Kladdkake er svenskenes svar på den ultimative sjokoladekake: tett, nesten fudgeaktig og med en tynn, sprø skorpe på toppen, mens midten fortsatt er myk og klissete når du skjærer i den. Den er bevisst underbakt, og det er nettopp det som gjør den. I airfryeren jobber du i et lite, lukket rom med kraftig varmesirkulasjon, og nettopp det er en fordel her: skorpen setter seg raskt, uten at midten rekker å bli gjennombakt.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Hele poenget er den korte baketiden. 18 minutter på 160 °C, og deretter 20 minutters avkjøling, hvor kaken setter seg helt ferdig av seg selv. Med forberedelsene er du i mål på 53 minutter, og du trenger verken kjøkkenmaskin eller kompliserte teknikker. Et dryss melis, og så er den klar til bordet.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg Kladdkake i airfryer
En kladdkake er en liten kake, og det passer perfekt til en airfryer. Det er ingen grunn til å varme opp en stor ovn for én enkelt form, og airfryeren er klar nesten med det samme. Varmen treffer formen tett fra alle sider, så kantene setter seg raskt, mens midten forblir myk.
Den andre fordelen er kontroll. Forskjellen mellom en perfekt kladdkake og en kjedelig, tørr sjokoladekake er noen få minutter. I airfryeren kan du trekke ut kurven og kikke uten å miste all varmen, slik du ellers gjør når du åpner ovnsdøren på vidt gap.
Forskjellen på airfryer og ovn
En airfryer er egentlig en liten varmluftsovn med kort avstand mellom varmeelement og kake. Varmen er mer intens, og derfor baker vi på 160 °C — lavere enn temperaturen de fleste ovnoppskrifter på kladdkake legger opp til. Den lavere temperaturen gir skorpen tid til å danne seg, uten at midten stivner. Skrur du opp, får du en kake som er mørk i kanten og gjennombakt i midten, lenge før klokken ringer.
Min test i kjøkkenet av Kladdkake
Jeg har bakt kaken i min Cosori Dual Blaze, og 160 °C i 18 minutter er der den lander riktig. Etter 15 minutter så toppen fortsatt våt ut, og fristelsen til å gi den et par minutter til var stor — det er akkurat der en kladdkake blir ødelagt. Ved 18 minutter var overflaten matt og lett sprukket langs kanten, mens midten fortsatt gynget litt når jeg rugget i formen.
Avkjølingstiden er ikke valgfri. De 20 minuttene på kjøkkenbenken er den delen av bakingen som skjer uten varme: ettervarmen i formen setter midten til riktig, klissete konsistens. Skar jeg i den for tidlig, fløt midten utover tallerkenen. Totalt bruker du 53 minutter på det hele, og det meste av tiden gjør kaken jobben selv.
Stol på klokken, ikke på øynene. En kladdkake skal se underbakt ut når den kommer ut av kurven — resten skjer i avkjølingstiden.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De vanligste feilene og hvordan du unngår dem
Den klart vanligste feilen er å bake kaken for lenge. En kladdkake ser ikke ferdig ut når den er ferdig, og gir du den ekstra minutter fordi midten virker løs, ender du med en helt vanlig og litt tørr sjokoladekake. Sett klokken på 18 minutter, og ta den ut. Den neste feilen er å skjære i den med det samme: uten de 20 minuttene med avkjøling har ikke midten satt seg, og kaken faller fra hverandre på tallerkenen. Den tredje er å piske for mye luft inn i egg og sukker. En kladdkake skal være tett og fudgeaktig, ikke luftig, så rør deigen sammen for hånd med en visp til den akkurat har samlet seg — og stopp der.
Godteri serverer du Kladdkake
Kladdkake er best lun, altså kort tid etter avkjølingen. Sikt melis over toppen rett før servering — gjør du det for tidlig, suger den fuktige overflaten alt til seg.
- Lettpisket krem uten sukker, så den står imot den søte kaken
- Ferske bringebær eller jordbær for syrlighet og friskhet
- En kule vaniljeis som smelter ned i den lune midten
- Et lite dryss saltflak, hvis du vil ha sjokoladen tydeligere frem
- Svart kaffe ved siden av, slik svenskene gjør det til fika
Oppbevaring og oppvarming
Kaken holder seg to til tre dager i romtemperatur under et kjøkkenhåndkle eller løst folie. Unngå kjøleskapet hvis du kan: kulden gjør midten fast og fudgeaktig i stedet for klissete. Må den likevel stå kaldt, ta den ut i god tid før servering. Vil du varme den opp, gir et par minutter på de samme 160 °C i airfryeren midten den myke konsistensen tilbake — men hold øye med den, for kaken fortsetter å bake hver gang den får varme.
Kladdkake er en av de kakene hvor mindre arbeid gir et bedre resultat. Hold baketiden kort, respekter avkjølingstiden, og la være å pynte den med mer enn melis og pisket krem. Da treffer du den svenske originalen hver gang.
FAQ
Nei, den er underbakt med vilje. Kaken varmes gjennom på 160 °C i 18 minutter, men den korte baketiden gjør at midten ikke rekker å stivne. Derfor blir den myk og klissete i stedet for luftig, og det er nettopp kjennetegnet på en kladdkake.
De 20 minuttene med avkjøling er en del av tilberedningen. Ettervarmen i formen setter midten til riktig konsistens, og skjærer du for tidlig, flyter den utover i stedet for å holde fasongen. Kaken er best lun, ikke rykende varm.
Ja, så lenge formen kan stå fritt i kurven med plass til luftsirkulasjon hele veien rundt. Kle bunnen med bakepapir, så kaken løsner lett, og velg en form som ikke berører kurvens sider.
Oppskrift
Kladdkake i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm, må kunne stå fritt i kurven
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Lille gryde - Til å smelte smøret
- 1 Rørebolle
- 1 Visp
- 1 Sigte - Til kakao og melis
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Smelt 100 g smør i en liten kjele på svak varme, og la det kjøle av til det bare er lunkent.
- Kle bunnen av en 18 cm springform med bakepapir, og smør kantene. Kontroller at formen kan stå fritt i airfryerkurven med plass til luft hele veien rundt.
- Visp 2 stk. egg og 170 g sukker sammen i en rørebolle i 2-3 minutter, til massen er lys og luftig.
- Rør inn det lunkne smøret til slutt, og rør bare til deigen er blank. Deigen skal være tykk og seig — det er den som gir den klissete midten.
- Ha deigen i formen, og jevn ut overflaten med en deigskrape.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Bak kaken i 18 minutter ved 160 °C med formen midt i kurven. Ikke åpne kurven de første 12 minuttene, slik at overflaten rekker å sette seg.
- Sjekk kaken etter de 18 minuttene: overflaten skal være tørr og lett sprø, mens midten fortsatt gynger når du rister formen forsiktig. Stikker du en tannpirker inn 2 cm fra kanten, skal det henge fuktig deig ved. Kommer den ren opp, er kaken bakt for lenge.
Servering
- Avkjøl kaken helt i formen i minst 20 minutter. Midten setter seg mens kaken kjøler, og først da kan den skjæres uten å falle fra hverandre.
- Dryss 1 ss melis over den avkjølte kaken gjennom en sikt like før servering.
- Server kaken i båter med 125 g ferske bringebær til.
Våre notater til oppskriften
Den korte baketiden er hele poenget. Kladdkaken skal være tørr på toppen og myk i midten, og den ettersteker i den varme formen. Sett heller timeren to minutter for kort enn to minutter for lang — en gjennombakt kladdkake er bare en tørr sjokoladekake. Variasjon:
Rør 1 ts pulverkaffe inn i deigen for dypere sjokoladesmak, eller vend inn 50 g grovhakket mørk sjokolade til slutt for ekstra klissete konsistens. Servering:
Melis og ferske bringebær er klassisk. En klatt lettvispet krem eller en kule vaniljeis gjør kaken til en ordentlig dessert. Porsjonsstørrelse:
Formen skal stå fritt i kurven, slik at luften kan sirkulere. Har du en liten airfryer, bruk en 15 cm form og forkort baketiden med 2-3 minutter.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
