Kip Wellington uit de Airfryer
Kip Wellington — of Chicken Wellington, zoals het gerecht ook wel heet — bestaat uit sappige kipfilets, gewikkeld in knapperig bladerdeeg met een stevige paddenstoelenvulling van champignons en verse kruiden. Een feestelijk gerecht dat indrukwekkend oogt, maar heel eenvoudig te maken is in de airfryer.
Benodigdheden
- 1 Airfryer
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Pande
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Kwast
- 1 Vleesthermometer
Ingrediënten
Kip
- 4 st. kipfilets Ca. 150 g per stuk
1 tl zout- 0.5 tl versgemalen peper
1 el olijfolie Om dicht te schroeien
Paddenstoelenvulling
300 g champignons Fijngehakt
1 st. sjalot Fijngehakt
2 teen knoflook Fijngehakt
25 g boter
1 el verse tijm Fijngehakt
2 el verse peterselie Fijngehakt- 0.5 tl zout Voor de vulling
Inpakken
4 st. bladerdeegplakjes Ontdooid
8 plak parmaham
2 el dijonmosterd
1 st. ei Om te bestrijken
Instructies
Voorbereiding
- Hak 300 g champignons, 1 st. sjalot en 2 teen knoflook heel fijn. Hoe fijner je hakt, hoe steviger en gelijkmatiger de paddenstoelenvulling wordt.
- Fruit het paddenstoelenmengsel in 25 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur in 8-10 minuten, tot al het vocht is verdampt en de massa donker en droog is.
- Voeg 1 el verse tijm, 2 el verse peterselie en 0.5 tl zout toe. Roer door en haal de koekenpan van het vuur.
- Bestrooi 4 st. kipfilets aan alle kanten met 1 tl zout en 0.5 tl versgemalen peper. Dep ze eerst droog met keukenpapier, dan hechten de kruiden beter.
- Verhit 1 el olijfolie in de koekenpan op hoog vuur en schroei de kipfilets 1-2 minuten per kant dicht, zodat ze kleur krijgen. Ze hoeven hier nog niet gaar te zijn.
- Laat zowel de paddenstoelenvulling als de kip volledig afkoelen, minstens 10 minuten. Warme vulling laat het bladerdeeg smelten en geeft een zachte bodem.
Inpakken
- Smeer 2 el dijonmosterd in een dun laagje uit op het midden van 4 st. bladerdeegplakjes, die je op een snijplank hebt uitgerold.
- Leg 8 plak parmaham op de mosterd, twee plakken per bladerdeegplakje, en verdeel de paddenstoelenvulling er gelijkmatig overheen.
- Wikkel het bladerdeeg strak om één kipfilet per plakje. Druk de randen goed op elkaar en draai de pakketjes om, zodat de naad naar beneden wijst.
- Prik met een scherp mes twee tot drie kleine gaatjes in de bovenkant van elk pakketje, zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.
- Bestrijk de hele buitenkant van de pakketjes met 1 st. ei, licht losgeklopt, zodat het bladerdeeg goudbruin bakt.
- Dek de pakketjes af met vershoudfolie en zet ze 20 minuten in de koelkast. Koud bladerdeeg rijst beter en houdt zijn vorm in de airfryer.
Bereiden in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C hetelucht.
- Bekleed de mand met bakpapier voor de airfryer, zodat het bladerdeeg niet vastplakt.
- Bak twee pakketjes tegelijk op 180 °C in 20-22 minuten, met genoeg ruimte ertussen. Draai ze niet om — geef ze na 12 minuten een halve slag, zodat ze gelijkmatig bruin worden.
- Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer. De kip moet in het midden 75 °C zijn. Geef er nog 2-4 minuten bij op 180 °C als hij nog niet zover is.
- Herhaal dit met de laatste twee pakketjes en houd de eerste ondertussen warm onder aluminiumfolie.
Serveren
- Serveer de pakketjes na 5 minuten rusten — heel of schuin doorgesneden, zodat de lagen bladerdeeg, parmaham, paddenstoelenvulling en kip goed zichtbaar worden.
Notities
Tips voor een perfect resultaat:
De paddenstoelenvulling moet helemaal droog en helemaal koud zijn voordat hij het bladerdeeg raakt. Stoom uit warme vulling is de meest voorkomende oorzaak dat een Wellington klef wordt aan de onderkant. Variatie:
Vervang de parmaham door dunne plakken bacon, of roer 50 g roomkaas door de paddenstoelenvulling voor een romiger resultaat. Wil je Kip Wellington als voorgerecht serveren, dan kun je elke kipfilet in tweeën delen en acht kleinere pakketjes maken — baktijd ongeveer 14-16 minuten. Serveren:
Serveer er room- of rodewijnsaus, gestoomde sperziebonen en kleine geroosterde aardappeltjes bij. Kip Wellington of kip in bladerdeeg?
Kip Wellington is de klassieke Wellington-versie met duxelles van paddenstoelen, een laag ham en bladerdeeg helemaal rondom. Gewone kip in bladerdeeg is een eenvoudiger gerecht, waarbij de kip meestal in bladerdeeg wordt gewikkeld met kaas of pesto, zonder paddenstoelenvulling en zonder laag ham. Portiegrootte:
Heb je een grote airfryer, dan kun je alle vier de pakketjes tegelijk bakken — maar ze mogen elkaar niet raken, anders wordt het bladerdeeg niet overal knapperig.
De paddenstoelenvulling moet helemaal droog en helemaal koud zijn voordat hij het bladerdeeg raakt. Stoom uit warme vulling is de meest voorkomende oorzaak dat een Wellington klef wordt aan de onderkant. Variatie:
Vervang de parmaham door dunne plakken bacon, of roer 50 g roomkaas door de paddenstoelenvulling voor een romiger resultaat. Wil je Kip Wellington als voorgerecht serveren, dan kun je elke kipfilet in tweeën delen en acht kleinere pakketjes maken — baktijd ongeveer 14-16 minuten. Serveren:
Serveer er room- of rodewijnsaus, gestoomde sperziebonen en kleine geroosterde aardappeltjes bij. Kip Wellington of kip in bladerdeeg?
Kip Wellington is de klassieke Wellington-versie met duxelles van paddenstoelen, een laag ham en bladerdeeg helemaal rondom. Gewone kip in bladerdeeg is een eenvoudiger gerecht, waarbij de kip meestal in bladerdeeg wordt gewikkeld met kaas of pesto, zonder paddenstoelenvulling en zonder laag ham. Portiegrootte:
Heb je een grote airfryer, dan kun je alle vier de pakketjes tegelijk bakken — maar ze mogen elkaar niet raken, anders wordt het bladerdeeg niet overal knapperig.
Voedingswaarden
Calorieën: 640kcalKoolhydraten: 24gEiwitten: 42gVet: 38gVerzadigd vet: 16gMeervoudig onverzadigd vet: 3gEnkelvoudig onverzadigd vet: 15gTransvetten: 0.4gCholesterol: 135mgNatrium: 1150mgKalium: 620mgVezels: 2gSuikers: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 5mgCalcium: 45mgIJzer: 3mgNetto koolhydraten: 22g
