Fritert ravioli i airfryer
St. Louis-klassikeren toasted ravioli: fersk ravioli i sprø panering, stekt gyllenbrun i airfryeren helt uten forkoking. Drysset med parmesan og servert med lun marinarasaus å dyppe i.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 2 Bolle
- 1 Gryte
Ingredienser
- 500 g fersk ravioli Fra kjøledisken, gjerne med kjøtt- eller ostefyll
1 ss olivenolje I sprayflaske eller som oljespray
Panering
2 stk. egg
2 ss melk
100 g griljermel Gjerne panko for ekstra sprøhet
1 ts oregano Tørket
0.5 ts hvitløkspulver
Servering
30 g parmesan Finrevet- 1 ss persille Fersk, finhakket
- 3 dl marinarasaus Kjøpt eller hjemmelaget
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Visp 2 stk. egg og 2 ss melk sammen i en bolle.
- Bland 100 g griljermel med 1 ts oregano og 0.5 ts hvitløkspulver i en annen bolle.
- Dypp 500 g fersk ravioli én om gangen i eggeblandingen, og la det overskytende dryppe av. Vend dem deretter grundig i griljermelet, så de er dekket på begge sider og langs kantene, og legg dem på en tallerken mens du panerer resten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Legg halvparten av de panerte ravioli i kurven i ett lag, så de ikke overlapper hverandre, og spray dem lett med olivenolje.
- Stek ravioli på 200 °C i 8 minutter. Vend dem etter 4 minutter, og spray den nye oversiden lett med olje, så de blir gylne og sprø på begge sider.
- Gjenta med resten av ravioli: legg dem i ett lag, spray dem lett med olje, og stek dem på 200 °C i 8 minutter, mens du vender dem etter 4 minutter.
Servering
- Varm 3 dl marinarasaus opp i en liten gryte på lav varme i ca. 5 minutter, mens den siste omgangen ravioli stekes.
- Dryss ravioli med 30 g parmesan og 1 ss persille, mens de fortsatt er varme, så osten smelter lett inn i paneringen.
- Server ravioli straks, mens de er sprø, med den lune marinarasausen å dyppe i.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Trykk griljermelet godt fast, også langs kantene, så paneringen blir helt lukket og sprø. Spray kurven lett med olje før ravioli legges i, så de ikke setter seg fast, og legg dem alltid i ett lag, så den varme luften kan sirkulere fritt rundt dem. Uten forkoking:
Bruk fersk ravioli fra kjøledisken. De kan stekes direkte, fordi pastaen rekker å bli mør i airfryeren mens paneringen blir gyllen. Tørket ravioli fra hyllen må derimot kokes først, ellers blir de harde. Variasjon:
Bland 2 ss finrevet parmesan i griljermelet for en smakfullere skorpe, eller bruk ravioli med ricotta og spinat for en kjøttfri utgave. Vil du ha mer styrke i dippen, rør en klype chiliflak inn i marinarasausen. Servering:
I St. Louis serveres fritert ravioli klassisk som forrett med lun marinara ved siden av. De fungerer også fint som snacks eller tapas, gjerne med en frisk rucolasalat med sitron til. Porsjonsstørrelse:
Retten er beregnet til to omganger i en vanlig airfryer. Er airfryeren din mindre, stek ravioli i tre omganger; har du en stor kurv, kan én omgang være nok, så lenge de ligger i ett lag.
Trykk griljermelet godt fast, også langs kantene, så paneringen blir helt lukket og sprø. Spray kurven lett med olje før ravioli legges i, så de ikke setter seg fast, og legg dem alltid i ett lag, så den varme luften kan sirkulere fritt rundt dem. Uten forkoking:
Bruk fersk ravioli fra kjøledisken. De kan stekes direkte, fordi pastaen rekker å bli mør i airfryeren mens paneringen blir gyllen. Tørket ravioli fra hyllen må derimot kokes først, ellers blir de harde. Variasjon:
Bland 2 ss finrevet parmesan i griljermelet for en smakfullere skorpe, eller bruk ravioli med ricotta og spinat for en kjøttfri utgave. Vil du ha mer styrke i dippen, rør en klype chiliflak inn i marinarasausen. Servering:
I St. Louis serveres fritert ravioli klassisk som forrett med lun marinara ved siden av. De fungerer også fint som snacks eller tapas, gjerne med en frisk rucolasalat med sitron til. Porsjonsstørrelse:
Retten er beregnet til to omganger i en vanlig airfryer. Er airfryeren din mindre, stek ravioli i tre omganger; har du en stor kurv, kan én omgang være nok, så lenge de ligger i ett lag.
Ernæring
Kalorier: 540kcalKarbohydrater: 64gProtein: 24gFett: 21gMettet fett: 7gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 8gTransfett: 0.2gKolesterol: 165mgNatrium: 1140mgKalium: 500mgFiber: 5gSukker: 7gVitamin A: 700IUVitamin C: 6mgKalsium: 260mgJern: 4.2mgNetto karbohydrater: 59g
