vorm beter in de airfryer, dus dat is een voordeel in plaats van een nadeel.
Recept
Kip Wellington uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pande
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Kwast
- 1 Vleesthermometer
Boodschappenlijst
Ingrediënten
Kip
Paddenstoelenvulling
- 300 g champignons (Fijngehakt)
- 1 st. sjalot (Fijngehakt)
- 2 teen knoflook (Fijngehakt)
- 25 g boter
- 1 el verse tijm (Fijngehakt)
- 2 el verse peterselie (Fijngehakt)
- 0.5 tl zout (Voor de vulling)
Inpakken
- 4 st. bladerdeegplakjes (Ontdooid)
- 8 plak parmaham
- 2 el dijonmosterd
- 1 st. ei (Om te bestrijken)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Hak 300 g champignons, 1 st. sjalot en 2 teen knoflook heel fijn. Hoe fijner je hakt, hoe steviger en gelijkmatiger de paddenstoelenvulling wordt.
- Fruit het paddenstoelenmengsel in 25 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur in 8-10 minuten, tot al het vocht is verdampt en de massa donker en droog is.
- Voeg 1 el verse tijm, 2 el verse peterselie en 0.5 tl zout toe. Roer door en haal de koekenpan van het vuur.
- Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan op hoog vuur en schroei de kipfilets 1-2 minuten per kant dicht, zodat ze kleur krijgen. Ze hoeven hier nog niet gaar te zijn.
- Laat zowel de paddenstoelenvulling als de kip volledig afkoelen, minstens 10 minuten. Warme vulling laat het bladerdeeg smelten en geeft een zachte bodem.
Inpakken
- Smeer 2 el dijonmosterd in een dun laagje uit op het midden van 4 st. bladerdeegplakjes, die je op een snijplank hebt uitgerold.
- Leg 8 plak parmaham op de mosterd, twee plakken per bladerdeegplakje, en verdeel de paddenstoelenvulling er gelijkmatig overheen.
- Wikkel het bladerdeeg strak om één kipfilet per plakje. Druk de randen goed op elkaar en draai de pakketjes om, zodat de naad naar beneden wijst.
- Prik met een scherp mes twee tot drie kleine gaatjes in de bovenkant van elk pakketje, zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
- Bestrijk de hele buitenkant van de pakketjes met 1 st. ei, licht losgeklopt, zodat het bladerdeeg goudbruin bakt.
- Dek de pakketjes af met vershoudfolie en zet ze 20 minuten in de koelkast. Koud bladerdeeg rijst beter en houdt zijn vorm in de airfryer.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Bekleed de mand met bakpapier voor de airfryer, zodat het bladerdeeg niet vastplakt.
- Bak twee pakketjes tegelijk op 180 °C in 20-22 minuten, met genoeg ruimte ertussen. Draai ze niet om — geef ze na 12 minuten een halve slag, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
- Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer. De kip moet in het midden 75 °C zijn. Geef er nog 2-4 minuten bij op 180 °C als hij nog niet zover is.
- Herhaal dit met de laatste twee pakketjes en houd de eerste ondertussen warm onder aluminiumfolie.
Serveren
- Serveer de pakketjes na 5 minuten rusten — heel of schuin doorgesneden, zodat de lagen bladerdeeg, parmaham, paddenstoelenvulling en kip goed zichtbaar worden.
Onze opmerkingen bij het recept
De paddenstoelenvulling moet helemaal droog en helemaal koud zijn voordat hij het bladerdeeg raakt. Stoom uit warme vulling is de meest voorkomende oorzaak dat een Wellington klef wordt aan de onderkant. Variatie:
Vervang de parmaham door dunne plakken bacon, of roer 50 g roomkaas door de paddenstoelenvulling voor een romiger resultaat. Wil je Kip Wellington als voorgerecht serveren, dan kun je elke kipfilet in tweeën delen en acht kleinere pakketjes maken — baktijd ongeveer 14-16 minuten. Serveren:
Serveer er room- of rodewijnsaus, gestoomde sperziebonen en kleine geroosterde aardappeltjes bij. Kip Wellington of kip in bladerdeeg?
Kip Wellington is de klassieke Wellington-versie met duxelles van paddenstoelen, een laag ham en bladerdeeg helemaal rondom. Gewone kip in bladerdeeg is een eenvoudiger gerecht, waarbij de kip meestal in bladerdeeg wordt gewikkeld met kaas of pesto, zonder paddenstoelenvulling en zonder laag ham. Portiegrootte:
Heb je een grote airfryer, dan kun je alle vier de pakketjes tegelijk bakken — maar ze mogen elkaar niet raken, anders wordt het bladerdeeg niet overal knapperig.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
