Kana Wellington eli Chicken Wellington, kuten ruoka myös tunnetaan, on klassisen Wellingtonin pihvin kevyempi pikkuveli. Kokonainen broilerin rintafilee kääritään paistettujen sienten ja tuoreiden yrttien kerrokseen, rullataan kullanruskeaan lehtitaikinaan ja paistetaan, kunnes kuori rapisee. Airfryerissä taikina saa juuri sitä kuivaa, kiertävää lämpöä, jota se rakastaa, ja lopputuloksesta tulee rapeampi joka puolelta kuin tavallisessa uunissa.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Koko ruokaan menee 72 minuuttia siitä hetkestä, kun aloitat, siihen kun se on pöydässä, ja suurin osa ajasta on passiivista valmistelua ja jäähdytysaikaa. Ruoka näyttää paljon monimutkaisemmalta kuin se on – ja juuri siksi se on niin kiitollinen tarjottava vieraille.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan Kana Wellingtonia airfryerissä
Lehtitaikina elää kuivasta lämmöstä, ja juuri sitä airfryer tarjoaa. Ilma kiertää koko käärön ympärillä, joten pohjasta tulee yhtä rapea kuin pinnasta. Juuri tässä on uunissa paistetun Kana Wellingtonin klassinen heikkous: pohja jää usein tahmeaksi höyrystä, joka kerääntyy uunipellille. 180 °C:ssa taikina ruskistuu tasaisesti, ja sisällä oleva broilerin rintafilee hautuu rauhassa omassa liemessään sienikerroksen alla.
Annoskoossa on myös etunsa. Yksi Wellington täyttää airfryerin korin täsmälleen, eikä sinun tarvitse lämmittää koko uunia paria annosta varten. Itse kypsennys vie 22 minuuttia – loput 72 minuutista ovat valmistelua ja sitä jäähdytysaikaa, joka saa taikinan pitämään muotonsa.
Kana Wellingtonin ja lehtitaikinaan käärityn kanan ero
Lehtitaikinaan kääritty kana tarkoittaa käytännössä mitä tahansa taikinaan käärittyä: suikaloitua kanaa tuorejuuston kanssa, fileetä pekonin kanssa, eilisiä tähteitä. Kana Wellington on niistä täsmällinen versio. Siinä hienoksi hakattu sienitäyte muodostaa kuivan, tiiviin kerroksen lihan ja taikinan väliin, ja yrtit – tyypillisesti timjami ja persilja – ovat osa määritelmää, eivät koristetta. Juuri sienikerros tekee ruoasta Wellingtonin eikä pelkkää lehtitaikinaan käärittyä kanaa.
Näin testasin Kana Wellingtonin keittiössäni
Olen testannut oman Kana Wellingtonini Philips XXL:ssä, johon koko käärö mahtuu koskettamatta korin reunoja. 180 °C ja 22 minuuttia on se piste, johon palaan aina uudelleen: taikina saa syvän kullanruskean värin ja broilerin sisälämpötila osuu 75 asteeseen. Jos nostan lämpöä, kuori on tumma jo kauan ennen kuin liha on kypsää.
20 minuutin jäähdytysaika ennen kypsennystä ei ole neuvoteltavissa. Olen kokeillut jättää sen väliin, ja käärö aukesi saumasta niin, että sienitäyte valui koriin. Kylmänä taikina pitää käärön muodossaan alusta loppuun. Varaa valmisteluun 30 minuuttia, jotta sienitäyte ehtii jäähtyä ennen kuin se kohtaa lehtitaikinan.
Paista sieniä, kunnes kaikki neste on haihtunut, ja anna niiden jäähtyä kunnolla. Märkä sienitäyte on ainoa syy siihen, että Wellingtonin pohja jää tahmeaksi.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen ja suurin virhe on märkä sienitäyte. Sienet ovat lähes pelkkää vettä, ja jos sitä vettä ei paisteta pois, se päätyy taikinaan. Paista niitä paistinpannulla, kunnes ääni muuttuu sihisevästä hiljaiseksi, ja anna niiden jäähtyä lautasella. Toinen virhe on jäähdytysajan ohittaminen. Pehmeää voita sisältävä lehtitaikina lässähtää sillä hetkellä, kun se kohtaa kuuman ilman, ja käärö aukeaa – kaksikymmentä minuuttia jääkaapissa taas saa sen kohoamaan kerroksiksi. Kolmas virhe on lämmön nostaminen ajan säästämiseksi. Yli 180 °C:ssa kuori on tumma jo kauan ennen kuin broilerin sisälämpötila on keskeltä 75 °C, ja käsiin jää kaunis pinta riittämättömästi kypsyneen lihan päällä. Paistolämpömittari paksuimmassa kohdassa on ainoa luotettava mittari.
Näin tarjoilet Kana Wellingtonin
Ruoka on itsessään täyteläinen, joten lisukkeet saavat vetää raikkaaseen ja hapokkaaseen suuntaan:
- Voimakas kermakastike timjamilla tai klassinen madeirakastike
- Pienet perunat tai airfryerissä paahdetut juurekset sillä aikaa, kun Wellington vetäytyy
- Sitruunalla maustetut vihreät pavut tai parsakaali
- Rapea salaatti hapokkaalla vinaigretella, joka leikkaa lehtitaikinan läpi
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Tähteet säilytetään peitettynä jääkaapissa ja lämmitetään uudelleen airfryerissä miedolla lämmöllä, kunnes taikina on taas rapea. Mikroaaltouuni tekee lehtitaikinasta sitkeän ja pehmeän muutamassa sekunnissa, eikä sitä voi enää pelastaa. Voit myös koota koko käärön edellisenä päivänä ja antaa sen olla peitettynä kylmässä, kunnes se menee koriin – kylmä taikina on etu, ei haitta.
Kana Wellington palkitsee kärsivällisyyden ennemmin kuin tekniikan. Kun sienitäyte saa jäähtyä ja taikina saa 20 minuuttiaan jääkaapissa, airfryer hoitaa loput 22 minuutissa. Tuo se pöytään kokonaisena ja leikkaa se annospaloiksi vieraiden edessä – se on puolet elämyksestä.
FAQ
22 minuuttia 180 °C:ssa. Kun lasket mukaan valmistelun ja jäähdytysajan, ruokaan menee yhteensä 72 minuuttia. Broileri on kypsää, kun sisälämpötila osuu 75 asteeseen paksuimmasta kohdasta.
Lehtitaikinaan kääritty kana on yleisnimitys kaikille taikinaan käärityille kanaruoille. Kana Wellington on niistä klassinen versio: paistettujen sienten ja tuoreiden yrttien kerros lihan ja lehtitaikinan välissä – sienikerros on koko määritelmä.
Kyllä. Kokoa koko käärö, kääri se tiiviisti ja anna sen olla kylmässä tarjoiluun asti. Kylmä lehtitaikina pitää muotonsa paremmin airfryerissä, joten se on etu eikä haitta.
Resepti
Kana Wellington airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Pande
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sivelin
- 1 Paistolämpömittari
Ostoslista
Ainekset
Kana
- 4 kpl broilerin rintafilettä (Noin 150 g kappale)
- 1 tl suolaa
- 0.5 tl vastajauhettua pippuria
- 1 rkl oliiviöljyä (Ruskistukseen)
Sienitäyte
- 300 g herkkusieniä (Hienonnettuna)
- 1 kpl salottisipulia (Hienonnettuna)
- 2 kynsi valkosipulia (Hienonnettuna)
- 25 g voita
- 1 rkl tuoretta timjamia (Hienonnettuna)
- 2 rkl tuoretta persiljaa (Hienonnettuna)
- 0.5 tl suolaa (Täytteeseen)
Kääriminen
- 4 kpl lehtitaikinalevyä (Sulatettuina)
- 8 viipale parmankinkkua
- 2 rkl dijonsinappia
- 1 kpl kananmunaa (Voiteluun)
Näin teet
Valmistelu
- Hienonna 300 g herkkusieniä, 1 kpl salottisipulia ja 2 kynsi valkosipulia hyvin hienoksi. Mitä hienommaksi hakkaat, sitä tiiviimpi ja tasaisempi sienitäytteestä tulee.
- Kuumenna paistinpannulla 25 g voita ja kuullota sienisekoitusta siinä keskilämmöllä 8-10 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut ja massa on tummaa ja kuivaa.
- Lisää 1 rkl tuoretta timjamia, 2 rkl tuoretta persiljaa ja 0.5 tl suolaa. Sekoita ja nosta paistinpannu pois liedeltä.
- Taputtele ensin kuiviksi 4 kpl broilerin rintafilettä talouspaperilla, jotta mausteet tarttuvat. Ripottele niiden joka puolelle 1 tl suolaa ja 0.5 tl vastajauhettua pippuria.
- Kuumenna paistinpannulla kovalla lämmöllä 1 rkl oliiviöljyä ja ruskista rintafileitä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta ne saavat väriä. Niiden ei ole tarkoitus kypsyä tässä vaiheessa läpi.
- Jäähdytä sekä sienitäyte että kana täysin, vähintään 10 minuuttia. Lämmin täyte sulattaa lehtitaikinan ja tekee pohjasta pehmeän.
Kääriminen
- Kauli leikkuulaudalla auki 4 kpl lehtitaikinalevyä ja sivele niiden keskelle ohut kerros 2 rkl dijonsinappia.
- Asettele sinapin päälle 8 viipale parmankinkkua, kaksi viipaletta levyä kohti, ja levitä sienitäyte tasaisesti niiden päälle.
- Kääri lehtitaikina tiiviisti yhden rintafileen ympärille jokaisella levyllä. Purista reunat huolellisesti yhteen ja käännä kääröt niin, että sauma jää alaspäin.
- Pistele terävällä veitsellä jokaisen käärön päälle kaksi-kolme pientä reikää, jotta höyry pääsee paistamisen aikana ulos.
- Riko kulhoon 1 kpl kananmunaa ja vatkaa se kevyesti sekaisin. Sivele munaseosta kääröjen koko pinnalle, jotta lehtitaikinasta tulee paistaessa kullanruskea.
- Peitä kääröt tuorekelmulla ja siirrä ne jääkaappiin 20 minuutiksi. Kylmä lehtitaikina kohoaa paremmin ja pitää muotonsa airfryerissä.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Vuoraa kori airfryerin leivinpaperilla, jotta lehtitaikina ei tartu kiinni.
- Paista kaksi kääröä kerrallaan 180 °C:ssa 20-22 minuuttia, hyvin väljästi aseteltuina. Älä käännä niitä välillä — kierrä ne sen sijaan puoli kierrosta 12 minuutin kohdalla, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
- Tarkista sisälämpötila paistolämpömittarilla. Kanan tulee olla keskeltä 75 °C. Anna vielä 2-4 minuuttia 180 °C:ssa, jos lämpötila ei ole vielä siinä.
- Toista sama kahdelle viimeiselle käärölle ja pidä ensimmäiset sillä välin lämpiminä folion alla.
Tarjoilu
- Tarjoile kääröt 5 minuutin vetäytymisen jälkeen — kokonaisina tai vinottain halkaistuina, jolloin lehtitaikinan, parmankinkun, sienitäytteen ja kanan kerrokset tulevat esiin.
Muistiinpanomme reseptistä
Sienitäytteen pitää olla täysin kuivaa ja täysin kylmää, ennen kuin se kohtaa lehtitaikinan. Lämpimästä täytteestä nouseva höyry on yleisin syy siihen, että Wellingtonin pohja jää tahmeaksi. Muunnelma:
Korvaa parmankinkku ohuilla pekoniviipaleilla tai sekoita sienitäytteeseen 50 g tuorejuustoa, jos haluat kermaisemman lopputuloksen. Jos tarjoat Kana Wellingtonin alkuruokana, voit halkaista jokaisen rintafileen kahtia ja tehdä kahdeksan pienempää kääröä — paistoaika noin 14-16 minuuttia. Tarjoilu:
Tarjoile kerma- tai punaviinikastikkeen, höyrytettyjen vihreiden papujen ja pienten uuniperunoiden kanssa. Kana Wellington vai lehtitaikinaan kääritty kana?
Kana Wellington on klassinen Wellington-versio, jossa on sienistä tehty duxelles, kerros kinkkua ja lehtitaikina koko käärön ympärillä. Tavallinen lehtitaikinaan kääritty kana on yksinkertaisempi ruoka: kana kääritään lehtitaikinaan juuston tai peston kanssa ilman sienitäytettä ja kinkkukerrosta. Annoskoko:
Jos sinulla on iso airfryer, voit paistaa kaikki neljä kääröä yhdellä kertaa — mutta ne eivät saa koskettaa toisiaan, muuten lehtitaikinasta ei tule rapeaa joka puolelta.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
