Friterade ravioli är St. Louis’ svar på den perfekta förrätten: fyllda ravioli i en gyllenbrun skorpa av ägg och kryddat ströbröd, serverade med varm marinarasås att doppa i. Rätten härstammar från det italienska kvarteret The Hill, och i USA kallas den toasted ravioli.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
I airfryern slipper du både friteringsgryta och förkokning. Du panerar färsk ravioli från kylvaruhyllan, sprejar dem lätt med olja och låter den varma luften göra resten. Toppa med lite parmesan på slutet, och sedan har du fingermat som försvinner snabbare än du hinner tillaga nästa omgång.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag friterade ravioli i airfryer
Jag tycker om rätter som ser imponerande ut men kräver väldigt lite, och friterade ravioli är precis en sådan rätt. Förberedelsen tar en kvart, och resten sköter airfryern, medan du värmer såsen och river parmesanen. Kontrasten är hela poängen: en knaprig skorpa med oregano och vitlök utanpå och ett mjukt, varmt fyll inuti, som blir ännu bättre när det möter den varma tomatsåsen.
Samtidigt passar rätten till många tillfällen. Den fungerar som förrätt till en italiensk middag, som snacks till filmkvällen eller som en del av ett tapasbord, där alla kan doppa och ta för sig.
Därför slår airfryern friteringsgrytan
Originalet från St. Louis friteras, vilket ger ett knaprigt resultat, men också en gryta full av varm olja som måste hanteras efteråt. I airfryern klarar du dig med en lätt spray olivolja på varje sida. Den varma luften cirkulerar runt varje ravioli, så att skorpan blir gyllenbrun hela vägen runt. Och eftersom du använder färsk ravioli från kylvaruhyllan, hinner pastan bli mör i airfryern medan paneringen tar färg.
Mitt test i köket av friterade ravioli
Jag har testat receptet i min Cosori Dual Blaze, och 200 °C ger precis den gyllenbruna, knapriga skorpa jag är ute efter. Varje omgång får 8 minuter, och efter 4 minuter vänder jag ravioli och sprejar den nya ovansidan lätt med olja. Två omgångar ger 16 minuter i airfryern, och med en kvarts förberedelse står rätten på bordet efter totalt 31 minuter.
Under vägen lärde jag mig att kanterna gör skillnaden. Trycker du inte fast ströbrödet ordentligt längs dem, blir den platta pastakanten blek och seg, även om resten är knaprig. Marinarasåsen värmer jag upp i en liten kastrull medan den sista omgången är i airfryern, så att allt är klart samtidigt.
Blanda 2 msk finriven parmesan i ströbrödet för en smakrikare skorpa, och strö parmesan över medan ravioli fortfarande är varma. Då smälter osten lätt in i paneringen.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är att använda torkad ravioli från hyllan utan att koka dem först. De blir hårda i airfryern, så välj färsk ravioli från kylvaruhyllan, eller koka de torkade innan du panerar dem. Nästa misstag är att fylla korgen för mycket. Ligger ravioli ovanpå varandra kan luften inte komma åt, och paneringen blir blek istället för knaprig. Lägg dem i ett lager, och ta hellre en extra omgång: Är din airfryer liten, tillaga dem i tre omgångar, och har du en stor korg kan en omgång räcka. Det tredje misstaget är att hoppa över oljan. Ströbröd utan fett blir torrt och matt, så spreja ravioli lätt med olja innan de tillagas, och igen på den nya ovansidan när du vänder dem efter 4 minuter.
Så här serverar du friterade ravioli
I St. Louis serveras friterade ravioli klassiskt som förrätt med varm marinara vid sidan om, men de passar också till mycket annat:
- Varm marinarasås att doppa i, gärna med en nypa chiliflingor för extra styrka
- Extra finriven parmesan och färsk, hackad persilja över ravioli
- En lätt rucolasallad med citron som fräsch kontrast till den knapriga paneringen
- Ett tapasbord med oliver, lufttorkad skinka och gott bröd
Förvaring och återuppvärmning
Friterade ravioli är bäst samma dag, medan paneringen är knaprig. Resterna håller sig 1-2 dagar i kylen, övertäckta, och värms upp i airfryern vid 180 °C i 3-5 minuter, tills de är spröda igen. Du kan också frysa dem i upp till 2 månader och värma upp dem direkt från fryst vid 180 °C i 6-8 minuter. Hoppa över mikrovågsugnen, eftersom den gör paneringen mjuk.
Friterade ravioli bevisar att en god förrätt inte behöver vara krånglig. Med färsk ravioli, lite kryddat ströbröd och en airfryer får du hem St. Louis-klassikern i ditt eget kök, knaprig, gyllenbrun och helt utan friteringsgryta.
FAQ
Nej, inte om du använder färsk ravioli från kylvaruhyllan. De blir möra under tillagningen, samtidigt som paneringen blir gyllenbrun och knaprig. Torkad ravioli från hyllan måste däremot kokas först, annars blir de hårda i airfryern.
Toasted ravioli är en italiensk-amerikansk klassiker från St. Louis, där fyllda ravioli paneras och friteras tills de är knapriga. De serveras traditionellt med parmesan och marinarasås att doppa i. I airfryern tillagas de istället i varm luft med en lätt spray olja.
Ja. Välj ravioli med ricotta och spenat eller ett annat ostfyll, så får du en köttfri variant med samma knapriga panering. Temperatur och tid är oförändrade.
Recept
Friterade ravioli i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Inköpslista
Ingredienser
- 500 g färsk ravioli (Från kylvaruhyllan, gärna med kött- eller ostfyllning)
- 1 msk olivolja (I sprayflaska eller som oljespray)
Panering
- 2 st. ägg
- 2 msk mjölk
- 100 g ströbröd (Gärna panko för extra knaprighet)
- 1 tsk oregano (Torkad)
- 0.5 tsk vitlökspulver
Servering
- 30 g parmesan (Finriven)
- 1 msk persilja (Färsk, finhackad)
- 3 dl marinarasås (Köpt eller hemmagjord)
Så gör du
Förberedelse
- Vispa 2 st. ägg och 2 msk mjölk tillsammans i en skål.
- Blanda 100 g ströbröd med 1 tsk oregano och 0.5 tsk vitlökspulver i en annan skål.
- Doppa 500 g färsk ravioli en i taget i äggblandningen, och låt det överflödiga droppa av. Vänd dem sedan noggrant i ströbrödet, så de är täckta på båda sidor och längs kanterna, och lägg dem på en tallrik medan du panerar resten.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Lägg hälften av de panerade ravioli i korgen i ett lager, så att de inte överlappar varandra, och spreja dem lätt med olivolja.
- Tillaga ravioli vid 200 °C i 8 minuter. Vänd dem efter 4 minuter, och spreja den nya ovansidan lätt med olja, så att de blir gyllene och knapriga på båda sidor.
- Upprepa med resten av ravioli: lägg dem i ett lager, spreja dem lätt med olja, och tillaga dem vid 200 °C i 8 minuter, medan du vänder dem efter 4 minuter.
Servering
- Värm 3 dl marinarasås i en liten kastrull på låg värme i ca 5 minuter, medan den sista omgången ravioli tillagas.
- Strö 30 g parmesan och 1 msk persilja över ravioli medan de fortfarande är varma, så att osten smälter lätt in i paneringen.
- Servera ravioli direkt, medan de är knapriga, med den varma marinarasåsen att doppa i.
Våra anteckningar till receptet
Tryck ströbrödet ordentligt fast, även längs kanterna, så att paneringen blir helt sluten och knaprig. Spreja korgen lätt med olja innan ravioli läggs i, så de inte fastnar, och lägg dem alltid i ett lager, så att den varma luften kan cirkulera fritt runt dem. Utan förkokning:
Använd färsk ravioli från kylvaruhyllan. De kan tillagas direkt, eftersom pastan hinner bli mör i airfryern medan paneringen blir gyllene. Torkad ravioli från hyllan måste däremot kokas först, annars blir de hårda. Variation:
Blanda 2 msk finriven parmesan i ströbrödet för en smakrikare skorpa, eller använd ravioli med ricotta och spenat för en köttfri variant. Vill du ha mer hetta i dippen, rör ner en nypa chiliflingor i marinarasåsen. Servering:
I St. Louis serveras friterade ravioli klassiskt som förrätt med varm marinara vid sidan om. De fungerar också fint som snacks eller tapas, gärna med en fräsch rucolasallad med citron till. Portionsstorlek:
Rätten är beräknad för två omgångar i en vanlig airfryer. Är din airfryer mindre, tillaga ravioli i tre omgångar; har du en stor korg kan en omgång räcka, så länge de ligger i ett lager.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
