Kun joulu lähestyy Portugalissa, monet keittiöt tuoksuvat appelsiininkuorelle ja kanelille. Se johtuu sonhos de Natal -munkeista – joulun unelmista – pienistä choux-taikinapalloista, jotka perinteisesti friteerataan ja kieritetään kanelisokerissa lämpiminä. Kutsun niitä portugalilaisiksi talvimunkeiksi, ja airfryerissä niistä tulee rapeita päältä, ilmavia sisältä ja täynnä tuoretta appelsiinia.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Et tarvitse kattilaa täynnä öljyä. Taikina keitetään kunnolla kuivaksi, pallot saavat tilaa ympärilleen, ja kori pysyy kiinni, kun ne pullistuvat. Lopuksi ne sivellään voilla ja kieritetään kanelisokerissa – joululeivonnainen, jonka tekeminen on helpompaa kuin miltä näyttää.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan portugalilaisia talvimunkkeja airfryerissä
Sonhos osoittavat, kuinka vähän tarvitaan juhlavan herkun tekemiseen: vettä, voita, jauhoja ja munia sekä luomuappelsiinin hienoksi raastettua kuorta, joka antaa taikinalle joulun tuoksun hallitsematta sitä. Kanelisokeri hoitaa lopun, ja lapset pääsevät mainiosti mukaan kierittämään niitä sokerissa.
Sonhos muistuttavat espanjalaisia buñuelos-munkkeja, mutta siinä missä buñuelos-munkit täytetään usein kreemillä, sonhos-munkkien maun antavat appelsiininkuori ja kanelisokeri. Kun lisäät taikinaan vähän kurpitsasosetta, saat sonhos de abóbora -munkkien tapaisen version – katso reseptin muistiinpanoista.
Airfryer friteerauksen sijaan
Perinteisesti taikina pudotetaan lusikalla suoraan kuumaan öljyyn, mikä tuo keittiöön rasvan käryä ja jättää jälkeensä kattilallisen käytettyä öljyä. Airfryerissä kuuma ilma kiinteyttää kuoren, kun taikinan kosteus muuttuu höyryksi ja pullistaa pallot sisältä käsin. Lopputulos on kevyempi ja vähemmän rasvainen – jotain profiterolin ja munkin väliltä.
Oma keittiötestini portugalilaisista talvimunkeista
Olen paistanut sonhos-munkkeja Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, ja ihanteellinen yhdistelmä on 15 minuuttia 180 °C:ssa ja sen jälkeen 5 minuuttia 160 °C:ssa koria avaamatta. Korkea lämpö saa pallot pullistumaan, ja matalampi lämpötila kuivattaa kuoren läpikotaisin, jotta ne eivät lysähdä kasaan. Dual Blaze -mallissa on lämmitysvastukset sekä korin ylä- että alapuolella, joten munkit saivat tasaisen, kullanruskean värin joka puolelta – etu, kun kori on pidettävä suljettuna.
Jokainen 8 pallon erä kestää 20 minuuttia, joten kaksi erää vie 40 minuuttia airfryerissä ja yhteensä 65 minuuttia 25 minuutin valmistelun kanssa. Ensimmäisen erän voi sivellä ja kierittää kanelisokerissa, kun toinen erä paistuu. Philips XXL -airfryerissäni on runsaasti tilaa 8 pallolle, kun niiden väliin jää 4 cm – pienemmässä airfryerissä paistat ne kolmessa erässä.
Keitä taikinaa, kunnes se irtoaa kattilasta ja jättää pohjalle ohuen kalvon. Mitä kuivempaa taikina on ennen kuin munat lisätään, sitä paremmin sonhos-munkkisi pullistuvat.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on liian märkä taikina. Jos sitä ei keitetä tarpeeksi kuivaksi tai siihen tulee liikaa munaa, pallot leviävät sen sijaan, että pullistuisivat. Sekoita ja paina taikinaa kattilan pohjaa vasten keskilämmöllä 2-3 minuuttia, lisää munat vähän kerrallaan ja lopeta, kun taikina on kiiltävää ja valuu hitaasti lusikasta paksuna kielekkeenä.
Toinen virhe on avata kori kesken paiston. Kylmä ilma saa pallot lysähtämään kasaan, ennen kuin kuori on kiinteytynyt, joten pidä kori kiinni – myös silloin, kun lasket lämpötilan 160 °C:seen. Kolmas virhe on täyttää kori liian tiiviisti, jolloin ilma ei pääse kiertämään ja pallot jäävät sivuilta pehmeiksi. Jätä väliin vähintään 4 cm, ja jos sivut ovat vielä pehmeät, kun aika on kulunut, paista niitä vielä 2-3 minuuttia 160 °C:ssa. Pistä jokaisen kylkeen pieni reikä hammastikulla, kun ne tulevat ulos, jotta höyry pääsee pois ja kuori pysyy rapeana.
Näin tarjoilet portugalilaiset talvimunkit
Sonhos maistuvat parhaimmilta lämpiminä ja samana päivänä, kun ne on paistettu. Tässä ovat suosikkini:
- Lämpiminä kahvikupillisen kanssa kylmänä joulukuun iltapäivänä
- Pienen lasillisen portviiniä kanssa, kuten Portugalissa tehdään
- Joulupöydässä rabanadas- ja filhoses-herkkujen kanssa, kahden muun portugalilaisen jouluklassikon
- Valeltuna siirapilla, joka on keitetty sokerista, vedestä, appelsiininkuoresta ja kanelitangosta, kanelisokerin sijaan
- Portugalilaisena lisänä kahvipöydässä joulutorttujen vieressä
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Sonhos ovat parhaimmillaan samana päivänä, mutta niitä voi säilyttää 1-2 päivää ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Lämmitä ne uudelleen airfryerissä 160 °C:ssa 3-5 minuuttia, jotta kuori muuttuu taas rapeaksi. Ne voi myös pakastaa ilman päällystettä enintään 2 kuukaudeksi. Anna niiden sulaa, lämmitä ne airfryerissä ja sivele ne lopuksi voilla ja kierittele kanelisokerissa.
Portugalilaiset talvimunkit ovat pieni pala eteläeurooppalaista joulua, joka sopii hyvin suomalaiseen joulukuuhun. Keitä taikina kuivaksi, anna pallojen saada tilaa ja pidä kori kiinni – näin saat sonhos-munkit, jotka ovat nimensä veroisia.
Usein kysytyt kysymykset
Sonhos de Natal tarkoittaa joulun unelmia. Ne ovat pieniä portugalilaisia jouluisia choux-taikinapalloja, jotka perinteisesti friteerataan ja kieritetään kanelisokerissa tai valellaan siirapilla.
Molemmat ovat ilmavia taikinapalloja, mutta espanjalaiset buñuelos-munkit täytetään usein kreemillä. Sonhos-munkkeja ei täytetä – niiden maun antavat taikinan appelsiininkuori ja pinnan kanelisokeri.
Yleensä taikina on liian märkää tai kori on avattu kesken paiston. Keitä taikina kuivaksi, lopeta munien lisääminen, kun taikina valuu hitaasti lusikasta, ja pidä kori kiinni – myös viimeiset 5 minuuttia 160 °C:ssa.
Resepti
Portugalilaiset talvimunkit airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Keittiövaaka
- 1 Hienoraastin
- 1 Pieni kattila
- 1 Puulusikka
- 1 Sekoituskulho
- 1 Pieni kulho
- 1 Sähkövatkain
- 2 Lusikka
- 1 Leivinpaperi (airfryeriin)
- 1 Hammastikku
- 1 Leivontasivellin
- 1 Syvä lautanen
Ostoslista
Ainekset
- 150 ml vettä
- 50 g voita
- 2 tl sokeria
- 1 ripaus suolaa
- 1 kpl appelsiini (Luomu, vain hienoksi raastettu kuori)
- 100 g vehnäjauhoja
- 3 kpl kananmunaa (Keskikokoisia, vatkattuina sekaisin)
Sivelyvoi ja kanelisokeri
- 30 g voita (Sulatettua, sivelyyn)
- 75 g sokeria
- 2 tl jauhettua kanelia
Näin teet
Valmistelu
- Huuhtele 1 kpl appelsiini huolellisesti ja raasta kuori hienoksi. Ota mukaan vain oranssi kerros – kuoren alla oleva valkoinen osa maistuu karvaalta.
- Laita pieneen kattilaan 150 ml vettä, 50 g voita, 2 tl sokeria, 1 ripaus suolaa ja appelsiininkuori. Kuumenna keskikorkealla lämmöllä kiehuvaksi niin, että voi on sulanut kokonaan, kun seos alkaa kiehua.
- Ota kattila pois lämmöltä ja kaada joukkoon 100 g vehnäjauhoja kerralla. Sekoita voimakkaasti puulusikalla, kunnes jauhokokkareita ei ole enää.
- Nosta kattila takaisin keskilämmölle ja jatka taikinan sekoittamista ja painamista kattilan pohjaa vasten 2-3 minuuttia, jotta taikina kuivuu. Se on valmista, kun se kokoontuu kiiltäväksi möykyksi, joka irtoaa kattilasta, ja pohjalle muodostuu ohut kalvo. Mitä kuivempaa taikina on, sitä paremmin pallot pullistuvat.
- Siirrä taikina sekoituskulhoon ja anna sen jäähtyä 5 minuuttia, jotta höyry haihtuu eivätkä munat hyydy, kun ne lisätään.
- Vatkaa 3 kpl kananmunaa sekaisin pienessä kulhossa. Lisää ne taikinaan vähitellen ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes kukin erä on täysin imeytynyt, ennen kuin lisäät lisää. Lopeta, kun taikina on kiiltävää ja sileää ja valuu hitaasti lusikasta paksuna kielekkeenä – viimeistä lusikallista munaa et ehkä tarvitse.
- Muotoile taikina kahdella lusikalla 16 palloksi – noin yksi kukkurallinen ruokalusikallinen kutakin palloa kohti – ja jaa ne kahdelle koriin mahtuvalle leivinpaperin palalle, 8 kummallekin. Jätä väliin vähintään 4 cm, jotta pallot pääsevät pullistumaan, ja silota pallojen yläpinnat kostealla sormenpäällä.
- Sekoita syvässä lautasessa 75 g sokeria ja 2 tl jauhettua kanelia. Sulata 30 g voita miedolla lämmöllä tai lyhyesti mikroaaltouunissa, jotta kaikki on valmista, kun ensimmäiset sonhos-munkit tulevat ulos.
Paistaminen airfryerissä
- Esilämmitä airfryer kuumailmalla 180 °C:seen. Laita leivinpaperi koriin vasta, kun pallot ovat sen päällä, jotta ilma ei puhalla sitä ylös lämmitysvastusta vasten.
- Nosta ensimmäinen leivinpaperin pala 8 pallon kanssa koriin ja paista niitä 180 °C:ssa 15 minuuttia. Älä avaa koria kesken paiston – kylmä ilma saa pallot lysähtämään kasaan, ennen kuin kuori on kiinteytynyt.
- Laske lämpötila 160 °C:seen avaamatta koria ja paista vielä 5 minuuttia, kunnes pallot ovat syvän kullanruskeita, kiinteitä sivuilta ja tuntuvat keveiltä, kun nostat niitä.
- Ota pallot pois ja pistä jokaisen kylkeen pieni reikä hammastikulla, jotta höyry pääsee ulos ja kuori pysyy rapeana.
- Nosta lämpötila takaisin 180 °C:seen ja paista loput 8 palloa samalla tavalla: 15 minuuttia 180 °C:ssa ja sen jälkeen 5 minuuttia 160 °C:ssa avaamatta koria. Pistä reikä myös niihin, kun ne tulevat ulos.
Tarjoilu
- Sivele lämpimät sonhos-munkit kevyesti sulatetulla voilla – ensimmäisen erän ehtii sivellä, kun toinen paistuu.
- Kierittele ne heti kanelisokerissa, kun ne ovat vielä lämpimiä, jotta sokeri tarttuu. Tarjoile ne samana päivänä, mieluiten lämpiminä.
Muistiinpanomme reseptistä
Keitä taikinaa kunnolla kuivaksi, ennen kuin lisäät munat – liian märkä taikina leviää sen sijaan, että pullistuisi. Älä avaa koria, kun erä paistuu, ja jätä pallojen väliin reilusti tilaa, jotta kuuma ilma pääsee kiertämään niiden ympäri. Jos ne ovat vielä sivuilta pehmeitä, kun aika on kulunut, paista niitä vielä 2-3 minuuttia 160 °C:ssa. Variaatio:
Jos haluat kurpitsaversion sonhos de abóbora -munkkien tapaan, voit sekoittaa taikinaan noin 100 g kiinteää, hyvin valutettua paistetun butternut-kurpitsan soseutta, ennen kuin lisäät munat. Käytä noin yhtä munaa vähemmän ja lopeta, kun taikina pitää muotonsa – pallot pullistuvat hieman vähemmän, mutta niistä tulee mehukkaita ja syvän kullanruskeita. Kanelisokerin sijaan voit valella ne siirapilla, joka on keitetty sokerista, vedestä, appelsiininkuoresta ja kanelitangosta. Tarjoilu:
Sonhos kuuluvat portugalilaiseen joulupöytään esimerkiksi rabanadas- ja filhoses-herkkujen kanssa, ja ne tarjoillaan lämpiminä kahvin tai lasillisen portviiniä kanssa. Toisin kuin espanjalaiset buñuelos-munkit, jotka täytetään usein kreemillä, sonhos-munkkien maun antavat appelsiininkuori ja kanelisokeri. Annoskoko:
Reseptistä tulee noin 16 munkkia (4 kpl henkilöä kohti), ja ne paistetaan kahdessa erässä, 8 kerrallaan. Jos sinulla on pieni airfryer, paista ne kolmessa erässä – niille täytyy jättää tilaa kasvaa.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
