Als Kerstmis nadert, ruiken veel keukens in Portugal naar sinaasappelschil en kaneel. Dat komt door sonhos de Natal – kerstdromen – kleine balletjes van soesdeeg die traditioneel worden gefrituurd en nog lauwwarm in kaneelsuiker worden gewenteld. Ik noem ze Portugese winterdonuts, en in de airfryer worden ze knapperig aan de buitenkant, luchtig vanbinnen en vol verse sinaasappel.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Je hebt geen pan vol olie nodig. Het deeg wordt goed droog gekookt, de balletjes krijgen ruimte om zich heen en de mand blijft dicht terwijl ze opbollen. Tot slot worden ze bestreken met boter en gewenteld in kaneelsuiker – kerstgebak dat makkelijker te maken is dan het lijkt.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op Portugese winterdonuts uit de airfryer
Sonhos laten zien hoe weinig er nodig is om iets feestelijks te maken: water, boter, tarwebloem en eieren plus de fijngeraspte schil van een biologische sinaasappel, die het deeg een geur van Kerstmis geeft zonder te overheersen. De kaneelsuiker doet de rest, en de kinderen kunnen prima meehelpen om ze door de suiker te wentelen.
Sonhos doen denken aan Spaanse buñuelos, maar waar buñuelos vaak met crème worden gevuld, zijn het de sinaasappelschil en de kaneelsuiker die sonhos hun smaak geven. Met wat pompoenpuree in het deeg krijg je een variant in de stijl van sonhos de abóbora – zie de notities bij het recept.
Airfryer in plaats van frituren
Traditioneel schept men het deeg met een lepel direct in hete olie, wat ons oliedamp in de keuken en achteraf een pan gebruikte olie oplevert. In de airfryer vormt de hete lucht de korst, terwijl het vocht in het deeg verandert in stoom die de balletjes van binnenuit laat opbollen. Het resultaat is lichter en minder vet – iets tussen een soesje en een donut.
Mijn test van Portugese winterdonuts in de keuken
Ik heb sonhos gebakken in mijn Cosori Dual Blaze, en de ideale instelling is 180 °C gedurende 15 minuten, gevolgd door 5 minuten op 160 °C zonder de mand te openen. De hoge hitte laat de balletjes opbollen en de lagere temperatuur droogt de korst door, zodat ze niet in elkaar zakken. De Dual Blaze heeft verwarmingselementen zowel boven als onder de mand, waardoor ze overal gelijkmatig goudbruin kleurden – een voordeel wanneer de mand dicht moet blijven.
Elke lading van 8 balletjes duurt 20 minuten, dus twee ladingen komen neer op 40 minuten in de airfryer en 65 minuten in totaal met 25 minuten voorbereiding. De eerste lading kun je bestrijken en door de kaneelsuiker wentelen terwijl de tweede bakt. In mijn Philips XXL is er ruim plek voor 8 balletjes met 4 cm tussenruimte – in een kleinere airfryer bak je ze in drie ladingen.
Kook het deeg tot het van de pan loslaat en een dun vliesje op de bodem achterlaat. Hoe droger het deeg is voordat de eieren erin gaan, hoe beter je sonhos opbollen.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De meest voorkomende fouten en hoe je ze voorkomt
De meest voorkomende fout is een te nat deeg. Als het niet droog genoeg wordt gekookt of er te veel ei in komt, lopen de balletjes uit in plaats van op te bollen. Roer en druk het deeg 2-3 minuten op middelhoog vuur tegen de bodem van de pan, voeg de eieren beetje bij beetje toe en stop zodra het deeg glanzend is en langzaam in een dikke punt van de lepel glijdt.
De tweede fout is dat je de mand tijdens het bakken opent. Koude lucht laat de balletjes in elkaar zakken voordat de korst is gevormd, dus laat de mand dicht – ook wanneer je de temperatuur terugzet naar 160 °C. De derde fout is de mand te vol leggen, waardoor de lucht er niet omheen kan stromen en de balletjes zacht worden aan de zijkanten. Houd minstens 4 cm afstand, en zijn de zijkanten na afloop nog zacht, geef ze dan 2-3 minuten extra op 160 °C. Prik met een tandenstoker een klein gaatje in de zijkant van elk balletje zodra ze eruit komen, zodat de stoom kan ontsnappen en de korst knapperig blijft.
Zo serveer je Portugese winterdonuts
Sonhos smaken het lekkerst lauwwarm en op dezelfde dag dat ze gebakken zijn. Dit zijn mijn favorieten:
- Lauwwarm bij een kop koffie op een koude middag in december
- Met een klein glaasje port, zoals ze dat in Portugal doen
- Op de kersttafel samen met rabanadas en filhoses, twee andere Portugese kerstklassiekers
- Besprenkeld met een siroop, gekookt van suiker, water, sinaasappelschil en een kaneelstokje, in plaats van kaneelsuiker
- Als Portugese noot op de gebakstafel, naast de oliebollen
Bewaren en opnieuw opwarmen
Sonhos zijn op dezelfde dag het lekkerst, maar je kunt ze 1-2 dagen bewaren in een luchtdichte bak bij kamertemperatuur. Verwarm ze opnieuw in de airfryer op 160 °C gedurende 3-5 minuten, zodat de korst weer knapperig wordt. Je kunt ze ook zonder topping tot 2 maanden invriezen. Laat ze ontdooien, verwarm ze in de airfryer en bestrijk ze tot slot met boter en wentel ze door de kaneelsuiker.
Portugese winterdonuts zijn een klein stukje Zuid-Europese kerst dat prima past in een Nederlandse december. Kook het deeg droog, geef de balletjes ruimte en laat de mand dicht – dan krijg je sonhos die hun naam eer aandoen.
FAQ
Sonhos de Natal betekent kerstdromen. Het zijn kleine Portugese kerstballetjes van soesdeeg die traditioneel worden gefrituurd en door kaneelsuiker worden gewenteld of met siroop worden besprenkeld.
Beide zijn luchtige deegballetjes, maar Spaanse buñuelos worden vaak met crème gevuld. Sonhos worden niet gevuld – de smaak komt hier van de sinaasappelschil in het deeg en de kaneelsuiker aan de buitenkant.
Meestal is het deeg te nat of is de mand tijdens het bakken geopend. Kook het deeg droog, stop met de eieren zodra het deeg langzaam van de lepel glijdt en houd de mand dicht – ook tijdens de laatste 5 minuten op 160 °C.
Recept
Portugese winterdonuts uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Fijne rasp
- 1 Kleine pan
- 1 Houten lepel
- 1 Mengkom
- 1 Klein kommetje
- 1 Handmixer
- 2 Lepel
- 1 Bakpapier (voor airfryer)
- 1 Tandenstoker
- 1 Bakkwast
- 1 Diep bord
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 150 ml water
- 50 g boter
- 2 tl suiker
- 1 snufje zout
- 1 st. sinaasappel (Biologisch, alleen de fijngeraspte schil)
- 100 g tarwebloem
- 3 st. eieren (Middelgroot, losgeklopt)
Bestrijken en kaneelsuiker
- 30 g boter (Gesmolten, om te bestrijken)
- 75 g suiker
- 2 tl gemalen kaneel
Zo doe je het
Voorbereiding
- Spoel 1 st. sinaasappel grondig af en rasp de schil fijn. Neem alleen het oranje laagje mee – het witte deel onder de schil smaakt bitter.
- Doe 150 ml water, 50 g boter, 2 tl suiker, 1 snufje zout en de sinaasappelschil in een kleine pan en breng het aan de kook op middelhoog vuur, zodat de boter helemaal gesmolten is zodra het kookt.
- Haal de pan van het vuur en voeg 100 g tarwebloem in één keer toe. Roer krachtig met een houten lepel tot er geen bloemklontjes meer zijn.
- Zet de pan terug op middelhoog vuur en blijf 2-3 minuten roeren en het deeg tegen de bodem drukken, zodat je het deeg goed droogkookt. Het deeg is klaar wanneer het samenkomt tot een glanzende bal die loslaat van de pan en er een dun vliesje op de bodem ontstaat. Hoe droger het deeg, hoe beter de balletjes opbollen.
- Doe het deeg over in een mengkom en laat het 5 minuten uitdampen, zodat de eieren niet stollen wanneer ze erbij komen.
- Klop 3 st. eieren los in een kleine kom. Voeg ze beetje bij beetje aan het deeg toe en klop met een handmixer tot elke portie helemaal is opgenomen, voordat je meer toevoegt. Stop zodra het deeg glanzend en soepel is en langzaam in een dikke punt van een lepel glijdt – misschien heb je de laatste lepel ei niet nodig.
- Vorm het deeg met twee lepels tot 16 balletjes – ongeveer een volle eetlepel per balletje – en verdeel ze over twee stukken bakpapier die in de mand passen, 8 op elk. Houd minstens 4 cm afstand, zodat de balletjes kunnen opbollen, en strijk de bovenkant glad met een natte vingertop.
- Meng 75 g suiker en 2 tl gemalen kaneel in een diep bord. Smelt 30 g boter op laag vuur of kort in de magnetron, zodat alles klaar is wanneer de eerste sonhos eruit komen.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Leg het bakpapier pas in de mand wanneer de balletjes erop staan, zodat het niet omhoogwaait tegen het verwarmingselement.
- Plaats het eerste stuk bakpapier met 8 balletjes in de mand en bak ze 15 minuten op 180 °C. Open de mand ondertussen niet – koude lucht laat de balletjes in elkaar zakken voordat de korst is gevormd.
- Zet de temperatuur terug naar 160 °C zonder de mand te openen en bak nog 5 minuten door, tot ze diep goudbruin zijn, stevig aan de zijkanten en licht aanvoelen wanneer je ze optilt.
- Haal ze eruit en prik met een tandenstoker een klein gaatje in de zijkant van elk balletje, zodat de stoom kan ontsnappen en de korst knapperig blijft.
- Zet de temperatuur weer op 180 °C en bak de laatste 8 balletjes op dezelfde manier: 15 minuten op 180 °C en daarna 5 minuten op 160 °C zonder de mand te openen. Prik ook in deze balletjes een gaatje zodra ze eruit komen.
Serveren
- Bestrijk de lauwwarme sonhos licht met de gesmolten boter – doe de eerste lading terwijl de tweede bakt.
- Wentel ze meteen door de kaneelsuiker terwijl ze nog lauwwarm zijn, zodat de suiker blijft kleven. Serveer ze dezelfde dag, het liefst lauwwarm.
Onze opmerkingen bij het recept
Kook het deeg goed droog, voordat de eieren erin gaan – een te nat deeg loopt uit in plaats van op te bollen. Open de mand niet terwijl een lading bakt en houd ruim afstand tussen de balletjes, zodat de hete lucht er goed omheen kan stromen. Zijn ze na afloop nog zacht aan de zijkanten, geef ze dan 2-3 minuten extra op 160 °C. Variatie:
Voor een pompoenvariant in de stijl van sonhos de abóbora kun je ca. 100 g stevige, goed uitgelekte puree van geroosterde butternut door het deeg roeren, voordat de eieren erin gaan. Gebruik ongeveer één ei minder en stop zodra het deeg zijn vorm houdt – de balletjes bollen iets minder op, maar worden sappig en diep goudbruin. In plaats van kaneelsuiker kun je ze besprenkelen met een siroop, gekookt van suiker, water, sinaasappelschil en een kaneelstokje. Serveren:
Sonhos horen bij de Portugese kersttafel, samen met bijvoorbeeld rabanadas en filhoses, en worden lauwwarm geserveerd bij de koffie of een glas port. In tegenstelling tot Spaanse buñuelos, die vaak met crème gevuld worden, zijn het de sinaasappelschil en de kaneelsuiker die sonhos hun smaak geven. Portiegrootte:
Het recept geeft ca. 16 sonhos (4 per persoon) en wordt in twee ladingen gebakken, 8 tegelijk. Heb je een kleine airfryer, bak ze dan in drie ladingen – ze hebben ruimte nodig om op te bollen.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
