Când se apropie Crăciunul în Portugalia, multe bucătării miros a coajă de portocală și scorțișoară. Aroma vine de la sonhos de Natal (visurile Crăciunului), bile mici de aluat choux care se prăjesc în mod tradițional în ulei și se tăvălesc în zahăr cu scorțișoară cât sunt încă calde. Eu le spun gogoși portugheze de iarnă, iar în airfryer ies crocante la exterior, pufoase în interior și pline de aromă de portocală proaspătă.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
Nu ai nevoie de o oală plină cu ulei. Aluatul se fierbe până se usucă bine, bilele au loc în jurul lor, iar coșul rămâne închis cât timp se umflă. La final sunt pensulate cu unt și tăvălite în zahăr cu scorțișoară – copturi de Crăciun mai ușor de făcut decât par.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
De ce ador gogoșile portugheze de iarnă la airfryer
Sonhos arată cât de puțin este nevoie ca să faci ceva festiv: apă, unt, făină și ouă, plus coaja rasă fin a unei portocale ecologice, care dă aluatului o aromă de Crăciun fără să domine. Zahărul cu scorțișoară face restul, iar copiii pot foarte bine să ajute la tăvălitul bilelor în zahăr.
Sonhos amintesc de buñuelos spanioli, dar în timp ce buñuelos sunt adesea umpluți cu cremă, la sonhos gustul vine de la coaja de portocală și de la zahărul cu scorțișoară. Cu puțin piure de dovleac în aluat obții o variantă în stilul sonhos de abóbora – vezi notele din rețetă.
Airfryer în loc de prăjire în ulei
În mod tradițional, aluatul se pune cu lingura direct în ulei încins, ceea ce lasă fum și miros de prăjeală în bucătărie și o oală cu ulei folosit după aceea. În airfryer, aerul cald întărește crusta, în timp ce umezeala din aluat se transformă în abur și umflă bilele din interior. Rezultatul este mai ușor și mai puțin gras – ceva între un profiterol și o gogoașă.
Testul meu în bucătărie cu gogoșile portugheze de iarnă
Am copt sonhos în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, iar reglajul ideal este 180 °C timp de 15 minute, urmate de 5 minute la 160 °C, fără să deschid coșul. Căldura mare face bilele să se umfle, iar temperatura mai joasă usucă crusta complet, ca bilele să nu se dezumfle. Dual Blaze are rezistențe atât deasupra, cât și sub coș, așa că bilele au căpătat o culoare aurie uniformă pe toate părțile – un avantaj când coșul trebuie să rămână închis.
Fiecare tură de 8 bile durează 20 de minute, așa că două ture înseamnă 40 de minute în airfryer și 65 de minute în total, cu 25 de minute de pregătire. Prima tură poate fi pensulată și tăvălită în zahăr cu scorțișoară cât timp se coace a doua. În airfryerul meu Philips XXL este loc suficient pentru 8 bile, cu 4 cm între ele – într-un airfryer mai mic le coci în trei ture.
Fierbe aluatul până se desprinde de oală și lasă o peliculă subțire pe fundul oalei. Cu cât aluatul este mai uscat înainte să adaugi ouăle, cu atât se vor umfla mai bine bilele tale.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Cea mai frecventă greșeală este un aluat prea umed. Dacă nu este fiert până se usucă suficient de bine sau dacă se adaugă prea mult ou, bilele se lățesc în loc să se umfle. Amestecă și apasă aluatul pe fundul oalei la foc mediu timp de 2-3 minute, adaugă ouăle puțin câte puțin și oprește-te când aluatul este lucios și alunecă încet de pe lingură, într-un vârf gros.
A doua greșeală este să deschizi coșul pe parcurs. Aerul rece face bilele să se dezumfle înainte ca crusta să apuce să se întărească, așa că lasă coșul închis – chiar și atunci când scazi temperatura la 160 °C. A treia greșeală este să aglomerezi coșul, așa că aerul nu poate circula, iar bilele rămân moi pe margini. Lasă cel puțin 4 cm între ele, iar dacă marginile sunt încă moi când a trecut timpul, mai dă-le 2-3 minute la 160 °C. Când le scoți, înțeapă fiecare bilă pe lateral cu o scobitoare, ca să iasă aburul, iar crusta să rămână crocantă.
Cum servești gogoșile portugheze de iarnă
Sonhos au cel mai bun gust când sunt calde și în aceeași zi în care au fost coapte. Iată favoritele mele:
- Calde, la o cafea într-o după-amiază friguroasă de decembrie
- Cu un păhărel de vin de Porto, așa cum se face în Portugalia
- Pe masa de Crăciun, alături de rabanadas și filhoses, alte două preparate clasice portugheze de Crăciun
- Stropite cu un sirop fiert din zahăr, apă, coajă de portocală și un băț de scorțișoară, în loc de zahăr cu scorțișoară
- Ca o notă portugheză pe masa de dulciuri, lângă cozonac
Păstrare și reîncălzire
Sonhos sunt cele mai bune în aceeași zi, dar pot fi păstrate 1-2 zile într-un recipient ermetic, la temperatura camerei. Reîncălzește-le în airfryer la 160 °C timp de 3-5 minute, ca crusta să devină din nou crocantă. Se pot congela și fără topping, până la 2 luni. Lasă-le să se dezghețe, încălzește-le în airfryer și adaugă untul și zahărul cu scorțișoară abia la final.
Gogoșile portugheze de iarnă sunt un strop de Crăciun sud-european, care se potrivește de minune într-un decembrie românesc. Fierbe aluatul până se usucă, lasă bilelor loc și ține coșul închis – așa o să ai sonhos care sunt la înălțimea numelui lor.
Întrebări frecvente
Sonhos de Natal înseamnă visurile Crăciunului. Sunt bile mici portugheze de Crăciun din aluat choux, care se prăjesc în mod tradițional în ulei și se tăvălesc în zahăr cu scorțișoară sau se stropesc cu sirop.
Ambele sunt bile pufoase de aluat, dar buñuelos spanioli sunt adesea umpluți cu cremă. Sonhos nu se umplu – aici gustul vine de la coaja de portocală din aluat și de la zahărul cu scorțișoară în care sunt tăvălite.
De obicei aluatul este prea umed sau coșul a fost deschis pe parcurs. Fierbe aluatul până se usucă, oprește adăugarea ouălor când aluatul alunecă încet de pe lingură și ține coșul închis – inclusiv în ultimele 5 minute la 160 °C.
Rețetă
Gogoși portugheze de iarnă la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Cântar de bucătărie
- 1 Răzătoare fină
- 1 Oală mică
- 1 Lingură de lemn
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Bol mic
- 1 Mixer electric
- 2 Lingură
- 1 Hârtie de copt (pentru airfryer)
- 1 Scobitoare
- 1 Pensulă pentru copt
- 1 Farfurie adâncă
Lista de cumpărături
Ingrediente
Mod de preparare
Pregătire
- Spală bine 1 buc. portocală și rade coaja fin. Ia doar stratul portocaliu – partea albă de sub coajă are gust amar.
- Pune oala la loc pe foc mediu și continuă să amesteci și să apeși aluatul pe fundul oalei timp de 2-3 minute, ca să se usuce bine. E gata când se adună într-un bulgăre lucios care se desprinde de pereții oalei, iar pe fund se formează o peliculă subțire. Cu cât aluatul este mai uscat, cu atât bilele se umflă mai bine.
- Pune aluatul într-un bol pentru amestec și lasă-l 5 minute să-i iasă aburul, ca ouăle să nu se închege când le adaugi.
- Bate 3 buc. ouă într-un bol mic. Adaugă-le în aluat puțin câte puțin și mixează cu mixerul electric până când fiecare porție este complet încorporată, înainte să adaugi mai multe. Oprește-te când aluatul este lucios și neted și alunecă încet de pe lingură, într-un vârf gros – s-ar putea să nu ai nevoie de ultima lingură de ou.
- Formează aluatul în 16 bile cu ajutorul a două linguri – cam o lingură de supă bine plină pentru fiecare – și așază-le pe două bucăți de hârtie de copt care încap în coș, câte 8 pe fiecare. Lasă cel puțin 4 cm între ele, ca bilele să se poată umfla, și netezește vârfurile cu un deget umed.
- Amestecă 75 g zahăr și 2 linguriță scorțișoară măcinată într-o farfurie adâncă. Topește 30 g unt la foc mic sau scurt la cuptorul cu microunde, ca totul să fie gata când ies primele sonhos.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald. Pune hârtia de copt în coș abia după ce bilele sunt așezate pe ea, ca să nu fie suflată în sus, spre rezistență.
- Ridică prima bucată de hârtie de copt cu cele 8 bile și așaz-o în coș, apoi coace-le la 180 °C timp de 15 minute. Nu deschide coșul pe parcurs – aerul rece face bilele să se dezumfle înainte ca crusta să se întărească.
- Scade temperatura la 160 °C fără să deschizi coșul și coace mai departe 5 minute, până când bilele sunt de un auriu intens, ferme pe margini și ușoare când le ridici.
- Scoate-le și înțeapă fiecare bilă pe lateral cu o scobitoare, ca să iasă aburul, iar crusta să rămână crocantă.
- Crește din nou temperatura la 180 °C și coace ultimele 8 bile în același fel: 15 minute la 180 °C, apoi 5 minute la 160 °C, fără să deschizi coșul. Înțeapă-le și pe acestea când ies.
Servire
- Pensulează ușor sonhos calde cu untul topit – ocupă-te de prima tură în timp ce a doua se coace.
- Tăvălește-le imediat în zahărul cu scorțișoară, cât sunt încă calde, ca zahărul să se prindă. Servește-le în aceeași zi, de preferință calde.
Notițele noastre pentru rețetă
Fierbe aluatul până se usucă bine, înainte să adaugi ouăle – un aluat prea umed se lățește în loc să se umfle. Nu deschide coșul cât timp se coace o tură și lasă bilele suficient de departe una de alta, ca aerul cald să poată circula în jurul lor. Dacă sunt încă moi pe margini când s-a scurs timpul, mai dă-le 2-3 minute la 160 °C. Variantă:
Pentru o variantă cu dovleac, în stilul sonhos de abóbora, poți amesteca în aluat cam 100 g de piure consistent de dovleac butternut copt, bine scurs, înainte să adaugi ouăle. Folosește cam un ou mai puțin și oprește-te când aluatul își ține forma – bilele se umflă ceva mai puțin, dar rămân suculente și de un auriu intens. În loc de zahăr cu scorțișoară le poți stropi cu un sirop fiert din zahăr, apă, coajă de portocală și un băț de scorțișoară. Servire:
Sonhos sunt la loc de cinste pe masa portugheză de Crăciun, alături de preparate precum rabanadas și filhoses, și se servesc calde, la cafea sau cu un pahar de vin de Porto. Spre deosebire de buñuelos spanioli, care sunt adesea umpluți cu cremă, la sonhos gustul vine de la coaja de portocală și de la zahărul cu scorțișoară. Mărimea porției:
Rețeta dă aproximativ 16 sonhos (câte 4 de persoană) și se coace în două ture, câte 8 odată. Dacă ai un airfryer mic, coace-le în trei ture – au nevoie de loc ca să crească.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
