Victoria Sponge Cake im Airfryer ist britische Teezeit in ihrer einfachsten Form: ein luftiger Rührkuchen aus gleichen Teilen Butter, Zucker, Eiern und Mehl, der durchgeschnitten und mit Erdbeermarmelade und weicher Vanille-Buttercreme gefüllt wird. Der Kuchen ist nach Königin Victoria benannt und seither ein fester Bestandteil des britischen Teetischs.
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Das britische Original wird mit Self-raising Flour gebacken, doch hier erledigen normales Weizenmehl und Backpulver die Aufgabe genauso gut. Der Teig wird in einer kleinen Springform gebacken, die in den Korb des Airfryers passt, und sobald der Kuchen zusammengesetzt ist, wird die Oberseite mit etwas Zucker bestreut. Das Ergebnis ist ein weicher, goldgelber Kuchen, den du backen kannst, ohne den großen Backofen einzuschalten.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Victoria Sponge Cake im Airfryer
Was ich an Victoria Sponge Cake am meisten mag, ist, wie wenig dafür nötig ist. Es gibt keine Glasur, keine Mousse und keine Dekoration außer etwas Zucker obendrauf, sodass der ganze Kuchen mit der Krume steht und fällt. Deshalb beruht das Rezept auf dem alten britischen Prinzip der gleichen Teile: Die Eier werden samt Schale gewogen, und dann wird dasselbe Gewicht an Butter, Zucker und Mehl verwendet. Zwei Eier der Größe M/L wiegen etwa 120 g, und das ergibt einen Kuchen für vier große oder acht kleine Stücke.
Zwischen den beiden luftigen Böden liegen eine Schicht Erdbeermarmelade und eine weiche Vanille-Buttercreme. Es ist eine einfache Kombination, die aber nach weit mehr Arbeit schmeckt, als der Kuchen verlangt.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Backofen
Im Airfryer sitzt das Heizelement dicht über dem Kuchen, und das Gebläse ist kräftig. Deshalb wird der Kuchen bei moderaten 160 °C gebacken, damit die Mitte durchgebacken ist, bevor die Oberfläche zu dunkel wird. Dafür ist der Airfryer schnell heiß, und du musst keinen ganzen Backofen für einen Kuchen mit 16 cm Durchmesser aufheizen.
Mein Test von Victoria Sponge Cake in der Küche
Ich habe den Kuchen in meinem Cosori Dual Blaze gebacken, in dem die Springform mit 16 cm Durchmesser gut im Korb steht. Die Heizelemente oben und unten sorgen für gleichmäßiges Backen, sodass der Boden im gleichen Tempo backt wie die Oberseite. Ich habe auf 160 °C vorgeheizt und den Kuchen 20 Minuten backen lassen, ohne den Airfryer zu öffnen. Danach habe ich die Form um eine halbe Drehung gedreht und locker mit Alufolie abgedeckt, weil die Oberseite schon goldbraun war. Die Folie habe ich am Rand festgedrückt, damit sie nicht gegen das Heizelement geblasen wird. Nach weiteren 10 Minuten kam der Zahnstocher sauber heraus, und der Kuchen federte bei leichtem Druck zurück.
Von Anfang bis Ende braucht der Kuchen 115 Minuten: 25 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten im Airfryer und 60 Minuten Abkühlzeit. Das Abkühlen lässt sich nicht überspringen. Der Kuchen muss zuerst 10 Minuten in der Form und danach etwa 50 Minuten auf einem Kuchengitter stehen, bevor er kalt genug zum Durchschneiden ist.
Wiege die Eier samt Schale und nimm genau dasselbe Gewicht an Butter, Zucker und Mehl. So stimmt das Verhältnis, egal wie groß die Eier sind.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, den Airfryer zu früh zu öffnen. Der Kuchen braucht Ruhe, während er aufgeht, also lass den Airfryer in den ersten 20 Minuten geschlossen, sonst kann der Kuchen zusammenfallen. Der nächste Fehler sind kalte Zutaten. Kommen Eier und Milch direkt aus dem Kühlschrank, gerinnt der Teig. Lass deshalb Butter, Eier und Milch Zimmertemperatur annehmen und hebe das Mehl vorsichtig unter, nur so lange, bis der Teig gerade eben vermengt ist. Der dritte Fehler ist Ungeduld. Schneidest du den Kuchen durch, solange er noch lauwarm ist, krümelt er, und die Buttercreme schmilzt. Warte, bis er ganz kalt ist.
So servierst du Victoria Sponge Cake
Der Kuchen wird bei Zimmertemperatur serviert und passt am besten zu einer Tasse Tee. Hier sind meine Vorschläge zum Servieren und kleine Variationen:
- Ein kräftiger schwarzer Tee mit Milch, so wie ihn die Briten trinken
- Im Sommer frische Erdbeeren in Scheiben zwischen den Böden
- Himbeermarmelade statt Erdbeermarmelade
- Leicht geschlagene Sahne statt Buttercreme, wenn der Kuchen am selben Tag gegessen wird
- Ein Hauch Puderzucker auf der Oberseite statt Zucker
Aufbewahrung und Aufwärmen
Victoria Sponge Cake hält sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Nimm den Kuchen 30 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Buttercreme wieder weich wird. Der Kuchen eignet sich nicht zum Aufwärmen und wird immer bei Zimmertemperatur serviert. Wenn du im Voraus backen möchtest, lassen sich die Kuchenböden ohne Füllung bis zu 3 Monate einfrieren. Lass sie bei Zimmertemperatur auftauen und setze den Kuchen erst kurz vor dem Servieren zusammen.
Victoria Sponge Cake zeigt, dass die einfachsten Kuchen oft die besten sind. Mit einer kleinen Springform und etwas Geduld beim Abkühlen hast du einen britischen Klassiker parat, wenn das nächste Mal Tee auf den Tisch kommen soll.
FAQ
Das passiert meist, wenn der Airfryer zu früh geöffnet wird. Lass ihn in den ersten 20 Minuten geschlossen und drehe die Form erst danach. Prüfe mit einem Zahnstocher in der Mitte, nachdem der Kuchen die letzten 10 Minuten gebacken hat.
Ja, wenn die Form in den Korb passt. In einer Springform mit 18 cm Durchmesser werden die Böden etwas dünner, und der Kuchen ist in der Regel nach 22-25 Minuten fertig. Möchtest du einen größeren Kuchen, nimm 3 Eier und je 180 g Butter, Zucker und Mehl und rechne mit 8-10 Minuten längerer Backzeit.
Ja, die Kuchenböden lassen sich ohne Füllung bis zu 3 Monate einfrieren. Lass sie bei Zimmertemperatur auftauen und setze den Kuchen mit Marmelade und Buttercreme erst kurz vor dem Servieren zusammen.
Rezept
Victoria Sponge Cake im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Kleine Springform - 16 cm
- 1 Backpapier
- 1 Küchenwaage
- 1 Rührschüssel
- 1 Handrührer
- 1 Mehlsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Alufolie
- 1 Zahnstocher
- 1 Abkühlgitter
- 1 Brotmesser
- 1 Schüssel
- 1 Palette
Einkaufsliste
Zutaten
- 120 g Butter (Weich, plus etwas extra für die Form)
- 120 g Zucker
- 2 Stk. Eier (Größe M/L, Zimmertemperatur)
- 120 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Milch
Buttercreme
- 50 g Butter (Weich)
- 100 g Puderzucker (Gesiebt)
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Milch
Füllung und Deko
- 75 g Erdbeermarmelade
- 1 EL Zucker (Zum Bestreuen)
So machst du es
Vorbereitung
- Fette eine kleine Springform (ca. 16 cm Durchmesser) mit etwas Butter ein und lege den Boden mit Backpapier aus. Prüfe, ob die Form in den Korb des Airfryers passt.
- Schlage 120 g Butter und 120 g Zucker mit einem Handrührgerät 3-4 Minuten lang hell und luftig auf. Die Butter muss weich sein, damit die Masse schön cremig wird.
- Gib 2 Stk. Eier einzeln dazu und verrühre die Masse nach jedem Ei gut. Rühre 1 TL Vanillezucker zusammen mit dem letzten Ei unter.
- Siebe 120 g Weizenmehl und 1 TL Backpulver in die Schüssel. Hebe das Mehl und 1 EL Milch mit einem Teigschaber vorsichtig unter, nur so lange, bis alles gerade eben vermengt ist.
- Fülle den Teig in die Springform und streiche die Oberfläche glatt. Drücke in der Mitte eine leichte Mulde ein, damit der Kuchen gleichmäßiger aufgeht.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Stelle die Springform in den Korb des Airfryers und backe den Kuchen 20 Minuten bei 160 °C, ohne den Airfryer zwischendurch zu öffnen.
- Drehe die Form um eine halbe Drehung. Ist die Oberseite bereits goldbraun, decke die Form locker mit Alufolie ab und drücke die Folie am Rand fest, damit sie nicht gegen das Heizelement geblasen wird. Backe den Kuchen weitere 10 Minuten bei 160 °C.
Abkühlen und Zusammensetzen
- Schlage 50 g Butter, 100 g Puderzucker, 1 TL Vanillezucker und 1 TL Milch in einer Schüssel 2-3 Minuten zu einer hellen, luftigen Buttercreme auf.
- Schneide den abgekühlten Kuchen mit einem Brotmesser in zwei gleich dicke Böden durch.
- Streiche 75 g Erdbeermarmelade auf den unteren Boden und verteile die Buttercreme mit einer Streichpalette auf der Schnittfläche des oberen Bodens.
- Setze den oberen Boden mit der Buttercreme nach unten auf und drücke ihn leicht an.
Unsere Notizen zum Rezept
Die klassische Methode besteht darin, die Eier samt Schale zu wiegen und dasselbe Gewicht an Butter, Zucker und Mehl zu verwenden – zwei Eier der Größe M/L wiegen ca. 120 g. Lass Butter, Eier und Milch Zimmertemperatur annehmen, damit der Teig nicht gerinnt. Öffne den Airfryer in den ersten 20 Minuten nicht, sonst kann der Kuchen zusammenfallen. Jeder Airfryer backt etwas anders. Behalte deshalb beim ersten Mal die Farbe im Auge und decke den Kuchen mit Alufolie ab, falls die Oberseite zu dunkel wird, bevor die Mitte durchgebacken ist. Der Kuchen muss ganz kalt sein, bevor du ihn durchschneidest – sonst krümelt er, und die Buttercreme schmilzt. Zum Mehl:
Das britische Original wird mit Self-raising Flour gebacken. Hier ist es durch normales Weizenmehl und Backpulver ersetzt, die für dieselbe luftige Krume sorgen. Variation:
Ersetze die Erdbeermarmelade durch Himbeermarmelade, oder nimm leicht geschlagene Sahne statt Buttercreme, wenn der Kuchen am selben Tag gegessen wird. Im Sommer kannst du frische Erdbeeren in Scheiben schneiden und zwischen die Böden legen. Statt mit Zucker kannst du die Oberseite auch mit Puderzucker bestäuben. Servieren:
Serviere den Kuchen bei Zimmertemperatur zum Afternoon Tea, gern mit einem kräftigen schwarzen Tee mit Milch, so wie ihn die Briten trinken. Portionsgröße:
Der Kuchen ergibt 4 große oder 8 kleine Stücke. In einer Springform mit 18 cm Durchmesser werden die Böden etwas dünner, und der Kuchen ist in der Regel nach 22-25 Minuten fertig. Für einen größeren Kuchen kannst du 3 Eier und je 180 g Butter, Zucker und Mehl in einer Form mit 18 cm Durchmesser verwenden – rechne mit 8-10 Minuten längerer Backzeit.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
