Fried pickles i airfryer er en af de snacks, man skal smage, før man forstår dem. Skiver af syltede dildagurker får en krydret, knasende panering, og det syrlige, saftige indre møder en gylden skorpe i samme bid. Retten stammer fra det sydlige USA, hvor agurkerne traditionelt dyppes i dej og friturestegs. Her bliver de i stedet vendt i krydret mel, æg og panko og penslet med lidt olie.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Det tager 36 minutter fra start til slut. De 20 går med at røre dressingen, skære, duppe og panere, og resten klarer airfryeren ved 200 °C i to omgange. Resultatet er en sprød snack til fire, som du dypper i kold ranchdressing med dild og purløg.
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg fried pickles i airfryer
Det er kontrasten, der gør det. Syltede agurker er i forvejen sprøde, sure og fulde af smag, og når de får en varm skal af panko med røget paprika, hvidløgspulver og en knivspids cayennepeber, sker der noget. Det syrlige fra agurken, det krydrede fra paneringen og det cremede fra dressingen rammer på én gang. Samtidig slipper jeg for en gryde med varm olie. To spiseskefulde rapsolie penslet på paneringen er nok til at give farve og knas.
Panering i stedet for dej
I en frituregryde stivner en tynd dej, i samme øjeblik den rammer den varme olie. I en airfryer er der kun varm luft, og så løber dejen af agurkerne og ned gennem kurven, før den når at sætte sig. En tør panering i tre lag løser problemet: Melet får ægget til at hænge fast, ægget holder på pankoraspen, og olien på overfladen sørger for, at raspen bliver gylden og sprød i den varme luft.
Min test i køkkenet af fried pickles
Jeg har testet opskriften i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmelegemer både oppe og nede. Ved 200 °C fik skiverne 4 minutter på hver side, altså 8 minutter pr. omgang, og med to omgange lander tilberedningen på 16 minutter. Selvom varmen kommer fra begge sider, vender jeg stadig skiverne halvvejs, for den anden side skal også pensles med olie, hvis paneringen skal blive lige gylden hele vejen rundt.
Den vigtigste erfaring fra testen var, hvor meget tørringen betyder. Da jeg kun duppede skiverne let, slap paneringen i flager, men da de var duppet helt tørre på begge sider, blev raspen siddende. I en stor model som Philips XXL kan der ligge flere skiver ad gangen, og er der plads til dem alle i ét lag, kan du nøjes med én omgang. I en lille airfryer fordeler du dem på tre omgange.
Dup olien på med penslen i stedet for at stryge. Så bliver pankoraspen siddende, og hele overfladen får den olie, der skal til for at blive gylden.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den hyppigste fejl er våde agurker. Fugt mellem agurk og mel får paneringen til at slippe, så giv dig tid til at duppe hver skive tør på begge sider. Den næste er at fylde kurven for meget. Ligger skiverne oven på hinanden, kan den varme luft ikke komme til, og paneringen bliver blød i stedet for sprød. Læg dem i ét lag uden overlap, og tag hellere en omgang mere. Den tredje fejl er at gå fra airfryeren i de sidste minutter. Panko går hurtigt fra gylden til mørk, så hold øje med farven til sidst, og tag skiverne op, så snart paneringen er gylden og sprød.
Sådan serverer du fried pickles
Fried pickles skal på bordet med det samme, mens paneringen stadig knaser. Her er de måder, jeg bedst kan lide at servere dem på:
- Med den kolde ranchdressing fra opskriften med dild og purløg
- Som snack eller forret på et fad midt på bordet
- Som tilbehør til burgere og pulled pork
- Med chilimayonnaise eller en kold yoghurtdip i stedet for ranchdressingen
- Med lidt chilisauce rørt i dressingen, hvis du vil have mere varme
Opbevaring og genopvarmning
Fried pickles er bedst samme dag, mens paneringen er helt sprød. Rester kan holde sig 1-2 dage på køl, hvis de er tildækket. Genopvarm dem i airfryeren ved 180 °C i 3-5 minutter, til de er sprøde igen. De er ikke fryseegnede, så panér kun den mængde, du regner med at spise. Ranchdressingen kan du til gengæld røre sammen som det første og lade stå på køl, mens du laver agurkerne.
Fried pickles i airfryer er en nem måde at få sydstaternes sprøde snack hjem i køkkenet uden frituregryde. Hold agurkerne tørre, kurven luftig og dressingen kold, så er resten ligetil. Du finder hele opskriften med mængder og trin nederst på siden.
FAQ
Skiver på ca. 5 mm skal have 8 minutter ved 200 °C: 4 minutter på hver side, vendt og penslet med olie halvvejs. Med to omgange bliver det 16 minutter i alt.
Det skyldes næsten altid, at agurkerne er for våde. Dup skiverne helt tørre på begge sider med køkkenrulle, tryk dem godt ned i pankoraspen, og dup olien på med penslen i stedet for at stryge.
Opskrift
Fried Pickles i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Køkkenrulle
- 3 Små skåle - Til mel, æg og panko
- 1 Piskeris
- 1 Tallerken
- 1 Pensel
- 1 Tang
- 1 Skål - Til ranchdressingen
Indkøbsliste
Ingredienser
- 250 g syltede dildagurker (Drænet vægt, ca. 5 mellemstore)
- 50 g hvedemel
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 knivspids cayennepeber
- 2 stk. æg
- 100 g pankorasp
- 2 spsk rapsolie (Til pensling)
Sådan gør du
Ranchdressing
- Rør 1 dl creme fraiche sammen med 2 spsk mayonnaise og 2 spsk kærnemælk i en skål, til dressingen er glat.
Forberedelse
- Skær 250 g syltede dildagurker i skiver på ca. 5 mm.
- Fordel skiverne på køkkenrulle, og dup dem helt tørre på begge sider. Er agurkerne våde, falder paneringen af.
- Bland 50 g hvedemel med 1 tsk røget paprika, 1 tsk hvidløgspulver og 1 knivspids cayennepeber i en lille skål.
- Pisk 2 stk. æg sammen i en anden skål, og hæld 100 g pankorasp i en tredje.
- Vend agurkeskiverne i det krydrede mel, dyp dem i æg, og tryk dem ned i pankoraspen, så de er dækket på begge sider. Læg de panerede skiver på en tallerken.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg halvdelen af skiverne i kurven i ét lag uden overlap, og pensl oversiden let med olie. Du bruger i alt 2 spsk rapsolie til begge sider og begge omgange.
- Tilbered skiverne ved 200 °C i 4 minutter.
- Vend skiverne med en tang, pensl den anden side let med olie, og tilbered ved 200 °C i 4 minutter mere, til paneringen er gylden og sprød.
- Tag skiverne op, og gentag med resten: 200 °C i 8 minutter i alt, vendt og penslet efter 4 minutter.
Servering
- Servér de sprøde fried pickles med det samme sammen med den kolde ranchdressing.
Vores noter til opskriften
Tørre agurker er det vigtigste: dup skiverne grundigt på begge sider, for fugt mellem agurk og mel får paneringen til at slippe. Brug den ene hånd til mel og panko og den anden til æg, så fingrene ikke klistrer. Dup olien på med penslen i stedet for at stryge, så raspen bliver siddende, og læg altid skiverne i ét lag, så den varme luft kan komme til hele vejen rundt. Hold øje til sidst, for panko går hurtigt fra gylden til mørk. Derfor panering i stedet for dej:
I det sydlige USA dyppes agurkerne traditionelt i en tynd dej og friturestegs. I en airfryer når en tynd dej ikke at sætte sig, før den løber af og ned gennem kurven. Derfor får skiverne her en tør panering af krydret mel, æg og panko, som pensles med olie og bliver sprød i den varme luft. Variation:
Skift cayennepeberen ud med 1 tsk cajunkrydderi, eller rør lidt chilisauce i dressingen, hvis du vil have mere varme. Færdigskårne burgeragurker kan også bruges, men vælg en variant med dild frem for de søde. Agurker skåret i stave på langs skal have 2-3 minutter mere. Servering:
Servér dem som snack eller forret, eller som tilbehør til burgere og pulled pork. Ranchdressingen kan skiftes ud med en chilimayonnaise eller en kold yoghurtdip. Portionsstørrelse:
Opskriften regner med to omgange i en almindelig airfryer. Har du en stor model med plads til alle skiver i ét lag, kan du nøjes med én omgang. Er din airfryer lille, så fordel skiverne på tre omgange.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
