Portekiz’de Noel yaklaşırken birçok mutfak portakal kabuğu ve tarçın kokar. Bunun nedeni sonhos de Natal – Noel’in rüyaları – geleneksel olarak yağda kızartılıp ılıkken tarçınlı şekere bulanan, profiterol hamurundan yapılmış küçük toplardır. Ben onlara Portekiz usulü kış donutu diyorum; Airfryer’da ise dışları çıtır, içleri havadar ve taze portakal aromasıyla dolu olur.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Bir tencere dolusu yağa ihtiyacın yok. Hamuru iyice kurutursun, toplara etraflarında yer bırakırsın ve kabarırlarken sepet kapalı kalır. En sonunda tereyağıyla fırçalanıp tarçınlı şekere bulanırlar – göründüğünden daha kolay yapılan bir Noel hamur işi.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da Portekiz usulü kış donutunu bu yüzden seviyorum
Sonhos, şenlikli bir lezzet yapmak için ne kadar az malzeme gerektiğini gösterir: su, tereyağı, un ve yumurta, bir de hamura baskın çıkmadan Noel kokusu veren organik bir portakalın ince rendelenmiş kabuğu. Gerisini tarçınlı şeker halleder ve çocuklar da onları şekere bulamaya rahatlıkla katılabilir.
Sonhos, İspanyol buñuelos’u andırır; ancak buñuelos çoğu zaman kremayla doldurulurken sonhos’a tadını veren portakal kabuğu ile tarçınlı şekerdir. Hamura biraz balkabağı püresi katarsan sonhos de abóbora tarzında bir versiyon elde edersin – tarifin notlarına bak.
Kızartma yerine Airfryer
Geleneksel olarak hamur doğrudan kızgın yağa kaşıkla bırakılır; bu da mutfakta yağ kokusu ve duman, sonrasında da kullanılmış yağla dolu bir tencere demektir. Airfryer’da ise sıcak hava kabuğu sertleştirirken hamurdaki nem buhara dönüşür ve topları içeriden şişirir. Sonuç daha hafif ve daha az yağlıdır – profiterol ile donut arasında bir yerde.
Portekiz usulü kış donutunu mutfağımda test ettim
Sonhos’ları Cosori Dual Blaze’imde pişirdim ve en iyi sonucu veren ayar, sepeti açmadan 180 °C’de 15 dakika, ardından 160 °C’de 5 dakikadır. Yüksek ısı topları kabartır, düşük sıcaklık ise kabuğu tamamen kurutur; böylece toplar çökmez. Dual Blaze’de sepetin hem üstünde hem altında rezistans bulunduğu için toplar baştan sona eşit, altın sarısı bir renk aldı – sepet kapalı kalmak zorunda olduğunda bu büyük bir avantaj.
8 toplu her parti 20 dakika sürer; yani iki parti Airfryer’da 40 dakika, 25 dakikalık hazırlıkla birlikte toplamda 65 dakika eder. İlk parti fırçalanıp tarçınlı şekere bulanırken ikinci parti pişer. Philips XXL’imde 8 top için 4 cm aralıkla bol yer var – daha küçük bir Airfryer’da bunları üç partide pişirirsin.
Hamuru, tencereden ayrılıp tabanda ince bir zar bırakana kadar pişir. Yumurtalar eklenmeden önce hamur ne kadar kuruysa sonhos’ların o kadar iyi kabarır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
En sık yapılan hata, fazla ıslak bir hamurdur. Hamur yeterince kurutulmazsa ya da içine fazla yumurta girerse toplar kabarmak yerine yayılır. Hamuru orta ateşte 2-3 dakika boyunca tencerenin tabanına bastırarak karıştır, yumurtaları azar azar ekle ve hamur parlak olup kaşıktan kalın, sivri bir uç oluşturarak yavaşça süzüldüğünde yumurta eklemeyi bırak.
İkinci hata, pişirme sırasında sepeti açmaktır. Soğuk hava, kabuk bağlamadan önce topların çökmesine neden olur; bu yüzden sepeti kapalı bırak – sıcaklığı 160 °C’ye düşürürken de. Üçüncü hata, sepeti çok sık doldurmaktır: hava dolaşamaz ve topların yanları yumuşak kalır. En az 4 cm aralık bırak; süre dolduğunda yanlar hâlâ yumuşaksa 160 °C’de 2-3 dakika daha pişir. Çıkarır çıkarmaz her birinin yan tarafına kürdanla küçük bir delik aç; böylece buhar çıkar ve kabuk çıtır kalır.
Portekiz usulü kış donutunu nasıl servis edersin
Sonhos en çok ılıkken ve pişirildiği gün lezzetlidir. İşte favorilerim:
- Ilıkken, soğuk bir Aralık öğleden sonrasında bir fincan kahveyle
- Portekiz’de yapıldığı gibi küçük bir kadeh porto şarabıyla
- Noel sofrasında, Portekiz’in diğer iki Noel klasiği olan rabanadas ve filhoses’in yanında
- Tarçınlı şeker yerine şeker, su, portakal kabuğu ve tarçın çubuğuyla kaynatılmış şurupla gezdirilmiş
- Tatlı sofrasında, Danimarka’nın klasik æbleskiver’lerinin yanında bir Portekiz dokunuşu olarak
Saklama ve yeniden ısıtma
Sonhos en iyi aynı gün tüketilir, ancak oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklanabilir. Kabuğu yeniden çıtır olsun diye Airfryer’da 160 °C’de 3-5 dakika yeniden ısıt. Ayrıca topping olmadan 2 aya kadar dondurabilirsin. Buzunu çözdürüp Airfryer’da ısıt ve en sonunda tereyağı sürüp tarçınlı şekere bula.
Portekiz usulü kış donutu, Güney Avrupa’nın Noel havasından küçük bir parçadır ve Aralık ayının soğuk günlerine de çok yakışır. Hamuru kurut, toplara yer bırak ve sepeti kapalı tut – böylece adına yakışır sonhos’lar elde edersin.
Sıkça sorulan sorular
Sonhos de Natal, Noel’in rüyaları anlamına gelir. Geleneksel olarak yağda kızartılıp tarçınlı şekere bulanan ya da şurupla gezdirilen, profiterol hamurundan yapılmış küçük Portekiz Noel hamur toplarıdır.
İkisi de havadar hamur toplarıdır, ancak İspanyol buñuelos çoğu zaman kremayla doldurulur. Sonhos doldurulmaz – lezzeti veren, hamurdaki portakal kabuğu ve üzerindeki tarçınlı şekerdir.
Çoğu zaman hamur fazla ıslaktır ya da sepet pişirme sırasında açılmıştır. Hamuru iyice kurut, hamur kaşıktan yavaşça süzüldüğünde yumurta eklemeyi bırak ve sepeti kapalı tut – 160 °C’deki son 5 dakikada da.
Tarif
Airfryer’da Portekiz usulü kış donutu
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak terazisi
- 1 İnce rende
- 1 Küçük tencere
- 1 Tahta kaşık
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Küçük kase
- 1 Elektrikli mikser
- 2 Kaşık
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Kürdan
- 1 Mutfak fırçası
- 1 Çukur tabak
Alışveriş listesi
Malzemeler
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 1 adet portakal iyice yıkayıp kabuğunu ince ince rendele. Yalnızca turuncu kısmı al – kabuğun altındaki beyaz katman acı bir tat verir.
- Tencereyi tekrar orta ateşe koy ve hamuru 2-3 dakika boyunca karıştırıp tabana bastırarak iyice kurut. Hamur parlak bir top haline gelip tencereden ayrıldığında ve tabanda ince bir zar oluştuğunda hazırdır. Hamur ne kadar kuruysa toplar o kadar iyi kabarır.
- Hamuru bir karıştırma kasesine aktar ve yumurtalar eklendiğinde pişmesin diye 5 dakika boyunca buharının çıkmasını bekle.
- Küçük bir kasede 3 adet yumurta çırp. Yumurtaları hamura azar azar ekle ve her seferinde eklediğin kısım hamura tamamen karışana kadar el mikseriyle çırp, ancak ondan sonra yenisini ekle. Hamur parlak ve pürüzsüz olup kaşıktan kalın, sivri bir uç oluşturarak yavaşça süzüldüğünde yumurta eklemeyi bırak – son kaşık yumurtaya belki hiç ihtiyacın olmaz.
- Hamuru iki kaşıkla 16 top şeklinde şekillendir – her biri için yaklaşık tepeleme bir yemek kaşığı hamur al – ve sepete sığan iki parça pişirme kâğıdının üzerine 8’er adet olacak şekilde yerleştir. Toplar kabarabilsin diye aralarında en az 4 cm boşluk bırak ve üstlerini ıslak bir parmak ucuyla düzleştir.
- Derin bir tabakta 75 g şeker ve 2 çay kaşığı toz tarçın karıştır. 30 g tereyağı kısık ateşte ya da mikrodalgada kısa süre eritip kenara al; böylece ilk donutlar çıktığında her şey hazır olur.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı 180 °C’de sıcak hava ayarında ön ısıt. Pişirme kâğıdını sepete ancak toplar üzerine dizildikten sonra koy; böylece kâğıt rezistansa doğru uçmaz.
- İçinde 8 top bulunan ilk pişirme kâğıdını sepete indir ve 180 °C’de 15 dakika pişir. Pişirme sırasında sepeti açma – soğuk hava, kabuk bağlamadan önce topların çökmesine neden olur.
- Sepeti açmadan sıcaklığı 160 °C’ye düşür ve toplar koyu altın rengini alıp yanları sağlamlaşana, kaldırdığında da hafif gelene kadar 5 dakika daha pişir.
- Hepsini çıkar ve her birinin yan tarafına kürdanla küçük bir delik aç; böylece buhar çıkar ve kabuk çıtır kalır.
- Sıcaklığı tekrar 180 °C’ye yükselt ve kalan 8 topu aynı şekilde, sepeti açmadan pişir: 180 °C’de 15 dakika, ardından 160 °C’de 5 dakika. Bunları da çıkardıktan sonra delik aç.
Servis
- Ilık donutları eritilmiş tereyağıyla hafifçe fırçala – ilk partiyi ikinci parti pişerken halledebilirsin.
- Hâlâ ılıkken hemen tarçınlı şekerde yuvarla, böylece şeker iyice yapışır. Aynı gün, tercihen ılıkken servis et.
Tarif için notlarımız
Yumurtaları eklemeden önce hamuru tencerede iyice kurut – fazla nemli hamur kabarmak yerine yayılır. Pişirme sırasında sepeti açma ve sıcak hava etraflarında dolaşabilsin diye topların arasında bol boşluk bırak. Süre dolduğunda yanları hâlâ yumuşaksa 160 °C’de 2-3 dakika daha pişir. Varyasyon:
Sonhos de abóbora tarzında bir balkabağı versiyonu için yumurtaları eklemeden önce hamura yaklaşık 100 g kıvamlı, suyu iyice süzülmüş, fırınlanmış butternut balkabağı püresi karıştırabilirsin. Yaklaşık bir yumurta daha az kullan ve hamur şeklini tutar tutmaz dur – toplar biraz daha az kabarır, ama sulu ve derin altın rengi olur. Tarçınlı şeker yerine üzerlerine şeker, su, portakal kabuğu ve bir tarçın çubuğuyla kaynatılmış bir şurup gezdirebilirsin. Servis önerisi:
Sonhos, Portekiz Noel sofrasının rabanadas ve filhoses gibi klasikleriyle birlikte yer alır; kahveyle ya da bir kadeh porto şarabıyla ılık servis edilir. Çoğunlukla kremayla doldurulan İspanyol buñuelos’un aksine, sonhos’a tadını veren portakal kabuğu ile tarçınlı şekerdir. Porsiyon miktarı:
Tarif yaklaşık 16 sonhos verir (kişi başı 4 adet) ve 8’er adetlik iki partide pişirilir. Küçük bir Airfryer’ın varsa üç partide pişir – büyüyebilmeleri için yerleri olmalı.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
