In der Obstschale liegen fast immer ein paar Bananen, die so braun geworden sind, dass niemand mehr Lust hat, sie zu essen. Genau die brauchst du hier. Sehr reife Bananen sorgen für eine Süße und Saftigkeit, die zusätzlicher Zucker nie ersetzen kann, und wenn du Bananenmuffins mit Nutella-Füllung im Airfryer backst, werden sie goldbraun und luftig, ohne dass du den großen Backofen anheizen musst.
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Das Besondere an diesen Muffins ist der Kern. Sind sie abgekühlt, schneidest du ein kleines Loch in die Mitte und füllst es mit Nutella, sodass beim ersten Biss eine cremige Überraschung auf dich wartet. Der Teig wird einfach nur zusammengerührt, und du brauchst weder einen Handmixer noch eine Küchenmaschine.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
Darum liebe ich Bananenmuffins mit Nutella-Füllung im Airfryer
Muffins sind wie gemacht für den Airfryer. Der Korb ist klein, und die heiße Luft zirkuliert dicht um die Formen, sodass die Muffins schön aufgehen und eine goldbraune Oberseite bekommen. Für acht Muffins ergibt es wenig Sinn, einen ganzen Backofen aufzuheizen, wenn der Airfryer das problemlos erledigen kann.
Außerdem gefällt mir, dass das Rezept so fehlerverzeihend ist. Die Bananen sorgen für einen feuchten Teig, sodass die Muffins nicht trocken werden, und die Füllung macht aus einem gewöhnlichen Alltagskuchen etwas, um das man sich am Kaffeetisch reißt. Hast du kein Nutella im Schrank, kannst du eine andere Haselnusscreme verwenden, und auch Erdnussbutter ist eine gute Variante.
Darum kommt die Füllung erst nach dem Backen hinein
Es ist verlockend, einen Klecks Nutella in den Teig zu drücken, bevor die Muffins in den Korb kommen, aber das lohnt sich nicht. In der Hitze wird die Haselnusscreme trocken und verliert ihre weiche Konsistenz. Wartest du, bis die Muffins ganz kalt sind, behält die Füllung ihre cremige Struktur, und genau der Kontrast zwischen dem luftigen Kuchen und dem weichen Kern macht sie so gut.
Mein Küchentest der Bananenmuffins mit Nutella-Füllung
Ich habe die Muffins in meinem Cosori Dual Blaze gebacken, der sowohl über als auch unter dem Korb Heizelemente hat, sodass sie gleichmäßig durchbacken. Bei 160 °C und 15 Minuten Backzeit bekamen sie eine goldbraune Oberseite und eine saftige Krume, und der Zahnstocher kam trocken aus der Mitte heraus. Ich habe den Korb in den ersten 10 Minuten geschlossen gehalten, damit sie nicht zusammenfallen.
Die Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten, und danach müssen die Muffins ungefähr 30 Minuten abkühlen, bevor sie gefüllt werden können. Insgesamt dauert es 60 Minuten, aber die meiste Zeit brauchst du nichts zu tun. Mit einem großen Korb wie im Philips XXL kannst du in der Regel alle acht auf einmal backen, während ein kleinerer Airfryer sie in zwei Durchgängen schafft.
Je mehr braune Flecken die Bananen haben, desto besser. Und leg den Teigschaber weg, sobald du kein trockenes Mehl mehr siehst – ein leicht klumpiger Teig ergibt die luftigsten Muffins.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der häufigste Fehler ist, zu lange zu rühren, nachdem das Mehl untergemischt wurde. Je mehr du rührst, desto kompakter werden die Muffins. Hebe das Mehl daher vorsichtig mit einem Teigschaber unter und höre auf, sobald es verschwunden ist. Der zweite Fehler ist, die Formen ganz bis oben zu füllen. Die Muffins gehen auf, und kommt die Oberseite zu nah ans Heizelement, wird sie dunkel, bevor die Mitte durchgebacken ist. Fülle sie deshalb nur zu etwa drei Vierteln. Nimmt die Oberseite trotzdem zu schnell Farbe an, senke die Temperatur auf 150 °C und gib den Muffins ein paar Minuten extra. Der dritte Fehler ist Ungeduld: Füllst du die Muffins, solange sie noch warm sind, schmilzt das Nutella und läuft aus. Lass sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du die Löcher ausschneidest.
So servierst du Bananenmuffins mit Nutella-Füllung
Die Muffins passen sowohl zum Alltag als auch zu festlichen Anlässen. Das sind meine Favoriten:
- Zum Nachmittagskaffee oder mit einem Glas kalter Milch
- In der Brotdose als süße Überraschung
- Als Dessert mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Bananenscheiben
- Mit gehackten, gerösteten Haselnüssen, über die Füllung gestreut
- Auf dem Kuchentisch beim Kindergeburtstag
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Muffins lassen sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Möchtest du im Voraus backen, kannst du sie ohne Füllung bis zu 3 Monate einfrieren. Lass sie bei Zimmertemperatur auftauen und fülle sie erst danach. Hast du Lust auf warme Muffins, gib ihnen 2-3 Minuten im Airfryer bei 150 °C. Sind sie bereits gefüllt, wird das Nutella weich und etwas flüssig, also iss sie am besten gleich.
Bananenmuffins mit cremigem Kern sind der beste Weg, die braunen Bananen zu retten. Der Teig ist schnell zusammengerührt, der Airfryer übernimmt das Backen, und die Füllung macht sie zu etwas ganz Besonderem. Das ganze Rezept mit Mengen und Arbeitsschritten findest du ganz unten auf der Seite.
Häufige Fragen (FAQ)
In diesem Rezept backen die Muffins bei 160 °C 15 Minuten lang. Stich einen Zahnstocher in die Mitte: Kommt er trocken wieder heraus, sind sie fertig, andernfalls gib ihnen noch 2-3 Minuten.
In der Hitze wird Nutella trocken und verliert seine cremige Konsistenz. Fülle die Muffins deshalb erst, wenn sie ganz kalt sind – sind sie noch warm, schmilzt die Füllung und läuft aus.
Ja, aber friere sie ohne Füllung ein. So halten sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Lass sie bei Zimmertemperatur auftauen und fülle sie danach.
Rezept
Bananenmuffins mit Nutella-Füllung im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 8 Muffinförmchen - aus Silikon, passend für den Korb
- 1 Kleiner Topf
- 1 Rührschüssel
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelstampfer - oder eine Gabel
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messlöffel
- 1 Zahnstocher
- 1 Abkühlgitter
- 1 Kleines Messer
- 1 Löffel - Teelöffel
Einkaufsliste
Zutaten
- 2 Stk. Bananen (sehr reife, ca. 200 g ohne Schale)
- 75 g Butter (geschmolzen)
- 75 g Zucker
- 1 Stk. Ei
- 150 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Füllung
- 100 g Nutella (oder eine andere Haselnusscreme)
So machst du es
Vorbereitung
- Schmilz 75 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und lass sie etwas abkühlen, während du den Rest vorbereitest.
- Schäle 2 Stk. Bananen und zerdrücke sie in einer Rührschüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis kaum noch Klümpchen übrig sind.
- Rühre 75 g Zucker, 1 Stk. Ei, 2 TL Vanillezucker und die geschmolzene Butter in das Bananenmus ein, bis eine glatte Masse entsteht.
- Vermische 150 g Weizenmehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel.
- Hebe die Mehlmischung mit einem Teigschaber unter die Bananenmasse. Höre auf, sobald kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist – ein leicht klumpiger Teig ergibt luftige Muffins, während zu langes Rühren sie kompakt werden lässt.
- Verteile den Teig auf 8 Silikon-Muffinformen, sodass sie etwa zu drei Vierteln gefüllt sind. Kommt mehr Teig hinein, geht die Oberseite zu nah am Heizelement auf und wird zu dunkel.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 160 °C Umluft vor.
- Setze die Formen mit etwas Abstand in den Korb und backe die Muffins bei 160 °C 15 Minuten lang. Lass den Korb in den ersten 10 Minuten geschlossen, damit sie nicht zusammenfallen. Passen nicht alle 8 auf einmal in den Korb, backe sie in zwei Durchgängen.
- Stich einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Kommt er trocken wieder heraus, sind sie fertig. Bleibt noch feuchter Teig daran kleben, backe sie bei 160 °C weitere 2-3 Minuten.
- Lass die Muffins 5 Minuten in den Formen ruhen. Nimm sie danach heraus und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, insgesamt etwa 30 Minuten. Füllst du sie noch warm, schmilzt die Füllung und läuft aus.
Füllen und Servieren
- Schneide mit einem kleinen Messer aus der Mitte jedes Muffins einen kleinen Kegel heraus, etwa 2 cm breit und 2-3 cm tief. Schneide nicht ganz bis zum Boden durch, damit die Füllung im Muffin bleibt. Schneide dann die Spitzen der Kegel ab, sodass die oberen Teile als Deckel verwendet werden können.
- Rühre 100 g Nutella glatt und fülle die Vertiefungen mit je einem großzügigen Teelöffel. Setze die Oberteile als Deckel wieder auf oder lass die Füllung sichtbar, und serviere die Muffins.
Unsere Notizen zum Rezept
Verwende Bananen mit vielen braunen Flecken auf der Schale – sie sind am süßesten und machen die Muffins besonders saftig. Rühre den Teig nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist, und lass den Korb in den ersten 10 Minuten geschlossen. Wird die Oberseite zu dunkel, bevor die Mitte durchgebacken ist, reduziere die Temperatur auf 150 °C und gib den Muffins ein paar Minuten extra. Füllung nach dem Backen:
Nutella kommt erst hinein, wenn die Muffins vollständig ausgekühlt sind. Wird die Füllung mitgebacken, wird sie trocken und verliert ihre cremige Konsistenz. Für ein schöneres Ergebnis kannst du die Füllung mit einem Spritzbeutel mit kleiner, runder Tülle einspritzen. Variation:
Streue gehackte, geröstete Haselnüsse über die Füllung oder rühre eine Handvoll gehackte Zartbitterschokolade in den Teig. Nutella lässt sich auch durch eine andere Haselnusscreme oder durch Erdnussbutter ersetzen. Servieren:
Serviere die Muffins zum Nachmittagskaffee oder mit einem Glas kalter Milch. Sie passen auch gut in die Brotdose. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt 8 Muffins, also 2 pro Portion. Hat dein Airfryer nicht genug Platz für alle Formen auf einmal, backe sie in zwei Durchgängen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
