Scotch eggs näyttää vaikuttavalta, mutta airfryerissä se on helpompi valmistaa kuin luulisi. Kovaksi keitetty muna kääritään salvialla ja muskottipähkinällä maustettuun sianjauhelihaan, kieritetään jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhoissa ja paistetaan, kunnes kuori on kullanruskea ja rapea. Nimestään huolimatta ruoka on englantilainen klassikko, jota britit syövät pubissa, lounastauolla ja retkellä.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Perinteisesti Scotch eggs uppopaistetaan, mutta airfryerissä pärjäät vähällä öljyllä ja kuumalla ilmalla. Lihamassa kypsyy läpi ja korppujauhot rapeutuvat, eikä keittiöön tule rasvakeittimen hajua. Kyse ei myöskään ole sausage rolls -leivonnaisista, joissa lihamassa leivotaan lehtitaikinan sisään. Tässä lihamassa asettuu suoraan munan ympärille kuin viitta.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi Scotch eggs airfryerissä on suosikkini
Pidän ruoasta, jonka voi valmistaa etukäteen ja joka maistuu hyvältä vielä seuraavana päivänä, ja Scotch eggs on juuri sellainen välipala. Se on täyttävä, sitä voi syödä käsin ja se on yhtä hyvää lämpimänä ja kylmänä. Salvia ja muskottipähkinä ovat tyypillisiä mausteita brittiläisessä makkaramassassa, ja ne antavat miedon, yrttisen maun, joka sopii hyvin munalle. Kun leikkaat munat pituussuunnassa kahtia, esiin tulee kaunis leikkauspinta keltuaisineen.
Uppopaiston ja airfryerin ero
Rasvakeittimessä korppujauhot imevät öljyä, ja kuori ehtii tummua, ennen kuin lihamassa on kypsynyt läpi. Airfryerissä työn tekee kiertävä kuuma ilma, ja ohut sively rypsiöljyä riittää antamaan korppujauhoille väriä ja rapeutta. Lopputulos on kevyempi kuin uppopaistettu versio, mutta kuori rouskuu silti.
Oma testini keittiössä: Scotch eggs
Paistoin munat Cosori Dual Blaze -airfryerissäni 190 °C:ssa. Siinä on yksi kori ja lämpövastukset sekä ylhäällä että alhaalla, joten korppujauhot saavat väriä molemmin puolin, mutta käännän munat silti pihdeillä 8 minuutin kuluttua, jotta kuori paistuu tasaisesti. 15 minuutin kuluttua työnsin paistolämpömittarin vinosti lihamassakerrokseen enkä munaan, ja lihamassa oli saavuttanut vähimmäislämpötilan 70 °C. Jos lihamassa ei ole aivan valmista, anna munien paistua vielä 2-3 minuuttia.
Varaa aikaa yhteensä 80 minuuttia, josta 35 minuuttia on valmistelua ja 30 minuuttia kuluu jääkaapissa. Isossa korissa, kuten Philips XXL -airfryerissä, on tilaa kaikille neljälle munalle kerralla, mutta jos sinulla on pienempi airfryer, paista ne kahdessa erässä, jotta ne eivät kosketa toisiaan.
Anna paneroitujen munien levätä jääkaapissa puoli tuntia ennen paistamista. Kun lihamassa on kylmää ja kiinteää, se pysyy munan ympärillä eikä halkeile kuumassa ilmassa.
Vinkit ja niksit kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on epätasainen lihamassakerros, jossa ohut kohta halkeaa, kun taas paksu ei ehdi kypsyä läpi. Painele siksi lihamassa tasaiseksi, pyöreäksi levyksi muovikalvon päälle ja kääri se kalvon avulla munan ympärille. Toinen virhe on laittaa lihamassa suoraan kuoritun munan päälle, sillä sileä pinta saa lihamassan liukumaan. Kieritä munat ensin hieman jauhoissa ja sulje saumat kosteilla sormilla. Kolmas virhe on jättää öljy pois, sillä kuivat korppujauhot jäävät airfryerissä vaaleiksi. Sivele munat rypsiöljyllä joka puolelta, ennen kuin laitat ne koriin.
Näin tarjoilet Scotch eggs
Sinappi on klassinen lisuke, mutta Scotch eggs sopii tarjoiltavaksi myös monella muulla tavalla:
- Englantilainen tai karkea sinappi dippaamiseen
- Piccalilli tai etikkakurkut, jotka tuovat happamuutta ja potkua
- Vihreä salaatti raikkaan öljy-etikkakastikkeen kera, kun munat tarjoillaan lounaaksi
- Kylmät, halkaistut munat eväsrasiassa tai piknikkorissa
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Scotch eggs säilyy jääkaapissa 3-4 päivää peitettynä. Syö munat kylmänä tai lämmitä ne airfryerissä 170 °C:ssa 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuumia. Munat voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, ja ne pitää sulattaa jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä, mutta kovaksi keitetyn munan valkuainen muuttuu pakastamisen jälkeen hieman kumimaiseksi.
Scotch eggs vaatii hieman kärsivällisyyttä lihamassan ja jääkaapin kanssa, mutta palkintona on brittiläinen klassikko, jossa on rapea kuori ja mehukas lihamassa, täysin ilman rasvakeitintä. Tee mielellään kaksinkertainen annos, niin eväisiinkin riittää.
UKK
Kukaan ei tiedä varmasti, mistä nimi tulee. Eräs Lontoon tavaratalo väittää keksineensä sen 1700-luvulla matkaevääksi, ja nykyään sitä pidetään englantilaisena klassikkona.
Kyllä. Keitä munat 6-7 minuuttia ja laita ne heti jääveteen, niin saat kermaisen keskustan. Ne ovat hieman vaikeampia kuoria ja kääriä, joten työskentele varovasti.
Työnnä paistolämpömittari vinosti lihamassakerrokseen, jotta et mittaa munan lämpötilaa. Lihamassan lämpötilan tulee olla vähintään 70 °C. Jos lihamassa ei ole aivan valmista, anna munien paistua vielä 2-3 minuuttia 190 °C:ssa.
Resepti
Scotch eggs airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Kattila
- 1 Sekoituskulho
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 3 Pienet kulhot
- 1 Tuorekelmu
- 1 Sivelin
- 1 Pihdit
- 1 Paistolämpömittari
Ostoslista
Ainekset
- 4 kpl kananmunaa (Keskikokoisia)
- 500 g sianjauhelihaa (Rasvaa 8-12 %)
- 1 rkl tuoretta salviaa (Hienonnettuna)
- 0.5 tl muskottipähkinää (Raastettuna)
- 1 tl suolaa
- 0.5 tl pippuria (Vastajauhettua)
Paneeraus
- 50 g vehnäjauhoja
- 1 kpl kananmuna
- 75 g korppujauhoja (Mieluiten pankoa)
- 1 rkl rypsiöljyä (Sivelemiseen)
Tarjoiluun
- 4 rkl sinappia (Esim. englantilaista tai karkeaa sinappia)
Näin teet
Valmistelu
- Kiehauta kattilallinen vettä. Laske 4 kpl kananmunaa varovasti veteen ja keitä niitä 9 minuuttia, kunnes ne ovat kovaksi keitettyjä.
- Kaada vesi pois ja täytä kattila kylmällä vedellä. Anna munien jäähtyä kokonaan ja kuori ne varovasti.
- Laita sekoituskulhoon 500 g sianjauhelihaa, 1 rkl tuoretta salviaa, 0.5 tl muskottipähkinää, 1 tl suolaa ja 0.5 tl pippuria. Sekoita lihamassa tasaiseksi ja jaa se neljään yhtä suureen osaan.
- Ota esiin kolme pientä kulhoa. Laita ensimmäiseen 50 g vehnäjauhoja, riko toiseen 1 kpl kananmuna ja vatkaa se kevyesti, ja laita kolmanteen 75 g korppujauhoja.
- Kierritä kuoritut munat osassa jauhoista, jotta lihamassa tarttuu paremmin kiinni.
- Laita yksi osa lihamassaa muovikalvon päälle ja painele se tasaiseksi, pyöreäksi levyksi, jonka halkaisija on noin 13 cm. Laita muna keskelle ja kääri lihamassa muovikalvon avulla munan ympärille. Sulje saumat kosteilla sormilla niin, että muna peittyy tasapaksuun lihamassakerrokseen ilman halkeamia. Toista samoin muille munille.
- Kierritä lihamassalla päällystetyt munat jäljellä olevissa jauhoissa, kasta ne vatkattuun kananmunaan ja kierritä lopuksi korppujauhoissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan peitossa.
- Laita paneroidut munat jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta lihamassa kiinteytyy ja pitää muotonsa airfryerissä.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 190 °C:seen kiertoilmalla.
- Sivele munien pinnalle 1 rkl rypsiöljyä joka puolelta ja laita ne airfryerin koriin niin, että niiden väliin jää reilusti tilaa.
- Paista munat 190 °C:ssa 15 minuuttia. Käännä ne varovasti pihdeillä 8 minuutin kuluttua, jotta ne paistuvat kauttaaltaan kullanruskeiksi ja rapeiksi.
- Työnnä paistolämpömittari vinosti lihamassakerrokseen, jotta mittari ei osu munaan. Lihamassan sisälämpötilan tulee olla vähintään 70 °C. Anna niiden paistua vielä 2-3 minuuttia 190 °C:ssa, jos ne eivät ole aivan valmiita.
Tarjoilu
- Anna munien levätä 3-5 minuuttia ja leikkaa ne pituussuunnassa kahtia. Tarjoile ne lämpiminä tai kylminä ja laita seuraksi 4 rkl sinappia.
Muistiinpanomme reseptistä
Kostuta kätesi kylmällä vedellä, kun työstät lihamassaa, jotta se ei tartu sormiin. Tee lihamassakerroksesta kauttaaltaan tasapaksu, jotta liha paistuu tasaisesti eikä halkeile. Älä jätä jäähdytysaikaa väliin – kylmät, kiinteät munat pitävät muotonsa paljon paremmin kuumassa ilmassa. Erityisen rapea kuori:
Kierritä munat vielä kerran vatkatussa kananmunassa ja korppujauhoissa ja sivele ne hieman runsaammalla öljyllä, ennen kuin laitat ne airfryeriin. Tarvitset siihen yhden ylimääräisen kananmunan ja hieman lisää korppujauhoja. Muunnelma:
Jos haluat pehmeämmän keltuaisen, keitä munat 6-7 minuuttia ja laita ne heti jääveteen. Ne ovat hieman vaikeampia kuoria ja kääriä, mutta saat kermaisen keskustan. Voit myös maustaa lihamassan timjamilla, ruohosipulilla tai ripauksella cayennepippuria. Tarjoilu:
Scotch eggs tarjoillaan perinteisesti sinapin kanssa. Ne sopivat hyvin lämpiminä välipalaksi tai kylminä eväisiin ja retkelle, esimerkiksi piccalillin, etikkakurkkujen tai vihreän salaatin kanssa. Pakastaminen:
Valmiit Scotch eggs voi pakastaa, mutta kovaksi keitetyn kananmunan valkuainen muuttuu sulatuksen jälkeen hieman kumimaiseksi. Annoskoko:
Reseptistä tulee 4 kappaletta, yksi annosta kohden. Jos sinulla on pieni airfryer, paista ne kahdessa erässä, jotta ne eivät kosketa toisiaan.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
