Victoria Sponge Cake na airfryer é o chá da tarde britânico na sua forma mais simples: um bolo de manteiga fofinho, feito com partes iguais de manteiga, açúcar, ovos e farinha, que é cortado ao meio e recheado com geleia de morango e um creme de manteiga macio com baunilha. O bolo recebeu o nome da rainha Vitória e é presença garantida na mesa de chá britânica desde então.
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A receita britânica original leva farinha com fermento (self-raising flour), mas aqui a farinha de trigo comum e o fermento em pó dão conta do recado igualmente bem. A massa é assada em uma forma pequena de fundo removível, que cabe na cesta da airfryer, e, com o bolo montado, o topo ganha um polvilho de açúcar. O resultado é um bolo macio e dourado, que você pode assar sem precisar ligar o forno grande.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro Victoria Sponge Cake na airfryer
O que eu mais gosto em Victoria Sponge Cake é que basta muito pouco. Não há cobertura, nem mousse, nem decoração além de um polvilho de açúcar, então o bolo inteiro depende do miolo. Por isso, a receita segue o antigo princípio britânico das partes iguais: os ovos são pesados com casca, e depois se usa o mesmo peso de manteiga, açúcar e farinha. Dois ovos de tamanho médio/grande pesam cerca de 120 g, o que rende um bolo para quatro pedaços grandes ou oito pequenos.
Entre as duas camadas fofinhas há geleia de morango e um creme de manteiga macio com baunilha. É uma combinação simples, mas tem gosto de muito mais trabalho do que o bolo realmente exige.
A diferença entre a airfryer e o forno
Na airfryer, a resistência fica bem perto do topo do bolo, e o ventilador é potente. Por isso, o bolo é assado a uma temperatura moderada de 160 °C, para que o centro tenha tempo de assar por completo antes que a superfície escureça demais. Em compensação, a airfryer esquenta rápido, e você não precisa aquecer um forno inteiro para um bolo de 16 cm.
Meu teste de Victoria Sponge Cake na cozinha
Assei o bolo na minha Cosori Dual Blaze, onde a forma de fundo removível de 16 cm cabe direitinho na cesta. As resistências em cima e embaixo fazem o bolo assar de forma uniforme, e a base acompanha o topo. Pré-aqueci a 160 °C e deixei o bolo assar por 20 minutos sem abrir. Depois, girei a forma meia volta e a cobri de maneira solta com papel-alumínio, porque o topo já estava dourado. Prendi bem o papel ao redor da borda, para que o ar não o levantasse em direção à resistência. Depois de mais 10 minutos, o palito saiu limpo, e o bolo voltou ao lugar quando pressionei de leve.
Do começo ao fim, o bolo leva 115 minutos: 25 minutos de preparo, 30 minutos na airfryer e 60 minutos de resfriamento. O resfriamento não pode ser pulado. O bolo precisa primeiro ficar 10 minutos na forma e depois cerca de 50 minutos sobre uma grade de resfriamento, até estar frio o bastante para ser cortado ao meio.
Pese os ovos com casca e use exatamente o mesmo peso de manteiga, açúcar e farinha. Assim a proporção fica certa, não importa o tamanho dos ovos.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O erro mais comum é abrir a airfryer cedo demais. O bolo precisa de sossego enquanto cresce, então mantenha a airfryer fechada nos primeiros 20 minutos, senão o bolo pode murchar. O erro seguinte são os ingredientes frios. Se os ovos e o leite vierem direto da geladeira, a massa talha. Por isso, deixe a manteiga, os ovos e o leite chegarem à temperatura ambiente e incorpore a farinha com delicadeza, só até a massa ficar homogênea. O terceiro erro é a impaciência. Se você cortar o bolo ao meio enquanto ainda está morno, ele esfarela e o creme de manteiga derrete. Espere até ele esfriar completamente.
Como servir Victoria Sponge Cake
O bolo é servido em temperatura ambiente e combina com uma xícara de chá. Aqui estão as minhas sugestões para servir e pequenas variações:
- Um chá preto forte com leite, do jeito que os britânicos tomam
- Morangos frescos fatiados entre as camadas no verão
- Geleia de framboesa no lugar da geleia de morango
- Creme de leite fresco levemente batido no lugar do creme de manteiga, se o bolo for consumido no mesmo dia
- Um polvilho de açúcar de confeiteiro por cima, no lugar do açúcar
Armazenamento e reaquecimento
Victoria Sponge Cake dura 2-3 dias em um recipiente hermético na geladeira. Retire o bolo da geladeira 30 minutos antes de servir, para que o creme de manteiga volte a ficar macio. O bolo não é indicado para reaquecer e é sempre servido em temperatura ambiente. Se quiser assar com antecedência, as camadas do bolo podem ser congeladas sem recheio por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente e monte o bolo logo antes de servir.
Victoria Sponge Cake mostra que os bolos mais simples costumam ser os melhores. Com uma forma pequena de fundo removível e um pouco de paciência durante o resfriamento, você terá um clássico britânico pronto na próxima vez que for servir chá.
Perguntas frequentes
Isso costuma acontecer quando a airfryer é aberta cedo demais. Deixe a airfryer fechada nos primeiros 20 minutos e só depois gire a forma. Teste com um palito no centro quando o bolo tiver assado pelos últimos 10 minutos.
Sim, desde que a forma caiba na cesta. Em uma forma de fundo removível de 18 cm, as camadas ficam um pouco mais finas, e o bolo geralmente fica pronto em 22-25 minutos. Se quiser um bolo maior, use 3 ovos e 180 g de manteiga, açúcar e farinha, e conte com 8-10 minutos a mais de tempo de forno.
Sim, as camadas do bolo podem ser congeladas sem recheio por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente e monte o bolo com geleia e creme de manteiga logo antes de servir.
Receita
Victoria Sponge Cake na Airfryer
Guia de preparo
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Passo 1:
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Passo 2:
Inicie o guia e siga a receita um passo de cada vez.
Quanto custa o prato
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Nossa estimativa é baseada nos preços médios de alimentos para o ano em curso 2026.
Preço estimado para o prato inteiro:
Tamanho da Airfryer
Todas as nossas receitas são testadas em uma Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Forma desmontável pequena - 16 cm
- 1 Papel manteiga
- 1 Balança de cozinha
- 1 Tigela para misturar
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Peneira
- 1 Raspador de massa
- 1 Papel alumínio
- 1 Palito
- 1 Grade para assar
- 1 Faca para pão
- 1 Tigela
- 1 Espátula de confeitar
Lista de compras
Ingredientes
Creme de manteiga
Recheio e decoração
- 75 g geleia de morango
- 1 colher de sopa açúcar (Para polvilhar por cima)
Modo de preparo
Preparação
- Unte uma forma pequena de fundo removível, de cerca de 16 cm, com um pouco de manteiga e forre o fundo com papel-manteiga. Confira se a forma cabe na cesta da airfryer.
- Bata 120 g manteiga e 120 g açúcar com a batedeira elétrica por 3-4 minutos, até obter uma mistura clara e fofa. A manteiga precisa estar amolecida para que a massa fique cremosa.
- Adicione 2 un. ovos um de cada vez, batendo bem após cada ovo. Bata 1 colher de chá açúcar de baunilha junto com o último ovo.
- Coloque a massa na forma e alise a superfície. Faça uma leve depressão no centro, para que o bolo cresça de maneira mais uniforme.
Cozimento na airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 160 °C com ar quente.
- Coloque a forma na cesta da airfryer e asse o bolo a 160 °C por 20 minutos, sem abrir a airfryer durante esse tempo.
- Gire a forma meia volta. Se o topo já estiver dourado, cubra a forma de maneira solta com papel-alumínio e prenda bem o papel ao redor da borda, para que o ar não o levante em direção à resistência. Continue assando a 160 °C por mais 10 minutos.
- Teste o bolo com um palito no centro. Ele está pronto quando o palito sair limpo e o bolo voltar ao lugar quando pressionado de leve. Se ainda houver massa grudada, asse por mais 3-5 minutos a 160 °C.
Resfriamento e montagem
- Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos. Solte o aro da forma, coloque o bolo sobre uma grade de resfriamento e deixe esfriar completamente por cerca de 50 minutos.
- Corte o bolo já frio ao meio, em duas camadas da mesma espessura, com uma faca de pão.
- Espalhe 75 g geleia de morango sobre a camada de baixo e distribua o creme de manteiga sobre a parte cortada da camada de cima com uma espátula de confeiteiro.
- Cubra com a camada de cima, com o creme de manteiga voltado para baixo, e pressione de leve para firmá-la no lugar.
- Polvilhe o topo com 1 colher de sopa açúcar e sirva o bolo com uma xícara de chá.
Nossas anotações para a receita
O método clássico é pesar os ovos com casca e usar o mesmo peso de manteiga, açúcar e farinha – dois ovos de tamanho médio/grande pesam cerca de 120 g. Deixe a manteiga, os ovos e o leite chegarem à temperatura ambiente, para que a massa não talhe. Não abra a airfryer nos primeiros 20 minutos, senão o bolo pode murchar. As airfryers assam de forma diferente, então fique de olho na cor na primeira vez e cubra com papel-alumínio se o topo escurecer antes de o centro assar. O bolo precisa estar completamente frio antes de ser cortado ao meio – senão ele esfarela e o creme de manteiga derrete. Sobre a farinha:
A receita britânica original leva farinha com fermento (self-raising flour). Aqui, ela foi substituída por farinha de trigo comum e fermento em pó, que dão o mesmo miolo leve e fofinho. Variação:
Troque a geleia de morango por geleia de framboesa, ou use creme de leite fresco levemente batido no lugar do creme de manteiga, se o bolo for consumido no mesmo dia. No verão, você pode colocar morangos frescos fatiados entre as camadas. O topo também pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro em vez de açúcar. Para servir:
Sirva o bolo em temperatura ambiente no chá da tarde, de preferência com um chá preto forte com leite, do jeito que os britânicos tomam. Tamanho das porções:
O bolo rende 4 pedaços grandes ou 8 pequenos. Em uma forma de fundo removível de 18 cm, as camadas ficam um pouco mais finas, e o bolo geralmente fica pronto em 22-25 minutos. Para um bolo maior, você pode usar 3 ovos e 180 g de manteiga, açúcar e farinha em uma forma de 18 cm – conte com 8-10 minutos a mais de forno.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
