Quando a chuva tamborila nas janelas no Brasil, muita gente pega o pacote de farinha e a tigela para misturar. O nome do bolinho de chuva tem a ver com esses dias: os bolinhos doces e açucarados costumam ser feitos em dias cinzentos e chuvosos, quando a família está reunida em casa de qualquer jeito. Tradicionalmente, a massa é colocada às colheradas em óleo quente, mas com o bolinho de chuva na airfryer você assa os bolinhos em formas pequenas untadas e dispensa por completo a panela de fritura.
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A massa em si é simples, com fermento em pó, feita de farinha de trigo, ovos, leite e açúcar – ingredientes que você provavelmente já tem no armário. Os bolinhos ficam fofinhos e com textura de bolo por dentro e, depois de pincelados com manteiga e passados no açúcar com canela, é difícil parar de comer.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro bolinho de chuva na airfryer
Bolinho de chuva é uma receita simples, sem frescuras. Não precisa deixar a massa crescer, não tem sova e não tem massa choux para mexer no fogo – é só uma massa grossa, misturada em 15 minutos. Por isso esses bolinhos são a minha escolha de sempre quando falta algo para o café da tarde ou quando as crianças ficam entediadas num dia de chuva.
Na airfryer eu consigo os mesmos bolinhos quentinhos e açucarados, sem precisar ficar ao lado de uma panela de óleo quente. A cozinha fica com cheiro de canela e manteiga em vez de fritura, e não sobra óleo usado para descartar depois. Os bolinhos ficam um pouco mais parecidos com bolo do que os fritos, mas, com a pincelada de manteiga e o açúcar com canela, a diferença é menor do que se imagina.
Por que formas pequenas fazem toda a diferença
A massa tradicional foi feita para ser colocada às colheradas em óleo quente, onde a superfície endurece na hora. Isso não acontece na airfryer, então uma colherada de massa direto no cesto se espalha e gruda no fundo. Formas de silicone pequenas e untadas, com cerca de 5 cm, seguram a massa enquanto os bolinhos crescem. No fim, eu desenformo os bolinhos e deixo 2 minutos com o fundo para cima, para que fiquem dourados por todos os lados – quase como se tivessem saído da fritura.
Meu teste de bolinho de chuva na cozinha
Eu assei o bolinho de chuva na minha Cosori Dual Blaze, em que o calor vem tanto de cima quanto de baixo, em um único cesto. A 170 °C, 8 minutos nas formas foram suficientes para os bolinhos crescerem e ficarem levemente dourados por cima. Depois, desenformei os bolinhos com uma pinça e assei por mais 2 minutos com o fundo para cima, até voltarem ao lugar quando pressionados de leve.
A massa rende cerca de 16 bolinhos pequenos, então eu asso em 2 fornadas de 10 minutos cada. Com 15 minutos de preparo, ficam prontos em 35 minutos no total. Na minha Philips XXL cabem 8-10 formas em uma única camada, com um pouco de espaço entre elas, e isso combina bem com duas fornadas.
Unte bem as formas, inclusive nas laterais, e encha-as só até três quartos, para que a massa tenha espaço para crescer.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O primeiro erro é aumentar o calor para dourar mais rápido. Aí a parte de cima escurece antes de o centro assar por completo. Mantenha os 170 °C e deixe que os últimos 2 minutos sem a forma deem a cor dourada. O segundo erro é mexer demais quando a mistura de farinha entra. Isso deixa os bolinhos compactos e borrachudos, então pare assim que não restar mais farinha seca. O terceiro erro é passar os bolinhos no açúcar com canela depois que esfriaram. Aí o açúcar não gruda. Em vez disso, pincele-os com manteiga derretida enquanto ainda estão quentinhos e passe-os logo no açúcar com canela.
Como servir o bolinho de chuva
Os bolinhos ficam melhores enquanto ainda estão quentinhos e combinam tanto com o dia a dia quanto com festas:
- No café da tarde, como se come no Brasil
- Com um copo de leite gelado, que principalmente as crianças adoram
- Com doce de leite para mergulhar os bolinhos
- Com chocolate meio amargo derretido, como molho para mergulhar
- Na mesa de doces da festa de aniversário das crianças
Como guardar e reaquecer
Os bolinhos são melhores no mesmo dia, mas podem ser guardados em um saco hermético em temperatura ambiente por até 2 a 3 dias. Aqueça-os na airfryer a 160 °C por 2 a 3 minutos, até ficarem macios e fresquinhos de novo. Eles também podem ser congelados por até 3 meses e aquecidos direto na airfryer, sem descongelar. Se for congelá-los, deixe o açúcar com canela para depois: passe os bolinhos na manteiga e no açúcar com canela só depois de aquecidos.
O bolinho de chuva é a prova de que uma receita caseira e aconchegante não precisa ser trabalhosa. Com uma massa simples, um conjunto de formas pequenas e uma airfryer, você faz bolinhos quentinhos e fofos, passados no açúcar com canela, sem uma panela de fritura – também nos dias em que o sol brilha.
Perguntas frequentes
Não é recomendado. A massa é mole demais para manter a forma sozinha e se espalha pelo cesto. Use formas de silicone pequenas e untadas e só desenforme os bolinhos para os últimos 2 minutos.
Os bolinhos de chuva são feitos com uma massa simples com fermento em pó e ficam macios, com textura de bolo por dentro. Os sonhos portugueses e os buñuelos espanhóis são feitos com massa choux e ficam ocos.
O nome faz referência aos dias de chuva: no Brasil, esses bolinhos tradicionalmente são feitos em dias chuvosos, quando a família está reunida em casa.
Receita
Bolinho de chuva na Airfryer
Guia de preparo
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Passo 1:
Evite que a tela apague enquanto cozinha.
Passo 2:
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Quanto custa o prato
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Nossa estimativa é baseada nos preços médios de alimentos para o ano em curso 2026.
Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Balança de cozinha
- 1 Caçarola pequena
- 1 Tigela pequena
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedor de arame
- 1 Raspador de massa
- 1 Pincel culinário
- 10 Formas de silicone - Pequenas, com cerca de 5 cm de diâmetro
- 1 Colher
- 1 Pinça
- 1 Prato fundo
Lista de compras
Ingredientes
Para pincelar e açúcar com canela
- 30 g manteiga (Derretida, para pincelar)
- 75 g açúcar
- 2 colher de chá canela (Em pó)
Modo de preparo
Preparação
- Em uma caçarola pequena, derreta 25 g manteiga em fogo baixo e deixe esfriar um pouco.
- Bata 2 un. ovos com 50 g açúcar em uma tigela para misturar por cerca de 1 minuto, até a mistura ficar clara e levemente espumosa.
- Junte 1 dl leite e a manteiga derretida à mistura de ovos e mexa.
- Unte bem as formas de silicone pequenas com metade de 2 colher de chá óleo neutro, usando um pincel culinário, inclusive nas laterais, para os bolinhos saírem com facilidade.
- Encha tantas formas quantas couberem no cesto em uma única camada, com um pouco de espaço entre elas (normalmente 8-10 unidades). Coloque a massa com uma colher, de modo que as formas fiquem cerca de três quartos cheias, pois a massa cresce durante o cozimento.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 170 °C com ar quente.
- Coloque as formas no cesto e asse os bolinhos a 170 °C por 8 minutos, até crescerem e ficarem levemente dourados por cima.
- Desenforme os bolinhos com uma pinça e coloque-os com o fundo para cima diretamente no cesto. Asse-os a 170 °C por mais 2 minutos, até ficarem dourados por todos os lados e voltarem ao lugar quando pressionados de leve.
- Unte novamente as formas com o restante do óleo e asse o resto da massa do mesmo jeito: 8 minutos nas formas e 2 minutos sem elas, a 170 °C.
Açúcar com canela e para servir
- Misture 75 g açúcar e 2 colher de chá canela em um prato fundo.
- Derreta 30 g manteiga na caçarola pequena enquanto a última fornada assa.
- Pincele os bolinhos ainda quentinhos com a manteiga derretida e passe-os logo em seguida no açúcar com canela, para que o açúcar grude bem.
- Sirva os bolinhos de chuva quentinhos, de preferência com uma xícara de café.
Nossas anotações para a receita
A massa é mole demais para manter a forma sozinha no cesto, por isso asse-a em formas de silicone pequenas e untadas e encha-as só até três quartos. Os últimos 2 minutos com o fundo para cima e sem a forma deixam a superfície dourada por todos os lados, quase como quando os bolinhos são fritos por imersão. Um pouco de manteiga derretida na massa mantém os bolinhos suculentos, já que eles não recebem gordura da fritura. Massa com fermento em pó, não massa choux:
Os bolinhos de chuva são feitos com uma massa simples com fermento em pó, não com massa choux como os buñuelos e os sonhos. Por isso ficam macios e com textura de bolo por dentro, em vez de ocos. Variação:
Incorpore à massa uma banana madura picada bem fininha, como é comum no Brasil, ou acrescente um pouco de raspas de limão-siciliano. Para mergulhar os bolinhos, combinam bem doce de leite ou chocolate derretido. Para servir:
No Brasil, os bolinhos de chuva são tradicionalmente feitos em dias de chuva e comidos quentinhos com o café da tarde. Um copo de leite gelado também combina bem. Tamanho da porção:
A massa rende cerca de 16 bolinhos pequenos, o que corresponde a 4 porções. Em uma airfryer menor, asse os bolinhos em mais de uma fornada.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
