Victoria sponge cake i airfryer är brittisk tetid i sin enklaste form: en luftig kaka på lika delar smör, socker, ägg och mjöl, som skärs itu och sätts ihop med jordgubbssylt och mjuk vaniljsmörkräm. Kakan är uppkallad efter drottning Victoria och har varit en fast del av det brittiska tebordet ända sedan dess.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Det brittiska originalet bakas med self-raising flour, men här klarar vanligt vetemjöl och bakpulver jobbet lika bra. Smeten gräddas i en liten springform som får plats i airfryerns korg, och när kakan är ihopsatt strör du lite socker över toppen. Resultatet är en mjuk och gyllene kaka som du kan baka utan att sätta på den stora ugnen.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag Victoria sponge cake i airfryer
Det jag tycker mest om med Victoria sponge cake är hur lite det krävs. Det finns ingen glasyr, ingen mousse och ingen dekoration utöver lite socker på toppen, så hela kakan står och faller med smulan. Därför bygger receptet på den gamla brittiska principen om lika delar: äggen vägs med skal, och sedan används samma vikt smör, socker och mjöl. Två ägg i storlek M/L väger cirka 120 g, och det ger en kaka på fyra stora eller åtta små bitar.
Mellan de två luftiga bottnarna ligger ett lager jordgubbssylt och en mjuk smörkräm med vanilj. Det är en enkel kombination, men den smakar av mycket mer arbete än vad kakan kräver.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
I en airfryer sitter värmeelementet nära kakans topp, och fläkten är kraftig. Därför gräddas kakan vid måttliga 160 °C, så att mitten hinner bli genomgräddad innan ytan blir för mörk. Till gengäld blir airfryern snabbt varm, och du slipper värma upp en hel ugn för en kaka på 16 cm.
Mitt test av Victoria sponge cake i köket
Jag har bakat kakan i min Cosori Dual Blaze, där springformen på 16 cm får plats fint i korgen. Värmeelementen både upptill och nedtill ger en jämn gräddning, så att botten hänger med toppen. Jag förvärmde till 160 °C och lät kakan grädda i 20 minuter utan att öppna. Sedan vred jag formen ett halvt varv och täckte den löst med aluminiumfolie, eftersom toppen redan var gyllenbrun. Folien klämde jag fast runt kanten så att den inte blåste upp mot värmeelementet. Efter ytterligare 10 minuter kom tandpetaren ut ren, och kakan fjädrade tillbaka när jag tryckte lätt på den.
Från start till slut tar kakan 115 minuter: 25 minuters förberedelse, 30 minuter i airfryern och 60 minuters avkylning. Avkylningen går inte att hoppa över. Kakan ska först stå 10 minuter i formen och sedan cirka 50 minuter på ett bakgaller, innan den är kall nog för att skäras itu.
Väg äggen med skal och använd exakt samma vikt smör, socker och mjöl. Då stämmer förhållandet, oavsett hur stora äggen är.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
Vanliga misstag och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är att öppna airfryern för tidigt. Kakan behöver ro medan den höjer sig, så låt airfryern vara stängd de första 20 minuterna, annars kan kakan sjunka ihop. Nästa misstag är kalla råvaror. Om ägg och mjölk kommer direkt från kylskåpet skär sig smeten. Låt därför smör, ägg och mjölk få rumstemperatur, och vänd försiktigt ner mjölet, bara tills smeten precis har blandats ihop. Det tredje misstaget är otålighet. Skär du itu kakan medan den fortfarande är ljum, smular den sönder sig och smörkrämen smälter. Vänta tills den är helt kall.
Så serverar du Victoria sponge cake
Kakan serveras vid rumstemperatur och hör hemma bredvid en kopp te. Här är mina förslag på servering och små variationer:
- Ett starkt svart te med mjölk, som britterna dricker det
- Skivade färska jordgubbar mellan bottnarna på sommaren
- Hallonsylt i stället för jordgubbssylt
- Lättvispad grädde i stället för smörkräm, om kakan äts samma dag
- Lite florsocker på toppen i stället för socker
Förvaring och uppvärmning
Victoria sponge cake håller sig 2-3 dagar i en lufttät behållare i kylskåpet. Ta ut kakan 30 minuter före servering så att smörkrämen blir mjuk igen. Kakan lämpar sig inte för uppvärmning och serveras alltid vid rumstemperatur. Vill du baka i förväg kan kakbottnen frysas utan fyllning i upp till 3 månader. Tina den i rumstemperatur och sätt ihop kakan precis före servering.
Victoria sponge cake visar att de enklaste kakorna ofta är de bästa. Med en liten springform och lite tålamod under avkylningen har du en brittisk klassiker redo nästa gång det ska bjudas på te.
Vanliga frågor
Det beror oftast på att airfryern öppnas för tidigt. Låt den vara stängd de första 20 minuterna och vrid formen först därefter. Kontrollera med en tandpetare i mitten när kakan har gräddats de sista 10 minuterna.
Ja, om formen får plats i korgen. I en springform på 18 cm blir bottnarna lite tunnare, och kakan är vanligtvis klar efter 22-25 minuter. Vill du ha en större kaka kan du använda 3 ägg och 180 g smör, socker och mjöl, och räkna med 8-10 minuters längre gräddningstid.
Ja, kakbottnen kan frysas utan fyllning i upp till 3 månader. Tina den i rumstemperatur och sätt ihop kakan med sylt och smörkräm precis före servering.
Recept
Victoria sponge cake i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Liten springform - 16 cm
- 1 Bakplåtspapper
- 1 Köksvåg
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 1 Sikt
- 1 Degskrapa
- 1 Aluminiumfolie
- 1 Tandpetare
- 1 Bakgaller
- 1 Brödkniv
- 1 Skål
- 1 Palettkniv
Inköpslista
Ingredienser
- 120 g smör (Mjukt, plus lite extra till formen)
- 120 g socker
- 2 st. ägg (Stl. M/L, rumstemperatur)
- 120 g vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk mjölk
Smörkräm
- 50 g smör (Mjukt)
- 100 g florsocker (Siktat)
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk mjölk
Fyllning och garnering
- 75 g jordgubbssylt
- 1 msk socker (Att strö över toppen)
Så gör du
Förberedelse
- Smöra en liten springform på ca 16 cm med lite smör och klä botten med bakplåtspapper. Kontrollera att formen får plats i airfryerns korg.
- Vispa 120 g smör och 120 g socker ljust och luftigt med en elvisp i 3-4 minuter. Smöret ska vara mjukt så att smeten blir krämig.
- Tillsätt 2 st. ägg ett i taget och vispa väl efter varje ägg. Vispa ner 1 tsk vaniljsocker tillsammans med det sista ägget.
- Sikta ner 120 g vetemjöl och 1 tsk bakpulver i skålen. Vänd försiktigt ner mjölet med en degskrapa tillsammans med 1 msk mjölk, bara tills smeten precis har blandats ihop.
- Fyll smeten i springformen och jämna till ytan. Gör en lätt fördjupning i mitten så att kakan höjer sig jämnare.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Ställ springformen i airfryerns korg och grädda kakan på 160 °C i 20 minuter utan att öppna under tiden.
- Vrid formen ett halvt varv. Om toppen redan är gyllenbrun, täck formen löst med aluminiumfolie och kläm fast folien runt kanten så att den inte blåser upp mot värmeelementet. Grädda vidare på 160 °C i 10 minuter.
- Kontrollera kakan med en tandpetare i mitten. Den är klar när tandpetaren kommer ut ren och kakan fjädrar tillbaka när du trycker lätt på den. Om det sitter smet kvar, grädda den 3-5 minuter till på 160 °C.
Avkylning och hopsättning
- Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Lossa springformens kant, ställ kakan på ett bakgaller och låt den svalna helt i ca 50 minuter.
- Vispa 50 g smör, 100 g florsocker, 1 tsk vaniljsocker och 1 tsk mjölk till en ljus och luftig smörkräm i en skål i 2-3 minuter.
- Skär den avsvalnade kakan itu i två lika tjocka bottnar med en brödkniv.
- Bred 75 g jordgubbssylt på den nedersta botten och fördela smörkrämen på snittytan av den översta botten med en palettkniv.
- Lägg den översta botten ovanpå med smörkrämen nedåt och tryck lätt på plats.
- Strö 1 msk socker över toppen och servera kakan till en kopp te.
Våra anteckningar till receptet
Den klassiska metoden är att väga äggen med skal och använda samma vikt smör, socker och mjöl – två ägg i storlek M/L väger ca 120 g. Låt smör, ägg och mjölk få rumstemperatur så att smeten inte skär sig. Öppna inte airfryern de första 20 minuterna, annars kan kakan sjunka ihop. Airfryers bakar olika, så håll koll på färgen första gången och täck med aluminiumfolie om toppen blir mörk innan mitten är klar. Kakan måste vara helt kall innan du skär den itu – annars smular den sönder sig och smörkrämen smälter. Om mjölet:
Det brittiska originalet bakas med self-raising flour. Här har det ersatts av vanligt vetemjöl och bakpulver, som ger samma luftiga struktur. Variation:
Byt ut jordgubbssylten mot hallonsylt, eller använd lättvispad grädde i stället för smörkräm om kakan äts samma dag. På sommaren kan du lägga skivade färska jordgubbar mellan kakbottnarna. Toppen kan också pudras med florsocker i stället för socker. Servering:
Servera kakan vid rumstemperatur till eftermiddagste, gärna ett starkt svart te med mjölk, som britterna dricker det. Portionsstorlek:
Kakan ger 4 stora eller 8 små bitar. I en springform på 18 cm blir bottnarna lite tunnare, och kakan är vanligtvis klar efter 22-25 minuter. För en större kaka kan du använda 3 ägg och 180 g smör, socker och mjöl i en form på 18 cm – räkna med 8-10 minuters längre gräddningstid.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
