Fritert ravioli er St. Louis’ svar på den perfekte forretten: fylte ravioli i en gyllen skorpe av egg og krydret griljermel, servert med lun marinarasaus å dyppe i. Retten stammer fra det italienske kvarteret The Hill, og i USA kjenner man den som toasted ravioli.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
I airfryeren slipper du både frityregryte og forkoking. Du panerer fersk ravioli fra kjøledisken, sprayer dem lett med olje og lar den varme luften gjøre resten. Et dryss parmesan til slutt, og så har du fingermat som forsvinner raskere enn du rekker å steke neste omgang.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg fritert ravioli i airfryer
Jeg liker retter som ser imponerende ut, men krever veldig lite innsats, og fritert ravioli er nettopp en slik rett. Forberedelsen tar et kvarter, og resten ordner airfryeren, mens du varmer opp sausen og river parmesanen. Kontrasten er hele poenget: en sprø skorpe med oregano og hvitløk utenpå og et mykt, varmt fyll inni, som blir enda bedre når det møter den lune tomatsausen.
Samtidig passer retten til mange anledninger. Den fungerer som forrett til en italiensk middag, som snacks til filmkvelden eller som en del av et tapasbord, hvor alle kan dyppe og forsyne seg.
Hvorfor airfryeren slår frityregryten
Originalen fra St. Louis blir fritert, og det gir et sprøtt resultat, men også en gryte full av varm olje som må håndteres etterpå. I airfryeren klarer du deg med en lett spray olivenolje på hver side. Den varme luften sirkulerer rundt hver enkelt ravioli, så skorpen blir gyllen hele veien rundt. Og fordi du bruker fersk ravioli fra kjøledisken, rekker pastaen å bli mør i airfryeren mens paneringen tar farge.
Min test i kjøkkenet av fritert ravioli
Jeg har testet oppskriften i min Cosori Dual Blaze, og 200 °C gir akkurat den gylne, sprø skorpen jeg er ute etter. Hver omgang får 8 minutter, og etter 4 minutter snur jeg ravioli og sprayer den nye oversiden lett med olje. To omganger gir 16 minutter i airfryeren, og med et kvarters forberedelse står retten på bordet etter 31 minutter totalt.
Underveis lærte jeg at kantene gjør forskjellen. Trykker du ikke griljermelet godt fast langs dem, blir den flate pastakanten blek og seig, selv om resten er sprø. Marinarasausen varmer jeg opp i en liten gryte mens den siste omgangen er i airfryeren, så alt er klart samtidig.
Bland 2 ss finrevet parmesan i griljermelet for en mer smakfull skorpe, og dryss parmesan over mens ravioli fortsatt er varme. Da smelter osten lett inn i paneringen.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De vanligste feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er å bruke tørket ravioli fra hyllen uten å koke dem først. De blir harde i airfryeren, så velg fersk ravioli fra kjøledisken, eller kok de tørkede før du panerer dem. Den neste feilen er å fylle kurven for mye. Ligger ravioli oppå hverandre, kommer ikke luften til, og paneringen blir blek i stedet for sprø. Legg dem i ett lag, og ta heller en ekstra omgang: Er airfryeren din liten, stek dem i tre omganger, og har du en stor kurv, kan én omgang være nok. Den tredje feilen er å hoppe over oljen. Griljermel uten fett blir tørt og matt, så spray ravioli lett med olje før steking, og igjen på den nye oversiden når du snur dem etter 4 minutter.
Godteri serverer du fritert ravioli
I St. Louis serveres fritert ravioli klassisk som forrett med lun marinara ved siden av, men de passer også til mye annet:
- Lun marinarasaus å dyppe i, gjerne med en klype chiliflak for mer styrke
- Ekstra finrevet parmesan og fersk, hakket persille over ravioli
- En lett rucolasalat med sitron som frisk kontrast til den sprø paneringen
- Et tapasbord med oliven, lufttørket skinke og godt brød
Oppbevaring og oppvarming
Fritert ravioli er best samme dag, mens paneringen er sprø. Rester holder seg 1-2 dager i kjøleskapet, tildekket, og varmes opp igjen i airfryeren på 180 °C i 3-5 minutter, til de er sprø igjen. Du kan også fryse dem i opptil 2 måneder og varme dem opp direkte fra fryseren på 180 °C i 6-8 minutter. Hopp over mikrobølgeovnen, for den gjør paneringen bløt.
Fritert ravioli beviser at en god forrett ikke trenger å være komplisert. Med fersk ravioli, litt krydret griljermel og en airfryer får du St. Louis-klassikeren hjem i ditt eget kjøkken, sprø, gylne og helt uten frityregryte.
FAQ
Nei, ikke hvis du bruker fersk ravioli fra kjøledisken. De blir møre under stekingen, samtidig som paneringen blir gyllen og sprø. Tørket ravioli fra hyllen må derimot kokes først, ellers blir de harde i airfryeren.
Toasted ravioli er en italiensk-amerikansk klassiker fra St. Louis, hvor fylte ravioli paneres og friteres til de er sprø. De serveres tradisjonelt med parmesan og marinarasaus å dyppe i. I airfryeren blir de i stedet fritert i varm luft med en lett spray olje.
Oppskrift
Fritert ravioli i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
- 500 g fersk ravioli (Fra kjøledisken, gjerne med kjøtt- eller ostefyll)
- 1 ss olivenolje (I sprayflaske eller som oljespray)
Panering
- 2 stk. egg
- 2 ss melk
- 100 g griljermel (Gjerne panko for ekstra sprøhet)
- 1 ts oregano (Tørket)
- 0.5 ts hvitløkspulver
Servering
- 30 g parmesan (Finrevet)
- 1 ss persille (Fersk, finhakket)
- 3 dl marinarasaus (Kjøpt eller hjemmelaget)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Visp 2 stk. egg og 2 ss melk sammen i en bolle.
- Bland 100 g griljermel med 1 ts oregano og 0.5 ts hvitløkspulver i en annen bolle.
- Dypp 500 g fersk ravioli én om gangen i eggeblandingen, og la det overskytende dryppe av. Vend dem deretter grundig i griljermelet, så de er dekket på begge sider og langs kantene, og legg dem på en tallerken mens du panerer resten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg halvparten av de panerte ravioli i kurven i ett lag, så de ikke overlapper hverandre, og spray dem lett med olivenolje.
- Stek ravioli på 200 °C i 8 minutter. Vend dem etter 4 minutter, og spray den nye oversiden lett med olje, så de blir gylne og sprø på begge sider.
- Gjenta med resten av ravioli: legg dem i ett lag, spray dem lett med olje, og stek dem på 200 °C i 8 minutter, mens du vender dem etter 4 minutter.
Servering
- Varm 3 dl marinarasaus opp i en liten gryte på lav varme i ca. 5 minutter, mens den siste omgangen ravioli stekes.
- Dryss ravioli med 30 g parmesan og 1 ss persille, mens de fortsatt er varme, så osten smelter lett inn i paneringen.
- Server ravioli straks, mens de er sprø, med den lune marinarasausen å dyppe i.
Våre notater til oppskriften
Trykk griljermelet godt fast, også langs kantene, så paneringen blir helt lukket og sprø. Spray kurven lett med olje før ravioli legges i, så de ikke setter seg fast, og legg dem alltid i ett lag, så den varme luften kan sirkulere fritt rundt dem. Uten forkoking:
Bruk fersk ravioli fra kjøledisken. De kan stekes direkte, fordi pastaen rekker å bli mør i airfryeren mens paneringen blir gyllen. Tørket ravioli fra hyllen må derimot kokes først, ellers blir de harde. Variasjon:
Bland 2 ss finrevet parmesan i griljermelet for en smakfullere skorpe, eller bruk ravioli med ricotta og spinat for en kjøttfri utgave. Vil du ha mer styrke i dippen, rør en klype chiliflak inn i marinarasausen. Servering:
I St. Louis serveres fritert ravioli klassisk som forrett med lun marinara ved siden av. De fungerer også fint som snacks eller tapas, gjerne med en frisk rucolasalat med sitron til. Porsjonsstørrelse:
Retten er beregnet til to omganger i en vanlig airfryer. Er airfryeren din mindre, stek ravioli i tre omganger; har du en stor kurv, kan én omgang være nok, så lenge de ligger i ett lag.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
