Sitruunamelissa (Melissa officinalis) on suosittu yrtti, jota on käytetty vuosituhansien ajan sen miedon, sitruksisen tuoksun ja rauhoittavien ominaisuuksien ansiosta. Kasvi tunnetaan raikkaasta sitruunan aromistaan, minkä ansiosta siitä on tullut suosikki niin teessä, jälkiruoissa kuin ruoanlaitossa.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Yrtti kuuluu huulikukkaiskasvien heimoon ja on läheistä sukua mintulle, mikä näkyy sen nelikulmaisessa varressa ja ryppyisissä, sydämenmuotoisissa lehdissä. Tässä artikkelissa tarkastelemme sitruunamelissan historiaa, makua, keittiökäyttöä ja kasvatusta — sekä sitä, miten saat parhaan hyödyn sen raikkaasta sitruunan mausta omassa keittiössäsi.
Forventet læsetid: 6 minuuttia
Historia ja alkuperä
Sitruunamelissalla on pitkä historia, joka ulottuu useita tuhansia vuosia taaksepäin. Se on alun perin kotoisin itäisen Välimeren alueelta ja Länsi-Aasiasta, mutta on sittemmin levinnyt ympäri maailmaa. Suvun nimi Melissa on peräisin kreikan sanasta, joka tarkoittaa mehiläistä, sillä kasvin kukat houkuttelevat voimakkaasti mehiläisiä.
Muinaisajoista luostaripuutarhoihin
Antiikin aikana kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät sitruunamelissaa stressin ja hermostuneisuuden lievittämiseen, ja yrttiä käytettiin myös haavojen hoidossa. Keskiajalla sitruunamelissa oli vakiinnuttanut paikkansa luostaripuutarhoissa, joissa munkit kasvattivat sitä sen parantavien ominaisuuksien vuoksi. Nykyään yrtti on edelleen suosittu, erityisesti teissä ja luontaislääkkeissä, joissa sitä arvostetaan sen rauhoittavien ja ruoansulatusta edistävien ominaisuuksien vuoksi.
Maku ja aromi
Sitruunamelissalla on mieto, hieman makeahko sitruunan maku, jossa on kevyt mintun sävy. Aromi on raikas ja hienostunut, ja se syntyy eteerisistä öljyistä, pääasiassa sitraalista ja sitronellaalista — samoista yhdisteistä, jotka antavat sitrushedelmille niiden tuoksun. Maku on hillitympi kuin sitruunankuori ja siinä on pehmeämpi, pyöreämpi luonne.
Aromi on herkkä ja haihtuu voimakkaassa kuumennuksessa, joten sitruunamelissa pääsee parhaiten oikeuksiinsa tuoreena tai lisättynä vasta kypsennyksen loppuvaiheessa. Raikas maku tekee yrtistä ihanteellisen juomiin, jälkiruokiin ja kevyisiin kesäruokiin, joissa halutaan sitruunan vivahde ilman tuoreen sitruunamehun happamuutta.
Keittiökäyttö
Sitruunamelissa on monikäyttöinen yrtti, joka tuo raikkaan, sitrusmaisen maun sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Sitä käytetään yleisimmin tuoreena, sillä kuivattuna se menettää suuren osan aromistaan.
Suomalaisessa keittiössä
Suomalaisissa kodeissa sitruunamelissa tunnetaan parhaiten teeyrttinä ja raikkaana mausteena kesän juomissa. Se sopii erinomaisesti kotitekoiseen jääteehen, mehuun ja jälkiruokien koristeluun. Hienoksi silputut lehdet kohottavat hedelmäsalaattia tai marjaista kesäjälkiruokaa, ja yrtti sopii erityisen hyvin mansikan ja raparperin kanssa.
Kansainvälisesti
Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä sitruunamelissaa käytetään salaateissa, marinadeissa ja kalaruoissa, joissa sen sitrusmainen sävy raikastaa makua. Yrtti sisältyy myös klassisiin yrttiteesekoituksiin ja likööreihin. Saksalaisessa ja itävaltalaisessa perinteessä sitä kutsutaan nimellä Melisse, ja sitä käytetään sekä teessä että leivonnaisissa. Kaikkialla sitä arvostetaan sen kyvystä lisätä sitruunan aromia ilman happamuutta.
Näin käytät sitruunamelissaa
- Tuoretta yrttiteetä tuoreista tai kuivatuista lehdistä
- Raikas mauste mehuun, jääteehen ja cocktaileihin
- Koriste ja aromi jälkiruoissa, kakuissa ja hedelmäsalaateissa
- Hienoksi silputtuna vihreissä salaateissa ja kalaruoissa
- Yhdessä marjojen, hunajan ja inkiväärin kanssa makeissa ruoissa
Silppua sitruunamelissan lehdet hienoksi ja pakasta ne jääpalarasioissa, jotka on täytetty vedellä tai miedolla sokeriliuoksella. Jääpaloja voi käyttää tuomaan raikastavan, sitruunaisen maun veteen, jääteehen tai cocktaileihin.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Terveyshyödyt
Sitruunamelissa ei ole tunnettu vain miellyttävästä mausta, vaan myös hyödyllisistä kasviaineistaan. Seuraava on yleistä ravitsemustietoa, ei terveysneuvontaa.
Rauhoittavat ominaisuudet
Sitruunamelissa tunnetaan perinteisesti parhaiten rauhoittavista ominaisuuksistaan, ja sitä käytetään usein luontaisena keinona stressiin, levottomuuteen ja univaikeuksiin. Se on yleinen ainesosa iltateissä, usein yhdistettynä kamomillaan tai laventeliin, joissa mieto sitruunan maku tukee rentouttavaa vaikutusta.
Antioksidantit ja ruoansulatus
Yrtti sisältää flavonoideja ja fenolihappoja, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia ja jotka auttavat suojaamaan soluja vapailta radikaaleilta. Sitruunamelissaa on lisäksi perinteisesti käytetty lievittämään lieviä ruoansulatusvaivoja, kuten turvotusta ja vatsavaivoja, ja se on hyvä C-vitamiinin lähde.
- C-vitamiinia immuunipuolustuksen normaaliin toimintaan
- Flavonoideja ja fenolihappoja, joilla on antioksidanttinen vaikutus
- Pieniä määriä A- ja B-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia
Kasvatus
Sitruunamelissa on yksi helpoimmista Suomessa kasvatettavista yrteistä. Se on talvenkestävä, monivuotinen ja kasvaa vuodesta toiseen voimakkaasti. Se voi itse asiassa levitä rehevästi, joten moni kasvattaa sitä ruukussa pitääkseen sen kurissa.
Näin kasvatat sitruunamelissaa
Kokonaisaika: Koko kasvukauden
- Sijainti ja maaperä
Valitse paikka täydessä auringossa tai kevyessä puolivarjossa. Sitruunamelissa viihtyy hyvin vettä läpäisevässä, lievästi happamasta neutraaliin maaperässä ja pärjää sekä penkeissä että ruukuissa.
- Kylvö tai istutus
Kylvä siemenet aikaisin keväällä sisätiloissa tai istuta valmis taimi ulos hallojen jälkeen. Penkissä: pidä hyvä etäisyys, sillä kasvi leviää. Ruukussa: käytä tilavaa ruukkua, jossa on vedenpoistoreiät.
- Kastelu ja hoito
Pidä maa tasaisesti kosteana, mutta vältä liikakastelua, joka voi aiheuttaa juurimätää. Kastele mieluiten aamulla. Anna kevyttä, orgaanista lannoitetta keväällä — liika lannoitus heikentää aromia.
- Sato ja leikkaus
Leikkaa lehtiä pitkin kesää, mieluiten ennen kukintaa parhaan aromin saavuttamiseksi. Leikkaa kasvia kukinnan jälkeen uusien, raikkaiden versojen kasvun edistämiseksi.
Säilytys
Sitruunamelissa on parhaimmillaan tuoreena, sillä sen herkkä aromi haihtuu nopeasti. Tuoreena sitä säilytetään jääkaapissa pussissa tai vesilasissa, jolloin se säilyy useita päiviä.
Kuivaus ja pakastus
- Kuivaus: ripusta kimput kuivaan, pimeään paikkaan; säilytä kuivatut lehdet ilmatiiviisti jopa vuoden ajan (aromi kuitenkin heikkenee)
- Pakastus: silppua lehdet ja pakasta ne jääpaloiksi vähän veden tai sokeriliuoksen kanssa, jotta raikas maku säilyy parhaiten
- Vältä suoraa auringonvaloa ja lämpöä kuivattujen lehtien säilytyksessä
Kokeile tätä reseptiä
Sitruunamelissan raikas sitruunan sävy sopii kuin luotu happaman makeisiin jälkiruokiin. Ripottele hienoksi silputtuja lehtiä reseptimme Paahdettu raparperi airfryerissä – happaman makea ja valmis 22 minuutissa päälle, jossa yrtti kohottaa raparperin happamuutta kesäisellä vivahteella.
Varusteet ja tuotteet
Tuore sitruunamelissa ansaitsee hyvän kupillisen teetä, ja aromaattinen kaakao on lämmin vastapaino yrtin raikkaalle sitruunan sävylle kylmänä vuodenaikana. Katso valikoimamme lämpimiä juomia kaupasta, esimerkiksi Van Houten -kaakaopussit 100 kpl, jonka voit tarjoilla tuoreen sitruunamelissateen rinnalla.
Usein kysytyt kysymykset
Sitruunamelissalla on mieto, hieman makeahko sitruunan maku, jossa on kevyt mintun sävy. Aromi on pehmeämpi ja hillitympi kuin sitruunankuori, ja se syntyy eteerisistä öljyistä, kuten sitraalista ja sitronellaalista.
Kyllä, sitruunamelissa on yksi helpoimmista Suomessa kasvatettavista yrteistä. Se on talvenkestävä, monivuotinen ja kasvaa vuodesta toiseen. Se voi levitä voimakkaasti, joten moni kasvattaa sitä ruukussa pitääkseen sen kurissa.
Laita kourallinen tuoreita lehtiä (tai ruokalusikallinen kuivattuja) kuppiin, kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 5-10 minuuttia. Teellä on rauhoittava, sitruunainen maku, ja sitä juodaan mieluiten illalla.
Tuore on parasta, sillä herkkä aromi heikkenee kuivattaessa. Jos haluat säilöä yrtin, pakastus jääpaloina säilyttää maun paremmin kuin kuivaus. Kuivattuja lehtiä voi kuitenkin edelleen käyttää teehen.
Sitruunamelissaa käytetään tuoreena teessä, mehussa, cocktaileissa ja jälkiruoissa sekä koristeena ja mausteena hedelmäsalaateissa, kalaruoissa ja vihreissä salaateissa. Se sopii erityisen hyvin marjojen, kuten mansikan ja vadelman, kanssa.
Tietoa sitruunamelissasta
| Kenttä | Arvo |
|---|---|
| Suomenkielinen nimi | Sitruunamelissa |
| Latinankielinen nimi | Melissa officinalis |
| Heimo | Huulikukkaiskasvit (Lamiaceae) |
| Kasvityyppi | Monivuotinen, talvenkestävä yrtti |
| Korkeus | 40-80 cm |
| Alkuperä | Itäinen Välimeren alue ja Länsi-Aasia |
| Valo | Täysi aurinko tai kevyt puolivarjo |
| Maaperä | Vettä läpäisevä, lievästi happamasta neutraaliin |
| Kylvö/istutus | Siemenet aikaisin keväällä; istutus ulos hallojen jälkeen |
| Sato | Kesä; lehdet ennen kukintaa parhaan aromin saamiseksi |
| Maku | Mieto, makeahko sitruuna, jossa kevyt mintun sävy |
| Keittiökäyttö | Tee, mehu, jälkiruoat, salaatit, kala, marjat |
| Säilytys | Parhaimmillaan tuoreena; pakastus jääpaloina; kuivaus mahdollista |
