Kladdkaka är den ultimata chokladkakan: tät, nästan fudgeaktig och med en tunn, spröd skorpa på toppen, medan mitten fortfarande är mjuk och kladdig när du skär i den. Den är medvetet undergräddad, och det är precis det som gör den så bra. I airfryern arbetar du i ett litet, slutet utrymme med kraftig värmecirkulation, och just det är en fördel här: skorpan sätter sig snabbt, utan att mitten hinner bli genomgräddad.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Hela poängen är den korta gräddtiden. 18 minuter vid 160 °C, och därefter 20 minuters kyltid, där kakan sätter sig helt av sig själv. Med förberedelsen är du i mål på 53 minuter, och du behöver varken köksmaskin eller komplicerade tekniker. Lite florsocker ovanpå, och sedan är den redo för bordet.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag Kladdkaka i airfryer
En kladdkaka är en liten kaka, och det passar perfekt för en airfryer. Det finns ingen anledning att värma upp en stor ugn för en enda form, och airfryern är klar nästan direkt. Värmen träffar formen tätt från alla sidor, så kanterna sätter sig snabbt, medan mitten förblir mjuk.
Den andra fördelen är kontroll. Skillnaden mellan en perfekt kladdkaka och en tråkig, torr chokladkaka är bara några minuter. I airfryern kan du dra ut korgen och titta utan att tappa all värme, så som du gör när ugnsluckan står vidöppen.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
En airfryer är egentligen en liten varmluftsugn med kort avstånd mellan värmeelement och kaka. Värmen är mer intensiv, och därför gräddar vi vid 160 °C — lägre än den temperatur som de flesta ugnsrecept på kladdkaka utgår från. Den lägre temperaturen ger skorpan tid att bildas, utan att mitten stelnar. Skruvar du upp värmen får du en kaka som är mörk i kanten och genomgräddad i mitten, långt innan klockan ringer.
Mitt test i köket av Kladdkaka
Jag har gräddat kakan i min Cosori Dual Blaze, och 160 °C i 18 minuter är där den landar helt rätt. Efter 15 minuter såg toppen fortfarande blöt ut, och frestelsen att ge den några minuter till var stor — det är precis där en kladdkaka förstörs. Vid 18 minuter var ytan matt och lätt sprucken längs kanten, medan mitten fortfarande gungade lite när jag ruskade formen.
Kyltiden är inte valfri. De 20 minuterna på köksbänken är den del av gräddningen som sker utan värme: eftervärmen i formen sätter mitten till precis rätt, kladdig konsistens. Skar jag i den tidigare flöt mitten ut över tallriken. Totalt tar hela processen 53 minuter, och största delen av tiden gör kakan jobbet själv.
Lita på klockan, inte på ögonen. En kladdkaka ska se undergräddad ut när den kommer ut ur korgen — resten sker under kyltiden.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det klart vanligaste misstaget är att grädda kakan för länge. En kladdkaka ser inte färdig ut när den är färdig, och ger du den extra minuter för att mitten känns lös, slutar du med en helt vanlig och lite torr chokladkaka. Ställ klockan på 18 minuter, och ta ut den. Nästa misstag är att skära i den direkt: utan de 20 minuternas kyltid har mitten inte satt sig, och kakan faller isär på tallriken. Det tredje är att vispa in för mycket luft i ägg och socker. En kladdkaka ska vara tät och fudgeaktig, inte luftig, så rör ihop smeten för hand med en visp tills den precis är samlad — och stanna där.
Så serverar du Kladdkaka
Kladdkaka är bäst ljummen, alltså strax efter kyltiden. Sikta florsocker över toppen precis före servering — gör du det för tidigt, suger den fuktiga ytan upp allt.
- Lättvispad grädde utan socker, så den balanserar den söta kakan
- Färska hallon eller jordgubbar för syra och friskhet
- En klick vaniljglass som smälter ner i den ljumna mitten
- Lite flingsalt om du vill lyfta fram chokladen tydligare
- Svart kaffe vid sidan om, precis som till fika
Förvaring och uppvärmning
Kakan håller sig i två till tre dagar i rumstemperatur under en kökshandduk eller löst folie. Undvik kylskåpet om du kan: kylan gör mitten fast och fudgeaktig istället för kladdig. Måste den ändå stå kallt, ta ut den i god tid före servering. Vill du värma den ger några minuter vid samma 160 °C i airfryern mitten tillbaka den mjuka konsistensen — men håll koll, för kakan fortsätter grädda varje gång den får värme.
Kladdkaka är en av de kakor där mindre arbete ger ett bättre resultat. Håll gräddtiden kort, respektera kyltiden, och pynta den inte med mer än florsocker och vispgrädde. Då träffar du originalet varje gång.
FAQ
Nej, den är undergräddad med flit. Kakan värms igenom vid 160 °C i 18 minuter, men den korta gräddtiden gör att mitten inte hinner stelna. Därför blir den mjuk och kladdig istället för luftig, och det är just det som kännetecknar en kladdkaka.
De 20 minuternas kyltid är en del av tillagningen. Eftervärmen i formen sätter mitten till rätt konsistens, och skär du för tidigt flyter den ut istället för att hålla formen. Kakan är bäst ljummen, inte rykande varm.
Ja, så länge formen kan stå fritt i korgen med plats för luftcirkulation hela vägen runt. Klä botten med bakplåtspapper så att kakan släpper lätt, och välj en form som inte rör vid korgens sidor.
Recept
Kladdkaka i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm, ska kunna stå fritt i korgen
- 1 Bagepapir (til airfryer) - |För att smälta smöret
- 1 Lille gryde - Til at smelte smørret
- 1 Bunke - Till kakao och florsocker
- 1 Visp
- 1 Sigte - Til kakao og flormelis
Inköpslista
Ingredienser
Så gör du
Förberedelse
- Smält 100 g smör i en liten kastrull på svag värme och låt det svalna tills det bara är ljummet.
- Klä botten på en 18 cm springform med bakplåtspapper och smörj kanterna. Kontrollera att formen kan stå fritt i airfryerkorgen med plats för luft runt om.
- Vispa 2 st. ägg och 170 g socker tillsammans i en bunke i 2–3 minuter, tills smeten är ljus och luftig.
- Rör i det ljumna smöret sist, och rör bara tills smeten är blank. Smeten ska vara tjock och seg — det är den som ger den kladdiga mitten.
- Häll smeten i formen och jämna ut ytan med en degskrapa.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Grädda kakan i 18 minuter vid 160 °C med formen mitt i korgen. Öppna inte korgen de första 12 minuterna, så att ytan hinner sätta sig.
- Kontrollera kakan efter de 18 minuterna: ytan ska vara torr och lätt spröd, medan mitten fortfarande guppar när du försiktigt skakar formen. Sticker du in en tandpetare 2 cm från kanten ska det hänga fast fuktig smet på den. Kommer den ren upp är kakan gräddad för länge.
Servering
- Låt kakan svalna helt i formen i minst 20 minuter. Mitten sätter sig medan kakan svalnar, och först då kan den skäras utan att falla sönder.
- Strö 1 msk florsocker över den avsvalnade kakan genom en sil precis före servering.
- Servera kakan i bitar med 125 g färska hallon till.
Våra anteckningar till receptet
Den korta gräddtiden är hela poängen. Kladdkakan ska vara torr på toppen och mjuk i mitten, och den eftergräddas i den varma formen. Ställ hellre timern två minuter för kort än två minuter för lång — en genomgräddad kladdkaka är bara en torr chokladkaka. Variation:
Rör i 1 tsk snabbkaffe i smeten för djupare chokladsmak, eller vänd i 50 g grovhackad mörk choklad på slutet för extra kladdig konsistens. Servering:
Florsocker och färska hallon är klassiskt. En klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass gör kakan till en riktig dessert. Portionsstorlek:
Formen ska stå fritt i korgen så att luften kan cirkulera. Har du en liten airfryer kan du använda en 15 cm form och korta gräddtiden med 2–3 minuter.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
