Kladdkaka er svenskernes svar på den ultimative chokoladekage: tæt, næsten fudgeagtig og med en tynd, sprød skorpe på toppen, mens midten stadig er blød og klistret, når du skærer i den. Den er bevidst underbagt, og det er præcis dét, der gør den. I airfryeren arbejder du i et lille, lukket rum med kraftig varmcirkulation, og netop dét er en fordel her: skorpen sætter sig hurtigt, uden at midten når at bage igennem.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Hele pointen er den korte bagetid. 18 minutter ved 160 °C, og derefter 20 minutters køletid, hvor kagen sætter sig færdig helt af sig selv. Med forberedelsen er du i mål på 53 minutter, og du skal hverken bruge røremaskine eller komplicerede teknikker. Et drys flormelis, og så er den klar til bordet.
Estimeret læsetid: 6 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Kladdkaka i airfryer
En kladdkaka er en lille kage, og det passer perfekt til en airfryer. Der er ingen grund til at varme en stor ovn op for én enkelt form, og airfryeren er klar næsten med det samme. Varmen rammer formen tæt fra alle sider, så kanterne sætter sig hurtigt, mens midten bliver liggende blød.
Den anden fordel er kontrol. Forskellen mellem en perfekt kladdkaka og en kedelig, tør chokoladekage er få minutter. I airfryeren kan du trække kurven ud og kigge uden at tabe hele varmen, sådan som du gør med en ovnlåge på vid gab.
Forskellen på airfryer og ovn
En airfryer er reelt en lille varmluftovn med kort afstand mellem varmelegeme og kage. Varmen er mere intens, og derfor bager vi ved 160 °C — lavere end den temperatur, de fleste ovnopskrifter på kladdkaka lægger op til. Den lavere temperatur giver skorpen tid til at danne sig, uden at midten stivner. Skruer du op, får du en kage der er mørk i kanten og gennembagt i midten, længe før uret ringer.
Min test i køkkenet af Kladdkaka
Jeg har bagt kagen i min Cosori Dual Blaze, og 160 °C i 18 minutter er der, hvor den lander rigtigt. Efter 15 minutter så toppen stadig våd ud, og fristelsen til at give den et par minutter mere var stor — det er præcis dér, en kladdkaka bliver ødelagt. Ved 18 minutter var overfladen mat og let sprukken langs kanten, mens midten stadig gyngede en anelse, når jeg rykkede i formen.
Køletiden er ikke valgfri. De 20 minutter på køkkenbordet er den del af bagningen, der foregår uden varme: eftervarmen i formen sætter midten til den rigtige, klistrede konsistens. Skar jeg i den tidligere, flød midten ud over tallerkenen. Samlet er du 53 minutter om det hele, og størstedelen af tiden laver kagen arbejdet selv.
Stol på uret, ikke på øjnene. En kladdkaka skal se underbagt ud, når den kommer ud af kurven — resten sker under køletiden.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den klart hyppigste fejl er at bage kagen for længe. En kladdkaka ser ikke færdig ud, når den er færdig, og giver du den ekstra minutter, fordi midten virker løs, ender du med en helt almindelig og noget tør chokoladekage. Sæt uret på 18 minutter, og tag den ud. Den næste fejl er at skære i den med det samme: uden de 20 minutters køletid har midten ikke sat sig, og kagen falder fra hinanden på tallerkenen. Den tredje er at piske for meget luft i æg og sukker. En kladdkaka skal være tæt og fudgeagtig, ikke luftig, så rør dejen sammen i hånden med et piskeris, indtil den lige akkurat er samlet — og stop der.
Sådan serverer du Kladdkaka
Kladdkaka er bedst lun, altså kort efter køletiden. Sigt flormelis over toppen lige inden servering — gør du det for tidligt, suger den fugtige overflade det hele til sig.
- Letpisket flødeskum uden sukker, så det står op mod den søde kage
- Friske hindbær eller jordbær til syre og friskhed
- En kugle vaniljeis, der smelter ned i den lune midte
- Et lille drys flagesalt, hvis du vil have chokoladen tydeligere frem
- Sort kaffe ved siden af, sådan som svenskerne gør det til fika
Opbevaring og genopvarmning
Kagen holder sig to til tre dage ved stuetemperatur under et viskestykke eller løst folie. Undgå køleskabet, hvis du kan: kulden gør midten fast og fudgeagtig frem for klistret. Må den alligevel stå koldt, så tag den ud i god tid før servering. Vil du varme den, giver et par minutter ved de samme 160 °C i airfryeren midten den bløde konsistens tilbage — men hold øje, for kagen bager videre, hver gang den får varme.
Kladdkaka er en af de kager, hvor mindre arbejde giver et bedre resultat. Hold bagetiden kort, respekter køletiden, og lad være med at pynte den til mere end flormelis og flødeskum. Så rammer du den svenske original hver gang.
FAQ
Nej, den er underbagt med vilje. Kagen varmes igennem ved 160 °C i 18 minutter, men den korte bagetid gør, at midten ikke når at stivne. Derfor bliver den blød og klistret i stedet for luftig, og det er netop kendetegnet ved en kladdkaka.
De 20 minutters køletid er en del af tilberedningen. Eftervarmen i formen sætter midten til den rigtige konsistens, og skærer du for tidligt, flyder den ud i stedet for at holde faconen. Kagen er bedst lun, ikke rygende varm.
Ja, så længe formen kan stå frit i kurven med plads til luftcirkulation hele vejen rundt. Beklæd bunden med bagepapir, så kagen slipper let, og vælg en form, der ikke rører kurvens sider.
Opskrift
Kladdkaka i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm, skal kunne stå frit i kurven
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Lille Gryde - Til at smelte smørret
- 1 Røreskål
- 1 Piskeris
- 1 Sigte - Til kakao og flormelis
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Smelt 100 g smør i en lille gryde ved svag varme, og lad det køle af, til det kun er lunkent.
- Beklæd bunden af en 18 cm springform med bagepapir, og smør kanterne. Kontrollér at formen kan stå frit i airfryerkurven med plads til luft hele vejen rundt.
- Pisk 2 stk. æg og 170 g sukker sammen i en røreskål i 2-3 minutter, til massen er lys og luftig.
- Rør det lunkne smør i til sidst, og rør kun til dejen er blank. Dejen skal være tyk og sej — det er den, der giver den klistrede midte.
- Fyld dejen i formen, og glat overfladen ud med en dejskraber.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Bag kagen i 18 minutter ved 160 °C med formen midt i kurven. Åbn ikke kurven de første 12 minutter, så overfladen når at sætte sig.
- Tjek kagen efter de 18 minutter: overfladen skal være tør og let sprød, mens midten stadig gynger, når du ryster formen forsigtigt. Stikker du en tandstik i 2 cm fra kanten, skal der hænge fugtig dej ved. Kommer den ren op, er kagen bagt for længe.
Servering
- Afkøl kagen helt i formen i mindst 20 minutter. Midten sætter sig, mens kagen køler, og først da kan den skæres uden at falde fra hinanden.
- Drys 1 spsk flormelis over den afkølede kage gennem en sigte lige før servering.
- Servér kagen i både med 125 g friske hindbær til.
Vores noter til opskriften
Den korte bagetid er hele pointen. Kladdkaka skal være tør på toppen og blød i midten, og den efterbager i den varme form. Sæt hellere timeren to minutter for kort end to minutter for lang — en gennembagt kladdkaka er bare en tør chokoladekage. Variation:
Rør 1 tsk instant kaffepulver i dejen for dybere chokoladesmag, eller vend 50 g grofthakket mørk chokolade i til sidst for ekstra klistret konsistens. Servering:
Flormelis og friske hindbær er klassisk. En klat let pisket fløde eller en kugle vaniljeis gør kagen til en rigtig dessert. Portionsstørrelse:
Formen skal stå frit i kurven, så luften kan cirkulere. Har du en lille airfryer, så brug en 15 cm form og forkort bagetiden med 2-3 minutter.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
