Når julen nærmer seg i Portugal, dufter mange kjøkken av appelsinskall og kanel. Det skyldes sonhos de Natal – julens drømmer – små kuler av vannbakkelsdeig som tradisjonelt blir frityrstekt og rullet i kanelsukker mens de er lune. Jeg kaller dem portugisiske vinterdonuts, og i en airfryer blir de sprø utenpå, luftige inni og fulle av frisk appelsin.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Du trenger ikke en gryte full av olje. Deigen kokes godt tørr, kulene får plass rundt seg, og kurven forblir lukket mens de hever seg. Til slutt blir de penslet med smør og rullet i kanelsukker – julebakst som er enklere å lage enn det ser ut til.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg portugisiske vinterdonuts i airfryer
Sonhos viser hvor lite som skal til for å lage noe festlig: vann, smør, mel og egg pluss det finrevne skallet av en økologisk appelsin, som gir deigen en duft av jul uten å dominere. Kanelsukkeret gjør resten, og barna kan gjerne være med på å rulle dem i sukker.
Sonhos minner om spanske buñuelos, men mens buñuelos ofte fylles med krem, er det appelsinskallet og kanelsukkeret som gir sonhos smaken deres. Med litt gresskarmos i deigen får du en variant i stil med sonhos de abóbora – se notatene til oppskriften.
Airfryer fremfor frityr
Tradisjonelt klattes deigen rett ned i varm olje, noe som gir oss stekeos på kjøkkenet og en gryte brukt olje etterpå. I airfryeren setter den varme luften skorpen, mens fuktigheten i deigen blir til damp og pumper kulene opp innenfra. Resultatet er lettere og mindre fett – et sted mellom en vannbakkelse og en donut.
Min test av portugisiske vinterdonuts på kjøkkenet
Jeg har bakt sonhos i min Cosori Dual Blaze, og det optimale er 180 °C i 15 minutter, etterfulgt av 5 minutter på 160 °C uten å åpne kurven. Den høye varmen får kulene til å heve seg, og den lavere temperaturen tørker skorpen gjennom, slik at de ikke faller sammen. Dual Blaze har varmeelementer både over og under kurven, så de fikk en jevn, gyllen farge hele veien rundt – en fordel når kurven skal forbli lukket.
Hver omgang med 8 kuler tar 20 minutter, så to omganger gir 40 minutter i airfryeren og 65 minutter i alt med 25 minutters forberedelse. Den første omgangen kan pensles og rulles i kanelsukker mens den andre bakes. I min Philips XXL er det god plass til 8 kuler med 4 cm avstand – i en mindre airfryer baker du dem i tre omganger.
Kok deigen til den slipper gryten og etterlater en tynn hinne i bunnen. Jo tørrere deigen er før eggene kommer oppi, jo bedre hever kulene seg.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er en for våt deig. Blir den ikke kokt tørr nok, eller kommer det for mye egg oppi, flyter kulene ut i stedet for å heve seg. Rør og trykk deigen mot bunnen av gryten på middels varme i 2-3 minutter, tilsett eggene litt etter litt, og stopp når deigen er blank og glir sakte av skjeen i en tykk spiss.
Den andre feilen er å åpne kurven underveis. Kald luft får kulene til å falle sammen før skorpen har satt seg, så la kurven være lukket – også når du skrur ned til 160 °C. Den tredje feilen er å fylle kurven for tett, slik at luften ikke kommer rundt og kulene blir myke i sidene. Hold minst 4 cm avstand, og er sidene fortsatt myke når tiden er gått, så gi dem 2-3 minutter til på 160 °C. Stikk et lite hull i siden av hver med en tannpirker når de kommer ut, slik at dampen slipper ut og skorpen holder seg sprø.
Godteri serverer du portugisiske vinterdonuts
Sonhos smaker best lune og samme dag som de er bakt. Her er mine favoritter:
- Lune til en kopp kaffe på en kald desemberettermiddag
- Med et lite glass portvin, slik man gjør i Portugal
- På julebordet sammen med rabanadas og filhoses, to andre portugisiske juleklassikere
- Dryppet med en sirup kokt på sukker, vann, appelsinskall og en kanelstang i stedet for kanelsukker
- Som et portugisisk innslag på kakebordet ved siden av krumkakene
Oppbevaring og oppvarming
Sonhos er best samme dag, men kan oppbevares i 1-2 dager i en lufttett beholder ved romtemperatur. Varm dem opp i airfryeren på 160 °C i 3-5 minutter, slik at skorpen blir sprø igjen. De kan også fryses uten topping i opptil 2 måneder. La dem tine, varm dem opp i airfryeren, og gi dem smør og kanelsukker til slutt.
Portugisiske vinterdonuts er et lite stykke sør-europeisk jul som passer fint inn i en norsk desember. Kok deigen tørr, gi kulene plass, og la kurven være lukket – så får du sonhos som lever opp til navnet sitt.
FAQ
Sonhos de Natal betyr julens drømmer. Det er små portugisiske julekuler av vannbakkelsdeig som tradisjonelt blir frityrstekt og vendt i kanelsukker eller dryppet med sirup.
Begge er luftige deigkuler, men spanske buñuelos blir ofte fylt med krem. Sonhos fylles ikke – her er det appelsinskallet i deigen og kanelsukkeret utenpå som gir smaken.
Som regel er deigen for våt, eller kurven er blitt åpnet underveis. Kok deigen tørr, stopp med eggene når deigen glir sakte av skjeen, og hold kurven lukket – også de siste 5 minuttene på 160 °C.
Oppskrift
Portugisiske vinterdonuts i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kjøkkenvekt
- 1 Fint rivjern
- 1 Liten gryte
- 1 Treskje
- 1 Rørebolle
- 1 Liten bolle
- 1 Elvisper
- 2 Skje
- 1 Bakepapir (til airfryer)
- 1 Tannpirker
- 1 Bakepensel
- 1 Dyp tallerken
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Skyll 1 stk. appelsin grundig, og riv skallet fint. Ta bare med det oransje laget – det hvite under skallet smaker bittert.
- Ha 150 ml vann, 50 g smør, 2 ts sukker, 1 klype salt og appelsinskallet i en liten gryte, og bring det i kok på middels varme, slik at smøret er helt smeltet når det koker.
- Ta gryten av varmen, og hell 100 g hvetemel i på én gang. Rør kraftig med en treskje til det ikke er flere melklumper.
- Sett gryten tilbake på middels varme, og fortsett å røre og trykke deigen mot bunnen i 2-3 minutter, så den kokes tørr. Den er klar når den samler seg til en blank klump som slipper gryten, og det legger seg en tynn hinne i bunnen. Jo tørrere deigen er, jo bedre hever kulene seg.
- Ha deigen over i en rørebolle, og la den dampe av i 5 minutter, slik at eggene ikke stivner når de kommer oppi.
- Pisk 3 stk. egg sammen i en liten bolle. Tilsett dem til deigen litt etter litt, og pisk med elvisper til hver porsjon er helt innblandet, før du tilsetter mer. Stopp når deigen er blank og smidig og glir sakte av en skje i en tykk spiss – du trenger kanskje ikke den siste skjeen med egg.
- Form deigen til 16 kuler med to skjeer – omtrent en rågod spiseskje til hver – og fordel dem på to stykker bakepapir som passer i kurven, 8 på hvert. Hold minst 4 cm avstand, slik at kulene kan heve seg, og glatt toppene med en våt fingertupp.
- Bland 75 g sukker og 2 ts malt kanel på en dyp tallerken. Smelt 30 g smør på svak varme eller kort i mikrobølgeovnen, så alt er klart når de første sonhos kommer ut.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft. Legg bakepapiret i kurven først når kulene står på det, slik at det ikke blåser opp mot varmeelementet.
- Løft det første stykket bakepapir med 8 kuler ned i kurven, og bak dem på 180 °C i 15 minutter. Ikke åpne kurven underveis – kald luft får kulene til å falle sammen før skorpen har satt seg.
- Skru ned til 160 °C uten å åpne kurven, og bak videre i 5 minutter, til de er dypt gyllenbrune, faste i sidene og føles lette når du løfter dem.
- Ta dem ut, og stikk et lite hull i siden av hver med en tannpirker, slik at dampen slipper ut og skorpen holder seg sprø.
- Skru opp til 180 °C igjen, og bak de siste 8 kulene på samme måte: 15 minutter på 180 °C og deretter 5 minutter på 160 °C uten å åpne kurven. Stikk også hull i dem når de kommer ut.
Servering
- Pensle de lune sonhos lett med det smeltede smøret – ta den første omgangen mens den andre bakes.
- Rull dem i kanelsukkeret med en gang, mens de fortsatt er lune, så sukkeret fester seg. Server dem samme dag, gjerne lune.
Våre notater til oppskriften
Kok deigen godt tørr før eggene kommer oppi – en for våt deig flyter ut i stedet for å heve seg. Ikke åpne kurven mens en omgang bakes, og gi kulene god avstand, slik at den varme luften kan komme rundt dem. Er de fortsatt myke i sidene når tiden er gått, gi dem 2-3 minutter til på 160 °C. Variasjon:
Til en gresskarvariant i stil med sonhos de abóbora kan du røre inn ca. 100 g fast, godt avrent gresskarmos av bakt butternut i deigen før eggene kommer oppi. Bruk omtrent ett egg mindre, og stopp når deigen holder formen – kulene hever seg litt mindre, men blir saftige og dypt gyllenbrune. I stedet for kanelsukker kan du dryppe en sirup kokt på sukker, vann, appelsinskall og en kanelstang over dem. Servering:
Sonhos hører hjemme på det portugisiske julebordet sammen med f.eks. rabanadas og filhoses, og serveres lune til kaffen eller et glass portvin. I motsetning til spanske buñuelos, som ofte fylles med krem, er det appelsinskallet og kanelsukkeret som gir sonhos smaken deres. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir ca. 16 sonhos (4 per person) og bakes i to omganger med 8 om gangen. Har du en liten airfryer, bak dem i tre omganger – de må ha plass til å vokse.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
