Hasselback-juurekset ovat sitä lisukelajia, joka vie huomion pääruoalta. Porkkanat, palsternakka ja persiljanjuuri viipaloidaan ohuiksi viuhkoiksi, sivellään voilla ja paistetaan, kunnes reunat ovat rapeita ja karamellisoituneita ja keskus pysyy pehmeänä ja makeana.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Tekniikka on peräisin ruotsalaisista hasselback-perunoista, mutta juureksissa on aivan toisenlaista makeutta, jonka airfryer saa esiin, koska kiertävä kuuma ilma osuu jokaiseen viiltopintaan. Voin, kokonaisten valkosipulinkynsien, rosmariinin ja timjamin kanssa saat lisukkeen, joka näyttää ravintolan tekemältä mutta joka käytännössä vaatii vain terävän veitsen ja hieman kärsivällisyyttä leikkuulaudan ääressä.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan hasselback-juureksia airfryerissä
Airfryer tekee hasselback-viillolle jotain, mitä tavallisen uunin on vaikea matkia. Kuuma ilma puhaltaa jokaiseen uraan ja kuivattaa pinnan ennen kuin se ruskistuu — ja juuri siinä rapea rakenne syntyy. Uunissa saat odottaa samaa lopputulosta yleensä pidempään, koska ilma seisoo paikallaan vuoan ympärillä.
Samalla annoskoko sopii täydellisesti airfryerin koriin. Sinun ei tarvitse laittaa isoa uunia päälle neljän porkkanan takia, ja voit seurata ruskistumista matkan varrella päästämättä lämpöä ulos koko uunin sisältä. Juurekset makaavat vapaasti korissa sen sijaan, että ne höyrystyisivät omassa nesteessään vuoassa.
Näin saat viilloista täysin samanlaiset
Tärkein niksi on asettaa juures kahden syömäpuikon väliin leikkuulaudalle ennen kuin leikkaat. Veitsi pysähtyy puikkoihin, etkä leikkaa läpi asti. Jätä viiltojen väliin noin kolme millimetriä — tiheämmät viillot tuovat enemmän rapeita reunoja, mutta myös suuremman riskin siitä, että ohuet viuhkat katkeavat, kun nostat juurekset koriin.
Näin testasin hasselback-juurekset keittiössä
Olen ajanut nämä juurekset Cosori Dual Blazeni läpi useaan kertaan, ja 180 °C on se lämpötila, joka antaa parhaan tasapainon rapean reunan ja pehmeän keskuksen välillä. Siitä kun otan juurekset esiin siihen, kun ne ovat pöydässä, kuluu yhteensä 55 minuuttia: 25 minuuttia juuresten harjaamiseen, viipalointiin ja voiseoksen sekoittamiseen sekä 30 minuuttia airfryerissä.
Viimeisiksi 10 minuutiksi nostan lämmön 200 °C:seen, ja juuri se vaihe tekee eron. Siinä viuhkat aukeavat ja muuttuvat reunoilta rapeiksi sen sijaan, että olisivat vain mureita. Sivelen voita kahdesti — kerran ennen kuin juurekset menevät koriin ja kerran uudestaan, kun nostan lämpöä, jotta valkosipuli ja yrtit eivät pala matkan varrella.
Aseta juures kahden syömäpuikon väliin ennen kuin leikkaat. Silloin veitsi pysähtyy itsestään, etkä leikkaa koskaan läpi asti.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on valita juureksia, jotka ovat toisesta päästä paksuja ja toisesta suippoja. Porkkana, joka on yläpäästä kolme senttiä ja alapäästä puoli senttiä, ei kypsy koskaan tasaisesti — kärki palaa, kun yläpää on vielä raaka. Valitse tasapaksuja juureksia tai halkaise paksu pää pituussuunnassa, jotta se asettuu litteästi koriin. Toinen virhe on lisätä hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut yrtit heti alussa; 180 °C:ssa puolen tunnin ajan hienonnettu valkosipuli muuttuu kitkeräksi ja mustaksi. Käytä kokonaisia kynsiä kuorineen ja säästä hienonnetut yrtit viimeistä sivelyä varten. Kolmas virhe on täyteen ahdettu kori. Juurekset pitää asetella yhteen kerrokseen ilmaa väliin, muuten ne höyryttävät toisensa mureiksi rapeiden sijaan — paista mieluummin kahdessa erässä kuin yhdessä täyteen ahdetussa korissa.
Näin tarjoilet hasselback-juurekset
Juurekset ovat lisuke, mutta ne kestävät hyvin paikan keskellä pöytää. Näihin yhdistelmiin palaan aina uudestaan:
- Kokonaisena paistetun lihan kanssa — naudanpaistin, vasikanfileen tai porsaanpaistin, jossa on rapea kamara
- Kanan tai kalkkunan kanssa, kun voi ja timjami toistuvat myös paistinliemessä
- Ranskankermanokareen kanssa, johon on sekoitettu raastettua sitruunankuorta ja persiljaa
- Kasvispääruokana linssien, fetajuuston ja paahdettujen siementen kanssa
- Joulupöydässä kevyempänä vaihtoehtona perunalaatikolle
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Tähteet säilyvät pari päivää jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Lämmitä ne airfryerissä 180 °C:ssa, kunnes reunat rapisevat taas — rapeus palaa, mitä se ei tee koskaan mikroaaltouunissa, jossa viuhkoista tulee pehmeitä ja hieman sitkeitä. Voit viipaloida juurekset edellisenä päivänä ja jättää ne kylmään veteen jääkaappiin; taputtele ne vain huolellisesti kuiviksi ennen kuin voi tulee päälle, muuten vesi höyrystyy ruskistumisen sijaan.
Hasselback-juurekset ovat yksi niistä lisukkeista, jotka nostavat aivan tavallisen päivällisen joksikin, mistä vieraat kysyvät. Viipalointityö on koko salaisuus — loput airfryer hoitaa itse.
Usein kysytyt kysymykset
Porkkana, palsternakka, persiljanjuuri ja punajuuri toimivat kaikki hyvin. Valitse tasapaksuja yksilöitä, joiden läpimitta on noin kolme senttiä, jotta viillot tulevat samanlaisiksi ja juurekset kypsyvät yhtä aikaa. Punajuuret värjäävät, joten anna niille mielellään oma nurkkansa korissa.
Varaa yhteensä 55 minuuttia: noin 25 minuuttia valmisteluun ja viipalointiin sekä 30 minuuttia airfryerissä 180 °C:ssa. Viimeisiksi 10 minuutiksi nostat lämmön 200 °C:seen, jolloin viuhkat aukeavat ja muuttuvat reunoilta rapeiksi.
Ei, se ei ole tarpeen. Harjaa ne huolellisesti juoksevan veden alla vihannesharjalla, niin kuori jää paikalleen. Se pitää viuhkan koossa paiston aikana ja muuttuu reunoilta rapeaksi — jos kuorit, ohuista viilloista tulee hauraampia.
Resepti
Hasselback-juurekset airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Ostoslista
Ainekset
Juurekset
- 400 g pieniä perunoita (Harjattuja, kuori jätetään päälle)
- 300 g palsternakkoja (Kuorittuja)
- 300 g paksuja porkkanoita (Kuorittuja)
- 250 g pieniä punajuuria (Kuorittuja)
Yrttivoi
- 75 g voita (Sulatettua)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 kynsi valkosipulia (Hienonnettua)
- 2 tl tuoretta rosmariinia (Hienonnettua)
- 2 tl tuoretta timjamia (Lehdet irrotettu varsista)
- 1 tl suolaa
- 0.5 tl mustapippuria (Vastajauhettua)
Tarjoiluun
- 2 rkl tuoretta persiljaa (Karkeasti hakattua)
- 1 tl sormisuolaa
Näin teet
Valmistelu
- Harjaa 400 g pieniä perunoita puhtaiksi kylmän veden alla ja jätä kuori päälle. Kuori 300 g palsternakkoja, 300 g paksuja porkkanoita ja 250 g pieniä punajuuria ja taputtele kaikki juurekset kuiviksi.
- Aseta yksi juures kerrallaan kahden ruokalusikan varren väliin leikkuulaudalle ja viipaloi se 3-4 mm:n paksuisiksi viipaleiksi koko matkalta. Lusikat pysäyttävät veitsen, joten juures pysyy pohjasta koossa ja aukeaa viuhkaksi. Jos juures on yli 5 cm paksu, halkaise se ensin pituussuunnassa, jotta viuhkat paistuvat läpikotaisin.
- Sulata 75 g voita ja sekoita kulhossa sulaan voihin 2 rkl oliiviöljyä, 3 kynsi valkosipulia, 2 tl tuoretta rosmariinia, 2 tl tuoretta timjamia, 1 tl suolaa ja 0.5 tl mustapippuria.
- Sivele juureksille kaksi kolmasosaa yrttivoista ja työnnä sivellintä viipaleiden väliin, jotta voi ja valkosipuli päätyvät viiltoihin eivätkä jää vain pinnalle.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Asettele juurekset koriin yhteen kerrokseen viiltopuoli ylöspäin ja ilmaa väliin, ja paista niitä 180 °C:ssa 20 minuuttia. Aseta punajuuret yhdessä korin toiseen päähän — ne värjäävät vaaleat juurekset.
- Sivele päälle loput yrttivoista, vaihda juuresten paikkaa niin että reunimmaiset siirtyvät keskelle, ja paista vielä 10 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes viuhkat ovat reunoilta rapeita ja veitsi liukuu helposti keskelle.
Tarjoilu
- Anna juuresten vetäytyä 2 minuuttia ja ripottele päälle 2 rkl tuoretta persiljaa ja 1 tl sormisuolaa juuri ennen tarjoilua.
Muistiinpanomme reseptistä
Aseta juures kahden ruokalusikan varren väliin, kun viipaloit — veitsi pysähtyy itsestään, etkä leikkaa läpi asti. 3-4 mm:n viipaleet ovat juuri oikeat: ohuemmat palavat reunoilta, paksummat eivät aukea koskaan. Näin niistä tulee erityisen rapeita:
Sivele niille yrttivoita vielä kerran ensimmäisen 20 minuutin jälkeen ja nosta lämpö 200 °C:seen viimeiseksi kolmannekseksi. Juuresten pitää olla yhdessä kerroksessa ilmaa ympärillään — täyteen ahdettu kori höyryttää ne sen sijaan, että paistaisi ne rapeiksi. Muunnelma:
Vaihda punajuuret persiljanjuureen tai juuriselleriin, jos haluat välttää punaisen värin tarttumisen muihin juureksiin. Yrttivoihin viimeistä sivelyä varten sekoitettu 2 rkl raastettua parmesaania antaa rapean juustoreunan. Tarjoilu:
Tarjoa lisukkeena paistetun kanan, vasikanpaistin tai hyvän pihvin kanssa. Nokare ranskankermaa, johon on sekoitettu raastettua sitruunankuorta, sopii hyvin valkosipulisen voin seuraksi. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä ja lämmittää kaiken lopuksi läpi 3 minuuttia.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
