Kana Wellington airfryerissä
Kana Wellington — tai Chicken Wellington, kuten ruoka myös tunnetaan — on mehukkaita broilerin rintafileitä käärittynä rapeaan lehtitaikinaan, sisällä tiivis sienitäyte herkkusienistä ja tuoreista yrteistä. Juhlaruoka, joka näyttää vaikuttavalta mutta on airfryerissä suoraviivainen valmistaa.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Pande
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sivelin
- 1 Paistolämpömittari
Ainekset
Kana
- 4 kpl broilerin rintafilettä Noin 150 g kappale
1 tl suolaa- 0.5 tl vastajauhettua pippuria
1 rkl oliiviöljyä Ruskistukseen
Sienitäyte
300 g herkkusieniä Hienonnettuna
1 kpl salottisipulia Hienonnettuna
2 kynsi valkosipulia Hienonnettuna
25 g voita
1 rkl tuoretta timjamia Hienonnettuna
2 rkl tuoretta persiljaa Hienonnettuna- 0.5 tl suolaa Täytteeseen
Kääriminen
4 kpl lehtitaikinalevyä Sulatettuina
8 viipale parmankinkkua
2 rkl dijonsinappia
1 kpl kananmunaa Voiteluun
Näin teet
Valmistelu
- Hienonna 300 g herkkusieniä, 1 kpl salottisipulia ja 2 kynsi valkosipulia hyvin hienoksi. Mitä hienommaksi hakkaat, sitä tiiviimpi ja tasaisempi sienitäytteestä tulee.
- Kuumenna paistinpannulla 25 g voita ja kuullota sienisekoitusta siinä keskilämmöllä 8-10 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut ja massa on tummaa ja kuivaa.
- Lisää 1 rkl tuoretta timjamia, 2 rkl tuoretta persiljaa ja 0.5 tl suolaa. Sekoita ja nosta paistinpannu pois liedeltä.
- Taputtele ensin kuiviksi 4 kpl broilerin rintafilettä talouspaperilla, jotta mausteet tarttuvat. Ripottele niiden joka puolelle 1 tl suolaa ja 0.5 tl vastajauhettua pippuria.
- Kuumenna paistinpannulla kovalla lämmöllä 1 rkl oliiviöljyä ja ruskista rintafileitä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta, jotta ne saavat väriä. Niiden ei ole tarkoitus kypsyä tässä vaiheessa läpi.
- Jäähdytä sekä sienitäyte että kana täysin, vähintään 10 minuuttia. Lämmin täyte sulattaa lehtitaikinan ja tekee pohjasta pehmeän.
Kääriminen
- Kauli leikkuulaudalla auki 4 kpl lehtitaikinalevyä ja sivele niiden keskelle ohut kerros 2 rkl dijonsinappia.
- Asettele sinapin päälle 8 viipale parmankinkkua, kaksi viipaletta levyä kohti, ja levitä sienitäyte tasaisesti niiden päälle.
- Kääri lehtitaikina tiiviisti yhden rintafileen ympärille jokaisella levyllä. Purista reunat huolellisesti yhteen ja käännä kääröt niin, että sauma jää alaspäin.
- Pistele terävällä veitsellä jokaisen käärön päälle kaksi-kolme pientä reikää, jotta höyry pääsee paistamisen aikana ulos.
- Riko kulhoon 1 kpl kananmunaa ja vatkaa se kevyesti sekaisin. Sivele munaseosta kääröjen koko pinnalle, jotta lehtitaikinasta tulee paistaessa kullanruskea.
- Peitä kääröt tuorekelmulla ja siirrä ne jääkaappiin 20 minuutiksi. Kylmä lehtitaikina kohoaa paremmin ja pitää muotonsa airfryerissä.
Kypsennys airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Vuoraa kori airfryerin leivinpaperilla, jotta lehtitaikina ei tartu kiinni.
- Paista kaksi kääröä kerrallaan 180 °C:ssa 20-22 minuuttia, hyvin väljästi aseteltuina. Älä käännä niitä välillä — kierrä ne sen sijaan puoli kierrosta 12 minuutin kohdalla, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.
- Tarkista sisälämpötila paistolämpömittarilla. Kanan tulee olla keskeltä 75 °C. Anna vielä 2-4 minuuttia 180 °C:ssa, jos lämpötila ei ole vielä siinä.
- Toista sama kahdelle viimeiselle käärölle ja pidä ensimmäiset sillä välin lämpiminä folion alla.
Tarjoilu
- Tarjoile kääröt 5 minuutin vetäytymisen jälkeen — kokonaisina tai vinottain halkaistuina, jolloin lehtitaikinan, parmankinkun, sienitäytteen ja kanan kerrokset tulevat esiin.
Notes
Vinkit täydelliseen lopputulokseen:
Sienitäytteen pitää olla täysin kuivaa ja täysin kylmää, ennen kuin se kohtaa lehtitaikinan. Lämpimästä täytteestä nouseva höyry on yleisin syy siihen, että Wellingtonin pohja jää tahmeaksi. Muunnelma:
Korvaa parmankinkku ohuilla pekoniviipaleilla tai sekoita sienitäytteeseen 50 g tuorejuustoa, jos haluat kermaisemman lopputuloksen. Jos tarjoat Kana Wellingtonin alkuruokana, voit halkaista jokaisen rintafileen kahtia ja tehdä kahdeksan pienempää kääröä — paistoaika noin 14-16 minuuttia. Tarjoilu:
Tarjoile kerma- tai punaviinikastikkeen, höyrytettyjen vihreiden papujen ja pienten uuniperunoiden kanssa. Kana Wellington vai lehtitaikinaan kääritty kana?
Kana Wellington on klassinen Wellington-versio, jossa on sienistä tehty duxelles, kerros kinkkua ja lehtitaikina koko käärön ympärillä. Tavallinen lehtitaikinaan kääritty kana on yksinkertaisempi ruoka: kana kääritään lehtitaikinaan juuston tai peston kanssa ilman sienitäytettä ja kinkkukerrosta. Annoskoko:
Jos sinulla on iso airfryer, voit paistaa kaikki neljä kääröä yhdellä kertaa — mutta ne eivät saa koskettaa toisiaan, muuten lehtitaikinasta ei tule rapeaa joka puolelta.
Sienitäytteen pitää olla täysin kuivaa ja täysin kylmää, ennen kuin se kohtaa lehtitaikinan. Lämpimästä täytteestä nouseva höyry on yleisin syy siihen, että Wellingtonin pohja jää tahmeaksi. Muunnelma:
Korvaa parmankinkku ohuilla pekoniviipaleilla tai sekoita sienitäytteeseen 50 g tuorejuustoa, jos haluat kermaisemman lopputuloksen. Jos tarjoat Kana Wellingtonin alkuruokana, voit halkaista jokaisen rintafileen kahtia ja tehdä kahdeksan pienempää kääröä — paistoaika noin 14-16 minuuttia. Tarjoilu:
Tarjoile kerma- tai punaviinikastikkeen, höyrytettyjen vihreiden papujen ja pienten uuniperunoiden kanssa. Kana Wellington vai lehtitaikinaan kääritty kana?
Kana Wellington on klassinen Wellington-versio, jossa on sienistä tehty duxelles, kerros kinkkua ja lehtitaikina koko käärön ympärillä. Tavallinen lehtitaikinaan kääritty kana on yksinkertaisempi ruoka: kana kääritään lehtitaikinaan juuston tai peston kanssa ilman sienitäytettä ja kinkkukerrosta. Annoskoko:
Jos sinulla on iso airfryer, voit paistaa kaikki neljä kääröä yhdellä kertaa — mutta ne eivät saa koskettaa toisiaan, muuten lehtitaikinasta ei tule rapeaa joka puolelta.
Ravintosisältö
Kalorit: 640kcalHiilihydraatit: 24gProteiini: 42gRasva: 38gTyydyttynyt rasva: 16gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 15gTransrasvat: 0.4gKolesteroli: 135mgNatrium: 1150mgKalium: 620mgKuitu: 2gSokeri: 2gVitamin A: 700IUVitamin C: 5mgKalsium: 45mgRauta: 3mgNettohiilihydraatit: 22g
