Los raviolis fritos son la propuesta de St. Louis para el entrante perfecto: raviolis rellenos en una corteza dorada de huevo y pan rallado especiado, servidos con salsa marinara templada para mojar. El plato viene del barrio italiano de The Hill, y en Estados Unidos se conoce en inglés como toasted ravioli.
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Con la airfryer te olvidas tanto de la freidora como de la cocción previa. Rebozas raviolis frescos de la nevera, los rocías ligeramente con aceite y dejas que el aire caliente haga el resto. Un poco de parmesano al final, y tienes un aperitivo para picar que desaparece más rápido de lo que tardas en hacer la siguiente tanda.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Índice
Por qué me encantan los raviolis fritos en la airfryer
Me encantan los platos que parecen impresionantes pero que requieren muy poco esfuerzo, y los raviolis fritos son exactamente ese tipo de plato. La preparación lleva un cuarto de hora, y la airfryer se encarga del resto mientras calientas la salsa y rallas el parmesano. El contraste lo es todo: una corteza crujiente de orégano y ajo por fuera, y un relleno blando y caliente por dentro, que resulta aún mejor al encontrarse con la salsa de tomate templada.
Además, el plato encaja en muchas ocasiones. Funciona como entrante para una cena italiana, como aperitivo para una noche de película, o como parte de una mesa de tapas donde todos pueden mojar y servirse.
Por qué la airfryer supera a la freidora
La receta original de St. Louis se fríe, lo que da un resultado crujiente, pero también una olla llena de aceite caliente que hay que gestionar después. En la airfryer te basta con un ligero espray de aceite de oliva por cada lado. El aire caliente circula alrededor de cada ravioli, de modo que la corteza queda dorada por todos lados. Y como usas raviolis frescos de la nevera, la pasta tiene tiempo de quedar tierna en la airfryer mientras el rebozado toma color.
Mi prueba en la cocina con los raviolis fritos
He probado la receta en mi Cosori Dual Blaze, y 200 °C da exactamente la corteza dorada y crujiente que busco. Cada tanda cuece 8 minutos, y después de 4 minutos giro los raviolis y rocío ligeramente con aceite la nueva cara. Dos tandas suman 16 minutos en la airfryer, y con un cuarto de hora de preparación, el plato está en la mesa después de 31 minutos en total.
Por el camino aprendí que los bordes marcan la diferencia. Si no presionas bien el pan rallado a lo largo de ellos, el borde plano de la pasta queda pálido y correoso, aunque el resto esté crujiente. Caliento la salsa marinara en una cazuela pequeña mientras la última tanda está en la airfryer, para que todo esté listo al mismo tiempo.
Mezcla 2 cucharadas de parmesano finamente rallado en el pan rallado para una corteza más sabrosa, y espolvorea parmesano por encima mientras los raviolis aún estén calientes. Así el queso se funde ligeramente en el rebozado.
Trucos y consejos del autor: Morten Jensen
Los errores más comunes y cómo evitarlos
El error más común es usar raviolis secos de bolsa sin cocerlos primero. Se quedan duros en la airfryer, así que elige raviolis frescos de la nevera, o cuece los secos antes de rebozarlos. El siguiente error es llenar demasiado la cesta. Si los raviolis quedan unos encima de otros, el aire no puede circular, y el rebozado queda pálido en lugar de crujiente. Colócalos en una sola capa, y haz mejor una tanda extra: si tu airfryer es pequeña, hazlos en tres tandas, y si tienes una cesta grande, puede bastar con una tanda. El tercer error es saltarte el aceite. El pan rallado sin grasa queda seco y mate, así que rocía los raviolis ligeramente con aceite antes de asarlos, y de nuevo en la nueva cara cuando les des la vuelta después de 4 minutos.
Así sirves los raviolis fritos
En St. Louis, los raviolis fritos se sirven clásicamente como entrante, con marinara templada al lado, pero también combinan con muchas otras cosas:
- Salsa marinara templada para mojar, a ser posible con una pizca de copos de chile para más fuerza
- Parmesano extra finamente rallado y perejil fresco picado sobre los raviolis
- Una ensalada ligera de rúcula con limón como contraste fresco frente al rebozado crujiente
- Una mesa de tapas con aceitunas, jamón curado y buen pan
Conservación y recalentamiento
Los raviolis fritos están mejor el mismo día, mientras el rebozado está crujiente. Se conservan 1-2 días en la nevera, tapados, y se recalientan en la airfryer a 180 °C durante 3-5 minutos, hasta que vuelvan a estar crujientes. También puedes congelarlos hasta 2 meses y recalentarlos directamente desde congelado a 180 °C durante 6-8 minutos. Evita el microondas, porque ablanda el rebozado.
Los raviolis fritos demuestran que un buen entrante no tiene por qué ser complicado. Con raviolis frescos, un poco de pan rallado especiado y una airfryer, llevas el clásico de St. Louis a tu propia cocina: crujiente, dorado y sin necesidad de freidora.
FAQ
No, no si usas raviolis frescos de la nevera. Se ablandan durante el asado, mientras el rebozado queda dorado y crujiente. Los raviolis secos de bolsa, en cambio, deben cocerse primero, porque si no quedan duros en la airfryer.
El toasted ravioli es un clásico ítalo-americano de St. Louis, donde raviolis rellenos se rebozan y se fríen hasta quedar crujientes. Tradicionalmente se sirven con parmesano y salsa marinara para mojar. En la airfryer, en cambio, se asan en aire caliente con un ligero espray de aceite.
Receta
Raviolis fritos en Airfryer
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Cuánto cuesta el plato
Los precios pueden variar dependiendo de dónde compres.
Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Lista de la compra
Ingredientes
- 500 g raviolis frescos (De la nevera, a poder ser con relleno de carne o queso)
- 1 cda. aceite de oliva (En espray, o como aceite en aerosol)
Rebozado
Para servir
- 30 g parmesano (Rallado fino)
- 1 cda. perejil (Fresco, finamente picado)
- 3 dl salsa marinara (Comprada o casera)
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate 2 ud. huevos con 2 cda. leche en un bol.
- Sumerge 500 g raviolis frescos de uno en uno en la mezcla de huevo y deja escurrir el exceso. Luego pásalos bien por el pan rallado, de forma que queden cubiertos por ambos lados y en los bordes, y colócalos en un plato mientras rebozas el resto.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 200 °C con aire caliente.
- Coloca la mitad de los raviolis rebozados en la cesta en una sola capa, sin que se superpongan, y rocíalos con un poco de aceite de oliva.
- Asa los raviolis a 200 °C durante 8 minutos. Dales la vuelta a los 4 minutos y rocía ligeramente la nueva cara con aceite, para que queden dorados y crujientes por ambos lados.
- Repite con el resto de los raviolis: colócalos en una sola capa, rocíalos con un poco de aceite, y ásalos a 200 °C durante 8 minutos, dándoles la vuelta a los 4 minutos.
Para servir
- Calienta 3 dl salsa marinara en una cazuela pequeña a fuego bajo durante unos 5 minutos, mientras se asa la última tanda de raviolis.
- Espolvorea los raviolis con 30 g parmesano y 1 cda. perejil, mientras aún estén calientes, para que el queso se funda un poco en el rebozado.
- Sirve los raviolis enseguida, mientras estén crujientes, con la salsa marinara templada para mojar.
Nuestras notas para la receta
Presiona bien el pan rallado, también en los bordes, para que el rebozado quede totalmente cerrado y crujiente. Rocía la cesta con un poco de aceite antes de añadir los raviolis para que no se peguen, y colócalos siempre en una sola capa para que el aire caliente circule libremente a su alrededor. Sin cocción previa:
Usa raviolis frescos de la nevera. Se pueden asar directamente, porque la pasta tiene tiempo de quedar tierna en la airfryer mientras el rebozado se dora. Los raviolis secos de bolsa, en cambio, deben cocerse primero, o quedarán duros. Variación:
Mezcla 2 cda. de parmesano bien rallado en el pan rallado para una corteza con más sabor, o usa raviolis de ricotta y espinacas para una versión sin carne. Si quieres más fuerza en la salsa, añade una pizca de copos de chile a la marinara. Para servir:
En St. Louis, los raviolis fritos se sirven clásicamente como entrante, con marinara templada al lado. También funcionan bien como aperitivo o tapa, a poder ser con una ensalada fresca de rúcula y limón. Tamaño de las raciones:
La receta está pensada para dos tandas en una airfryer normal. Si tu airfryer es más pequeña, asa los raviolis en tres tandas; si tienes una cesta grande, puede bastar con una tanda, siempre que queden en una sola capa.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
