La Victoria sponge cake in airfryer è il tea time britannico nella sua forma più semplice: una soffice torta al burro fatta con pari quantità di burro, zucchero, uova e farina, che si taglia a metà e si farcisce con confettura di fragole e una morbida crema al burro alla vaniglia. La torta prende il nome dalla regina Vittoria e da allora è una presenza fissa sulla tavola britannica del tè.
Pubblicità: La pagina mostra annunci e contiene link pubblicitari (link affiliati). Vedi i nostri inserzionisti qui.
La ricetta britannica originale si prepara con la self-raising flour, ma qui la farina 00 normale e il lievito per dolci svolgono il compito altrettanto bene. L’impasto si cuoce in un piccolo stampo a cerniera che entra nel cestello dell’airfryer e, a torta assemblata, la superficie riceve una spolverata di zucchero. Il risultato è una torta morbida e dorata, che puoi preparare senza accendere il forno tradizionale.
Tempo di lettura stimato: 4 minuti
Indice
Perché adoro la Victoria sponge cake in airfryer
Quello che mi piace di più della Victoria sponge cake è quanto poco serva per prepararla. Niente glassa, niente mousse e nessuna decorazione a parte una spolverata di zucchero, quindi tutto il successo della torta dipende dalla mollica. Per questo la ricetta si basa sul vecchio principio britannico delle parti uguali: le uova si pesano con il guscio e poi si usa lo stesso peso di burro, zucchero e farina. Due uova di calibro M/L pesano circa 120 g e il risultato è una torta da quattro fette grandi o otto piccole.
Tra i due soffici strati si trovano la confettura di fragole e una morbida crema al burro alla vaniglia. È una combinazione semplice, ma sa di molto più lavoro di quanto ne richieda in realtà la torta.
La differenza tra airfryer e forno
In un’airfryer la resistenza si trova vicino alla superficie della torta e la ventola è potente. Per questo la torta si cuoce a una temperatura moderata di 160 °C, così il centro fa in tempo a cuocersi prima che la superficie diventi troppo scura. In compenso l’airfryer si scalda in fretta e non devi riscaldare un intero forno per una torta da 16 cm.
Il mio test in cucina con la Victoria sponge cake
Ho cotto la torta nella mia Cosori Dual Blaze, dove lo stampo a cerniera da 16 cm sta perfettamente nel cestello. Le resistenze, sia in alto sia in basso, garantiscono una cottura uniforme, così il fondo cuoce di pari passo con la superficie. Ho preriscaldato a 160 °C e ho lasciato cuocere la torta per 20 minuti senza aprire. Poi ho ruotato lo stampo di mezzo giro e l’ho coperto con carta stagnola, senza stringere, perché la superficie era già dorata. Ho premuto bene la carta sul bordo, in modo che il flusso d’aria non la sollevasse verso la resistenza. Dopo altri 10 minuti lo stuzzicadenti è uscito pulito e la torta ha ripreso subito la forma con una leggera pressione.
Dall’inizio alla fine la torta richiede 115 minuti: 25 minuti di preparazione, 30 minuti in airfryer e 60 minuti di raffreddamento. Il raffreddamento non si può saltare. La torta deve prima riposare 10 minuti nello stampo e poi circa 50 minuti su una griglia, finché non è abbastanza fredda da poter essere tagliata a metà.
Pesa le uova con il guscio e usa esattamente lo stesso peso di burro, zucchero e farina. Così le proporzioni tornano sempre, a prescindere da quanto siano grandi le uova.
Consigli e trucchi dell’autore: Morten Jensen
Gli errori più comuni e come evitarli
L’errore più comune è aprire l’airfryer troppo presto. La torta ha bisogno di tranquillità mentre lievita, quindi tieni l’airfryer chiuso per i primi 20 minuti, altrimenti la torta può sgonfiarsi. Il secondo errore sono gli ingredienti freddi. Se uova e latte arrivano direttamente dal frigorifero, l’impasto impazzisce. Lascia quindi burro, uova e latte a temperatura ambiente e incorpora la farina delicatamente, solo finché l’impasto è appena amalgamato. Il terzo errore è l’impazienza. Se tagli la torta a metà quando è ancora tiepida, si sbriciola e la crema al burro si scioglie. Aspetta che sia completamente fredda.
Come servire la Victoria sponge cake
La torta si serve a temperatura ambiente e sta benissimo accanto a una tazza di tè. Ecco i miei consigli per servirla e qualche piccola variante:
- Un tè nero forte con latte, come lo bevono i britannici
- Fragole fresche a fettine tra gli strati, in estate
- Confettura di lamponi al posto di quella di fragole
- Panna leggermente montata al posto della crema al burro, se la torta si mangia lo stesso giorno
- Una spolverata di zucchero a velo sulla superficie al posto dello zucchero
Conservazione e riscaldamento
La Victoria sponge cake si conserva 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Togli la torta dal frigo 30 minuti prima di servirla, così la crema al burro torna morbida. La torta non è adatta a essere riscaldata e si serve sempre a temperatura ambiente. Se vuoi prepararla in anticipo, la base della torta si può congelare senza farcitura fino a 3 mesi. Lasciala scongelare a temperatura ambiente e assembla la torta subito prima di servirla.
La Victoria sponge cake dimostra che le torte più semplici sono spesso le migliori. Con un piccolo stampo a cerniera e un po’ di pazienza durante il raffreddamento avrai pronto un classico britannico per la prossima ora del tè.
Domande frequenti
Di solito succede se l’airfryer viene aperto troppo presto. Tienilo chiuso per i primi 20 minuti e ruota lo stampo solo dopo. Controlla con uno stuzzicadenti al centro quando la torta ha cotto gli ultimi 10 minuti.
Sì, se lo stampo sta nel cestello. In uno stampo a cerniera da 18 cm gli strati vengono un po’ più sottili e la torta è di solito pronta dopo 22-25 minuti. Per una torta più grande usa 3 uova e 180 g di burro, zucchero e farina e calcola 8-10 minuti di cottura in più.
Sì, la base della torta si può congelare senza farcitura fino a 3 mesi. Lasciala scongelare a temperatura ambiente e assembla la torta con confettura e crema al burro subito prima di servirla.
Ricetta
Victoria sponge cake in Airfryer
Guida alla preparazione
Tieni lo schermo acceso e segui la ricetta passo dopo passo durante la cottura.
Passo 1:
Evita che lo schermo si spenga durante la cottura.
Passo 2:
Avvia la guida e segui la ricetta passo dopo passo.
Quanto costa il piatto
I prezzi possono variare a seconda di dove fai la spesa.
La nostra stima si basa sui prezzi medi dei supermercati italiani per l’anno in corso 2026.
Prezzo stimato per il piatto intero:
Dimensione dell’Airfryer
Tutte le nostre ricette sono testate in un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La ricetta entra nel mio Airfryer?
Se hai dubbi. Puoi sempre semplicemente diminuire una porzione nella ricetta, o cliccare sul pulsante 0,5x.
Chiedi anche al Chef IA
È facile! Premi semplicemente il pulsante Chiedi al Chef IA che vedi in basso.
Attrezzatura consigliata
Lista della spesa
Ingredienti
- 120 g burro (Morbido, più un po’ per imburrare lo stampo)
- 120 g zucchero
- 2 pz. uova (Calibro M/L, a temperatura ambiente)
- 120 g farina 00
- 1 cucch.ino lievito per dolci
- 1 cucch.ino zucchero vanigliato
- 1 cucch. latte
Crema al burro
- 50 g burro (Morbido)
- 100 g zucchero a velo (Setacciato)
- 1 cucch.ino zucchero vanigliato
- 1 cucch.ino latte
Farcitura e decorazione
- 75 g confettura di fragole
- 1 cucch. zucchero (Per spolverare sulla superficie)
Come si fa
Preparazione
- Imburra con un po’ di burro un piccolo stampo a cerniera da circa 16 cm e rivesti il fondo con carta forno. Controlla che lo stampo stia nel cestello dell’airfryer.
- Sbatti 120 g burro e 120 g zucchero con lo sbattitore elettrico per 3-4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Il burro deve essere morbido, così il composto diventa cremoso.
- Aggiungi 2 pz. uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni uovo. Con l’ultimo uovo incorpora anche 1 cucch.ino zucchero vanigliato.
- Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie. Fai un leggero incavo al centro, così la torta lievita in modo più uniforme.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l’airfryer a 160 °C con aria calda.
- Metti lo stampo nel cestello dell’airfryer e cuoci la torta a 160 °C per 20 minuti, senza aprire durante la cottura.
- Ruota lo stampo di mezzo giro. Se la superficie è già dorata, copri lo stampo con carta stagnola, senza stringere, e premi bene la carta sul bordo, in modo che il flusso d’aria non la sollevi verso la resistenza. Prosegui la cottura a 160 °C per altri 10 minuti.
- Controlla la torta infilando uno stuzzicadenti al centro. È pronta quando lo stuzzicadenti esce pulito e la superficie torna elastica se la premi leggermente. Se c’è ancora impasto attaccato, cuocila per altri 3-5 minuti a 160 °C.
Raffreddamento e assemblaggio
- Lascia raffreddare la torta nello stampo per 10 minuti. Apri la cerniera dello stampo, appoggia la torta su una griglia e lasciala raffreddare completamente per circa 50 minuti.
- In una ciotola sbatti 50 g burro, 100 g zucchero a velo, 1 cucch.ino zucchero vanigliato e 1 cucch.ino latte per 2-3 minuti, fino a ottenere una crema al burro chiara e spumosa.
- Taglia la torta raffreddata a metà, in due strati dello stesso spessore, con un coltello da pane.
- Spalma 75 g confettura di fragole sullo strato inferiore e distribuisci la crema al burro sul lato tagliato dello strato superiore con una spatola a gomito.
- Posa lo strato superiore con la crema al burro rivolta verso il basso e premi leggermente per fissarlo.
- Spolvera la superficie con 1 cucch. zucchero e servi la torta con una tazza di tè.
Le nostre note alla ricetta
Il metodo classico consiste nel pesare le uova con il guscio e usare lo stesso peso di burro, zucchero e farina – due uova di calibro M/L pesano circa 120 g. Porta burro, uova e latte a temperatura ambiente, così l’impasto non impazzisce. Non aprire l’airfryer nei primi 20 minuti, altrimenti la torta può sgonfiarsi. Ogni airfryer cuoce in modo diverso: la prima volta tieni d’occhio il colore e copri con carta stagnola se la superficie diventa scura prima che il centro sia cotto. La torta deve essere completamente fredda prima di tagliarla a metà, altrimenti si sbriciola e la crema al burro si scioglie. Sulla farina:
L’originale britannica si prepara con la self-raising flour. Qui è sostituita da farina 00 normale e lievito per dolci, che danno la stessa mollica soffice. Variante:
Sostituisci la confettura di fragole con quella di lamponi, oppure usa della panna leggermente montata al posto della crema al burro se mangi la torta lo stesso giorno. In estate puoi mettere fragole fresche a fettine tra gli strati. La superficie si può anche spolverare con zucchero a velo al posto dello zucchero. Per servire:
Servi la torta a temperatura ambiente per il tè del pomeriggio, magari accompagnata da un tè nero forte con latte, come lo bevono i britannici. Dimensione delle porzioni:
Con questa torta si ottengono 4 fette grandi o 8 piccole. In uno stampo a cerniera da 18 cm gli strati vengono un po’ più sottili e la torta è di solito pronta dopo 22-25 minuti. Per una torta più grande puoi usare 3 uova e 180 g di burro, zucchero e farina in uno stampo da 18 cm – calcola 8-10 minuti di cottura in più.
Le tue note alla ricetta
Valori nutrizionali per porzione (Indicativo)
Importante su conservazione e nutrizione
Valori nutrizionali per porzione (indicativo): I calcoli si basano sui dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Conservazione (indicativo): I dati di conservazione sono, per quanto possibile, forniti da istituzioni pubbliche. Le nostre informazioni sono quindi solo indicative, ed è tua responsabilità ottenere e calcolare informazioni precise su conservazione e nutrizione che riguardano tutte le ricette su airfryerkogebogen.dk
Condividi facilmente la ricetta con altri:
Via e-mail o su Facebook
Apri la ricetta su mobile
Scansiona il codice QR con il telefono e ottieni la ricetta direttamente sul mobile mentre cucini.
Autore
Airfryerkogebogen.dk
