Sintrassa, vähän Lissabonin ulkopuolella, queijadasia on leivottu jo useita satoja vuosia: pieniä, pyöreitä leivonnaisia, joissa on paperinohut, rapea kuori ja tiivis täyte tuoreesta juustosta, kananmunasta, sokerista ja kanelista. Minun queijadas-versioni perustuu samaan ideaan, mutta leivonnaiset paistetaan airfryerissä, jossa pienet silikonivuoat sopivat täsmälleen koriin.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Portugalilaista requeijão-tuorejuustoa on Suomessa vaikea löytää, joten käytän sen sijaan valutettua ricottaa. Lopputulos on pieni leivonnainen, joka ei ole juustokakku eikä piirakka, vaan jotain siltä väliltä: reunoilta rapea, keskeltä tiivis ja kermainen ja pinnaltaan vaalean kullanruskea. Reseptistä tulee 12 kappaletta, joten niitä riittää koko kahvipöytään.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan queijadasia airfryerissä
Queijadas ovat pieniä, mutta ne vaativat tarkkaa kuumuutta: kuoren pitää rapeutua, ennen kuin täyte ehtii kuivua. Juuri tässä airfryer on vahvimmillaan. Kiertävä kuumailma ympäröi pienet vuoat, joten ohut taikina paistuu rapeaksi joka puolelta, kun taas juustotäyte hyytyy rauhallisesti omaan tahtiinsa. Minun ei tarvitse lämmittää isoa uunia tusinalle pienelle leivonnaiselle, ja koria on helppo vetää ulos ja vilkaista pintaa kesken paiston.
Queijadas vai pastéis de nata?
Monet sekoittavat nämä kaksi portugalilaista klassikkoa toisiinsa, mutta ne ovat hyvin erilaisia. Pastéis de nata -leivonnaisissa on pehmeää munavanukasta lehtitaikinassa, ja niitä paistetaan, kunnes pinnalle tulee tummia, karamellisoituneita läikkiä. Queijadasissa on sen sijaan juustotäyte ohuessa, rapeassa taikinassa, joka on tehty jauhoista, vedestä ja voista, ja täytteen pitää saada vain vaalean kullanruskea väri.
Oma testini queijadasista keittiössäni
Testasin queijadasia omassa Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, jossa on yksi kori ja lämpövastukset sekä ylhäällä että alhaalla. 170 °C:ssa 16 minuuttia erää kohti taikinan reunasta tuli rapea kruunu, ja alhaalta tuleva lämpö teki kuoren pohjasta kiinteän ja rapean, joten se ei pehmennyt täytteen alla. Täyte hyytyi tiiviiksi ja sai vaalean kullanruskean pinnan. Koriin mahtuu 6 vuokaa kerrallaan, joten paistan kaikki 12 kahdessa erässä, kun taas isolla airfryerillä ne kaikki paistuvat kerralla.
Koko resepti kestää 97 minuuttia, mutta suuri osa siitä on odotusaikaa: 35 minuuttia valmistelua, 30 minuuttia taikinan lepoaikaa ja 32 minuuttia airfryerissä jaettuna kahteen 16 minuutin erään. Tärkein testistä oppimani neuvo on vilkaista queijadasia 10 minuutin kuluttua. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, laskan lämpötilan 160 °C:seen loppuajaksi.
Anna taikinan reunan nousta hieman vuoan yläpuolelle pieninä laskoksina. Airfryerissä siitä tulee rapea, kullanruskea kruunu, josta queijadas tunnetaan.
Vinkit ja niksit kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on jättää juusto valuttamatta. Ricotta sisältää melko paljon heraa, ja jos hera jää juustoon, täyte jää vetiseksi eikä hyydy koskaan kunnolla. Laita juusto talouspaperilla vuorattuun siivilään vähintään 30 minuutiksi, mielellään yön yli jääkaapissa, ja paina sitä lopuksi kevyesti. Toinen virhe on liian paksu taikina. Kuoren pitää olla paperinohut, joten anna taikinan levätä, kunnes se rentoutuu, ja kaulitse se sitten noin 1 mm:n paksuiseksi. Taikinan läpi pitäisi melkein nähdä pöytä. Kolmas virhe on ravistaa koria, kuten ranskalaisia perunoita valmistettaessa yleensä tehdään. Täyte on juoksevaa, kunnes se on hyytynyt, joten anna korin olla rauhassa ja anna queijadasien jäähtyä vuoissa 10 minuuttia, ennen kuin otat ne pois.
Näin tarjoilet queijadasia
Queijadas maistuvat parhaimmilta lämpiminä tai huoneenlämpöisinä, ja täyte on tiiveimmillään, kun ne ovat jäähtyneet kokonaan. Tässä ovat ehdotukseni:
- Iltapäiväkahville vahvan espresson kanssa
- Hieman kanelia päälle ripoteltuna juuri ennen tarjoilua
- Puolikkaan luomusitruunan hienoksi raastettua kuorta täytteessä raikkaan vivahteen saamiseksi
- Kakkupöydässä pastéis de nata -leivonnaisten kanssa, jotta vieraat voivat maistaa eron
- Tuoreiden marjojen kanssa kevyenä jälkiruokana
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Queijadas säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää. Kuori pehmenee jääkaapissa hieman, mutta se saa rapeutensa takaisin, kun lämmität leivonnaiset uudelleen airfryerissä 160 °C:ssa 3-5 minuuttia. Ne voi myös pakastaa enintään 3 kuukaudeksi. Sulata ne jääkaapissa yön yli ja lämmitä ne sitten samalla tavalla.
Queijadas ovat pieni pala Sintraa, jonka voit leipoa omassa keittiössäsi: rapeat leivonnaiset, joissa on tiivis, kullanruskea täyte, ja hyvä tekosyy laittaa kahvit tippumaan.
UKK
Queijadasissa on tiivis täyte tuoreesta juustosta, kananmunasta, sokerista ja kanelista ohuessa, rapeassa taikinassa, joka on tehty jauhoista, vedestä ja voista. Pastéis de nata -leivonnaisissa on sen sijaan pehmeää munavanukasta lehtitaikinassa.
Ricotta sisältää heraa, joka tekee täytteestä vetisen, eikä se hyydy kunnolla. Anna juuston valua talouspaperilla vuoratussa siivilässä vähintään 30 minuuttia, mielellään yön yli jääkaapissa.
Kyllä, ne voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi. Sulata ne jääkaapissa yön yli ja lämmitä ne uudelleen airfryerissä 160 °C:ssa 3-5 minuuttia.
Resepti
Queijadas airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 12 Muffinivuoat - Silikonia, halkaisija noin 7 cm
- 1 Siivilä - Hienoreikäinen
- 1 Talouspaperi
- 1 Kulho
- 1 Sekoituskulho
- 1 Vispilä
- 1 Kaulin
- 1 Pyöreä leikkuri - Noin 12 cm – tai pieni teevati mallina
- 1 Tuorekelmu
- 1 Keittiövaaka
- 1 Paistoritilä
Ostoslista
Ainekset
- 250 g ricottaa (Hyvin valutettua – korvaa portugalilaisen requeijãon)
- 125 g sokeria
- 2 kananmunaa
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 tl jauhettua kanelia
Taikina
- 150 g vehnäjauhoja
- 1 ripaus suolaa
- 15 g voita (Sulatettua)
- 75 ml vettä (Haaleaa)
- 2 rkl vehnäjauhoja (Kaulitsemiseen)
- 10 g voita (Pehmeää, vuokien voiteluun)
Näin teet
Valmistelu
- Laita 250 g ricottaa talouspaperilla vuorattuun hienoreikäiseen siivilään ja aseta siivilä kulhon päälle. Anna juuston valua vähintään 30 minuuttia – mielellään yön yli jääkaapissa – ja paina sitä lopuksi kevyesti lusikalla, jotta viimeinenkin hera valuu pois. Juuston pitää olla hyvin valutettua, muuten täytteestä tulee märkä.
- Sekoita 150 g vehnäjauhoja ja 1 ripaus suolaa sekoituskulhossa. Lisää 15 g voita (sulatettuna) ja 75 ml vettä (haaleana) ja vaivaa 5-8 minuuttia sileäksi, kiinteäksi ja joustavaksi taikinaksi. Jos taikina on liian kuivaa eikä pysy kasassa, lisää hieman vettä.
- Kääri taikina tuorekelmuun ja anna sen levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä. Näin taikina rentoutuu ja on helpompi kaulita paperinohueksi.
- Kaada hera pois kulhosta ja laita valutettu ricotta kulhoon. Lisää 125 g sokeria ja vatkaa, kunnes massa on sileää. Vatkaa joukkoon 2 kananmunaa yksi kerrallaan ja sekoita lopuksi joukkoon 2 rkl vehnäjauhoja ja 1 tl jauhettua kanelia. Täytteen pitää olla paksua ja kermaista.
Muotoilu
- Sivele ohuelti 10 g voita (pehmeänä) 12 silikonisen muffinivuoan sisäpintaan.
- Ripottele pöydälle 2 rkl vehnäjauhoja ja kaulitse taikina jauhotetulla pöydällä mahdollisimman ohueksi – mielellään noin 1 mm:n paksuiseksi, jotta näet pöydän melkein taikinan läpi. Leikkaa taikinasta pyöreällä leikkurilla 12 ympyrää, joiden halkaisija on noin 12 cm, tai leikkaa ne veitsellä pienen teevadin ympäriltä. Kokoa taikinajäämät ja kaulitse ne uudelleen, jos ympyröitä ei tule tarpeeksi.
- Vuoraa vuoat taikinaympyröillä ja paina taikina tiukasti vasten pohjaa ja reunoja. Anna taikinan reunan nousta hieman vuoan yläpuolelle pieninä laskoksina – siitä tulee rapea kruunu, josta queijadas on tunnettu.
- Täytä vuoat noin kolmeen neljäsosaan juustotäytteellä, noin 2 rkl kuhunkin. Täyte nousee hieman paistettaessa ja laskee takaisin jäähtyessään.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer kuumailmalla 170 °C:seen.
- Aseta 6 vuokaa koriin yhteen kerrokseen ja paista queijadasia 170 °C:ssa 16 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt, tiivis ja päältä vaalean kullanruskea ja taikinan reuna on rapea. Älä ravistele koria – täyte on juoksevaa, kunnes se on hyytynyt. Tarkista tilanne 10 minuutin kuluttua; jos pinta ruskistuu liian nopeasti, laske lämpötila 160 °C:seen loppuajaksi.
- Anna queijadasien jäähtyä vuoissa 10 minuuttia, jotta täyte hyytyy kokonaan. Ota ne sen jälkeen varovasti pois vuoista ja anna niiden jäähtyä edelleen paistoritilällä.
- Paista loput 6 queijadasia samalla tavalla 170 °C:ssa 16 minuuttia.
Tarjoilu
- Tarjoile queijadasia lämpiminä tai huoneenlämpöisinä kahvin kanssa. Täyte on tiiveimmillään ja sitä on helpointa syödä, kun ne ovat jäähtyneet kokonaan.
Muistiinpanomme reseptistä
Valuta ricotta huolellisesti – mielellään yön yli jääkaapissa. Märkä juusto tekee täytteestä vetisen, eikä se hyydy kunnolla. Kaulitse taikina niin ohueksi kuin mahdollista; mitä ohuempi se on, sitä rapeampi kuoresta tulee airfryerissä. Tietoa queijadasista:
Tämä resepti on saanut inspiraationsa Portugalin Sintran queijadasista, joiden täyte tehdään tuoreesta juustosta, kuten requeijãosta. Valutettu ricotta on Suomessa helpoin korvike. Siinä missä pastéis de nata -leivonnaisissa on munavanukasta lehtitaikinassa, queijadasissa on tiivis juustotäyte ohuessa, rapeassa taikinakuoressa. Muunnelma:
Lisää täytteeseen puolikkaan luomusitruunan hienoksi raastettu kuori raikkaan vivahteen saamiseksi tai ripottele päälle hieman kanelia juuri ennen tarjoilua. Tarjoilu:
Reseptistä tulee 12 pientä queijadasia eli 3 kappaletta annosta kohti. Tarjoile ne lämpiminä tai huoneenlämpöisinä kahvin kanssa. Annoskoko:
Useimpiin airfryereihin mahtuu 6 vuokaa kerrallaan, joten paista kaksi erää. Jos sinulla on iso airfryer, voit paistaa kaikki 12 kerralla.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
