Casi siempre hay un par de plátanos en el frutero que se han puesto tan oscuros que a nadie le apetece comérselos. Son justo los que necesitas para esta receta. Los plátanos muy maduros aportan una dulzura y una jugosidad que el azúcar extra nunca podrá igualar, y cuando horneas muffins de plátano rellenos de Nutella en la airfryer, quedan dorados y esponjosos sin tener que encender el horno grande.
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Lo especial de estos muffins es su corazón. Cuando se han enfriado, cortas un pequeño hueco en el centro y lo rellenas con Nutella, así que al primer bocado te espera una sorpresa cremosa. La masa solo hay que mezclarla, y no necesitas ni batidora eléctrica ni robot de cocina.
Tiempo de lectura estimado: 4 minutos
Índice
Por qué me encantan los muffins de plátano rellenos de Nutella en la airfryer
Los muffins parecen hechos a medida para la airfryer. La cesta es pequeña y el aire caliente circula muy cerca de los moldes, de modo que los muffins suben bien y la parte de arriba queda dorada. Para ocho muffins no tiene mucho sentido calentar un horno entero cuando la airfryer puede encargarse de todo.
También me gusta que la receta sea tan agradecida. Los plátanos hacen que la masa quede húmeda, así que los muffins no se resecan, y el relleno los eleva de un simple bizcocho de diario a algo por lo que se pelea a la hora del café. Si no tienes Nutella en la despensa, puedes usar otra crema de avellanas, y la crema de cacahuete es una buena variante.
Por qué el relleno se añade después de hornear
Es tentador hundir una cucharada de Nutella en la masa antes de meter los muffins en la cesta, pero no merece la pena. Con el calor, la crema de avellanas se reseca y pierde su consistencia blanda. Si esperas a que los muffins estén completamente fríos, el relleno conserva su textura cremosa, y es justo el contraste entre el bizcocho esponjoso y el corazón suave lo que los hace tan buenos.
Mi prueba en la cocina de los muffins de plátano rellenos de Nutella
He horneado los muffins en mi Cosori Dual Blaze, que tiene resistencias tanto encima como debajo de la cesta, así que se hacen de manera uniforme hasta el centro. A 160 °C durante 15 minutos quedaron con la parte de arriba dorada y una miga jugosa, y el palillo salió seco del centro. Mantuve la cesta cerrada durante los primeros 10 minutos para que no se hundieran.
La preparación lleva unos 15 minutos y, después, los muffins tienen que enfriarse unos 30 minutos antes de poder rellenarlos. En total son 60 minutos, pero la mayor parte del tiempo se hacen solos. Con una cesta grande como la de la Philips XXL, normalmente puedes hornear los ocho de una vez, mientras que una airfryer más pequeña los hace en dos tandas.
Cuantas más manchas marrones tengan los plátanos, mejor. Y deja la rasqueta en cuanto ya no veas harina seca: una masa algo grumosa da los muffins más esponjosos.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores más habituales y cómo evitarlos
El error más común es mezclar demasiado una vez que se ha añadido la harina. Cuanto más remueves, más compactos quedan los muffins, así que incorpora la harina con cuidado, con una rasqueta, y para en cuanto desaparezca. El segundo error es llenar los moldes hasta arriba. Los muffins suben, y si la parte de arriba queda demasiado cerca de la resistencia, se oscurece antes de que el centro esté hecho. Por eso, llénalos solo hasta unas tres cuartas partes. Si aun así la parte de arriba se dora demasiado rápido, baja a 150 °C y dales un par de minutos más. El tercer error es la impaciencia: si rellenas los muffins cuando todavía están templados, la Nutella se derrite y se escapa. Deja que se enfríen por completo sobre una rejilla antes de hacer los huecos.
Cómo servir los muffins de plátano rellenos de Nutella
Los muffins sirven tanto para el día a día como para una fiesta. Estos son mis favoritos:
- Con el café de la tarde o con un vaso de leche fría
- En la fiambrera, como una dulce sorpresa
- De postre, con una cucharada de yogur griego y rodajas de plátano fresco
- Con avellanas tostadas y picadas espolvoreadas sobre el relleno
- En la mesa de dulces de un cumpleaños infantil
Conservación y recalentado
Los muffins se conservan en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días. Si quieres prepararlos con antelación, puedes congelarlos sin relleno hasta 3 meses. Déjalos descongelar a temperatura ambiente y rellénalos solo después. Si te apetecen templados, dales 2-3 minutos en la airfryer a 150 °C. Si ya están rellenos, la Nutella se ablanda y se vuelve algo líquida, así que cómelos enseguida.
Los muffins de plátano rellenos de Nutella son la mejor forma de rescatar los plátanos más oscuros del frutero. La masa se mezcla en un momento, la airfryer se encarga de hornearlos y el corazón cremoso los convierte en algo muy especial. Encontrarás la receta completa, con cantidades y pasos, al final de la página.
Preguntas frecuentes
En esta receta, los muffins se hornean a 160 °C durante 15 minutos. Pincha un palillo en el centro: si sale seco, están listos; si no, dales 2-3 minutos más.
Con el calor, la Nutella se reseca y pierde su textura cremosa. Por eso, rellena los muffins cuando estén completamente fríos: si todavía están templados, el relleno se derrite y se escapa.
Sí, pero congélalos sin relleno. Así se conservan hasta 3 meses en el congelador. Déjalos descongelar a temperatura ambiente y rellénalos después.
Receta
Muffins de plátano rellenos de Nutella en Airfryer
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Cuánto cuesta el plato
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Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 8 Moldes para muffins - de silicona que quepan en la cesta
- 1 Olla pequeña
- 1 Bol para mezclar
- 1 Bol
- 1 Prensapurés - o un tenedor
- 1 Espátula de masa
- 1 Báscula de cocina
- 1 Cucharas medidoras
- 1 Palillo
- 1 Rejilla de horno
- 1 Cuchillo pequeño
- 1 Cuchara - cucharilla
Lista de la compra
Ingredientes
Cómo hacerlo
Preparación
- Derrite 75 g mantequilla en un cazo pequeño a fuego suave y deja que se enfríe un poco mientras preparas el resto.
- Pela 2 ud. plátanos y aplástalos en un bol grande con un machacador de patatas o un tenedor, hasta que casi no queden grumos.
- Añade 75 g azúcar, 1 ud. huevo, 2 cdta. azúcar avainillado y la mantequilla derretida al puré de plátano y remueve hasta que la mezcla quede homogénea.
- Reparte la masa en 8 moldes de silicona para muffins, llenándolos hasta unas tres cuartas partes. Si pones más, la parte de arriba sube demasiado cerca de la resistencia y se oscurece en exceso.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Coloca los moldes en la cesta dejando un poco de espacio entre ellos y hornea los muffins a 160 °C durante 15 minutos. Mantén la cesta cerrada los primeros 10 minutos para que no se hundan. Si no caben los 8 a la vez, hornéalos en dos tandas.
- Pincha un palillo en el centro de un muffin. Si sale seco, ya están listos. Si sale con masa húmeda pegada, hornéalos 2-3 minutos más a 160 °C.
- Deja reposar los muffins en los moldes durante 5 minutos. Después sácalos y déjalos enfriar por completo sobre una rejilla, unos 30 minutos en total. Si los rellenas cuando aún están templados, el relleno se derrite y se escapa.
Relleno y presentación
- Con un cuchillo pequeño, saca un cono pequeño del centro de cada muffin, de unos 2 cm de ancho y 2-3 cm de profundidad. No llegues hasta el fondo, para que el relleno se quede dentro del muffin. Corta la punta de los conos para poder usar la parte de arriba como tapa.
- Remueve 100 g Nutella hasta que quede suave y rellena los huecos con una cucharilla: una cucharadita generosa en cada uno. Coloca de nuevo las tapas, o deja el relleno a la vista, y sirve.
Nuestras notas para la receta
Usa plátanos con muchas manchas marrones en la piel: son los más dulces y dan los muffins más jugosos. Mezcla la masa solo hasta que desaparezca la harina y mantén la cesta cerrada durante los primeros 10 minutos. Si la parte de arriba se oscurece demasiado antes de que el centro esté hecho, baja a 150 °C y hornéalos unos minutos más. Relleno después de hornear:
La Nutella solo se añade cuando los muffins están completamente fríos. Si se hornea dentro de la masa, se reseca y pierde su textura cremosa. Si prefieres un acabado más limpio, inyecta el relleno con una manga pastelera de boquilla redonda pequeña. Variaciones:
Espolvorea avellanas tostadas y picadas sobre el relleno, o incorpora a la masa un puñado de chocolate negro picado. La Nutella también se puede sustituir por otra crema de avellanas o por crema de cacahuete. Para servir:
Sirve los muffins con el café de la tarde o con un vaso de leche fría. También son perfectos para llevar en la fiambrera. Tamaño de la porción:
La receta da 8 muffins, es decir, 2 por porción. Si en tu airfryer no caben todos los moldes a la vez, hornéalos en dos tandas.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
