Brezilya’da yağmur camlara vurmaya başladığında, birçok kişi un paketini ve karıştırma kasesini çıkarır. Bolinho de chuva kelimenin tam anlamıyla küçük yağmur keki demektir ve bu isim, küçük şekerli topların ailenin zaten evde bir arada olduğu gri yağmurlu günlerde pişirilmesiyle ilgilidir. Geleneksel olarak hamur bir kaşıkla sıcak yağa bırakılır; ancak Airfryer’da Bolinho de chuva yaparken topları küçük, yağlanmış kalıplarda pişirirsin ve derin yağ dolu tencereden tamamen kurtulursun.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Hamurun kendisi buğday unu, yumurta, süt ve şekerden yapılan basit bir kabartma tozlu hamurdur – muhtemelen dolabında zaten bulunan malzemeler. Toplar içten hafif ve kek gibi olur; tereyağıyla fırçalanıp tarçınlı şekere bulandıklarında yemeyi bırakmak zordur.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da Bolinho de chuva’yı neden seviyorum
Bolinho de chuva, hiçbir karmaşası olmayan sade bir hamur işidir. Mayalanma süresi yok, yoğurma yok ve ateş üzerinde karıştırılması gereken choux (profiterol) hamuru da yok – sadece on beş dakikada karıştırılan kalın bir hamur. Bu yüzden öğleden sonra kahvesinin yanına bir şeyler lazım olduğunda ya da çocuklar yağmurlu bir günde canları sıkıldığında akla ilk gelen tarifim bu küçük toplardır.
Airfryer’da aynı ılık, şekerli topları bir tencere sıcak yağın başında durmadan yapabiliyorum. Mutfak kızartma yerine tarçın ve tereyağı kokuyor, üstelik sonradan ortadan kaldırılacak kullanılmış yağ da yok. Toplar, kızartılanlara göre biraz daha kek gibi oluyor; ancak tereyağı fırçalaması ve tarçınlı şekerle aradaki fark sanıldığından daha az.
Küçük kalıplar neden fark yaratıyor
Geleneksel hamur, yüzeyinin anında sertleştiği sıcak yağa kaşıkla bırakılmak üzere hazırlanmıştır. Airfryer’da bu olmaz; bu yüzden sepete doğrudan bırakılan bir kaşık hamur yayılır ve tabana yapışır. Yaklaşık 5 cm’lik küçük, yağlanmış silikon kalıplar, toplar kabarırken hamuru yerinde tutar. En sonunda onları kalıplardan çıkarıp alt kısmı yukarı gelecek şekilde 2 dakika daha pişiririm; böylece her yanı altın rengini alır – neredeyse derin yağda kızartılmış gibi.
Mutfağımda Bolinho de chuva testi
Bolinho de chuva’yı, ısının tek sepette hem üstten hem alttan geldiği Cosori Dual Blaze Airfryer’ımda pişirdim. 170 °C’de kalıplarda 8 dakika, topların kabarması ve üstlerinin hafifçe altın rengini alması için yeterliydi. Ardından onları maşayla kalıplardan çıkardım ve hafifçe bastırdığımda geri yaylanana kadar alt kısımları yukarı gelecek şekilde 2 dakika daha pişirdim.
Hamurdan yaklaşık 16 küçük top çıkar, bu yüzden onları 10’ar dakikalık 2 partide pişiriyorum. On beş dakikalık hazırlıkla toplam 35 dakikada hazır olurlar. Philips XXL’imde, aralarında biraz hava kalacak şekilde tek katta 8-10 kalıp yer alıyor ve bu iki parti için gayet uygun.
Kalıpları kenarlarına kadar iyice yağla ve yalnızca dörtte üçü kadar doldur; böylece hamurun kabarması için yer kalır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk hata, daha çabuk renk alsın diye ısıyı yükseltmektir. Böylece üst kısım koyulaşır, ama orta kısım henüz tam pişmemiş olur. 170 °C’de kal; altın rengini kalıpsız geçen son 2 dakika versin. İkinci hata, un karışımını ekledikten sonra gereğinden uzun karıştırmaktır. Bu, topları yoğun ve sert yapar; bu yüzden kuru un kalmadığında karıştırmayı bırak. Üçüncü hata, topları soğuduktan sonra tarçınlı şekere bulamaktır. O zaman şeker yapışmaz. Bunun yerine ılıkken eritilmiş tereyağıyla fırçala ve hemen tarçınlı şekere bulayarak yuvarla.
Bolinho de chuva nasıl servis edilir
Toplar henüz ılıkken en lezzetlidir ve hem sıradan günlere hem de özel kutlamalara yakışır:
- Brezilya’da yendiği gibi, öğleden sonra kahvesinin yanında
- Özellikle çocukların bayıldığı bir bardak soğuk sütle
- Daldırmak için doce de leite (Brezilya usulü süt karamelası) ile
- Dip olarak eritilmiş bitter çikolatayla
- Çocuk doğum günü pasta masasında
Saklama ve yeniden ısıtma
Toplar aynı gün yenildiğinde en lezzetlisidir; ancak hava geçirmeyen bir poşette oda sıcaklığında 2-3 güne kadar saklanabilir. Airfryer’da 160 °C’de 2-3 dakika ısıtırsan yeniden yumuşak ve taze olurlar. Ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir ve çözdürmeden doğrudan Airfryer’da ısıtılabilir. Dondurmak istersen tarçınlı şekeri sona sakla ve ısıttıktan sonra topları tereyağına ve tarçınlı şekere bula.
Bolinho de chuva, keyifli ev yapımı hamur işlerinin zahmetli olması gerekmediğinin güzel bir kanıtıdır. Basit bir hamur, bir set küçük kalıp ve bir Airfryer ile derin yağ dolu bir tencere olmadan ılık, hafif ve tarçınlı şekerli toplar elde edersin – güneşin parladığı günlerde de.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavsiye edilmez. Hamur kendi başına şeklini koruyamayacak kadar yumuşaktır ve sepette yayılır. Küçük, yağlanmış silikon kalıplar kullan ve topları yalnızca son 2 dakika için kalıplardan çıkar.
Bolinhos de chuva, kabartma tozlu basit bir hamurdan yapılır ve içleri yumuşak ve kek gibi olur. Portekiz sonhos ve İspanyol buñuelos ise choux (profiterol) hamurundan yapılır ve içleri boş olur.
Kelimenin tam anlamıyla küçük yağmur keki demektir. İsim, küçük topların Brezilya’da geleneksel olarak ailenin evde bir arada olduğu yağmurlu günlerde pişirilmesinden gelir.
Tarif
Airfryer’da Bolinho de chuva
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Küçük sos tenceresi
- 1 Küçük kase
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Çırpıcı
- 1 Hamur kazıyıcı
- 1 Mutfak fırçası
- 10 Silikon kalıplar - Küçük, yaklaşık 5 cm çapında
- 1 Kaşık
- 1 Maşa
- 1 Çukur tabak
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 175 g buğday unu
- 50 g toz şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- 2 adet yumurta (Oda sıcaklığında)
- 1 dl süt
- 25 g tereyağı (Eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş)
- 2 çay kaşığı aromasız sıvı yağ (Kalıpları yağlamak için)
Fırçalama ve tarçınlı şeker
- 30 g tereyağı (Eritilmiş, fırçalamak için)
- 75 g toz şeker
- 2 çay kaşığı tarçın (Öğütülmüş)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Küçük sos tenceresinde kısık ateşte 25 g tereyağı eritip biraz soğumaya bırak.
- Küçük bir kasede 175 g buğday unu, 2 çay kaşığı kabartma tozu ve 1 tutam tuz karıştır.
- Karıştırma kasesinde 2 adet yumurta ve 50 g toz şeker yaklaşık 1 dakika, yumurta karışımı açık renkli ve hafifçe köpüklü olana kadar çırp.
- Yumurta karışımına 1 dl süt ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştır.
- Küçük silikon kalıpları, 2 çay kaşığı aromasız sıvı yağ miktarının yarısıyla ve mutfak fırçasıyla kenarlarına kadar iyice yağla; böylece toplar kolayca çıkar.
- Sepete tek kat halinde, aralarında biraz hava boşluğu kalacak şekilde sığabildiği kadar kalıp doldur (genellikle 8-10 kalıp). Hamuru kaşıkla, her kalıp yaklaşık dörtte üçü dolana kadar ekle; hamur pişerken kabarır.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 170 °C’ye önceden ısıt.
- Kalıpları sepete yerleştir ve topları 170 °C’de 8 dakika, kabarıp üstleri hafifçe altın rengini alana kadar pişir.
- Topları maşayla kalıplardan çıkar ve alt kısımları yukarı gelecek şekilde doğrudan sepete diz. 170 °C’de 2 dakika daha, her yanı altın rengini alana ve hafifçe bastırdığında geri yaylanana kadar pişir.
- Kalıpları kalan yağla tekrar yağla ve kalan hamuru aynı şekilde pişir: 170 °C’de 8 dakika kalıpta, 2 dakika kalıpsız.
Tarçınlı şeker ve servis
- Çukur bir tabakta 75 g toz şeker ve 2 çay kaşığı tarçın karıştır.
- Son parti pişerken küçük sos tenceresinde 30 g tereyağı erit.
- Hâlâ ılık olan topları eritilmiş tereyağıyla fırçala, ardından hemen tarçınlı şekere bulayarak yuvarla; böylece şeker iyice yapışır.
- Bolinho de chuva’yı ılık olarak, tercihen bir fincan kahveyle birlikte servis et.
Tarif için notlarımız
Hamur sepette şeklini kendi başına koruyamayacak kadar yumuşaktır; bu yüzden küçük, yağlanmış silikon kalıplarda pişir ve kalıpları yalnızca dörtte üçü kadar doldur. Son 2 dakikayı kalıpsız ve alt kısmı yukarı gelecek şekilde pişirmek, topların her yanında neredeyse derin yağda kızartılmış gibi altın rengi bir yüzey oluşturur. Hamurdaki biraz eritilmiş tereyağı, toplar derin yağdan yağ almadığı için yumuşak ve nemli kalmalarını sağlar. Kabartma tozlu hamur, choux hamuru değil:
Bolinho de chuva, buñuelos ve sonhos gibi choux (profiterol) hamuruyla değil, kabartma tozlu basit bir hamurla yapılır. Bu yüzden içleri boş değil, yumuşak ve kek gibi olur. Varyasyon:
Brezilya’da sıkça yapıldığı gibi hamura olgun, ince doğranmış bir muz kat ya da biraz rendelenmiş limon kabuğu ekle. Daldırmak için doce de leite (Brezilya usulü süt karamelası) ya da eritilmiş çikolata çok iyi gider. Servis:
Brezilya’da Bolinho de chuva geleneksel olarak yağmurlu günlerde yapılır ve öğleden sonra kahvesiyle birlikte ılık olarak yenir. Yanında bir bardak soğuk süt de çok iyi gider. Porsiyon büyüklüğü:
Hamurdan yaklaşık 16 küçük top çıkar, bu da 4 porsiyona denk gelir. Daha küçük bir Airfryer’da topları birkaç partide pişirirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
