Wenn Weihnachten in Portugal näher rückt, duften viele Küchen nach Orangenschale und Zimt. Dafür sorgen die Sonhos de Natal – die Weihnachtsträume –, kleine Kugeln aus Brandteig, die traditionell frittiert und noch warm in Zimtzucker gewälzt werden. Ich nenne sie portugiesische Winter-Donuts, und im Airfryer werden sie außen knusprig, innen luftig und duften nach frischer Orange.
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Einen Topf voller Öl brauchst du nicht. Der Teig wird gut abgebrannt, die Kugeln bekommen Platz um sich herum, und der Korb bleibt geschlossen, während sie aufgehen. Zum Schluss werden sie mit Butter bestrichen und in Zimtzucker gewälzt – Weihnachtsgebäck, das einfacher zu machen ist, als es aussieht.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich portugiesische Winter-Donuts im Airfryer
Sonhos zeigen, wie wenig es braucht, um etwas Festliches zu machen: Wasser, Butter, Mehl und Eier plus die fein geriebene Schale einer Bio-Orange, die dem Teig einen weihnachtlichen Duft verleiht, ohne zu dominieren. Der Zimtzucker erledigt den Rest, und die Kinder können beim Wälzen im Zucker problemlos mithelfen.
Sonhos erinnern an spanische Buñuelos, doch während Buñuelos oft mit Creme gefüllt werden, sind es bei den Sonhos die Orangenschale und der Zimtzucker, die den Geschmack ausmachen. Mit etwas Kürbispüree im Teig bekommst du eine Variante nach Art der Sonhos de abóbora – siehe die Notizen zum Rezept.
Airfryer statt Frittieren
Traditionell wird der Teig direkt in heißes Öl gegeben, was Küchendunst verursacht und hinterher einen Topf voll gebrauchtem Öl zurücklässt. Im Airfryer lässt die heiße Luft die Kruste fest werden, während die Feuchtigkeit im Teig zu Dampf wird und die Kugeln von innen aufbläht. Das Ergebnis ist leichter und weniger fettig – irgendwo zwischen einem Windbeutel und einem Donut.
Mein Test der portugiesischen Winter-Donuts in der Küche
Ich habe die Sonhos in meinem Cosori Dual Blaze gebacken, und der Sweet Spot liegt bei 180 °C für 15 Minuten, gefolgt von 5 Minuten bei 160 °C, ohne den Korb zu öffnen. Die hohe Hitze lässt die Kugeln aufgehen, und die niedrigere Temperatur trocknet die Kruste durch, damit sie nicht zusammenfallen. Der Dual Blaze hat Heizelemente sowohl über als auch unter dem Korb, sodass sie rundherum eine gleichmäßige, goldene Farbe bekamen – ein Vorteil, wenn der Korb geschlossen bleiben soll.
Jeder Durchgang mit 8 Kugeln dauert 20 Minuten, zwei Durchgänge ergeben also 40 Minuten im Airfryer und insgesamt 65 Minuten mit 25 Minuten Vorbereitung. Der erste Durchgang kann bestrichen und in Zimtzucker gewälzt werden, während der zweite backt. In meinem Philips XXL ist reichlich Platz für 8 Kugeln mit 4 cm Abstand – in einem kleineren Airfryer backst du sie in drei Durchgängen.
Brenne den Teig ab, bis er sich vom Topf löst und am Boden eine dünne Schicht hinterlässt. Je trockener der Teig ist, bevor die Eier hinzukommen, desto besser gehen deine Sonhos auf.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist ein zu feuchter Teig. Wird er nicht gründlich genug abgebrannt oder kommt zu viel Ei hinein, zerlaufen die Kugeln, statt aufzugehen. Rühre den Teig bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang und drücke ihn dabei gegen den Topfboden, gib die Eier nach und nach hinzu und höre auf, sobald der Teig glänzt und in einer dicken Spitze langsam vom Löffel gleitet.
Der zweite Fehler ist, den Korb zwischendurch zu öffnen. Kalte Luft lässt die Kugeln zusammenfallen, bevor sich die Kruste gebildet hat – lass den Korb also geschlossen, auch wenn du auf 160 °C herunterschaltest. Der dritte Fehler ist, den Korb zu dicht zu füllen, sodass die Luft nicht zirkulieren kann und die Kugeln an den Seiten weich werden. Halte mindestens 4 cm Abstand, und sind die Seiten nach Ablauf der Zeit noch weich, gib ihnen 2-3 Minuten mehr bei 160 °C. Stich mit einem Zahnstocher ein kleines Loch in die Seite jeder Kugel, sobald sie herauskommen, damit der Dampf entweichen kann und die Kruste knusprig bleibt.
So servierst du portugiesische Winter-Donuts
Sonhos schmecken am besten noch warm und am selben Tag, an dem sie gebacken wurden. Hier sind meine Favoriten:
- Noch warm zu einer Tasse Kaffee an einem kalten Dezembernachmittag
- Mit einem kleinen Glas Portwein, wie es in Portugal üblich ist
- Auf der Weihnachtstafel zusammen mit Rabanadas und Filhoses, zwei weiteren portugiesischen Weihnachtsklassikern
- Beträufelt mit einem Sirup aus Zucker, Wasser, Orangenschale und einer Zimtstange statt mit Zimtzucker
- Als portugiesischer Beitrag zur Kaffeetafel neben Plätzchen und Stollen
Aufbewahrung und Aufwärmen
Sonhos sind am selben Tag am besten, lassen sich aber 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Wärme sie im Airfryer bei 160 °C 3-5 Minuten lang auf, damit die Kruste wieder knusprig wird. Ohne Topping lassen sie sich außerdem bis zu 2 Monate einfrieren. Lass sie auftauen, wärme sie im Airfryer auf und gib ihnen zum Schluss Butter und Zimtzucker.
Portugiesische Winter-Donuts sind ein kleines Stück südeuropäische Weihnachtsstimmung, die auch gut in einen deutschen Dezember passt. Brenne den Teig gut ab, gib den Kugeln Platz und lass den Korb geschlossen – dann bekommst du Sonhos, die ihrem Namen alle Ehre machen.
FAQ
Sonhos de Natal bedeutet Weihnachtsträume. Es sind kleine portugiesische Weihnachtskugeln aus Brandteig, die traditionell frittiert und in Zimtzucker gewälzt oder mit Sirup beträufelt werden.
Beides sind luftige Teigkugeln, aber spanische Buñuelos werden oft mit Creme gefüllt. Sonhos werden nicht gefüllt – hier sind es die Orangenschale im Teig und der Zimtzucker außen, die den Geschmack ausmachen.
In der Regel ist der Teig zu feucht oder der Korb wurde zwischendurch geöffnet. Brenne den Teig gut ab, höre mit den Eiern auf, sobald der Teig langsam vom Löffel gleitet, und lass den Korb geschlossen – auch während der letzten 5 Minuten bei 160 °C.
Rezept
Portugiesische Winter-Donuts im Airfryer
Zubereitungsanleitung
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Schritt 1:
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Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
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Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Küchenwaage
- 1 Feine Reibe
- 1 Kleiner Topf
- 1 Holzlöffel
- 1 Rührschüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Handrührer
- 2 Löffel
- 1 Backpapier (für Airfryer)
- 1 Zahnstocher
- 1 Backpinsel
- 1 Tiefer Teller
Einkaufsliste
Zutaten
- 150 ml Wasser
- 50 g Butter
- 2 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stk. Orange (Bio, nur die fein geriebene Schale)
- 100 g Weizenmehl
- 3 Stk. Eier (Mittelgroß, verquirlt)
Zum Bestreichen und für den Zimtzucker
- 30 g Butter (Geschmolzen, zum Bestreichen)
- 75 g Zucker
- 2 TL Zimtpulver
So machst du es
Vorbereitung
- Wasche 1 Stk. Orange gründlich und reibe die Schale fein ab. Nimm nur die orangefarbene Schicht mit – das Weiße darunter schmeckt bitter.
- Nimm den Topf vom Herd und gib 100 g Weizenmehl auf einmal hinein. Rühre kräftig mit einem Holzlöffel, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
- Stelle den Topf wieder auf mittlere Hitze und rühre weiter, während du den Teig 2-3 Minuten lang gegen den Boden drückst, damit er gut abbrennt, also trocken gekocht wird. Er ist fertig, wenn er sich zu einem glänzenden Kloß zusammenfindet, der sich vom Topf löst, und sich am Topfboden eine dünne Schicht bildet. Je trockener der Teig ist, desto besser gehen die Kugeln auf.
- Gib den Teig in eine Rührschüssel und lass ihn 5 Minuten ausdampfen, damit die Eier nicht stocken, wenn sie hinzukommen.
- Verquirle 3 Stk. Eier in einer kleinen Schüssel. Gib sie nach und nach zum Teig und verrühre sie mit dem Handrührgerät, bis jede Portion vollständig eingearbeitet ist, bevor du mehr hinzufügst. Höre auf, sobald der Teig glänzend und geschmeidig ist und in einer dicken Spitze langsam vom Löffel gleitet – vielleicht brauchst du den letzten Löffel Ei gar nicht.
- Forme den Teig mit zwei Löffeln zu 16 Kugeln – pro Kugel etwa ein gehäufter Esslöffel – und verteile sie auf zwei Stücke Backpapier, die in den Korb passen, jeweils 8 Kugeln pro Stück. Lass mindestens 4 cm Abstand, damit die Kugeln aufgehen können, und glätte die Oberseiten mit einer nassen Fingerspitze.
- Vermische 75 g Zucker und 2 TL Zimtpulver in einem tiefen Teller. Zerlasse 30 g Butter bei niedriger Hitze oder kurz in der Mikrowelle, damit alles bereit ist, wenn die ersten Sonhos herauskommen.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor. Lege das Backpapier erst in den Korb, wenn die Kugeln darauf liegen, damit es nicht gegen das Heizelement hochgeblasen wird.
- Hebe das erste Stück Backpapier mit den 8 Kugeln in den Korb und backe sie 15 Minuten bei 180 °C. Öffne den Korb zwischendurch nicht – kalte Luft lässt die Kugeln zusammenfallen, bevor sich die Kruste gebildet hat.
- Reduziere die Temperatur auf 160 °C, ohne den Korb zu öffnen, und backe weitere 5 Minuten, bis die Kugeln tief goldbraun und an den Seiten fest sind und sich beim Anheben leicht anfühlen.
- Nimm sie heraus und stich mit einem Zahnstocher ein kleines Loch in die Seite jeder Kugel, damit der Dampf entweichen kann und die Kruste knusprig bleibt.
- Erhöhe die Temperatur wieder auf 180 °C und backe die letzten 8 Kugeln auf dieselbe Weise: 15 Minuten bei 180 °C und danach 5 Minuten bei 160 °C, ohne den Korb zu öffnen. Stich auch bei diesen Kugeln ein Loch hinein, sobald sie herauskommen.
Servieren
- Bestreiche die noch warmen Sonhos leicht mit der geschmolzenen Butter – nimm dir dafür den ersten Durchgang vor, während der zweite backt.
- Wälze sie sofort im Zimtzucker, solange sie noch warm sind, damit der Zucker haften bleibt. Serviere sie am selben Tag, am liebsten noch warm.
Unsere Notizen zum Rezept
Brenne den Teig gut ab, bevor die Eier hinzukommen – ein zu feuchter Teig zerläuft, statt aufzugehen. Öffne den Korb nicht, während ein Durchgang backt, und lass den Kugeln reichlich Abstand, damit die heiße Luft um sie herum zirkulieren kann. Sind sie nach Ablauf der Zeit an den Seiten noch weich, gib ihnen 2-3 Minuten mehr bei 160 °C. Variation:
Für eine Kürbisvariante nach Art der Sonhos de abóbora kannst du etwa 100 g festes, gut abgetropftes Kürbispüree aus gebackenem Butternut-Kürbis in den Teig rühren, bevor die Eier hinzukommen. Nimm etwa ein Ei weniger und hör auf, sobald der Teig seine Form hält – die Kugeln gehen etwas weniger auf, werden aber saftig und tief goldbraun. Statt Zimtzucker kannst du sie mit einem Sirup beträufeln, den du aus Zucker, Wasser, Orangenschale und einer Zimtstange kochst. Servieren:
Sonhos gehören zur portugiesischen Weihnachtstafel, zusammen mit z. B. Rabanadas und Filhoses, und werden noch warm zum Kaffee oder zu einem Glas Portwein serviert. Anders als spanische Buñuelos, die oft mit Creme gefüllt werden, sind es die Orangenschale und der Zimtzucker, die den Sonhos ihren Geschmack geben. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt ca. 16 Sonhos (4 pro Person) und wird in zwei Durchgängen mit je 8 Stück gebacken. Hast du einen kleinen Airfryer, dann backe sie in drei Durchgängen – sie brauchen Platz, um aufzugehen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
