Gefrituurde ravioli zijn St. Louis’ antwoord op het perfecte voorgerecht: gevulde ravioli in een goudbruine korst van ei en gekruid paneermeel, geserveerd met warme marinarasaus om in te dopen. Het gerecht komt uit de Italiaanse wijk The Hill, en in de VS kent men het als toasted ravioli.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
In de airfryer heb je geen frituurpan en geen voorkoken nodig. Je paneert verse ravioli uit de koeling, sprayt ze licht in met olie en laat de hete lucht de rest doen. Een snufje parmezaanse kaas op het eind, en je hebt een hapje dat sneller verdwijnt dan je de volgende ronde kunt bakken.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave:
Daarom houd ik van gefrituurde ravioli in de airfryer
Ik hou van gerechten die indrukwekkend ogen maar weinig moeite kosten, en gefrituurde ravioli is precies zo’n gerecht. De voorbereiding duurt een kwartiertje, en de airfryer doet de rest, terwijl jij de saus opwarmt en de parmezaanse kaas rasp. Het contrast is het hele punt: een krokante korst met oregano en knoflook aan de buitenkant, en een zachte, warme vulling erin, die nog beter wordt zodra ze de warme tomatensaus raakt.
Bovendien past het gerecht bij veel gelegenheden. Het werkt als voorgerecht bij een Italiaans diner, als snack tijdens een filmavond, of als onderdeel van een tapasplank waar iedereen kan dopen en zichzelf kan bedienen.
Waarom de airfryer de frituurpan verslaat
Het origineel uit St. Louis wordt gefrituurd in olie, wat een krokant resultaat geeft, maar ook een pan vol hete olie die je daarna moet verwerken. In de airfryer volstaat een lichte spray olijfolie op elke kant. De hete lucht circuleert rond elke ravioli afzonderlijk, zodat de korst rondom goudbruin wordt. En omdat je verse ravioli uit de koeling gebruikt, wordt de pasta gaar in de airfryer, terwijl de panade kleur krijgt.
Mijn keukentest met gefrituurde ravioli
Ik heb het recept getest in mijn Cosori Dual Blaze, en 200 °C geeft precies de goudbruine, krokante korst die ik zoek. Elke ronde krijgt 8 minuten, en na 4 minuten keer ik de ravioli om en spray ik de nieuwe bovenkant licht in met olie. Twee rondes geven 16 minuten in de airfryer, en met een kwartiertje voorbereiding staat het gerecht na 31 minuten in totaal op tafel.
Onderweg leerde ik dat de randen het verschil maken. Druk je het paneermeel niet goed aan langs de randen, dan blijft de platte pastarand bleek en taai, ook al is de rest krokant. De marinarasaus warm ik op in een kleine pan terwijl de laatste ronde in de airfryer zit, zodat alles op hetzelfde moment klaar is.
Meng 2 el fijngeraspte parmezaanse kaas door het paneermeel voor een smaakvollere korst, en bestrooi de ravioli met parmezaanse kaas terwijl ze nog warm zijn. Zo smelt de kaas licht in de panade.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De meest gemaakte fouten en hoe je ze voorkomt
De meest voorkomende fout is het gebruik van gedroogde ravioli uit het schap zonder ze eerst te koken. Die worden hard in de airfryer, dus kies verse ravioli uit de koeling, of kook de gedroogde eerst, voordat je ze paneert. De volgende fout is de mand te vol te leggen. Liggen de ravioli op elkaar, kan de lucht er niet goed bij, en wordt de panade bleek in plaats van krokant. Leg ze in één laag, en doe liever een extra ronde: is jouw airfryer klein, bak ze dan in drie rondes, en heb je een grote mand, dan kan één ronde genoeg zijn. De derde fout is de olie overslaan. Paneermeel zonder vet wordt droog en dof, dus spray de ravioli licht in met olie voordat ze gebakken worden, en opnieuw op de nieuwe bovenkant wanneer je ze na 4 minuten omkeert.
Zo serveer je gefrituurde ravioli
In St. Louis wordt gefrituurde ravioli traditioneel als voorgerecht geserveerd met warme marinara ernaast, maar ze passen ook bij veel meer:
- Warme marinarasaus om in te dopen, eventueel met een mespuntje chilivlokken voor extra pit
- Extra fijngeraspte parmezaanse kaas en verse, gehakte peterselie over de ravioli
- Een lichte rucolasalade met citroen als frisse tegenhanger voor de krokante panade
- Een tapasplank met olijven, luchtgedroogde ham en goed brood
Bewaren en opwarmen
Gefrituurde ravioli zijn het lekkerst op dezelfde dag, terwijl de panade nog krokant is. Restjes houden zich 1-2 dagen in de koelkast, afgedekt, en worden opgewarmd in de airfryer op 180 °C gedurende 3-5 minuten, tot ze weer krokant zijn. Je kunt ze ook tot 2 maanden invriezen en direct vanuit bevroren toestand opwarmen op 180 °C gedurende 6-8 minuten. Sla de magnetron over, want die maakt de panade zacht.
Gefrituurde ravioli bewijzen dat een goed voorgerecht niet ingewikkeld hoeft te zijn. Met verse ravioli, een beetje gekruid paneermeel en een airfryer haal je de St. Louis-klassieker in je eigen keuken, krokant, goudbruin en helemaal zonder frituurpan.
FAQ
Nee, niet als je verse ravioli uit de koeling gebruikt. Die worden gaar tijdens het bakken, terwijl de panade goudbruin en krokant wordt. Gedroogde ravioli uit het schap moeten daarentegen eerst gekookt worden, anders worden ze hard in de airfryer.
Toasted ravioli is een Italiaans-Amerikaanse klassieker uit St. Louis, waarbij gevulde ravioli gepaneerd en gefrituurd worden tot ze krokant zijn. Ze worden traditioneel geserveerd met parmezaanse kaas en marinarasaus om in te dopen. In de airfryer worden ze in plaats daarvan gebakken in hete lucht met een lichte spray olie.
Ja. Kies ravioli met ricotta en spinazie of een andere kaasvulling, dan krijg je een vleesvrije versie met dezelfde krokante panade. Temperatuur en tijd blijven ongewijzigd.
Recept
Gefrituurde ravioli in de airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 500 g verse ravioli (Uit de koeling, het liefst met vlees- of kaasvulling)
- 1 el olijfolie (In een sprayflacon of als olie-spray)
Panade
- 2 st. eieren
- 2 el melk
- 100 g paneermeel (Het liefst panko voor extra krokantheid)
- 1 tl oregano (Gedroogd)
- 0.5 tl knoflookpoeder
Serveren
- 30 g parmezaanse kaas (Fijngeraspt)
- 1 el peterselie (Vers, fijngehakt)
- 3 dl marinarasaus (Gekocht of zelfgemaakt)
Zo doe je het
Voorbereiding
- Klop 2 st. eieren en 2 el melk samen in een kom.
- Meng 100 g paneermeel met 1 tl oregano en 0.5 tl knoflookpoeder in een andere kom.
- Doop 500 g verse ravioli één voor één in het eimengsel, en laat het overtollige vocht uitlekken. Haal ze vervolgens grondig door het paneermeel, zodat ze aan beide kanten en langs de randen bedekt zijn, en leg ze op een bord terwijl je de rest paneert.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 200 °C heteluchtstand.
- Leg de helft van de gepaneerde ravioli in één laag in de mand, zodat ze elkaar niet overlappen, en spray ze licht in met olijfolie.
- Bak de ravioli op 200 °C gedurende 8 minuten. Keer ze na 4 minuten om, en spray de nieuwe bovenkant licht in met olie, zodat ze aan beide kanten goudbruin en krokant worden.
- Herhaal dit met de rest van de ravioli: leg ze in één laag, spray ze licht in met olie, en bak ze op 200 °C gedurende 8 minuten, terwijl je ze na 4 minuten omkeert.
Serveren
- Verwarm 3 dl marinarasaus in een kleine pan op laag vuur gedurende ca. 5 minuten, terwijl de laatste ronde ravioli bakt.
- Bestrooi de ravioli met 30 g parmezaanse kaas en 1 el peterselie, terwijl ze nog warm zijn, zodat de kaas licht in de panade smelt.
- Serveer de ravioli meteen, terwijl ze krokant zijn, met de warme marinarasaus om in te dopen.
Onze opmerkingen bij het recept
Druk de panade goed aan, ook langs de randen, zodat deze rondom gesloten en knapperig wordt. Spray de mand licht in met olie voordat de ravioli erin gaan, zodat ze niet blijven plakken, en leg ze altijd in één laag, zodat de hete lucht er vrij omheen kan circuleren. Zonder voorkoken:
Gebruik verse ravioli uit de koeling. Die kunnen direct gefrituurd worden, omdat de pasta in de airfryer gaar wordt terwijl de panade goudbruin wordt. Gedroogde ravioli uit het schap moet daarentegen eerst gekookt worden, anders worden ze hard. Variatie:
Meng 2 el fijngeraspte parmezaanse kaas door de panade voor een smaakvollere korst, of gebruik ravioli met ricotta en spinazie voor een vleesvrije versie. Wil je meer pit in de dip, roer dan een mespuntje chilivlokken door de marinarasaus. Serveren:
In St. Louis wordt gefrituurde ravioli traditioneel als voorgerecht geserveerd, met warme marinarasaus ernaast. Ze zijn ook heerlijk als snack of tapas, bijvoorbeeld met een frisse rucolasalade met citroen erbij. Portiegrootte:
Dit recept is berekend op twee bakbeurten in een gangbare airfryer. Heb je een kleinere airfryer, bak de ravioli dan in drie beurten; heb je een grote mand, dan kan één beurt genoeg zijn, zolang ze in één laag liggen.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
