Kladdkaka ist die schwedische Antwort auf den ultimativen Schokoladenkuchen: dicht, fast fudgeartig und mit einer dünnen, knusprigen Kruste obenauf, während die Mitte weich und klebrig bleibt, wenn du hineinschneidest. Sie ist bewusst unterbacken, und genau das macht sie aus. Im Airfryer arbeitest du in einem kleinen, geschlossenen Raum mit starker Heißluftzirkulation, und genau das ist hier ein Vorteil: Die Kruste bildet sich schnell, ohne dass die Mitte durchbackt.
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Die ganze Pointe ist die kurze Backzeit. 18 Minuten bei 160 °C, und danach 20 Minuten Kühlzeit, in denen der Kuchen ganz von selbst fertig wird. Mit der Vorbereitung bist du nach 53 Minuten im Ziel, und du brauchst weder Rührmaschine noch komplizierte Techniken. Ein Hauch Puderzucker, und schon ist er bereit für den Tisch.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis:
Deshalb liebe ich Kladdkaka im Airfryer
Eine Kladdkaka ist ein kleiner Kuchen, und das passt perfekt zu einem Airfryer. Es gibt keinen Grund, einen großen Ofen für eine einzelne Form aufzuheizen, und der Airfryer ist fast sofort bereit. Die Hitze trifft die Form eng von allen Seiten, sodass die Ränder schnell fest werden, während die Mitte weich bleibt.
Der zweite Vorteil ist die Kontrolle. Der Unterschied zwischen einer perfekten Kladdkaka und einem langweiligen, trockenen Schokoladenkuchen sind nur wenige Minuten. Im Airfryer kannst du den Korb herausziehen und nachsehen, ohne gleich die ganze Hitze zu verlieren, so wie es passiert, wenn du die Ofentür weit aufreißt.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Ofen
Ein Airfryer ist im Grunde ein kleiner Heißluftofen mit kurzem Abstand zwischen Heizelement und Kuchen. Die Hitze ist intensiver, weshalb wir bei 160 °C backen — niedriger als die Temperatur, die die meisten Ofenrezepte für Kladdkaka vorschlagen. Die niedrigere Temperatur gibt der Kruste Zeit, sich zu bilden, ohne dass die Mitte fest wird. Drehst du die Temperatur hoch, bekommst du einen Kuchen, der am Rand dunkel und in der Mitte durchgebacken ist, lange bevor der Timer klingelt.
Mein Küchentest mit Kladdkaka
Ich habe den Kuchen in meiner Cosori Dual Blaze gebacken, und 160 °C für 18 Minuten ist der Punkt, an dem er genau richtig gelingt. Nach 15 Minuten sah die Oberfläche noch feucht aus, und die Versuchung, ihm noch ein paar Minuten mehr zu geben, war groß — genau da geht eine Kladdkaka kaputt. Bei 18 Minuten war die Oberfläche matt und leicht rissig am Rand, während die Mitte noch leicht wackelte, wenn ich an der Form rüttelte.
Die Kühlzeit ist nicht optional. Die 20 Minuten auf der Küchentheke sind der Teil des Backens, der ohne Hitze abläuft: Die Nachwärme in der Form bringt die Mitte auf die richtige, klebrige Konsistenz. Schnitt ich früher hinein, floss die Mitte über den Teller. Insgesamt bist du nach 53 Minuten fertig, und den größten Teil der Zeit erledigt der Kuchen die Arbeit selbst.
Vertrau der Uhr, nicht den Augen. Eine Kladdkaka soll unterbacken aussehen, wenn sie aus dem Korb kommt — der Rest passiert während der Kühlzeit.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der mit Abstand häufigste Fehler ist, den Kuchen zu lange zu backen. Eine Kladdkaka sieht nicht fertig aus, wenn sie fertig ist, und gibst du ihr zusätzliche Minuten, weil die Mitte locker wirkt, endest du mit einem ganz gewöhnlichen und etwas trockenen Schokoladenkuchen. Stell den Timer auf 18 Minuten, und nimm ihn dann heraus. Der nächste Fehler ist, sofort hineinzuschneiden: Ohne die 20 Minuten Kühlzeit hat sich die Mitte nicht gesetzt, und der Kuchen fällt auf dem Teller auseinander. Der dritte Fehler ist, zu viel Luft in Eier und Zucker zu schlagen. Eine Kladdkaka soll dicht und fudgeartig sein, nicht luftig, also rühr den Teig von Hand mit einem Schneebesen zusammen, bis er gerade eben verbunden ist — und hör dann auf.
So servierst du Kladdkaka
Kladdkaka schmeckt am besten lauwarm, also kurz nach der Kühlzeit. Sieb den Puderzucker unmittelbar vor dem Servieren über die Oberfläche — machst du das zu früh, saugt die feuchte Oberfläche alles auf.
- Leicht geschlagene Sahne ohne Zucker, damit sie sich vom süßen Kuchen abhebt
- Frische Himbeeren oder Erdbeeren für Säure und Frische
- Eine Kugel Vanilleeis, die in der warmen Mitte schmilzt
- Eine kleine Prise Flockensalz, wenn du die Schokolade deutlicher hervorheben möchtest
- Schwarzer Kaffee dazu, so wie es die Schweden bei ihrem Fika machen
Aufbewahrung und Aufwärmen
Der Kuchen hält sich zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur unter einem Geschirrtuch oder loser Folie. Vermeide den Kühlschrank, wenn du kannst: Die Kälte macht die Mitte fest und fudgeartig statt klebrig. Muss er trotzdem kalt stehen, dann nimm ihn rechtzeitig vor dem Servieren heraus. Willst du ihn aufwärmen, geben ein paar Minuten bei denselben 160 °C im Airfryer der Mitte die weiche Konsistenz zurück — aber behalte ihn im Auge, denn der Kuchen backt weiter, jedes Mal wenn er Hitze bekommt.
Kladdkaka ist einer jener Kuchen, bei denen weniger Arbeit zu einem besseren Ergebnis führt. Halte die Backzeit kurz, respektiere die Kühlzeit, und verzichte darauf, sie mit mehr als Puderzucker und Sahne zu verzieren. So triffst du jedes Mal das schwedische Original.
FAQ
Nein, sie ist absichtlich unterbacken. Der Kuchen wird bei 160 °C für 18 Minuten durchgewärmt, aber die kurze Backzeit sorgt dafür, dass die Mitte nicht fest wird. Deshalb wird sie weich und klebrig statt luftig, und genau das ist das Kennzeichen einer Kladdkaka.
Die 20 Minuten Kühlzeit sind Teil der Zubereitung. Die Nachwärme in der Form bringt die Mitte auf die richtige Konsistenz, und schneidest du zu früh hinein, läuft sie auseinander, statt ihre Form zu halten. Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm, nicht dampfend heiß.
Ja, solange die Form frei im Korb stehen kann, mit Platz für die Luftzirkulation ringsherum. Lege den Boden mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen leicht löst, und wähle eine Form, die die Korbwände nicht berührt.
Rezept
Kladdkaka im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Springform - 18 cm, muss frei im Korb stehen können
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Lille gryde - Zum Schmelzen der Butter
- 1 Rührschüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Sigte - Für Kakao und Puderzucker
Einkaufsliste
Zutaten
Kuchenteig
- 100 g Butter (Etwas zusätzlich für die Form)
- 2 Stk. Eier
- 170 g Zucker
- 90 g Weizenmehl
- 4 EL Kakaopulver (Dunkel, ungesüßt)
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zum Servieren
- 1 EL Puderzucker (Zum Bestäuben)
- 125 g frische Himbeeren (Optional)
So machst du es
Vorbereitung
- Schmilz 100 g Butter bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf, und lass sie abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.
- Lege den Boden einer 18-cm-Springform mit Backpapier aus, und fette den Rand ein. Vergewissere dich, dass die Form frei im Airfryer-Korb stehen kann, mit Platz für die Luftzirkulation ringsherum.
- Verquirle 2 Stk. Eier und 170 g Zucker in einer Rührschüssel 2-3 Minuten lang, bis die Masse hell und luftig ist.
- Sieb 90 g Weizenmehl, 4 EL Kakaopulver, 1 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz in die Eiermasse, und rühre alles zu einem gleichmäßigen Teig zusammen.
- Rühre zum Schluss die lauwarme Butter unter, und rühre nur, bis der Teig glatt ist. Der Teig soll dick und zäh sein — das sorgt für die klebrige Mitte.
- Fülle den Teig in die Form, und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Backe den Kuchen 18 Minuten bei 160 °C mit der Form mittig im Korb. Öffne den Korb die ersten 12 Minuten nicht, damit die Oberfläche fest werden kann.
- Prüfe den Kuchen nach den 18 Minuten: Die Oberfläche soll trocken und leicht knusprig sein, während die Mitte noch wackelt, wenn du die Form vorsichtig schüttelst. Steckst du einen Zahnstocher 2 cm vom Rand entfernt hinein, sollte feuchter Teig daran kleben bleiben. Kommt er sauber heraus, ist der Kuchen zu lange gebacken.
Servieren
Unsere Notizen zum Rezept
Die kurze Backzeit ist der ganze Trick. Die Kladdkaka soll oben trocken und in der Mitte weich sein, und sie backt in der warmen Form noch nach. Stell den Timer lieber zwei Minuten zu kurz als zwei Minuten zu lang — eine durchgebackene Kladdkaka ist einfach nur ein trockener Schokoladenkuchen. Variante:
Rühre 1 TL Instantkaffeepulver in den Teig für einen intensiveren Schokoladengeschmack, oder hebe zum Schluss 50 g grob gehackte dunkle Schokolade unter für eine noch klebrigere Konsistenz. Servieren:
Puderzucker und frische Himbeeren sind der Klassiker. Ein Klecks leicht geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis machen den Kuchen zu einem richtigen Dessert. Portionsgröße:
Die Form muss frei im Korb stehen können, damit die Luft zirkulieren kann. Hast du einen kleinen Airfryer, verwende eine 15-cm-Form und verkürze die Backzeit um 2-3 Minuten.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
