Ristede ravioli er St. Louis’ bud på den perfekte forret: fyldte ravioli i en gylden skorpe af æg og krydret rasp, serveret med lun marinarasauce til at dyppe i. Retten stammer fra det italienske kvarter The Hill, og i USA kender man den som toasted ravioli.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
I airfryeren slipper du for både frituregryde og forkogning. Du panerer friske ravioli fra køledisken, sprayer dem let med olie og lader den varme luft gøre resten. Et drys parmesan til sidst, og så har du fingermad, der forsvinder hurtigere, end du kan nå at bage næste omgang.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg ristede ravioli i airfryer
Jeg holder af retter, der ser imponerende ud, men kræver meget lidt, og ristede ravioli er netop sådan en ret. Forberedelsen tager et kvarter, og resten klarer airfryeren, mens du varmer saucen og river parmesanen. Kontrasten er hele pointen: en sprød skorpe med oregano og hvidløg udenpå og et blødt, varmt fyld indeni, som bliver endnu bedre, når det møder den lune tomatsauce.
Samtidig passer retten til mange anledninger. Den fungerer som forret til en italiensk middag, som snack til filmaftenen eller som en del af et tapasbord, hvor alle kan dyppe og tage for sig.
Hvorfor airfryeren slår frituregryden
Originalen fra St. Louis bliver friteret, og det giver et sprødt resultat, men også en gryde fuld af varm olie, der skal håndteres bagefter. I airfryeren klarer du dig med en let spray olivenolie på hver side. Den varme luft cirkulerer om hver enkelt ravioli, så skorpen bliver gylden hele vejen rundt. Og fordi du bruger friske ravioli fra køledisken, når pastaen at blive mør i airfryeren, mens paneringen tager farve.
Min test i køkkenet af ristede ravioli
Jeg har testet opskriften i min Cosori Dual Blaze, og 200 °C giver præcis den gyldne, sprøde skorpe, jeg er ude efter. Hver omgang får 8 minutter, og efter 4 minutter vender jeg ravioliene og sprayer den nye overside let med olie. To omgange giver 16 minutter i airfryeren, og med et kvarters forberedelse står retten på bordet efter 31 minutter i alt.
Undervejs lærte jeg, at kanterne gør forskellen. Trykker du ikke raspen godt fast langs dem, bliver den flade pastakant bleg og sej, selvom resten er sprød. Marinarasaucen varmer jeg op i en lille gryde, mens den sidste omgang er i airfryeren, så alt er klar på samme tid.
Bland 2 spsk fintrevet parmesan i raspen for en mere smagfuld skorpe, og drys parmesan over, mens ravioliene stadig er varme. Så smelter osten let ind i paneringen.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den mest almindelige fejl er at bruge tørrede ravioli fra hylden uden at koge dem først. De bliver hårde i airfryeren, så vælg friske ravioli fra køledisken, eller kog de tørrede, inden du panerer dem. Den næste fejl er at fylde kurven for meget. Ligger ravioliene oven på hinanden, kan luften ikke komme til, og paneringen bliver bleg i stedet for sprød. Læg dem i ét lag, og tag hellere en ekstra omgang: Er din airfryer lille, så bag dem i tre omgange, og har du en stor kurv, kan én omgang være nok. Den tredje fejl er at springe olien over. Rasp uden fedtstof bliver tør og mat, så spray ravioliene let med olie, inden de bages, og igen på den nye overside, når du vender dem efter 4 minutter.
Sådan serverer du ristede ravioli
I St. Louis serveres ristede ravioli klassisk som forret med lun marinara ved siden af, men de passer også til meget andet:
- Lun marinarasauce til at dyppe i, gerne med en knivspids chiliflager for mere styrke
- Ekstra fintrevet parmesan og frisk, hakket persille over ravioliene
- En let rucolasalat med citron som frisk kontrast til den sprøde panering
- Et tapasbord med oliven, lufttørret skinke og godt brød
Opbevaring og genopvarmning
Ristede ravioli er bedst samme dag, mens paneringen er sprød. Rester holder sig 1-2 dage på køl, tildækket, og genopvarmes i airfryeren ved 180 °C i 3-5 minutter, til de er sprøde igen. Du kan også fryse dem i op til 2 måneder og genopvarme dem direkte fra frost ved 180 °C i 6-8 minutter. Spring mikrobølgeovnen over, for den gør paneringen blød.
Ristede ravioli beviser, at en god forret ikke behøver at være besværlig. Med friske ravioli, lidt krydret rasp og en airfryer får du St. Louis-klassikeren hjem i dit eget køkken, sprød, gylden og helt uden frituregryde.
FAQ
Nej, ikke hvis du bruger friske ravioli fra køledisken. De bliver møre under ristningen, samtidig med at paneringen bliver gylden og sprød. Tørrede ravioli fra hylden skal derimod koges først, da de ellers bliver hårde i airfryeren.
Toasted ravioli er en italiensk-amerikansk klassiker fra St. Louis, hvor fyldte ravioli paneres og friteres, til de er sprøde. De serveres traditionelt med parmesan og marinarasauce til at dyppe i. I airfryeren bliver de i stedet ristet i varm luft med en let spray olie.
Ja. Vælg ravioli med ricotta og spinat eller et andet ostefyld, så får du en kødfri udgave med den samme sprøde panering. Temperatur og tid er uændrede.
Opskrift
Ristede ravioli i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Indkøbsliste
Ingredienser
- 500 g friske ravioli (Fra køl, gerne med kød- eller ostefyld)
- 1 spsk olivenolie (I sprayflaske eller som oliespray)
Panering
- 2 stk. æg
- 2 spsk mælk
- 100 g rasp (Gerne panko for ekstra sprødhed)
- 1 tsk oregano (Tørret)
- 0.5 tsk hvidløgspulver
Servering
- 30 g parmesan (Fintrevet)
- 1 spsk persille (Frisk, finthakket)
- 3 dl marinarasauce (Købt eller hjemmelavet)
Sådan gør du
Forberedelse
- Pisk 2 stk. æg og 2 spsk mælk sammen i en skål.
- Bland 100 g rasp med 1 tsk oregano og 0.5 tsk hvidløgspulver i en anden skål.
- Dyp 500 g friske ravioli én ad gangen i æggeblandingen, og lad det overskydende dryppe af. Vend dem derefter grundigt i raspen, så de er dækket på begge sider og langs kanterne, og læg dem på en tallerken, mens du panerer resten.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg halvdelen af de panerede ravioli i kurven i ét lag, så de ikke overlapper hinanden, og spray dem let med olivenolie.
- Bag ravioliene ved 200 °C i 8 minutter. Vend dem efter 4 minutter, og spray den nye overside let med olie, så de bliver gyldne og sprøde på begge sider.
- Gentag med resten af ravioliene: læg dem i ét lag, spray dem let med olie, og bag dem ved 200 °C i 8 minutter, mens du vender dem efter 4 minutter.
Servering
- Varm 3 dl marinarasauce op i en lille gryde ved lav varme i ca. 5 minutter, mens den sidste omgang ravioli bager.
- Drys ravioliene med 30 g parmesan og 1 spsk persille, mens de stadig er varme, så osten smelter let ind i paneringen.
- Servér ravioliene straks, mens de er sprøde, med den lune marinarasauce til at dyppe i.
Vores noter til opskriften
Tryk raspen godt fast, også langs kanterne, så paneringen bliver helt lukket og sprød. Spray kurven let med olie, inden ravioliene kommer i, så de ikke sætter sig fast, og læg dem altid i ét lag, så den varme luft kan cirkulere frit om dem. Uden forkogning:
Brug friske ravioli fra køledisken. De kan ristes direkte, fordi pastaen når at blive mør i airfryeren, mens paneringen bliver gylden. Tørrede ravioli fra hylden skal derimod koges først, ellers bliver de hårde. Variation:
Bland 2 spsk fintrevet parmesan i raspen for en mere smagfuld skorpe, eller brug ravioli med ricotta og spinat til en kødfri udgave. Vil du have mere styrke i dippen, så rør en knivspids chiliflager i marinarasaucen. Servering:
I St. Louis serveres ristede ravioli klassisk som forret med lun marinara ved siden af. De fungerer også fint som snack eller tapas, gerne med en frisk rucolasalat med citron til. Portionsstørrelse:
Retten er beregnet til to omgange i en almindelig airfryer. Er din airfryer mindre, så bag ravioliene i tre omgange; har du en stor kurv, kan én omgang være nok, så længe de ligger i ét lag.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
